本发明涉及食品添加剂的加工技术领域，特别是涉及一种以新鲜银耳制备食品添加剂的方法。
背景技术：
银耳(tremellafuciformisberk.)是传统药食两用食用菌，现代医学研究发现银耳含有丰富的营养成分，银耳的药理有效成分是银耳多糖，具有增强机体的免疫功能，抗肿瘤，降血脂、降血糖、抗溃疡、抗凝血、促进创伤愈合作用、抗氧化、防止心血管疾病等作用。
现有利用银耳制备食品添加剂的方法中，目前没有单纯以银耳为原料制备粉状增稠剂的方法。
例如在中国专利cn110477366a公布了一种银耳胶的制备方法及其应用，但其采用真空干燥方法会破坏增稠剂产品的黏度，且制备成品为片状，作为食品添加剂或其它应用时，溶解速度慢，不利于生产连续性操作；如果将片状物粉碎成粉末，则对需对粉碎技术提出较高要求，高温的粉碎过程会破坏银耳多糖结构而影响产品黏稠度。
专利cn105380237a公布了以银耳焖煮后获得的银耳滤液或者是焖煮后获得的银耳子实体经过搅拌后获得的糊状物作为食品添加剂/增稠剂，但该方法制备成糊状物，需要冷冻贮藏，不利于运输和贮存。
专利cn111096447a公布了银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法，利用银耳浆进行浓缩，得到浓缩液，浓缩液再用真空干燥或冷冻干燥的方法进行干燥，制得增稠剂，但银耳浆黏稠，不易浓缩，浓度升高，黏度值急剧上升，3％浓度为银耳提取液黏度突增的跃变点，超过3％浓度对浓缩设备损耗大，不利于工业化连续生产，且真空干燥或冷冻干燥后，制备品为片状，不利于在食品工业生产中使用，与专利cn110477366a的方法存在同样问题。
专利cn110786502a加入5wt％-10wt％麦芽糊精水溶液、纳米蒙脱土、乳清蛋白等添加剂后，利用喷雾干燥制备银耳多糖微胶囊，该方法加入较多的添加剂，降低了银耳原有成分的比例和功效，同时增加了原料成本。
技术实现要素：
基于上述问题，本发明的目的是提供了一种有效提取银耳有效成分的方法。该方法得到的产品为粉末状，可作为食品增稠剂，且易于运输和贮存。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为0.5-1.5cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入10-20倍重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热提取，将提取后的提取液进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻干燥后，得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
优选地，步骤(2)加热提取的温度为100℃，且提取1-2h。
优选地，步骤(2)所述过滤采用的过滤网目数为150-300目。更优选地，所述过滤网目数为200目。
优选地，步骤(3)中喷雾冷冻干燥的的喷雾压力为2～5bar，喷雾冷冻进风温度<-55℃，出风温度<-25℃，于25℃条件下干燥4～7h。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明将水提后提取液进行喷雾冷冻干燥，避免了高温干燥提取物粘在容器内的问题发生，同时所得到的产品质量更高；
(2)本发明所制备的添加剂可作为食品增稠剂，其增稠效果佳，同时便于运输和储存。
具体实施方式
本发明的食品添加剂的制备方法包括以下步骤：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为0.5-1.5cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入10-20倍重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热提取，将提取后的提取液进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻干燥后，得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
具体而言，在一些实施例中本发明步骤(2)加热提取的温度为100℃，且提取1-2h，使得提取体系保持沸腾状态，便于银耳中的有效成分充分溶解在水中，提高提取效率。
优选地，步骤(2)所述过滤采用的过滤网目数为150-300目。更优选地，所述过滤网目数为200目。
优选地，步骤(3)中喷雾冷冻干燥的的喷雾压力为2～5bar，喷雾冷冻进风温度<-55℃，出风温度<-25℃，于25℃条件下干燥4～7h。
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种食品添加剂的制备方法包括以下步骤：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为1.0cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入15倍重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热煮沸提1.5h，将提取后的提取液利用200目筛进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻，其中喷雾压力为3bar，喷雾冷冻进风温度为-60℃，出风温度为-30℃，于25℃条件下干燥5h得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
实施例2
一种食品添加剂的制备方法包括以下步骤：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为1.0cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入10重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热煮沸提取2h，将提取后的提取液利用200目筛进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻，其中喷雾压力为2bar，喷雾冷冻进风温度为-58℃，出风温度为-30℃，于25℃条件下干燥4h得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
实施例3
一种食品添加剂的制备方法包括以下步骤：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为1.0cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入20倍重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热煮沸提取1h，将提取后的提取液利用200目筛进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻，其中喷雾压力为5bar，喷雾冷冻进风温度为-60℃，出风温度为-30℃，于25℃条件下干燥7h得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
1.一种以新鲜银耳制备食品添加剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)新鲜银耳清洗，去除培养基和杂质，切丁机切碎成长度为0.5-1.5cm的方形碎块；
(2)水提处理，在碎块中加入10-20倍重量的纯净水，然后在提取罐中进行加热提取，将提取后的提取液进行过滤，得到银耳提取液；
(3)干燥处理，将银耳提取液经喷雾冷冻干燥后，得到粉状食品添加剂，所述添加剂可作为增稠剂使用。
2.根据权利要求1所述的以新鲜银耳制备食品添加剂的方法，其特征在于，步骤(2)加热提取的温度为100℃，且提取1-2h。
3.根据权利要求1所述的以新鲜银耳制备食品添加剂的方法，其特征在于，步骤(2)所述过滤采用的过滤网目数为150-300目。
4.根据权利要求1所述的以新鲜银耳制备食品添加剂的方法，其特征在于，步骤(3)中喷雾冷冻干燥的的喷雾压力为2～5bar，喷雾冷冻进风温度<-55℃，出风温度<-25℃，于25℃条件下干燥4～7h。