杜仲提取物的制备及其在全营养特殊医学用途配方食品中的应用的制作方法

1.本发明涉及杜仲翅果提取物的制备及其在营养制剂中的应用，尤其涉及其在全营养特殊医学用途配方食品中的应用。


背景技术：

2.杜仲翅果经超临界萃取、过滤等工艺而制成的黄棕色透明、具有特有的清香气味的油状液体称为“杜仲籽毛油”，杜粽籽毛油经精炼后得到杜仲籽油。
3.杜仲籽油，一种新资源食品，是从杜仲籽中亚临界低温萃取制得的油脂，含有大量α-亚麻酸。杜仲籽油中不饱和脂肪酸含量为91.18％，采用毛细管气相色谱、质谱联用方法对杜仲中的脂肪酸(以甲酯形式)进行分析，鉴定出10种脂肪酸，脂肪酸组成为亚麻酸67.38％、亚油酸9.97％、油酸15.81％、硬脂酸2.15％、棕榈酸4.68％。富含α-亚麻酸的杜仲籽油不仅能维持大脑和神经机能，增强人的思维、记忆和应激能力，提高儿童智力，防止老年人大脑衰老，对孕妇与婴幼儿具有健脑作用(优化胎儿大脑椎体细胞磷脂的组成成分，增进视网膜先感细胞的成熟)，而且可以降血压、调节血脂、减肥，抗抑郁、抗癌、增强免疫力等。
4.杜仲肽是指杜仲蛋白质经蛋白酶作用后，再经特定工序处理后得到的蛋白质水解产物，它由杜仲蛋白水解后的许多种肽分子混合物所组成。杜仲肽的蛋白质含量为85％左右，其氨基酸组成与杜仲蛋白质一样，必需氨基酸的平衡性良好，含量也丰富。杜仲肽通常是由3～6个氨基酸组成，其分子量分布以低于1000的为主。杜仲肽因其分子量小，不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原形直接进入细胞内，而不需要再次消化，也不需要耗费能量。因此小分子肽的吸收、转化和利用都是高效、完全、彻底的。杜仲肽以原形直接进入细胞内，是其生物活性的重要体现，可以直接被吸收，优于完整蛋白，且在人体内合成蛋白质率比单个氨基酸高26％。
5.特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。全营养配方食品适用于有此类食品需求且对营养素没有特别限制的人群。基于病人临床代谢特点与影响营养的两个环节，部分手术期病人在术前就可能已存在营养风险或营养不良，若未能早期识别和及时处理，将导致手术治疗效果事倍功半。国内蒋朱明等对中国东、中、西部大城市三甲医院住院病人的营养风险、营养不良发生率及营养支持应用状况的调查发现，普通外科和胸外科病人术前存在营养风险者分别达33.9％和35.2％，营养不足者分别占11.7％和12.3％，而其中接受手术前营养支持的仅为41.2％和29.5％，有半数以上的病人未得到营养支持治疗。这些数字足以警示临床医师，必须重视病人的营养风险筛查、营养评估、营养干预和管理。
6.因此杜仲系列全营养特殊医学用途配方食品可以为患者快速提供能量和营养支
持，同时使用过程中控制患者血糖。用量及服用次数可由医生或临床营养师根据不同患者对能量和蛋白质的需求，合理调整服用量及服用次数以满足临床营养需求。


技术实现要素：

7.本发明提供了由杜仲提取制得杜仲籽油粉末及杜仲肽粉的制备方法，以及由所述方法制备得到的杜仲籽油粉末及杜仲肽粉。本发明还提供了所述杜仲籽油粉末及杜仲肽粉在制备杜仲系列全营养特殊医学用途配方食品中的应用。所述配方食品的目的在于提高杜仲翅果的综合利用，并将其应用于特殊医学用途配方食品中以给患者提供全面均衡的营养补充，在使用过程中有效控制患者的血糖水平，调节免疫力，增强机体抗病能力。
8.在一个方面中，本发明提供了一种制备杜仲籽油粉末的方法，其包括从杜仲翅果中通过超临界方法提取出杜仲籽油，并将杜仲籽油和可食用载体混合，喷雾干燥制成粉末。
9.在一个实施方式中，所述可食用载体为麦芽糊精；和/或杜仲籽油与可食用载体的含量比为(35-55)：(35-55)。
10.在一个方面中，本发明提供了由本发明方法制备得到的杜仲籽油粉末。
11.在一个方面中，本发明提供了一种制备杜仲肽粉的方法，其包括将提取过杜仲籽油的杜仲翅果粉碎，并用蛋白酶酶解生产的步骤，其中所用的酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、alcalase碱性内切蛋白酶和复合风味蛋白酶。
12.在一个实施方式中，所述蛋白酶的最优组合为：碱性蛋白酶15％、中性蛋白酶12％、木瓜蛋白酶17％、胃蛋白酶15％、胰蛋白酶8％、alcalase碱性内切蛋白酶13％、复合风味蛋白酶20％。
