本发明涉及一种大蒜洋姜罐头及其制备方法，属于农副产品深加工技术领域。
背景技术：
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
菊芋又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种大蒜洋姜罐头及其制备方法，该罐头具有清热解毒、杀菌抑菌、利水除湿、补脾健胃的功效，制备方法简单易操作。
为了实现上述目的，本发明提供一种大蒜洋姜罐头，包括大蒜、洋姜、陈醋、白砂糖、辣椒、花椒、盐和陈皮，其中，大蒜1000～1500克，洋姜300～500克，陈醋300～320克，白砂糖200～300克，辣椒50～80克，花椒20～30克，盐40～60克，陈皮80～100克。
一种大蒜洋姜罐头的制备方法，步骤如下：
1)选取新鲜无霉眼的大蒜，去根须，去外皮，保留1-2层靠近蒜瓣处的外皮；挑选新鲜无霉眼的洋姜，洗净，沥水；
2)将陈醋倒入锅内，放入辣椒、花椒和陈皮大火熬开，转文火熬20分钟，放入白砂糖和盐，关火，冷却备用；
3)将步骤1)中得到的大蒜和洋姜放入干净的容器中，该容器容量为大蒜和洋姜总容量的2～3倍；
4)向装有大蒜和洋姜的容器内注入步骤2)中熬制的冷却料汁，盖上容器盖；
5)将盖好盖的容器置于经杀菌、消毒、无蝇、蚊、虫、鼠的场地泡制60～70天；
6)将泡制成熟定型的大蒜和洋姜倒入竹木筐篓中，放入加热到90～100℃原泡制大蒜的料汁中摆动浸烫1-2分钟，然后趁热装入消毒干净的罐头瓶中，按比例注人75-78℃新配制的含有辣椒、花椒、陈皮白砂糖和盐的陈醋料汁，盖上无毒食用塑料瓶盖，闷热杀菌15分钟，或者采用巴氏杀菌法杀菌，然后强风冷却即得成品。
进一步地，所述的步骤4)中，容器盖为无毒塑料或竹木质有排气孔的盖。
本发明通过将大蒜和洋姜通过熬制的陈醋材料汁进行泡制，将辣椒、花椒和陈皮的辣、鲜和香气充分浸渍到大蒜和洋姜内，风味独特、口感绝佳，同时清热解毒、杀菌抑菌、利水除湿、补脾健胃的功效，制备方法简单易操作。
具体实施方式
下面对本发明作进一步说明。
一种大蒜洋姜罐头，包括大蒜、洋姜、陈醋、白砂糖、辣椒、花椒、盐和陈皮，其中，大蒜1000～1500克，洋姜300～500克，陈醋300～320克，白砂糖200～300克，辣椒50～80克，花椒20～30克，盐40～60克，陈皮80～100克。
一种大蒜洋姜罐头的制备方法，步骤如下：
1)选取新鲜无霉眼的大蒜，去根须，去外皮，保留1-2层靠近蒜瓣处的外皮；挑选新鲜无霉眼的洋姜，洗净，沥水；
2)将陈醋倒入锅内，放入辣椒、花椒和陈皮大火熬开，转文火熬20分钟，放入白砂糖和盐，关火，冷却备用；
3)将步骤1)中得到的大蒜和洋姜放入干净的容器中，该容器容量为大蒜和洋姜总容量的2～3倍；
4)向装有大蒜和洋姜的容器内注入步骤2)中熬制的冷却料汁，盖上容器盖；
5)将盖好盖的容器置于经杀菌、消毒、无蝇、蚊、虫、鼠的场地泡制60～70天；
6)将泡制成熟定型的大蒜和洋姜倒入竹木筐篓中，放入加热到90～100℃原泡制大蒜的料汁中摆动浸烫1-2分钟，然后趁热装入消毒干净的罐头瓶中，按比例注人75-78℃新配制的含有辣椒、花椒、陈皮白砂糖和盐的陈醋料汁，盖上无毒食用塑料瓶盖，闷热杀菌15分钟，或者采用巴氏杀菌法杀菌，然后强风冷却即得成品。
步骤4)中，容器盖为无毒塑料或竹木质有排气孔的盖。
实施例一：
