1.本发明属于保健食品与加工技术领域，具体涉及一种枸杞红枣生姜质量控制方法。
背景技术：
2.枸杞红枣姜茶是遵循中医药理论的指导，结合市场需求，在红糖姜茶的基础上衍生出来的一种更具功效的保健食品。姜茶的发展大致经历三个阶段：早期科学技术相对落后，人们主要是以熬制红糖姜汤的方式，用于预防感冒，治疗微感风寒者或者用于缓解妇女的痛经等，具有很好的效果；随着物质文明的发展，生活节奏的加快，传统的制作方式已不足以满足人民生活的需求，现代科技的进步，相应设备的发展，红糖姜茶的发展也顺势进入第二个阶段，将传统的制作工艺现代化，改变了剂型，提高便携性，很好的方便了生活。现在正在往第三阶段转变，人民生活的需求不仅是便携性问题，对口感和功效也提出更高的要求，而提高口感和功效需要对其有效成分进行有效控制，因此，对其进行检测尤为必要。
3.目前姜茶类产品的检测方法局限于简单的紫外方法或单一的液相检测方法，不能正确反映姜茶的组成和比例，因此也无法准确控制其质量。
技术实现要素：
4.针对现有技术存在的缺陷，本发明提供一种新型枸杞红枣姜茶质量控制方法，能很好地提高其口感和功效。
5.本发明所采用的技术方案为：首先筛选口感好的标准配方，对其进行有效成分测定，做成指纹统计图谱，然后将待测样品与其比对。具体如下：
6.i、原料提取：(1)取生姜，经过清洗、切片后，将适量姜片和水(重量比1:1)放入破壁机中，打汁，取澄清液过滤，减压浓缩，得生姜汁。
7.(2)取枸杞，加其重量10倍量的水回流提取，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
8.(3)取红枣，加其重量10倍量的水回流提取，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。ii、枸杞红枣生姜茶的制备，包括以下步骤：
9.(4)取黑糖(红糖)、冰糖，经粉碎后得黑糖粉(红糖粉)、冰糖粉。
10.(5)所述枸杞提取物、红枣提取物、黑糖粉(红糖粉)、冰糖粉分别过120目筛，得枸杞粉、红枣粉、黑糖细粉(红糖细粉)、冰糖细粉。
11.(6)将步骤(5)所述0.5份枸杞粉、1.2份红枣粉、3.5份黑糖细粉(红糖细粉)、2份冰糖细粉及1.6份麦芽糊精按重量比例混匀，以步骤(1)所述1.5份生姜汁做为粘合剂，制软材，制粒，干燥，整粒，得枸杞红枣姜茶颗粒。
12.iii、质量控制方法：(1)建立特征提取物a的nmr指纹图谱:取上述制得的枸杞红枣姜茶颗粒50mg
‑
150mg，溶于0.5mld2o中，在ft nmr波谱仪上测定
13
c nmr和1hnmr，得到特征
提取物a标准图谱。(2)建立特征提取物b和特征提取物c的nmr指纹图谱：取上述制得的枸杞红枣姜茶颗粒18
‑
25g，加200ml水溶解后，200
‑
500ml乙酸乙酯萃取2次，乙酸乙酯层液浓缩蒸干,得特征提取物b；残渣加500ml水，正丁醇萃取2
‑
3次，得特征提取物c。分别取特征提取物b和c 30
‑
120mg，溶于0.5mlcd3od中，在ft nmr波谱仪上测定
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c nmr和1hnmr，得到特征提取物b、c标准图谱。(3)通过simica软件分别得到特征提取物a、b、c标准图谱的统计图。(4)将配伍好的待测样品按照上述方法进行处理，测其
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c nmr和1hnmr，若特征峰在统计图范围内即为合格产品，在统计图范围之外，即为不合格产品。
13.本发明具有如下有益效果：本发明用生姜汁作为粘合剂制备姜茶颗粒，有效的保留生姜的芳香口感，提高并丰富了口味；本发明在传统红糖姜茶配方基础上，结合中医药理论指导，配伍枸杞、红枣，在丰富口味的同时，增添了其养生保健功能。口味丰富，能够安神、健脾益气、补血明目、驱寒暖胃。通过质量控制，很好地提高了其口感和功效。
附图说明
图1为实施例1特征提取物a的
13
c nmr(a)和1hnmr(b)；图2为实施例1特征提取物b的
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c nmr(a)和1hnmr(b)；图3为实施例1特征提取物c的
13
c nmr(a)和1hnmr(b)；图4为标准
13
c nmr图谱的统计图；图5为标准1hnmr图谱的统计图。
具体实施方式
14.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施方式进一步详细解释说明。这些实施例仅用于说明本发明但不用于限制本发明的范围。实施例1
15.a、原料提取：(1)生姜汁的制备：将生姜清洗、切片后，取适量姜片和水(重量比1:1)放入破壁机中，打汁，取澄清液过滤，减压浓缩，得生姜提取液。
16.(2)枸杞提取物制备：取枸杞，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
17.(3)红枣提取物的制备：取红枣，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。
18.b、枸杞红枣生姜茶的制备，包括以下步骤：
19.s1.原料处理：将黑糖、冰糖磨成粉过120目筛，再将枸杞提取物、红枣提取物过120目筛。
20.s2.混料:将步骤s1所得3.5份黑糖粉，2份冰糖粉，0.5份枸杞提取物，1.2份红枣提取物及1.6份麦芽糊精混合，过筛，加入1.5份步骤(1)所得生姜汁，制软材，制粒。
21.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。
22.实施例2
23.a原料提取：(1)生姜提取物的制备：取生姜，加其重量10倍量的水回流提取2h，提
取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾，制得生姜提取物。
