本发明涉及食品领域，具体涉及一种零食用品，青稞大豆蛋白代餐饼干。
背景技术：
青稞有高蛋白、高纤维素、高维生素，低脂肪、低糖的“三高”、“两低”的特点，在为代餐产品提供饱腹感的同时，也有利于机体健康。因含有较高的膳食纤维，也有利于预防因肠道菌群失衡而引发的一些慢性非传染性疾病和肥胖症。另外花青素具有抗氧化、抗炎等生物学活性，使产品具备抗衰老、抑制炎症和过敏等功效。大豆蛋白与脱脂乳粉中均含有丰富的蛋白质，且两者所含蛋白质均为优质蛋白，蛋白质中氨基酸利用率高。可为人体提供充足优质的蛋白，提高机体免疫力，并因大豆蛋白与花青素的共价交联作用，去除大豆蛋白中的7s球蛋白，降低食品致敏性。
随着人均收入水平和人类健康意识的提高，低脂代餐产品逐渐获得人们的青睐。其主要受有素食主义、芊体瘦身、健身锻炼、美容养生诉求的人群需求。该类型食品进入市场以来连年销售量可观。但现今代餐产品多为冲调型、营养价值偏低、不具有多种功能性，且较少考虑其致敏性问题，为广大消费者的食用带来不便。基于青稞营养及健康的功能特性，我们设计一款以青稞为主要原料的代餐饼干，此产品无疑会受到消费者的欢迎。
技术实现要素：
本发明的目的之一是解决上述问题，并提供后面将说明的优点。
本发明另一个目的是提供一种营养全面、功能多样的青稞大豆蛋白代餐饼干。
为了实现本发明的这些目的和其它优点，产品以青稞粉、大豆蛋白为主料，配以其他辅料，研制一种青稞大豆蛋白代餐饼干。制作步骤包括备料、制辅料混合液、制面团、辊印成型与烘烤，具体步骤如下：
1、备料：按以下重量百分比称取原料：青稞粉：56.384％、鸡蛋液15.384％、大麦若叶粉7.692％、大豆蛋白粉6.923％、脱脂乳粉6.923％、花青素0.307％、木糖醇2.5％、β-环糊精0.062％、蜂蜜2.5％、山梨酸钾0.031％、小苏打0.831％。
2、制辅料混合液:将鸡蛋液、蜂蜜、木糖醇、小苏打搅拌混匀得糖蛋混合液；
3、制面团：将青稞粉、大豆蛋白粉、花青素、脱脂乳粉，山梨酸钾、β-环糊精、大麦若叶粉混合均匀后，加入糖蛋混合液，使用搅拌机以120转/分的速度、边加边搅拌3-5分钟得酥性饼干面团，或边加边搅拌30-35分钟得韧性饼干面团；
4、辊印成型：将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；
5、烘烤：将饼胚置入烤箱中烘烤得青稞大豆蛋白代餐饼干；烘烤工艺条件：烘烤温度180-210℃，烘烤时间5-7分钟；
6、包装：待饼干冷却后进行包装。
有益效果
1、本发明原料简单
2、采用的原料营养丰富、纤维含量高。在保证均衡营养的同时，达到纤体瘦身、美容养颜的效果。
3、产品中含有花青素，能够有效地帮助肌肤抗氧化，保持肌肤的年轻态。此外产品主料中青稞具有高蛋白、高纤维素、高维生素，低脂肪、低糖的“三高”、“两低”的特点。此外，青稞中还含有β-葡聚糖、戊聚糖和多酚等多种功能性成分，对人体健康非常重要。
4、本发明生产方法简单，与普通饼干制作基本相同，初期投入小，成本回收快；而且可弥补市面上的空白，具有很好的推广价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
配方：青稞粉56.384g、鸡蛋液15.384g、大麦若叶粉7.692g、大豆蛋白粉6.923g、脱脂乳粉6.923g、花青素0.307g、木糖醇2.5g、β-环糊精0.062g、蜂蜜2.5g、山梨酸钾0.031g、小苏打0.831g。
1、制辅料混合液:将鸡蛋液、蜂蜜、木糖醇、小苏打搅拌混匀得糖蛋混合液；
2、制面团：将青稞粉、大豆蛋白粉、花青素、脱脂乳粉，山梨酸钾、β-环糊精、大麦若叶粉混合均匀后，加入糖蛋混合液，使用搅拌机以120转/分的速度、边加边搅拌3-5分钟得酥性饼干面团，或边加边搅拌30-35分钟得韧性饼干面团；
3、辊印成型：将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；
4、烘烤：将饼胚置入烤箱中烘烤得青稞大豆蛋白代餐饼干；烘烤工艺条件：烘烤温度180-210℃，烘烤时间5-7分钟；
5、包装：待饼干冷却后进行包装。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已。并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例应用于其它领域，但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。