一种干果晾房和鲜果干制的方法与流程

本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种干果晾房和鲜果干制的方法。

背景技术：

晾房是为晾制葡萄干及其他干果而专门修建的房屋，可以避免阳光直晒和雨水；在晾房内凭借干燥炎热的气流，将鲜果脱水晾制而成的干果，翠绿如新，甘甜不减。干果晾房均为土木结构，一般都是平顶长方体格局，有独立高坡的，也有数十间连建在一起的；每间200～400平方米，中间以土柱相间隔，高度大都在4米左右；墙壁用土块砌成，留有许多方形花孔，以便于通风，又不使阳光直射在垂挂的果上。

但现有的干果晾房受环境影响的因素较大，不能人为控制温度和湿度，导致晾干周期长、干果产品质量低。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种干果晾房，采用本发明提供的干果晾房能够人为控制晾房内的温度和湿度，提高晾房内的通风效果，进而提高干燥速率，缩短干果制时间，提高干果产品的质量。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种干果晾房，包括镂空花墙和屋顶，所述屋顶设置有若干排风装置；所述镂空花墙的外围设置有保温装置。

优选地，所述干果晾房的内部设置有运输通道。

优选地，所述排风装置设置于所述运输通道的上方。

优选地，所述保温装置与所述镂空花墙的水平距离为0.3～0.6m。

优选地，所述保温装置为卷帘结构。

优选地，所述干果晾房的内部还设置有温度传感器和湿度传感器。

优选地，所述干果晾房的长度为20～40m，宽度为8m以上，高度为3～3.5m。

本发明提供了一种鲜果干制的方法，包括以下步骤：

将鲜果悬挂于上述技术方案所述的干果晾房内，进行晾干。

优选地，所述晾干的温度为30～40℃，湿度为30～50％。

本发明提供了一种干果晾房，包括镂空花墙和屋顶，所述屋顶设置有若干排风装置；所述镂空花墙的外围设置有保温装置。本发明利用屋顶的排风装置和镂空花墙上的镂空孔提高晾房内的通风效果，提高鲜果干制速率，配合保温装置能够人为控制晾房内的温度和湿度，缩短干果制时间，提升干果产品的质量。

附图说明

图1为本发明实施例1提供的干果晾房的结构示意图；

图2为本发明实施例1提供的干果晾房的截面图；

图3为本发明实施例1干果晾房的运输通道的实物图；

其中，1-1为镂空孔，1-2为多孔砖，1-3为墙垛，2为屋顶，2-1为排风装置，3为运输入口，4为保温装置，5为进风口；

图4为排放装置的俯视图。

具体实施方式

本发明提供了一种干果晾房，包括镂空花墙和屋顶2，所述屋顶2设置有若干排风装置2-1；所述镂空花墙的外围设置有保温装置4。

在本发明中，所述干果晾房的长度优选为20～40m，更优选为25～35m；宽度优选为8m以上，更优选为8～9.5m；高度优选为3～3.5m，更优选为3.1～3.3m。

本发明提供的干果晾房包括镂空花墙。在本发明中，所述镂空花墙的厚度优选为24～36cm。在本发明中，所述镂空花墙优选由多孔砖1-2砌成；所述多孔砖的长×宽×高优选为24cm×11cm×5cm。本发明优选在多孔砖的垒砌过程中，垒出镂空孔1-1，所述镂空孔1-1的形状优选为长方形，宽度优选为13～15cm，长度优选为22～23.5cm；两个竖直方向上相邻的镂空孔1-1的距离优选为多孔砖的厚度，两个水平方向上相邻的镂空孔1-1的距离优选为多孔砖的宽度。

在本发明中，所述镂空花墙每隔1.8～2.8m设置有一个墙垛1-3；所述墙垛1-3优选由多孔砖砌成，所述墙垛1-3的宽度优选为36cm。本发明利用墙垛起到支撑屋顶的作用。

在本发明中，所述镂空花墙的四个墙体外围设置有保温装置4，用于维持晾房内的温度，减少灰尘、蚊蝇、雨水等污染。在本发明中，所述保温装置4和镂空花墙的水平距离优选为0.3～0.6m，更优选为0.5m。本发明控制保温装置4与镂空花墙之间保持一定距离，更便于升降操作，避免升降过程中棚膜受损。

在本发明中，所述保温装置4的下端端面优选与地面保持一定距离作为进风口5，所述保温装置4的下端断面与地面的距离优选为20～50cm。在本发明中，通过所述进风口5能够保证晾房内风的流动，进而保证鲜果干制环境中较低的湿度。

在本发明中，所述保温装置4优选为卷帘结构。在本发明中，所述卷帘结构上端的卷轴优选固定在屋顶的边缘，所述固定方式优选采用固定铁架；所述卷帘结构中的帘布可以自由升降，能够保证晾房的通风更好，降低湿度。在本发明中，所述帘布优选为保温膜，更优选为黑色棚膜或透明棚膜。在本发明的具体实施例中，优选采用黑色棚膜，能够为晾房提供一个更加阴暗的环境，有利于绿色葡萄干的形成。

在本发明中，所述帘布的升降可以采用自动升降系统，也可以采用手摇式升降。

本发明提供的干果晾房优选包括运输入口3和运输出口，所述运输入口和运输出口设置于两相对镂空墙上，所述运输入口和运输出口之间为运输通道。在本发明中，所述运输入口和运输出口优选设置有可通风的门，具体优选为栅栏。在本发明中，所述运输通道的宽度优选为2～2.5m。本发明在所述干果晾房的内部设置运输通道，能够使小型三轮车、四轮车和电动车直接进入晾房内部，人工更易开展鲜果干制工作，同时也能增强通风，进而提升鲜果干制速率。

