本发明属于食用菌贮藏领域，尤其涉及一种香菇保鲜剂及及其制备方法。
背景技术：
：香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美，富含粗蛋白、粗纤维、香菇多糖、矿物质、维生素d、多种酶和氨基酸，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。香菇采收后，仍保持着机体的活性，进行呼吸作用酯生化反应。导致褐变、菌柄伸长、变色、软化，水分损失萎缩、腐败，风味与质地等品质下降等，最终开伞弹射孢子腐烂。这样，造成香菇子实体鲜品具有易变质、保鲜期短的特点。便于香菇长时间运输，及延长贮藏时间，减少损失，提高经济效益，对香菇进行保鲜是必要的。目前，一般通过干制香茹延长贮藏期，或用速冻、冷藏、化学、气调、微波冻干等方法对香菇保鲜，来延长新鲜香菇保质期及贮藏期。但在采摘后干制或入库冷冻前的运输或贮放过程中，如何保鲜香菇，减少腐烂是要考虑的问题。另外，速冻、冷藏和冻干等方式，对香菇保鲜起了作用和取得一定的效果，但又存在着成本大、投入多的问题。如何使香菇保鲜，延长运输或贮藏时间，又保持新鲜香茹的本身风味，是现在香菇贮藏技术的关键。技术实现要素：为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种香菇保鲜剂及其制备方法，具体是通过以下技术方案实现的：一种香菇保鲜剂按重量份计，由以下原料制成：10-15份透骨草、1-2份鱼腥草、1-2份大黄、3-5份柠檬草、3-4份陈皮、6-8份百部、6-8份桂皮、0.05-0.1份稳定剂、0.2-0.3份氧化酶抑制剂、0.5-1份成膜剂、0.01-0.02份表面活性剂。优选地，所述稳定剂由微晶纤维素、茶多酚按2-3∶1的质量比混合组成。优选地，所述氧化酶抑制剂由柠檬酸、l-半胱氨酸、山梨糖醇按2-3∶1∶0.5的质量比混合组成。优选地，所述成膜剂由魔芋粉、海藻糖按1∶3-4的质量比组成。优选地，所述魔芋粉的粒度为80-10目。优选地，所述表面活性剂为大豆磷脂。优选地，所述香菇保鲜剂的制备方法为：将透骨草、鱼腥草、大黄、柠檬草粉碎混合，加入其质量10倍80％乙醇加热至65-70℃，保温提取35-40min，过滤，回收滤液中的乙醇，制得提取液；将柠檬草、陈皮、百部、桂皮粉碎混合，加入8倍水加热至50-60℃，保温，以30-40khz超声波提取20-30min，过滤，分离出滤液中的精油，获得植物精油；将提取液、植物精油与稳定剂、氧化酶抑制剂、成膜剂、表面活性剂混混合后成混合物，再将混合物与其质量100倍水一起送到高速剪切乳化机中剪切乳化成乳液，即得香菇保鲜剂。本发明的有益效果在于：鱼腥草、大黄、柠檬草、陈皮、百部、桂皮等草药提取物含有酚类、黄酮类、精油类天然抗菌物质，对香菇采后的病原菌如金黄色葡萄球菌、青霉菌、曲霉菌、大肠杆菌等具有较强的抑菌作用。透骨草中含有双氧木脂素a、透骨草灵i，对香菇内的代谢酶有一定的抑制作用，能有效减缓香菇的代谢作用。氧化酶抑制剂能抑制香菇内氧化酶的抑制作用，进一步减缓香菇的代谢作用。稳定剂能使香菇保鲜剂中的有效成分在自然环境中保持良好的稳定性，延长保鲜剂的作用。成膜剂、表面活性剂能使香菇保鲜剂在香菇表面形成一层薄薄的膜状物，与香菇表面具有良好的粘合性。本发明提供的保鲜剂，能有效抑制香菇内代谢酶、氧化酶的活性，减缓香菇的代谢作用；能抑制香菇采收后的金黄色葡萄球菌、青霉菌、曲霉菌、大肠杆菌等病原菌，防治病原菌加快香菇腐败；且稳定性好，保鲜时间长。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种香菇保鲜剂按重量份计，由以下原料制成：10kg透骨草、1kg鱼腥草、1kg大黄、3kg柠檬草、3kg陈皮、6kg百部、6kg桂皮、0.05kg稳定剂、0.2kg氧化酶抑制剂、0.5kg成膜剂、0.01kg大豆磷脂。所述稳定剂由微晶纤维素、茶多酚按2∶1的质量比混合组成。所述氧化酶抑制剂由柠檬酸、l-半胱氨酸、山梨糖醇按2∶1∶0.5的质量比混合组成。所述成膜剂由魔芋粉、海藻糖按1∶3的质量比组成；其中，魔芋粉的粒度为80目。香菇保鲜剂的制备方法为：将透骨草、鱼腥草、大黄、柠檬草粉碎混合，加入其质量10倍80％乙醇加热至65-70℃，保温提取35min，过滤，回收滤液中的乙醇，制得提取液；将柠檬草、陈皮、百部、桂皮粉碎混合，加入8倍水加热至50-60℃，保温，以30khz超声波提取30min，过滤，分离出滤液中的精油，获得植物精油；将提取液、植物精油与稳定剂、氧化酶抑制剂、成膜剂、表面活性剂混混合后成混合物，再将混合物与其质量100倍水一起送到高速剪切乳化机中剪切乳化成乳液，即得香菇保鲜剂。