技术特征：
技术总结
本发明涉及一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米纤维的方法，该方法采用质量浓度为0.01％～5.0％的有机酸水溶液对玉米进行浸泡，再将浸泡所得的玉米加工成玉米纤维。本发明利用有机酸取代传统工艺中的SO2对玉米进行浸泡，达到与传统浸泡工艺相当的浸泡效果，且获得的所有产品无SO2残留，无需进行除SO2处理，节约工序，绿色环保。浸泡后的玉米可直接加工为食用的玉米纤维。本发明所得玉米纤维可提取玉米纤维油，还可用于制备高膳食纤维玉米胚芽粉、高纤维玉米片、膳食纤维乳饮料、功能性保健食品、食品辅助添加品、膳食纤维保健酸奶及膳食纤维冷饮等。
技术研发人员：李荣杰;刘天友;宋家林;纪传侠;王宁
受保护的技术使用者：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司
技术研发日：2019.07.09
技术公布日：2019.09.10