一品鲜酱油的调配方法及一品鲜酱油与流程

【技术领域】

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种一品鲜酱油的调配方法及一品鲜酱油。

背景技术：

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

然而，随着人们对美食的追求越来越高，普通的酱油调味时，味道统一、相似，对于不同的食客有不同的味道要求时，而以满足。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种一品鲜酱油的调配方法及一品鲜酱油，该方法调配出一品鲜酱油味道丰富、鲜美。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种一品鲜酱油的调配方法，该方法包括如下步骤：

步骤s1、按重量比取配料：生抽90-110份、老抽20-35份、酱油45-60份、红糖15-25、盐1-2份、味精1-3份、鸡粉4-6份、香菜水160-200份；其中，所述香菜水按重量比由香菜20份、鲜虾10份、八角3份、红萝卜10份、花椒2份、香叶2份、姜5份、干葱头3份、黑枸杞5份，水40份，经文火熬制12-15时后，过滤得到。

步骤s2、将老抽、酱油、红糖、盐、味精、鸡粉、放入锅中搅拌2-3分钟后，文火加热2-3份钟后加入生抽。

步骤s3、加入香菜水，搅拌，加热至60-70℃并保持30-60分钟。

步骤s4、冷却至室温后过滤，滤出残料得到所述一品鲜酱油。

优选的，所述步骤s1中，按重量比取配料：生抽100份、老抽30份、酱油50份、红糖20、盐2份、味精3份、鸡粉5份、香菜水170份。

本发明还提供一种一品鲜酱油，所述一品鲜酱油由上述一品鲜酱油的调配方法所制成。

与相关技术相比，本发明的一品鲜酱油的调配方法所制得的一品鲜酱油，通过特制的香菜水提味，使味道更丰富，且营养更充分，香菜水中的黑枸杞成份，使得营养成份丰富，抗氧化性好，还可使制备的一品鲜酱油滋补肝肾，益精明目，增强机体免疫力，使一品鲜酱油的味道更加富有层次。

【附图说明】

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明实施例提供的一品鲜酱油的调配方法的流程框图。

【具体实施方式】

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

请结合图1所示，本发明提供了一种一品鲜酱油的调配方法，该方法包括如下步骤：

步骤s1、按重量比取配料：生抽90-110份、老抽20-35份、酱油45-60份、红糖15-25、盐1-2份、味精1-3份、鸡粉4-6份、香菜水160-200份；其中，所述香菜水按重量比由香菜20份、鲜虾10份、八角3份、红萝卜10份、花椒2份、香叶2份、姜5份、干葱头3份、黑枸杞5份，水40份，经文火熬制12-15时后，过滤得到。

本步骤中，比如，按重量比取配料：生抽100份、老抽30份、酱油50份、红糖20、盐2份、味精3份、鸡粉5份、香菜水170份。当然不限于上述举例。

步骤s2、将老抽、酱油、红糖、盐、味精、鸡粉、放入锅中搅拌2-3分钟后，文火加热2-3份钟后加入生抽。

步骤s3、加入香菜水，搅拌，加热至60-70℃并保持30-60分钟。此步骤中，加热至60-70℃并保持30-60分钟仍是继续使用文火。火太大温度不容易控制且容易烧开后蒸发水份，造成最终味太浓而影响口感。

步骤s4、冷却至室温后过滤，滤出残料得到所述一品鲜酱油。

本发明还提供一种一品鲜酱油，所述一品鲜酱油由上述一品鲜酱油的调配方法所制成。

与相关技术相比，本发明的一品鲜酱油的调配方法所制成的一品鲜酱油，通过特制的香菜水提味，使味道更丰富，且营养更充分，香菜水中的黑枸杞成份，使得营养成份丰富，抗氧化性好，还可使制备的一品鲜酱油滋补肝肾，益精明目，增强机体免疫力，使一品鲜酱油的味道更加富有层次。

以上所述的仅是本发明的实施方式，在此应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出改进，但这些均属于本发明的保护范围。