13.在一个实施方式中，酶解温度为35-55℃，酶解液ph值为7.0-8.5，酶解时间为1.5-4小时；优选地，酶解温度为为48-55℃，酶解液ph值为7.5-8.1，酶解时间为2-3小时。
14.在一个实施方式中，所述方法具体包括投料、溶解、一次蒸汽杀菌、酶解、灭酶、分离、纳滤、二次蒸汽杀菌、喷雾干燥和包装步骤。
15.在一个方面中，本发明提供了由本发明方法制备得到的杜仲肽粉。
16.在一个方面中，本发明提供了一种杜仲全营养特殊医学用途配方食品，每100g所述全营养特殊医学用途配方食品中含有本发明所述的杜仲肽粉10-25克以及本发明所述的杜仲籽油粉末12-25克。
17.在一个实施方式中，每100g所述配方食品中含有：
18.杜仲肽粉：10-25克
19.乳清蛋白粉：5-10克
20.低gi碳水化合物：35-65克
21.杜仲籽油粉末：12-25克
22.菊粉：5-15克
23.矿物质预混料：3-10克
24.维生素预混料：0.1-0.5克
25.黄原胶：0.1-1克
26.鲜奶粉末香精：0.03-0.1克
27.三氯蔗糖：0.01-0.2克
28.罗汉果甜苷：0.01-0.1克
29.柠檬酸：0.01-0.1克。
30.在一个实施方式中，所述低gi值碳水化合物为异麦芽酮糖和麦芽糊精的混合物；任选地，每100克所述配方食品中含有异麦芽酮糖10-30克、麦芽糊精：25-35克。
31.在一个实施方式中，每100克所述配方食品中含有：
32.杜仲肽粉：12-20克
33.乳清蛋白粉：6-9克
34.麦芽糊精：26-33克
35.异麦芽酮糖：12-20克
36.杜仲籽油粉末：14-22克
37.菊粉：6-12克
38.矿物质预混料：4-8克
39.维生素预混料：0.15-0.45克
40.黄原胶：0.2-0.8克
41.鲜奶粉末香精：0.04-0.08克
42.三氯蔗糖：0.015-0.15克
43.罗汉果甜苷：0.02-0.08克
44.柠檬酸：0.02-0.08克；或者
45.每100克所述配方食品中含有：
46.杜仲肽粉：14-16克
47.乳清蛋白粉：7-8.5克
48.麦芽糊精：27-29克
49.异麦芽酮糖：14-16克
50.杜仲籽油粉末：17-19克
51.菊粉：7-9克
52.矿物质预混料：5-7克
53.维生素预混料：0.2-0.4克
54.黄原胶：0.3-0.6克
55.鲜奶粉末香精：0.05-0.07克
56.三氯蔗糖：0.02-0.05克
57.罗汉果甜苷：0.05-0.07克
58.柠檬酸：0.04-0.06克；或者
59.每100克所述配方食品中含有：
60.杜仲肽粉：15克
61.乳清蛋白：8克
62.麦芽糊精：28克
63.异麦芽酮糖：15克
64.杜仲籽油粉末：18.5克
65.菊粉：8.5克
66.矿物质预混料：6克
67.维生素预混料：0.3克
68.黄原胶：0.5克
69.鲜奶粉末香精：0.06克
70.三氯蔗糖：0.03克
71.罗汉果甜苷：0.06克
72.柠檬酸：0.05克。
73.在一个实施方式中，每1克所述矿物质预混料中包含每1克所述矿物质预混料中包含磷酸三钙190-230毫克，氯化钾190-240毫克，柠檬酸钠220-300毫克，硫酸镁90-120毫克，硫酸亚铁80-110毫克，硫酸锌60-95毫克，无水硫酸铜3-10毫克，硫酸锰1-6毫克，碘酸钾0.3-0.8毫克，亚硒酸钠15-50毫克，其余部分为麦芽糊精。
74.在一个实施方式中，每1克所述矿物质预混料中包含磷酸三钙205毫克，氯化钾210毫克，柠檬酸钠260毫克，硫酸镁110毫克，硫酸亚铁95毫克，硫酸锌78毫克，无水硫酸铜5毫克，硫酸锰3毫克，碘酸钾0.5毫克，亚硒酸钠28毫克，其余部分为麦芽糊精。
75.在一个实施方式中，每1克所述维生素预混料中包含醋酸维生素a 15-30毫克，胆钙化醇10-20毫克，dl-α-醋酸生育酚50-80毫克，植物甲萘醌2-8毫克，盐酸硫胺素5-12毫克，核黄素25-40毫克，盐酸吡哆醇5-15毫克，氰钴胺0.8-2.4毫克，d-生物素3-10毫克，烟酰胺10-20毫克，叶酸7-25毫克，d-泛酸钙10-20毫克，l-抗坏血酸钠200-550毫克，其余部分为麦芽糊精。
