本发明属于食品加工
技术领域：
，尤其是涉及葱花香油。
背景技术：
：在食品加工过程中，为了使得食品具有更好的香味以及口感，常需要在原有油的基础上进行制油。然而现有的香油在制备后的主要成分为油类的脂肪，导致香油的营养价值较为低下，不适合不同年龄段的人食用，同时由于香油香气不够浓郁，不便与激发人们的食欲，不利于营养成分的吸收。技术实现要素：有鉴于此，本发明旨在提出葱花香油，该葱花香油以葱花和野山花为主要原料配以八角、桂皮、辣椒等辅料加工而成，不仅提高了该葱花香油的营养价值，使得该香油在食用时老少皆宜，而且葱花香油含有丰富的营养成分和浓郁的香气，能够激发人们的食欲，有利于香油中营养成分的吸收。为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：葱花香油，该葱花香油由如下重量份的原料制成：菜籽油500克，葱花150克，野山花1克，食用盐5克，花椒3克，八角3克，生姜3克，桂皮0.5克，香叶0.5克，鸡精3克，辣椒0.6克。进一步的，所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒均为干制成品。进一步的，所述花椒有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效；所述八角为著名的调味香料，味香甜，具有有祛风理气、和胃调中的功能；所述桂皮中因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增；所述香叶为常见的调味料，能够使香油的口感更好；所述辣椒为重要的调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。进一步的，所述葱花以及所述野山花在使用前需要进行干燥处理，所述葱花以及所述野山花中含有丰富的营养物质，能够提高该香油的营养价值。所述的葱花香油的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)：将所述菜籽油倒入锅中并加热至一定温度后，关火；步骤(2)：待所述步骤(1)中的所述菜籽油冷却至一定温度后，将所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒均投入到所述菜籽油中进行炸制，待所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒炸制棕黄色时，可将所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒捞出，并将炸制后的油进行冷却降温；步骤(3)：待油冷却至90-100℃时可将所述野山花以及所述葱花放入油中，与此同时将所述食用盐以及所述鸡精放入到油中，并进行均匀搅拌，待油温冷却至正常温度时，便可对该葱花香油进行杀菌密封包装，以便推广使用。进一步的，所述的步骤(1)中加热温度为240-250℃；所述步骤(2)中冷却后的所述菜籽油温度为120℃。相对于现有技术，本发明所述的葱花香油具有以下优势：本发明所述的葱花香油以葱花和野山花为主要原料配以八角、桂皮、辣椒等辅料加工而成，不仅提高了该葱花香油的营养价值，使得该香油在食用时老少皆宜，而且葱花香油含有丰富的营养成分和浓郁的香气，能够激发人们的食欲，有利于香油中营养成分的吸收。具体实施方式除有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本发明所属领域技术人员普遍理解的相同含义。下面来详细说明本发明。葱花香油，该葱花香油由如下重量份的原料制成：菜籽油500克，葱花150克，野山花1克，食用盐5克，花椒3克，八角3克，生姜3克，桂皮0.5克，香叶0.5克，鸡精3克，辣椒0.6克。本实施例中，所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒均为干制成品。本实施例中，所述花椒有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效；所述八角为著名的调味香料，味香甜，具有有祛风理气、和胃调中的功能；所述桂皮中因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增；所述香叶为常见的调味料，能够使香油的口感更好；所述辣椒为重要的调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。本实施例中，所述葱花以及所述野山花在使用前需要进行干燥处理，所述葱花以及所述野山花中含有丰富的营养物质，能够提高该香油的营养价值。所述的葱花香油的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)：将所述菜籽油倒入锅中并加热至一定温度后，关火；步骤(2)：待所述步骤(1)中的所述菜籽油冷却至一定温度后，将所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒均投入到所述菜籽油中进行炸制，待所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒炸制棕黄色时，可将所述花椒、所述八角、所述桂皮、所述香叶以及所述辣椒捞出，并将炸制后的油进行冷却降温；步骤(3)：待油冷却至90-100℃时可将所述野山花以及所述葱花放入油中，与此同时将所述食用盐以及所述鸡精放入到油中，并进行均匀搅拌，待油温冷却至正常温度时，便可对该葱花香油进行杀菌密封包装，以便推广使用。本实施例中，所述的步骤(1)中加热温度为240-250℃；所述步骤(2)中冷却后的所述菜籽油温度为120℃。该葱花香油的营养成分表如下：项目每100克营养素参考位(nrv)％能量3055千焦(kj)36％蛋白质8.6克(g)15％脂肪73.7克(g)12.3％碳水化合物10.0克(g)3％钠1266毫克(mg)65％以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12