本发明属于花茶生产加工技术领域，具体涉及一种佛手花茶的制作工艺
背景技术：
佛手也称香橼，是香橼的变种之一，通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。其花期在4-5月，其花富有香气，而且香气优雅。在生产上为了提高佛手果实品质，要进行疏花疏果，因此我们可以利用疏下来的花进行窨制佛手花茶。但目前市场上的佛手花茶普遍存在不耐泡，营养成分析出量少，香气量少的问题，其根本原因是制作工艺不合理。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种佛手花茶的制作工艺，通过适量多次拌和窨花、控制窨花时间和含水量，以便使佛手花蕾更好地吐香，使茶叶充分吸收佛手花香气，从而有效提高佛手花茶的品质。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种佛手花茶的制作工艺，其包括以下步骤：
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶；
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下；
3：采用四次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的40％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物，翻拌要轻快，不可过度，以免使茶坯损碎和花蕾受损伤而影响产品质量，要求在30分钟之内完成；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，若窨花茶叶用烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙条形茶，使用4孔圆筛起花机起花；若窨花茶叶用闽南乌龙茶颗粒型茶，使用5孔抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为6.5～7.0％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-3：三次窨花：
3-3-1：三次拌和：
将烘干后的二次窨花茶坯均匀铺开，然后在二次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的15％，然后交叉翻拌使之均匀，得到三次拌和物；
3-3-2：三次静置窨花：
将上述三次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，三次静置窨花时间为6-7小时；
3-3-3：三次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到三次窨花茶坯；
3-3-4：烘干：
将三次窨花茶坯烘干至含水量为7.5～8.0％，然后冷却至30℃；
3-4：四次窨花：
3-4-1：四次拌和：
将烘干后的三次窨花茶坯均匀铺开，然后在三次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的5％，然后交叉翻拌使之均匀，得到四次拌和物；
3-4-2：四次静置窨花：
将上述四次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，四次静置窨花时间为7-8小时；
3-4-3：四次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到四次窨花茶坯；
3-4-4：烘干：
将四次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱。
本发明步骤3中，采用四次窨制工序，得到的是特级佛手花茶。
进一步的，步骤3中，还可以采用三次窨制工序，得到一级佛手花茶，具体工艺如下；
3：采用三次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的35％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
使用抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为7.5～8.0％，然后冷却至30℃；
3-3：三次窨花：
3-3-1：三次拌和：
将烘干后的二次窨花茶坯均匀铺开，然后在二次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的15％，然后交叉翻拌使之均匀，得到三次拌和物；
3-3-2：三次静置窨花：
将上述三次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，三次静置窨花时间为6-7小时；
3-3-3：三次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到三次窨花茶坯；
3-3-4：烘干：
将三次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱。
进一步的，步骤3中，还可以采用二次窨制工序，得到二级佛手花茶，具体工艺如下；
3：采用二次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的35％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
使用抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱。
本发明采用以上技术方案，通过控制佛手花蕾的采摘时间、窨制工序中茶叶与佛手花蕾的比例、静置窨花过程的堆高和温度、适量多次拌和、窨花、以及控制窨花时间和含水量，以便使佛手花蕾更好地吐香，茶叶充分吸收佛手花香气，从而有效提高佛手花茶的品质。
具体实施方式
实施例1
一种佛手花茶的制作工艺，其包括以下步骤：
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶；
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下；
3：采用四次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的40％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物，翻拌要轻快，不可过度，以免使茶坯损碎和花蕾受损伤而影响产品质量，要求在30分钟之内完成；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，若窨花茶叶用烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙条形茶，使用4孔圆筛起花机起花；若窨花茶叶用闽南乌龙茶颗粒型茶，使用5孔抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为6.5～7.0％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-3：三次窨花：
3-3-1：三次拌和：
将烘干后的二次窨花茶坯均匀铺开，然后在二次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的15％，然后交叉翻拌使之均匀，得到三次拌和物；
3-3-2：三次静置窨花：
将上述三次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，三次静置窨花时间为6-7小时；
3-3-3：三次起花：
起花结束得到三次窨花茶坯；
3-3-4：烘干：
将三次窨花茶坯烘干至含水量为7.5～8.0％，然后冷却至30℃；
3-4：四次窨花：
3-4-1：四次拌和：
