一种桃胶羹及其制备方法与流程

本发明涉及营养餐技术领域，具体为一种桃胶羹及其制备方法。

背景技术：

桃胶(又名桃油、桃脂、桃花泪)是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，其主要含半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。

桃胶由桃树自然分泌或在外力作用下产生伤口，比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，外貌似琥珀，桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。因此设计一种桃胶羹及其制备方法是十分有必要的。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种桃胶羹及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种桃胶羹，配方包括：桃胶、枸杞、红枣、银耳、桂圆、混合果干、混合坚果仁、蜂蜜、冰糖和水，各组分的重量份数分别是：20-30份的桃胶、3-5份的枸杞、3-5份的红枣、5-6份的银耳、8-12份的桂圆、10-15份的混合果干、10-15份的混合坚果仁、5-6份的蜂蜜、3-5份的冰糖和50-60份的水。

一种桃胶羹的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，原料炖煮；步骤四，整体冷却；步骤五，料包制作；步骤六，消毒包装；

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别是：20-30份的桃胶、3-5份的枸杞、3-5份的红枣、5-6份的银耳、8-12份的桂圆、10-15份的混合果干、10-15份的混合坚果仁、5-6份的蜂蜜和3-5份的冰糖进行选取，以及充足的水；

其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：

1)将桃胶提前至少10个小时用水泡发，泡至清澈透明，将其挤碎，并去除深色的杂质，沥干水备用；

2)将银耳提前20-30分钟撕碎，并用水浸泡，挤干水备用；

3)将、枸杞、红枣和桂圆洗净，红枣和桂圆去核后将果肉撕碎，备用；

其中在上述步骤三中，原料炖煮包括以下步骤：

1)在炖煮锅中加入重量份数为50-60份的水，再将预处理好的原料加入炖煮锅中，大火煮开后用中小火熬制1-1.5个小时；

2)在停火前10分钟加入冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，直至冰糖融化；

其中在上述步骤四中，将炖煮好的混合物在利用冷风机冷却至室温；

其中在上述步骤五中，料包制作包括以下步骤：

1)将混合果干和混合坚果仁分别加入碎料机中混合打碎成粒径0.5-1毫米的碎粒；

2)将混合果干和坚果仁碎分别真空密封包装，备用；

其中在上述步骤六中，消毒包装包括以下步骤：

1)将冷却好的混合物检验合格后，按照规格密封灌装；

2)将真空混合果干和坚果仁碎包利用胶水粘接在灌装完成的桃胶羹顶部，再卡上密封盖，最后塑封有封膜。

根据上述技术方案，所述桃胶羹食用时，将混合果干和坚果仁碎包加入灌装的桃胶羹中，对坚果过敏者无需添加混合坚果仁碎。

根据上述技术方案，所述混合果干为蔓越莓干、草莓干、葡萄干、芒果干、无花果干、山楂干和蓝莓干中的一种或多种。

根据上述技术方案，所述混合坚果仁为花生、腰果、夏威夷果、核桃、巴旦木、芝麻和榛子中的一种或多种。

根据上述技术方案，所述步骤三1)中，炖煮锅使用之前利用0.1-0.3兆帕的高温蒸汽进行消毒。

根据上述技术方案，所述步骤四中，冷风机冷却的温度控制在0℃左右，空气流速控制在1-2m/s左右。

根据上述技术方案，所述步骤五2)中，混合果干和坚果仁碎包中均加入有干燥包。

与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该桃胶羹及其制备方法，配方搭配了果干和坚果，且分开包装，适用于对坚果过敏人群使用，营养搭配合理，调味适中，口感好，增加了桃胶羹的配比，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，可以用来做营养餐。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

在附图中：

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种技术方案：

实施例1：

一种桃胶羹，配方包括：桃胶、枸杞、红枣、银耳、桂圆、混合果干、混合坚果仁、蜂蜜、冰糖和水，各组分的重量份数分别是：20份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖和55份的水。

一种桃胶羹的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，原料炖煮；步骤四，整体冷却；步骤五，料包制作；步骤六，消毒包装；

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别是：20份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖进行选取，以及充足的水；

其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：

1)将桃胶提前至少10个小时用水泡发，泡至清澈透明，将其挤碎，并去除深色的杂质，沥干水备用；

2)将银耳提前20-30分钟撕碎，并用水浸泡，挤干水备用；

3)将、枸杞、红枣和桂圆洗净，红枣和桂圆去核后将果肉撕碎，备用；

其中在上述步骤三中，原料炖煮包括以下步骤：

1)炖煮锅利用0.1-0.3兆帕的高温蒸汽进行消毒，在炖煮锅中加入重量份数为50-60份的水，再将预处理好的原料加入炖煮锅中，大火煮开后用中小火熬制1-1.5个小时；

2)在停火前10分钟加入冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，直至冰糖融化；

其中在上述步骤四中，将炖煮好的混合物在利用冷风机冷却至室温，冷风机冷却的温度控制在0℃左右，空气流速控制在1-2m/s左右；

其中在上述步骤五中，料包制作包括以下步骤：

1)将混合果干和混合坚果仁分别加入碎料机中混合打碎成粒径0.5-1毫米的碎粒；

2)将混合果干和坚果仁碎分别真空密封包装，混合果干和坚果仁碎包中均加入有干燥包，备用；

其中在上述步骤六中，消毒包装包括以下步骤：

1)将冷却好的混合物检验合格后，按照规格密封灌装；

2)将真空混合果干和坚果仁碎包利用胶水粘接在灌装完成的桃胶羹顶部，再卡上密封盖，最后塑封有封膜。

其中，桃胶羹食用时，将混合果干和坚果仁碎包加入灌装的桃胶羹中，对坚果过敏者无需添加混合坚果仁碎；混合果干为蔓越莓干、草莓干、葡萄干、芒果干、无花果干、山楂干和蓝莓干中的一种或多种；混合坚果仁为花生、腰果、夏威夷果、核桃、巴旦木、芝麻和榛子中的一种或多种。

