本发明涉及果蔬饮料技术领域，具体是一种紫苏饮料及其制备方法。
背景技术：
紫苏是唇形科一年生草本植物，具有强烈的芳香味，在东南亚和东亚地区广泛种植和分布，尤其在中国、日本、韩国种植历史悠久且分布广泛，被广泛应用于烹饪和药用，是卫生部最先公布的60种药食同源中药材之一。
紫苏全身是宝，紫苏叶、紫苏茎、紫苏籽等富含营养和生物活性物质，在食品、医药、化妆品等领域占据重要地位。紫苏茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，包含人体所需的必需氨基酸；还含有多酚类化合物和挥发油等活性成分，有研究报道紫苏叶具有很高的抗氧化能力，主要是由于酚类化合物的存在。紫苏茎叶已被证明具有解毒，镇咳，解热和抗生素的特性。紫苏籽中含大量油脂和蛋白质，出油率高达45％左右，富含62％左右的亚麻酸，是目前已知植物油类中含量最高的，享有“陆地上的深海鱼油”美名，紫苏籽油可有效抑制癌细胞的生长、降低血压、改善血栓形成、改善变应原性以及视网膜和大脑发育。
目前，紫苏饼粕、紫苏饼干等农业副产品深受欢迎，但紫苏饮料鲜少见，因此开发紫苏饮料具有提高紫苏利用率的良好益处。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种紫苏饮料及其制备方法，具体如下：
一种紫苏饮料，由如下重量份原料制成：紫苏叶7-9份、紫苏茎2-4份、砂糖3-3.4份、蜂蜜1-2份、复合稳定剂0.1-0.3份、柠檬酸0.42-0.56份、乳酸菌发酵剂0.01-0.03份、水100-130份。
进一步地优选，所述紫苏饮料，由如下重量份原料制成：紫苏叶8份、紫苏茎3份、砂糖3.2份、蜂蜜1.5份、复合稳定剂0.2份、柠檬酸0.47份、乳酸菌发酵剂0.02份、水115份。
所述复合稳定剂为羟丙基纤维素钠、甜菊糖、果寡糖按质量比1∶1∶3混合的混合物。
所述紫苏饮料的制备方法为：
1)发酵紫苏叶：将紫苏叶放于白钢桶内，加紫苏叶质量(2-4)倍的自来水，于60-70℃下浸泡3-4h，弃去多余水，得到浸泡紫苏叶；在浸泡紫苏叶中，加入乳酸菌发酵剂，于30-36℃下发酵3-5h，再置于48-52℃，以转速为4500-5000转/min离心取上清液，制得紫苏叶发酵汁；
2)焙烤紫苏茎：取紫苏茎于170-190℃下烘烤20-30min，制得焙烤紫苏茎；
3)调配：紫苏叶发酵汁、焙烤紫苏茎、砂糖、蜂蜜、复合稳定剂、柠檬酸混合均匀，经均质、灌装、包装，即得。
所述均质压力为45-60mpa。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：
本发明方法饮料营养丰富，具有紫苏特殊香气，营养成分易吸收，不易腐败、变质，出现沉淀，货架期长，抗氧化性能优。
本发明方法操作简单，参数易控制，步骤少。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种紫苏饮料，由如下重量份原料制成：紫苏叶7份、紫苏茎2份、砂糖3份、蜂蜜1-2份、复合稳定剂0.1份、柠檬酸0.42份、乳酸菌发酵剂0.01份、水100份；
所述复合稳定剂为羟丙基纤维素钠、甜菊糖、果寡糖按质量比1∶1∶3混合的混合物。
实施例2
一种紫苏饮料，由如下重量份原料制成：紫苏叶9份、紫苏茎4份、砂糖3.4份、蜂蜜2份、复合稳定剂0.3份、柠檬酸0.56份、乳酸菌发酵剂0.03份、水130份；
所述复合稳定剂为羟丙基纤维素钠、甜菊糖、果寡糖按质量比1∶1∶3混合的混合物。
实施例3
一种紫苏饮料，由如下重量份原料制成：紫苏叶8份、紫苏茎3份、砂糖3.2份、蜂蜜1.5份、复合稳定剂0.2份、柠檬酸0.47份、乳酸菌发酵剂0.02份、水115份；
所述复合稳定剂为羟丙基纤维素钠、甜菊糖、果寡糖按质量比1∶1∶3混合的混合物。
实施例4-6
在实施例1-3任一基础上提供了所述紫苏饮料的制备方法为：
1)发酵紫苏叶：将紫苏叶放于白钢桶内，加紫苏叶质量4倍的自来水，于70℃下浸泡4h，弃去多余水，得到浸泡紫苏叶；在浸泡紫苏叶中，加入乳酸菌发酵剂，于36℃下发酵5h，再置于52℃，以转速为5000转/min离心取上清液，制得紫苏叶发酵汁；
2)焙烤紫苏茎：取紫苏茎于190℃下烘烤30min，制得焙烤紫苏茎；
3)调配：紫苏叶发酵汁、焙烤紫苏茎、砂糖、蜂蜜、复合稳定剂、柠檬酸混合均匀，经均质、灌装、包装，即得；
所述均质压力为45mpa。
实施例7-9
在实施例1-3任一基础上提供了所述紫苏饮料的制备方法为：
1)发酵紫苏叶：将紫苏叶放于白钢桶内，加紫苏叶质量2倍的自来水，于60℃下浸泡3h，弃去多余水，得到浸泡紫苏叶；在浸泡紫苏叶中，加入乳酸菌发酵剂，于30℃下发酵3h，再置于48℃，以转速为4500转/min离心取上清液，制得紫苏叶发酵汁；
2)焙烤紫苏茎：取紫苏茎于170℃下烘烤20min，制得焙烤紫苏茎；
3)调配：紫苏叶发酵汁、焙烤紫苏茎、砂糖、蜂蜜、复合稳定剂、柠檬酸混合均匀，经均质、灌装、包装，即得；
所述均质压力为60mpa。
由30名食品专业的老师和学生对实施例4、5、9制得的紫苏饮料的风味进行感官评价，结果如表1：
表1
最后，应当指出，以上实施例仅是本发明较有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。