76.在一个实施方式中，每1克所述维生素预混料中包含醋酸维生素a 23毫克，胆钙化醇15毫克，dl-α-醋酸生育酚68毫克，植物甲萘醌5毫克，盐酸硫胺素10毫克，核黄素33毫克，盐酸吡哆醇10毫克，氰钴胺1.8毫克，d-生物素7毫克，烟酰胺15毫克，叶酸15毫克，d-泛酸钙15毫克，l-抗坏血酸钠440毫克，其余部分为麦芽糊精。
77.在一个方面中，本发明提供了本发明所述的杜仲肽粉以及本发明所述的杜仲籽油粉末在制备杜仲全营养特殊医学用途配方食品中的用途。
78.下面结合具体的实施例对本发明做进一步的描述，以更好地理解本发明。
附图说明
79.图1为本发明杜仲肽粉分子量分布gpc图谱。
实施例
80.实施例1-本发明杜仲籽油粉末的示例性制备
81.将收集干燥的杜仲翅果粉碎至80-100目，用超临界co2萃取法萃取杜仲籽油，确定萃取压力为28mpa，萃取温度为：52℃，co2流量为：35kg/h，萃取时间为：2小时。得到杜仲籽毛油，经精炼后得到杜仲籽油，杜仲籽油经脱水脱气后加入容器中，搅拌下加入重量比为5％的固定化脂肪酶，于78℃，搅拌速度为280r/min下搅拌3小时，过滤，得酯交换油脂；将上述酯交换油脂调节至70℃，加入增稠剂、乳化剂和稳定剂，混合均匀，得油相；另一反应器中加入麦芽糊精和水，混合均匀，于250r/min下搅拌加热至70℃，得水相；将上述两相溶液经均质机于30mpa下均质得乳状液；将乳状液喷雾干燥机中，喷干(喷干时进风温度180℃，出
风温度70℃)成为粉末，即得杜仲籽油粉末。
82.实施例2-本发明杜仲肽粉的示例性制备
83.将超临界提取后的杜仲翅果残渣粉碎至80-100目，经酸洗、酶解、超滤、纳滤后喷雾干燥而制成。其中酸洗步骤将杜仲翅果残渣中水溶性糖分等水溶性物质去除。酶解过程将处理过的杜仲翅果残渣中杜仲蛋白酶解成绝大部分分子量在500-1000范围内的多肽，酶解后通过升温将酶灭活，然后经离心过滤去除未酶解的蛋白和纤维等物质。经过超滤步骤将分子量大于10000的物质也去除，纳滤过程去除了溶液中的无机盐类并将酶解液浓缩，最后浓缩后的酶解液通过喷雾干燥得到杜仲多肽粉末。
84.对上述杜仲肽粉进行分子量分布gpc图谱分析，由此得到以下表1以及附图图1中的分析结果。
85.表1.杜仲肽粉gpc结果分析
86.杜仲肽相对分子量(da)含量(％)<100082.651000-200010.32>20007.03
87.实施例3-本发明的示例性全营养特殊医学用途配方食品
88.本实施例的配方食品中每100克含有以下原料：
89.杜仲肽粉：15克
90.乳清蛋白：8克
91.麦芽糊精：28克
92.异麦芽酮糖：15克
93.杜仲籽油粉末：18.5克
94.菊粉：8.5克
95.矿物质预混料：6克
96.维生素预混料：0.3克
97.黄原胶：0.5克
98.香精：0.06克
99.三氯蔗糖：0.03克
100.罗汉果甜苷：0.06克
101.dl-苹果酸：0.05克
102.按照比例称取原料，将原料干混至均匀，即制得成品。
103.其中，所述杜仲籽油粉末由杜仲籽油与麦芽糊精组成，两者的含量比为1：1，将杜仲籽油与麦芽糊精混合，喷雾干燥制成粉末即得到所述杜仲籽油粉末。
104.其中，每1克所述矿物质预混料中包含磷酸三钙205毫克，氯化钾210毫克，柠檬酸钠260毫克，硫酸镁110毫克，硫酸亚铁95毫克，硫酸锌78毫克，无水硫酸铜5毫克，硫酸锰3毫克，碘酸钾0.5毫克，亚硒酸钠28毫克，其余部分为麦芽糊精。
105.其中，每1克所述维生素预混料中包含醋酸维生素a 23毫克，胆钙化醇15毫克，dl-α-醋酸生育酚68毫克，植物甲萘醌5毫克，盐酸硫胺素10毫克，核黄素33毫克，盐酸吡哆醇10毫克，氰钴胺1.8毫克，d-生物素7毫克，烟酰胺15毫克，叶酸15毫克，d-泛酸钙15毫克，l-抗
坏血酸钠440毫克，其余部分为麦芽糊精。
106.实施例4-7以及对比例1-2
107.实施例4-7与实施例3的不同之处在于杜仲全营养特殊医学用途配方食品的组成配比(每100克所述全营养特殊医学用途配方食品中的组成配比，单位：g)，参见以下。