该实施例的桃胶羹配方丰富，营养搭配合理，调味适中，口感好，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。

实施例2：

一种桃胶羹，配方包括：桃胶、枸杞、红枣、银耳、桂圆、混合果干、混合坚果仁、蜂蜜、冰糖和水，各组分的重量份数分别是：25份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖和55份的水。

一种桃胶羹的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，原料炖煮；步骤四，整体冷却；步骤五，料包制作；步骤六，消毒包装；

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别是：25份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖进行选取，以及充足的水；

其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：

1)将桃胶提前至少10个小时用水泡发，泡至清澈透明，将其挤碎，并去除深色的杂质，沥干水备用；

2)将银耳提前20-30分钟撕碎，并用水浸泡，挤干水备用；

3)将、枸杞、红枣和桂圆洗净，红枣和桂圆去核后将果肉撕碎，备用；

其中在上述步骤三中，原料炖煮包括以下步骤：

1)炖煮锅利用0.1-0.3兆帕的高温蒸汽进行消毒，在炖煮锅中加入重量份数为50-60份的水，再将预处理好的原料加入炖煮锅中，大火煮开后用中小火熬制1-1.5个小时；

2)在停火前10分钟加入冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，直至冰糖融化；

其中在上述步骤四中，将炖煮好的混合物在利用冷风机冷却至室温，冷风机冷却的温度控制在0℃左右，空气流速控制在1-2m/s左右；

其中在上述步骤五中，料包制作包括以下步骤：

1)将混合果干和混合坚果仁分别加入碎料机中混合打碎成粒径0.5-1毫米的碎粒；

2)将混合果干和坚果仁碎分别真空密封包装，混合果干和坚果仁碎包中均加入有干燥包，备用；

其中在上述步骤六中，消毒包装包括以下步骤：

1)将冷却好的混合物检验合格后，按照规格密封灌装；

2)将真空混合果干和坚果仁碎包利用胶水粘接在灌装完成的桃胶羹顶部，再卡上密封盖，最后塑封有封膜。

其中，桃胶羹食用时，将混合果干和坚果仁碎包加入灌装的桃胶羹中，对坚果过敏者无需添加混合坚果仁碎；混合果干为蔓越莓干、草莓干、葡萄干、芒果干、无花果干、山楂干和蓝莓干中的一种或多种；混合坚果仁为花生、腰果、夏威夷果、核桃、巴旦木、芝麻和榛子中的一种或多种。

该实施例的桃胶羹配方丰富，营养搭配合理，调味适中，口感好，增加了桃胶羹的配比，进一步提升了具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。

实施例3：

一种桃胶羹，配方包括：桃胶、枸杞、红枣、银耳、桂圆、混合果干、混合坚果仁、蜂蜜、冰糖和水，各组分的重量份数分别是：30份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖和55份的水。

一种桃胶羹的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，原料炖煮；步骤四，整体冷却；步骤五，料包制作；步骤六，消毒包装；

其中在上述步骤一中，按照各组分的重量份数分别是：30份的桃胶、4份的枸杞、4份的红枣、6份的银耳、10份的桂圆、13份的混合果干、13份的混合坚果仁、5份的蜂蜜、4份的冰糖进行选取，以及充足的水；

其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：

1)将桃胶提前至少10个小时用水泡发，泡至清澈透明，将其挤碎，并去除深色的杂质，沥干水备用；

2)将银耳提前20-30分钟撕碎，并用水浸泡，挤干水备用；

3)将、枸杞、红枣和桂圆洗净，红枣和桂圆去核后将果肉撕碎，备用；

其中在上述步骤三中，原料炖煮包括以下步骤：

1)炖煮锅利用0.1-0.3兆帕的高温蒸汽进行消毒，在炖煮锅中加入重量份数为50-60份的水，再将预处理好的原料加入炖煮锅中，大火煮开后用中小火熬制1-1.5个小时；

2)在停火前10分钟加入冰糖和蜂蜜，搅拌均匀，直至冰糖融化；

其中在上述步骤四中，将炖煮好的混合物在利用冷风机冷却至室温，冷风机冷却的温度控制在0℃左右，空气流速控制在1-2m/s左右；

其中在上述步骤五中，料包制作包括以下步骤：

1)将混合果干和混合坚果仁分别加入碎料机中混合打碎成粒径0.5-1毫米的碎粒；

2)将混合果干和坚果仁碎分别真空密封包装，混合果干和坚果仁碎包中均加入有干燥包，备用；

其中在上述步骤六中，消毒包装包括以下步骤：

1)将冷却好的混合物检验合格后，按照规格密封灌装；

2)将真空混合果干和坚果仁碎包利用胶水粘接在灌装完成的桃胶羹顶部，再卡上密封盖，最后塑封有封膜。

其中，桃胶羹食用时，将混合果干和坚果仁碎包加入灌装的桃胶羹中，对坚果过敏者无需添加混合坚果仁碎；混合果干为蔓越莓干、草莓干、葡萄干、芒果干、无花果干、山楂干和蓝莓干中的一种或多种；混合坚果仁为花生、腰果、夏威夷果、核桃、巴旦木、芝麻和榛子中的一种或多种。

该实施例的桃胶羹配方丰富，营养搭配合理，调味适中，口感好，增加了桃胶羹的配比，进一步提升了具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。