一种荞麦面条的制作方法与流程

本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种荞麦面条的制作方法。

背景技术：

荞麦是一种杂粮，含有大量的人体所必须的氨基酸和铁、锰、锌等微量元素，荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰等作用，将荞麦与面粉混合制成荞麦面条，能够有效提高面条的营养价值，面粉加入水搅拌后，面筋蛋白吸水相互接触，巯基之间相互交联，形成立体网状结构，构成面团的骨架，淀粉、脂肪、低分子糖、无机盐和水填充其中，形成具有良好黏弹性和延伸性的面团，现有荞麦面条采用水进行和面，营养成分单一，不利于用户各种营养成分的补充，且口感微苦，降低用户的体验感，不利于荞麦面条的大规模推广的问题。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种荞麦面条的制作方法，解决现有荞麦面条采用水进行和面，营养成分单一，不利于用户各种营养成分的补充，且口感微苦，降低用户的体验感，不利于荞麦面条的大规模推广的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种荞麦面条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：配料：荞麦粉300g，小麦高筋粉300g，营养液280g，盐4g，食用碱5g，细砂糖10g，鸡蛋2枚；

步骤二：和面：将荞麦粉、小麦高筋粉和食用碱倒入和面盆内，将鸡蛋打到和面盆内，并搅拌均匀，将盐和细砂糖倒入营养液中，并搅拌均匀，制成营养液混合物，将营养液混合物分批次倒入和面盆内，揉搓制成面团；

步骤三：成型：将面团放入压面机内，压制成湿面条，在湿面条上均匀撒小麦高筋粉，制成面条；

步骤四：包装：将面条放入包装机上，在包装机上设置定量包装，在包装袋的封口处打上日期，入库。

所述的步骤一中，营养液由丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花制得，且丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花的质量分别为1g、2g、6g、4g和10g，将丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花放入锅内，倒入400g水，煮沸10min，将煮沸液过滤得到营养液。

所述的步骤二中，将面团用保鲜膜包裹，在25℃的环境下醒面30min。

所述的步骤三中，压面机压制湿面条时，可以根据喜好选择湿面条的形状。

所述的步骤三中，将面条放入筛盘中，滤除其中面条上多余的小麦高筋粉和残渣。

所述的步骤四中，包装机采用真空无菌包装，包装机的温度设置为120℃。

(三)有益效果

本发明提供了一种荞麦面条的制作方法。具备以下有益效果：

采用此方法制作的荞麦面条，采用丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花等制得的营养液进行和面，提高荞麦面条的营养成分，有利于用户补充丰富的营养成分，添加的鸡蛋、食用碱和细砂糖，改善荞麦粉微苦的口感，提高用户的体验感，有利于荞麦面条的大规模推广，采用此方法制作荞麦面条，操作方便快捷，提高荞麦面条的制作效率，为同类产品的生产提供了科学方法，在同行业内具有广泛的推广应用价值。

附图说明

图1为本发明的制作方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示，本发明提供一种技术方案：一种荞麦面条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：配料：荞麦粉300g，小麦高筋粉300g，营养液280g，盐4g，食用碱5g，细砂糖10g，鸡蛋2枚；

步骤二：和面：将荞麦粉、小麦高筋粉和食用碱倒入和面盆内，将鸡蛋打到和面盆内，并搅拌均匀，将盐和细砂糖倒入营养液中，并搅拌均匀，制成营养液混合物，将营养液混合物分批次倒入和面盆内，揉搓制成面团；

步骤三：成型：将面团放入压面机内，压制成湿面条，在湿面条上均匀撒小麦高筋粉，制成面条；

步骤四：包装：将面条放入包装机上，在包装机上设置定量包装，在包装袋的封口处打上日期，入库。

优选的，所述的步骤一中，营养液由丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花制得，且丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花的质量分别为1g、2g、6g、4g和10g，将丁香、白蔻、橘皮、甘草和金银花放入锅内，倒入400g水，煮沸10min，将煮沸液过滤得到营养液。

优选的，所述的步骤二中，将面团用保鲜膜包裹，在25℃的环境下醒面30min。

优选的，所述的步骤三中，压面机压制湿面条时，可以根据喜好选择湿面条的形状。

优选的，所述的步骤三中，将面条放入筛盘中，滤除其中面条上多余的小麦高筋粉和残渣。

优选的，所述的步骤四中，包装机采用真空无菌包装，包装机的温度设置为120℃。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。