本发明提供的干果晾房包括设置于所述镂空花墙顶部的屋顶2，所述屋顶2上设置有若干排风装置2-1。在本发明中，所述排风装置2-1优选为烟囱和/或排风扇，本发明对所述排风装置2-1的结构和尺寸没有特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的烟囱或排风扇即可，具体优选为采用避雨、避光结构的烟囱和排风扇。在本发明的具体实施例中，所述排风装置为烟囱(如图1所示)或者为烟囱和排风扇的组合装置，当所述排风装置为烟囱和排风扇的组合装置时，优选将排风扇固定在所述烟囱的顶部，如图4所示。

在本发明中，所述排风装置2-1优选设置于所述运输通道的上方，所述排风装置2-1优选等距分布，两个相邻所述排风装置2-1之间的距离优选为3～5m。在本发明的具体实施例中，所述排风装置的数量优选为4m/个。

本发明提供的干果晾房内部优选还设置有温度传感器和湿度传感器，用于监控晾房内的温度和湿度。在本发明中，所述温度传感器与地面的垂直距离优选为1～2m，更优选为1.2m；所述湿度传感器与地面的垂直距离优选为2～3m，更优选为2.5m。在本发明中，所述温度传感器优选分布在所述晾房内的中心位置，所述湿度传感器优选分布在所述晾房内的中心位置。在本发明的具体实施例中，在体积为400～500m³的干果晾房内，优选设置有平均分布的6个所述温度传感器和6个所述湿度传感器。

在本发明中，所述干果晾房优选设置在戈壁滩地势较高部位，或者建在大片戈壁滩处，本发明选择上述地址的优势是具有较大的风速、环境干燥、蚊蝇少、老鼠少，有利于提升干果质量。在本发明中，所述干果晾房的朝向优选与风向成垂直关系。

本发明还提供了一种鲜果干制的方法，包括以下步骤：将鲜果悬挂于上述技术方案所述的干果晾房内，进行晾干。本发明对所述悬挂方法没有特殊的限定，采用本领域技术人员所熟知的悬挂方法即可。

在本发明中，所述鲜果优选包括葡萄、枣、杏或西梅，本发明提供的干果晾房和干制方法优选应用于新疆吐鲁番、哈密和南疆地区。

在本发明中，所述晾干的温度优选为30～40℃；所述晾干温度的调控方法优选包括：当所述干果晾房的温度超过40℃时，打开屋顶2上的排风装置2-1，收起保温装置4；当所述干果晾房的温度在30℃以下时，采用保温装置4覆盖镂空花墙。本发明优选在采用保温装置4覆盖镂空花墙时，保留保温装置4与地面之间的进风口5，保持空气的流动和适宜的湿度。

在本发明中，所述晾干的湿度优选为30～50％；所述晾干湿度的调控方法优选包括：当所述干果晾房的湿度超过40％时，收起部分保温装置4，通过增加风速降低湿度；当所述干果晾房的湿度超过50％时，完全收起保温装置4，采用自然通风或者人工排风的方式降低湿度。

在本发明的具体实施例中，每天十时至十一时，将保温装置4升起一段高度，所述升起的一段高度大于所述干果晾房高度的1/2且小于所述干果晾房高度的2/3；每天十九时，将保温装置4下降至所述干果晾房高度的1/2；每天二十时至第二天十时，采用保温装置4覆盖镂空花墙。

在本发明的具体实施例中，优选根据温度传感器和湿度传感器的数据控制所述保温装置4的升降。

在本发明的具体实施例中，如遇下雨天气，可在雨水降临前采用保温装置4覆盖镂空花墙，白天降雨结束1h后升起所述保温装置4；如遇夜间降雨，可待第二天晾房外环境湿度降到50％以下时升起所述保温装置4。

本发明还提供了上述技术方案所述干果晾房在制备葡萄干、枣干、杏干或西梅干中的应用，优选应用于新疆吐鲁番、哈密和南疆地区。

下面将结合本发明中的实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明提供的干果晾房如图1～2所示，由镂空花墙、屋顶2和设置于所述镂空花墙外围的保温装置4构成，所述屋顶2上设置有若干排风装置2-1；所述镂空花墙由多孔砖1-2砌成，所述镂空花墙的镂空孔1-1为长方形；所述镂空花墙每隔1.8～2.8m设置有一个墙垛1-3；所述排风装置的俯视图如图4所示，包括烟囱和设置于烟囱内的风扇；

所述干果晾房两侧的镂空花墙设置有运输入口3和运输出口，所述运输入口3和运输出口之间为运输通道(如图3所示)；

所述保温装置4的下端端面与地面保持20～50cm距离，作为进风口5；所述保温装置4为卷帘结构，使帘布可以自由升降；所述帘布为黑色棚膜；

所述干果晾房的内部还设置有温度传感器和湿度传感器，用于监控晾房内的温度和湿度。

应用例

采用实施例1所述的干果晾房进行葡萄干制，12～20天(时间)即可完成葡萄干制，得到葡萄干，其中绿色葡萄干的比例为94.2％以上；环境温度为白昼35～40℃，夜间30～35℃；湿度为30～50％，日照情况为光照强度为1～4μmol/m²s，紫外线强度0～1.5μmol/m²s，风力为0～8m/s，说明采用本发明提供的干果晾房能够提高制干速度，提升葡萄干的品质。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。