1.本发明涉及饮用食品生产技术领域，尤其涉及一种活性乳酸菌饮料及其制备方法。
背景技术：
2.乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(活菌)型和未杀菌(活菌)型，即：活性乳酸菌饮料和活性乳酸菌饮料。非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。目前在活性乳酸菌饮料中加入的保健品口味发苦，影响饮料的口感，急需新方法来解决该问题。同时所得乳酸菌饮料营养单一，多为化学原料，不够健康绿色有机，无法满足现有市场的需求。
3.因此，有必要提供一种新的活性乳酸菌饮料及其制备方法解决上述技术问题。
技术实现要素：
4.本发明解决的技术问题是提供一种口感好，营养成分含量大，右具有保健功能的活性乳酸菌饮料及其制备方法。
5.为解决上述技术问题，本发明提供的活性乳酸菌饮料及其制备方法包括以下重量百分比的原料：液态奶20％～80％、乳酸菌0.005～0.008％、甜味剂5～10％、稳定剂1％～2％、低聚果糖0.5％、柠檬汁0.05～0.1％、酸度调节剂0.08～0.15％，余量为保健液。
6.优选的，所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种。
7.优选的，所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、甜蜜素中的一种或几种。
8.优选的，所述酸度调节剂为乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的至少一种。
9.优选的，所述稳定剂由高酰基果胶和可溶性大豆多糖组成，所述高酰基果胶与可溶性大豆多糖的重量比为2:5。
10.优选的，所述保健液由黄芪、白菊花、大枣、枸杞、当归、麦冬和纯净水制得，其重量份数为黄芪2份、丹参1份、白菊花1份、大枣2份、枸杞3份、当归4份、麦冬2份、纯净水25份。
11.一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤：
12.s1：将原料液态奶依次进行净乳、均质、巴氏杀菌；
13.s2：制备活化混合乳酸菌培养液：将脱脂乳培养基冷却至40
‑
42℃，将嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌六种菌种接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中，37℃条件下在恒温培养箱中培养，经3
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5次活化，最后凝固3
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5小时，制得活化混合乳酸菌培养液备用；
14.s3：制备保健液，将重量份数为重量份数为黄芪2份、丹参1份、白菊花1份、大枣2份、枸杞3份、当归4份、麦冬2份、纯净水25份置入不锈钢锅内，大火煮沸，改小火加热0.5
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1小时后过滤，制得滤液，并冷却至40℃以下备用；
15.s4：将所述甜味物质、稳定剂混合溶解，然后冷却至20℃与液态奶混合，再添加保健液、活化混合乳酸菌培养液、低聚果糖、柠檬汁，然后搅拌、均质，同时加入酸度调节剂并定容；
16.s5：灌装，得到乳酸菌饮料。
17.优选的，所述嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌六种菌种的接种比例为2:2:2:2:1:1。
18.与相关技术相比较，本发明提供的活性乳酸菌饮料及其制备方法具有如下有益效果：
19.本发明提供一种活性乳酸菌饮料及其制备方法，制备方法简单、所用原材料易得，配方科学，制得的活性乳酸菌饮料口感好，营养成分含量大，又具有保健功能，适合各年龄段人群饮用。活性乳酸菌饮料中的混合乳酸菌一方面能够帮助消化，另一方面能发挥健胃整肠的功效。
具体实施方式
20.下面结合实施方式对本发明作进一步说明。
21.一种活性乳酸菌饮料及其制备方法包括以下重量百分比的原料：液态奶20％～80％、乳酸菌0.005～0.008％、甜味剂5～10％、稳定剂1％～2％、低聚果糖0.5％、柠檬汁0.05～0.1％、酸度调节剂0.08～0.15％，余量为保健液。
22.所述乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种。
23.所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、甜蜜素中的一种或几种。
24.所述酸度调节剂为乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸中的至少一种。
25.所述稳定剂由高酰基果胶和可溶性大豆多糖组成，所述高酰基果胶与可溶性大豆多糖的重量比为2:5。
26.所述保健液由黄芪、白菊花、大枣、枸杞、当归、麦冬和纯净水制得，其重量份数为黄芪2份、丹参1份、白菊花1份、大枣2份、枸杞3份、当归4份、麦冬2份、纯净水25份。
27.一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤：
28.s1：将原料液态奶依次进行净乳、均质、巴氏杀菌；
29.s2：制备活化混合乳酸菌培养液：将脱脂乳培养基冷却至40
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42℃，将嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌六种菌种接种在经过灭菌的脱脂乳培养基中，37℃条件下在恒温培养箱中培养，经3
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5次活化，最后凝固3
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5小时，制得活化混合乳酸菌培养液备用；
30.s3：制备保健液，将重量份数为重量份数为黄芪2份、丹参1份、白菊花1份、大枣2份、枸杞3份、当归4份、麦冬2份、纯净水25份置入不锈钢锅内，大火煮沸，改小火加热0.5
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1小时后过滤，制得滤液，并冷却至40℃以下备用；
31.s4：将所述甜味物质、稳定剂混合溶解，然后冷却至20℃与液态奶混合，再添加保
健液、活化混合乳酸菌培养液、低聚果糖、柠檬汁，然后搅拌、均质，同时加入酸度调节剂并定容；
32.s5：灌装，得到乳酸菌饮料。
33.所述嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌六种菌种的接种比例为2:2:2:2:1:1。
34.与相关技术相比较，本发明提供的活性乳酸菌饮料及其制备方法具有如下有益效果：
35.本发明提供一种活性乳酸菌饮料及其制备方法，制备方法简单、所用原材料易得，配方科学，制得的活性乳酸菌饮料口感好，营养成分含量大，又具有保健功能，适合各年龄段人群饮用。活性乳酸菌饮料中的混合乳酸菌一方面能够帮助消化，另一方面能发挥健胃整肠的功效。
36.以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。