实施例2一种香菇保鲜剂按重量份计，由以下原料制成：12kg透骨草、1.2kg鱼腥草、1.5kg大黄、4kg柠檬草、3.5kg陈皮、7kg百部、7kg桂皮、0.06kg稳定剂、0.25kg氧化酶抑制剂、0.8kg成膜剂、0.012kg大豆磷脂。所述稳定剂由微晶纤维素、茶多酚按2∶1的质量比混合组成。所述氧化酶抑制剂由柠檬酸、l-半胱氨酸、山梨糖醇按3∶1∶0.5的质量比混合组成。所述成膜剂由魔芋粉、海藻糖按1∶4的质量比组成；其中，魔芋粉的粒度为100目。香菇保鲜剂的制备方法为：将透骨草、鱼腥草、大黄、柠檬草粉碎混合，加入其质量10倍80％乙醇加热至65-70℃，保温提取38min，过滤，回收滤液中的乙醇，制得提取液；将柠檬草、陈皮、百部、桂皮粉碎混合，加入8倍水加热至50-60℃，保温，以35khz超声波提取24min，过滤，分离出滤液中的精油，获得植物精油；将提取液、植物精油与稳定剂、氧化酶抑制剂、成膜剂、表面活性剂混混合后成混合物，再将混合物与其质量100倍水一起送到高速剪切乳化机中剪切乳化成乳液，即得香菇保鲜剂。实施例3一种香菇保鲜剂按重量份计，由以下原料制成：15kg透骨草、2kg鱼腥草、2kg大黄、5kg柠檬草、4kg陈皮、8kg百部、8kg桂皮、0.1kg稳定剂、0.3kg氧化酶抑制剂、1kg成膜剂、0.02kg大豆磷脂。所述稳定剂由微晶纤维素、茶多酚按2-3∶1的质量比混合组成。所述氧化酶抑制剂由柠檬酸、l-半胱氨酸、山梨糖醇按3∶1∶0.5的质量比混合组成。所述成膜剂由魔芋粉、海藻糖按1∶4的质量比组成；其中，魔芋粉的粒度为80目。香菇保鲜剂的制备方法为：将透骨草、鱼腥草、大黄、柠檬草粉碎混合，加入其质量10倍80％乙醇加热至65-70℃，保温提取40min，过滤，回收滤液中的乙醇，制得提取液；将柠檬草、陈皮、百部、桂皮粉碎混合，加入8倍水加热至50-60℃，保温，以40khz超声波提取20min，过滤，分离出滤液中的精油，获得植物精油；将提取液、植物精油与稳定剂、氧化酶抑制剂、成膜剂、表面活性剂混混合后成混合物，再将混合物与其质量100倍水一起送到高速剪切乳化机中剪切乳化成乳液，即得香菇保鲜剂。实施例4一种香菇保鲜剂按重量份计，由以下原料制成：15kg透骨草、1kg鱼腥草、2kg大黄、3kg柠檬草、4kg陈皮、6kg百部、8kg桂皮、0.05kg稳定剂、0.3kg氧化酶抑制剂、0.5kg成膜剂、0.02kg大豆磷脂。所述稳定剂由微晶纤维素、茶多酚按3∶1的质量比混合组成所述氧化酶抑制剂由柠檬酸、l-半胱氨酸、山梨糖醇按3∶1∶0.5的质量比混合组成。所述成膜剂由魔芋粉、海藻糖按1∶4的质量比组成；其中，魔芋粉的粒度为100目。香菇保鲜剂的制备方法为：将透骨草、鱼腥草、大黄、柠檬草粉碎混合，加入其质量10倍80％乙醇加热至65-70℃，保温提取340min，过滤，回收滤液中的乙醇，制得提取液；将柠檬草、陈皮、百部、桂皮粉碎混合，加入8倍水加热至50-60℃，保温，以40khz超声波提取20min，过滤，分离出滤液中的精油，获得植物精油；将提取液、植物精油与稳定剂、氧化酶抑制剂、成膜剂、表面活性剂混混合后成混合物，再将混合物与其质量100倍水一起送到高速剪切乳化机中剪切乳化成乳液，即得香菇保鲜剂。对比例1对比例1与实施例1的区别在于香菇保鲜剂中没有添加稳定剂。对比例2对比例2与实施例1的区别在于香菇保鲜剂中没有添加氧化酶抑制剂。对比例3对比例3与实施例1的区别在于香菇保鲜剂中没有添加大豆磷脂。试验例1取刚采摘的80kg香菇，分为8组，每组10kg香菇。1-7组分别放置在实施例1-4和对比例1-3制备香菇保鲜剂蘸取3-5s，取出，沥干；另外一组为宝白组，空白组为采摘后常温放置，不进行任何处理；观察每组香菇的保鲜效果，检测保鲜2个月时的硬度、失水率、完好率，表1硬度(n)失水率(％)完好率(％)实施例112.94.194.6实施例213.24.494.5实施例313.84.394.8实施例413.13.995.1对比例111.85.171.2对比例212.45.767.4对比例312.86.274.6空白组--0在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。当前第1页1 2 3