一种大蒜洋姜罐头，包括大蒜、洋姜、陈醋、白砂糖、辣椒、花椒、盐和陈皮，其中，大蒜1000克，洋姜300克，陈醋300克，白砂糖200克，辣椒50克，花椒20克，盐40克，陈皮80克，其制备方法为：
选取新鲜无霉眼的大蒜，去根须，去外皮，保留1层靠近蒜瓣处的外皮；挑选新鲜无霉眼的洋姜，洗净，沥水；
2)将陈醋倒入锅内，放入辣椒、花椒和陈皮大火熬开，转文火熬20分钟，放入白砂糖和盐，关火，冷却备用；
3)将步骤1)中得到的大蒜和洋姜放入干净的容器中，该容器容量为大蒜和洋姜总容量的2倍；
4)向装有大蒜和洋姜的容器内注入步骤2)中熬制的冷却料汁，盖上容器盖；
5)将盖好盖的容器置于经杀菌、消毒、无蝇、蚊、虫、鼠的场地泡制60天；
6)将泡制成熟定型的大蒜和洋姜倒入竹木筐篓中，放入加热到90～100℃原泡制大蒜的料汁中摆动浸烫1分钟，然后趁热装入消毒干净的罐头瓶中，按比例注人75℃新配制的含有辣椒、花椒、陈皮白砂糖和盐的陈醋料汁，盖上无毒食用塑料瓶盖，闷热杀菌15分钟，或者采用巴氏杀菌法杀菌，然后强风冷却即得成品。
实施例二：
一种大蒜洋姜罐头，包括大蒜、洋姜、陈醋、白砂糖、辣椒、花椒、盐和陈皮，其中，大蒜1500克，洋姜500克，陈醋320克，白砂糖300克，辣椒80克，花椒30克，盐60克，陈皮100克，制备方法如下：
1)选取新鲜无霉眼的大蒜，去根须，去外皮，保留2层靠近蒜瓣处的外皮；挑选新鲜无霉眼的洋姜，洗净，沥水；
2)将陈醋倒入锅内，放入辣椒、花椒和陈皮大火熬开，转文火熬20分钟，放入白砂糖和盐，关火，冷却备用；
3)将步骤1)中得到的大蒜和洋姜放入干净的容器中，该容器容量为大蒜和洋姜总容量的3倍；
4)向装有大蒜和洋姜的容器内注入步骤2)中熬制的冷却料汁，盖上容器盖；
5)将盖好盖的容器置于经杀菌、消毒、无蝇、蚊、虫、鼠的场地泡制70天；
6)将泡制成熟定型的大蒜和洋姜倒入竹木筐篓中，放入加热到100℃原泡制大蒜的料汁中摆动浸烫2分钟，然后趁热装入消毒干净的罐头瓶中，按比例注人78℃新配制的含有辣椒、花椒、陈皮白砂糖和盐的陈醋料汁，盖上无毒食用塑料瓶盖，闷热杀菌15分钟，或者采用巴氏杀菌法杀菌，然后强风冷却即得成品。
1.一种大蒜洋姜罐头，其特征在于，包括大蒜、洋姜、陈醋、白砂糖、辣椒、花椒、盐和陈皮，其中，大蒜1000～1500克，洋姜300～500克，陈醋300～320克，白砂糖200～300克，辣椒50～80克，花椒20～30克，盐40～60克，陈皮80～100克。
2.一种大蒜洋姜罐头的制备方法，其特征在于，步骤如下：
1)选取新鲜无霉眼的大蒜，去根须，去外皮，保留1-2层靠近蒜瓣处的外皮；挑选新鲜无霉眼的洋姜，洗净，沥水；
2)将陈醋倒入锅内，放入辣椒、花椒和陈皮大火熬开，转文火熬20分钟，放入白砂糖和盐，关火，冷却备用；
3)将步骤1)中得到的大蒜和洋姜放入干净的容器中，该容器容量为大蒜和洋姜总容量的2～3倍；
4)向装有大蒜和洋姜的容器内注入步骤2)中熬制的冷却料汁，盖上容器盖；
5)将盖好盖的容器置于经杀菌、消毒、无蝇、蚊、虫、鼠的场地泡制60～70天；
6)将泡制成熟定型的大蒜和洋姜倒入竹木筐篓中，放入加热到90～100℃原泡制大蒜的料汁中摆动浸烫1-2分钟，然后趁热装入消毒干净的罐头瓶中，按比例注人75-78℃新配制的含有辣椒、花椒、陈皮白砂糖和盐的陈醋料汁，盖上无毒食用塑料瓶盖，闷热杀菌15分钟，或者采用巴氏杀菌法杀菌，然后强风冷却即得成品。
3.根据权利要求2所述的一种大蒜洋姜罐头的制备方法，其特征在于，所述的步骤4)中，容器盖为无毒塑料或竹木质有排气孔的盖。