将烘干后的三次窨花茶坯均匀铺开，然后在三次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的5％，然后交叉翻拌使之均匀，得到四次拌和物；
3-4-2：四次静置窨花：
将上述四次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，四次静置窨花时间为7-8小时；
3-4-3：四次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到四次窨花茶坯；
3-4-4：烘干：
将四次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱。
实施例2
一种佛手花茶的制作工艺，其包括以下步骤：
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶；
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下；
3：采用三次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的35％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
使用抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为7.5～8.0％，然后冷却至30℃；
3-3：三次窨花：
3-3-1：三次拌和：
将烘干后的二次窨花茶坯均匀铺开，然后在二次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的15％，然后交叉翻拌使之均匀，得到三次拌和物；
3-3-2：三次静置窨花：
将上述三次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，三次静置窨花时间为6-7小时；
3-3-3：三次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到三次窨花茶坯；
3-3-4：烘干：
将三次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱；
一种佛手花茶的制作工艺，其包括以下步骤：
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶；
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下；
3：采用四次窨制工序
实施例3
一种佛手花茶的制作工艺，其包括以下步骤：
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶；
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下；
3：采用二次窨制工序
3-1：一次窨花：
3-1-1：一次拌和：
将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的35％，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物；
3-1-2：一次静置窨花：
将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成窨堆继续窨花；
3-1-3：一次起花：
使用抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；
3-1-4：烘干：
将一次窨花茶坯烘干至含水量为7.0～7.5％，然后冷却至30℃；
3-2：二次窨花：
3-2-1：二次拌和：
将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20％，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；
3-2-2：二次静置窨花：
将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30～40cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，二次静置窨花时间为5小时；
3-2-3：二次起花：
窨花结束必须把茶、花分离，使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；
3-2-4：烘干：
将二次窨花茶坯烘干至含水量为8.5％，然后冷却至30℃后装箱。
实施例4
按照本发明的方法，分别采用四次、三次、二次、一次窨制工序，制备特级、一级、二级、佛手花茶
1：花的选择处理
1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，鲜花成熟开放时间是早晨日出前，要求在早晨日出前采收完毕；
1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊到清洁的布上，环境要求通风透气，厚度不超过5厘米，半小时翻拌一次；
2：茶的选择处理
2-1：茶的选择：烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙、闽南乌龙等精制茶。
2-2：茶的处理：将茶叶烘干至水分含量为5-6％，摊凉至30℃以下。
3：窨制工序
3-1：茶花配比：
茶花配比表
窨花：是指茶坯和鲜花均匀拌和，窨坯复火后冷却再窨花一次，称为二窨，在此基础上再冷却，称之为三窨。高档茶要窨多次。配花量指：比如特级，100斤茶坯用总共80斤花熏，共四窨(窨四次)，第一次用40斤，第二次用20斤，第三次用15斤，第四次用5斤；
3-2：茶花拌和：
按照每窨次茶花配比量，先一层茶，一层花，做到均匀平摊，然后，在开堆(耙开)时再交叉翻拌使之均匀，翻拌要轻快，不可过度，以免使茶坯损碎和鲜花受损伤而影响产品质量。要求在30分钟之内完成；
3-3：静置窨花：
茶、花拌和后进入静置窨花。数量大就放在干净的布上堆成堆，堆高35～40cm，数量少可放在箱子里，高度30～35cm，让茶叶充分吸收佛手花香气，窨花时间根据窨次逐次增加，一般第一窨四小时，第二窨五小时、第三窨六到七小时、第四窨七到八小时。第一窨堆温不能超过40℃，如果堆温超过40℃必须摊开窨堆，摊凉至30℃后堆成堆继续窨花。
3-4：起花：
窨花结束必须把茶、花分离，若窨花茶叶用烘青绿茶、工夫红茶、闽北乌龙条形茶，使用4孔圆筛起花机起花；若窨花茶叶用闽南乌龙茶颗粒型茶，使用5孔抖筛起花机起花。起花结束茶叶立即烘干，
3-5：烘干装箱：
四窨茶：第一次烘干至茶叶含水量6.5～7.0％，冷却至30℃后转下一窨，第二次烘干至含水量7.0～7.5％，冷却至30℃后转下一窨，第三次烘干至含水量7.5～8.0％，冷却至30℃后转下一窨，第四次烘干至含水量8.5％，冷却至30℃后装箱。
三窨茶：第一次烘干至茶叶含水量7.0～7.5％，冷却至30℃后转下一窨，第二次烘干至含水量7.5～8.0％，冷却至30℃后转下一窨，第三次烘干至含水量8.5％冷却至30℃后装箱。
二窨茶：第一次烘干至茶叶含水量7.0～7.5％冷却至30℃后转下一窨，第二次烘干至含水量8.5％，冷却至30℃后装箱。
一窨茶：直接烘干至茶叶含水量8.5％，冷却至30℃后装箱。
对比例
s1：第一部分选择中午的花及堆放厚度为8cm，一小时拌和一次，其余流程与实施例4相同
s2：第三部分特级到三级配花量分别为70、60、40、20，其余流程与本发明相同
s3：第三部分静置窨花中，堆高60cm，第一熏堆温50℃，其余流程与本发明相同
s4：第三部分烘干装箱中所有含水率均为9％
实施例4及对比例的试验结果如下表所示，从试验结果可以看出看，采用本发明工艺制备的佛手花茶的综合品质更优。
注：
鲜灵度级别顺序：鲜灵、鲜尚灵、尚灵、尚鲜、不鲜灵。
浓度级别顺序：极浓烈、浓烈、浓厚清高、浓尚高、略低。
纯度级别顺序：极纯正、纯正、尚纯正、略浮。