108.原料名称实施例4实施例5实施例6实施例7杜仲肽粉1416718乳清蛋白粉7611.2710麦芽糊精32.98525.863031异麦芽酮糖1415.51617杜仲籽油粉末1719.51913菊粉88.9995矿物质预混料6.25775维生素预混料0.20.350.20.2黄原胶0.40.550.30.6香精0.050.070.080.04三氯蔗糖0.0250.040.050.06罗汉果甜苷0.050.080.070.08dl-苹果酸0.040.060.030.02
109.对比例1
110.对比例1与实施例3的不同之处在于不含有杜仲肽粉。
111.对比例2
112.对比例2与实施例3的不同之处在于不含有杜仲籽油粉末。
113.实施例8-本发明的杜仲全营养特殊医学用途配方食品对小鼠体重的影响
114.取实施例3-7和对比例1-2进行试验，同时设阴性对照组，阴性对照组灌胃生理盐水。spf级balb/c小鼠，雄性，体重18-22克，每组12只。按照0.1g/g剂量每天灌胃小鼠，连续6天。给小鼠灌胃期间单笼喂养，每天测定其摄入食量，每2天称一次体重，最终计算各组摄入量的增加、体重增加、计算食物利用系数。食物利用率＝体重增加量(g)
÷
食物重量(g)
×
100％。杜仲全营养特殊医学用途配方食品对小鼠体重及食物利用系数的影响结果见表2。
115.表2.杜仲全营养特殊医学用途配方食品对小鼠体重以及小鼠食物利用系数的影响(g，)
116.产品序号初体重(g)终体重(g)增重(g)食物利用系数(％)实施例318.520.21.715.32实施例418.119.61.513.81实施例518.6201.412.54实施例618.920.21.311.46实施例718.119.61.513.81对比例118.319.319.11对比例218.219.10.98.24
阴性对照组18.817.7-1.1 117.由表2可知，实施例3-7组小鼠的体重增加，且无显著性差异(p＞0.05)。与对比组相比，实施例3-7组小鼠的体重增加，也无显著性差异(p＞0.05)。说明本发明杜仲全营养特殊医学用途配方食品对小鼠体重增加未见明显影响，可以显著提高小鼠食物利用系数，有利于消化吸收以及维持正常生理功能。
118.实施例9-本发明的杜仲全营养特殊医学用途配方食品对人体餐后血糖水平的影响
119.取实施例3-7进行人体餐后血糖水平试验。选择20名健康的年轻人作为受试对象，年龄20-26岁，身体质量指数18.6-23.5kg/m2，均无糖尿病家族史和其他各种代谢病史。
120.口服葡萄糖耐受试验
121.受试对象禁食10h后空腹测定血糖值，选用纯葡萄糖粉(每人份50g)作为参照物，溶于200ml温水后5分钟内食用完，分别在进食后20分钟，40分钟，60分钟，90分钟，120分钟，150分钟时测试血糖值。
122.杜仲全营养特殊医学用途配方食品血糖耐受试验
123.葡萄糖耐量合格者参加杜仲全营养特殊医学用途配方食品血糖耐受试验。受试者测定完空腹血糖值后，食用50g杜仲全营养特殊医学用途配方食品，5分钟内食用完并分别在进食后20分钟，40分钟，60分钟，90分钟，120分钟，150分钟时测试血糖值。以时间(min)为横坐标，各时间点的血糖值(mmopi/l)为纵坐标，制作血糖应答曲线。计算血糖应答曲线下升高的面积(aug)，再计算食物gi值。
124.gi＝食物餐后2h血糖应答曲线下面积/50g纯葡萄糖粉餐后2h血糖应答曲线下面积
×
100％
125.利用spss 19.0进行数据分析；利用original绘制曲线图，并进行图形分析；利用design-expert 8.0.5进行响应面分析。得到表3中杜仲全营养特殊医学用途配方食品的gi值。
126.表3.杜仲全营养特殊医学用途配方食品的gi值
127.名称gi值实施例338.12实施例436.68实施例535.32实施例638.65实施例735.82
128.通常食物gi值低于55的被称为低gi食品。一般gi值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。而低gi食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态。本发明的杜仲全营养特殊医学用途配方食品gi值低，是一种健康、营养全面的特医食品。
129.以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。