24.(2)枸杞提取物制备：取枸杞，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
25.(3)红枣提取物的制备：取红枣，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。
26.b枸杞红枣生姜茶的制备包括以下步骤：
27.s1.原料处理：将红糖、白糖磨成粉过120目筛，制得红糖粉、白糖粉。再将生姜提取物、枸杞提取物、红枣提取物过120目筛。
28.s2.混料:将步骤s1所得1份红糖粉、6份白糖粉、0.2份枸杞提取物、1份红枣提取物、0.8份生姜提取物、0.85份麦芽糊精及0.04份维生素c混合，过筛，喷洒乙醇，制软材，制粒。
29.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。
30.实施例3
31.a原料提取：(1)干姜提取物的制备：取干姜，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾，制得生姜提取物。
32.(2)枸杞提取物制备：取枸杞，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
33.(3)红枣提取物的制备：取红枣，加其重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。
34.b枸杞红枣生姜茶的制备，包括以下步骤：
35.s1.原料处理：将红糖、白糖磨成粉过120目筛，制得红糖粉、白糖粉。再将干姜提取物、枸杞提取物、红枣提取物过120目筛。
36.s2.混料:将步骤s1所得3.5份红糖粉、2份白糖粉、0.5份枸杞提取物、1.2份红枣提取物、1.2份干姜提取物及1.6份麦芽糊精混合，过筛，喷洒乙醇，制软材，制粒。
37.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。
38.实施例4
39.a姜枣提取物的制备：取6.34份生姜、1份红枣，加其总重量10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加0.25份糊精)，制得姜枣提取物。
40.b枸杞红枣生姜茶的制备包括以下步骤：
41.s1.原料处理：将红糖磨成粉过120目筛，制得红糖粉。再将姜枣提取物过120目筛。
42.s2.混料:将步骤s1所得2.4份姜枣提取物，0.3份枸杞粉、4份红糖、白糖3份、麦芽糊精0.3份混合，过筛，喷洒乙醇，制软材，制粒。
43.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。
44.实施例5
45.(1)生姜汁的制备：将生姜清洗、切片后，取适量姜片和水(1:1)放入破壁机中，打汁，取澄清液过滤，减压浓缩，得生姜提取液。
46.(2)枸杞提取物制备：取枸杞，加10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
47.(3)红枣提取物的制备：取红枣，加10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。
48.枸杞红枣生姜茶的制备包括以下步骤：
49.s1.原料处理：将黑糖、冰糖、柠檬酸、维生素c磨成粉过120目筛，制得黑糖粉、冰糖粉、柠檬酸粉、维生素c，再将枸杞提取物、红枣提取物过120目筛。
50.s2.混料:将步骤s1所得1份黑糖粉，5份冰糖粉，0.2份枸杞提取物，1份红枣提取物，0.04份柠檬酸，0.04份维生素c，1.6份麦芽糊精混合，过筛，加入1份步骤(1)所得生姜汁，制软材，制粒。
51.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。
52.实施例6
53.(1)生姜提取物的制备：取生姜，加10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾，制得生姜提取物。
54.(2)枸杞提取物制备：取枸杞，加10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得枸杞提取物。
55.(3)红枣提取物的制备：取红枣，加10倍量的水回流提取2h，提取2次，合并提取液，过滤，浓缩后水沉，离心、浓缩、喷雾(喷雾时加糊精)，制得红枣提取物。
56.枸杞红枣生姜茶的制备包括以下步骤：
57.s1.原料处理：将黑糖、冰糖、维生素c磨成粉过120目筛，制得黑糖粉、冰糖粉、维生素c，再将生姜提取物、枸杞提取物、红枣提取物过120目筛。
58.s2.混料:将步骤s1所得1份黑糖粉、6份冰糖粉、0.8份生姜提取物、0.2份枸杞提取物、1份红枣提取物、0.85份麦芽糊精、0.65份可溶性淀粉及0.04份维生素c混合，过筛，喷洒乙醇，制软材，制粒。
59.s3.干燥、整粒：将步骤s2所得颗粒70℃烘干6h，整粒，即得枸杞红枣生姜茶。应用效果如下：
60.应用例1：感官测评
61.通过观察实施例和对比例枸杞红枣生姜茶的感官性能，测评其品质。表1为枸杞红枣生姜茶要求标准，测评结果见表2。
62.表1
63.表2
64.由表2实验结果可知，本发明制备得到的枸杞红枣姜茶颗粒疏松，速溶性好，溶解后色泽纯正均一。
65.应用例2：口味测评
66.选择30名志愿者，分别从气味、辛辣度、甜度、口感四个方面对各实施例和对比例进行评价。评价标准如表3所示。测评结构如表4所示。
67.表3感官评定参考标准
68.表4 辛辣甜度气味口感实施例1优优优优实施例2优优良良实施例3良优中良实施例4优优中良
实施例5优优优良实施例6优优良良
69.由表4实验结果表明本发明制备的枸杞红枣生姜茶甜辣适宜，清香无异味，口感纯正，尤其是实验例1采用姜汁制备的枸杞红枣生姜茶，性能最佳，明显优于其它实施例。选实施例1配方为标准配方。
70.应用例3：营养成分检测
71.表5实施例1配方检测结果：
72.表6实施例4配方检测结果：
73.由表5/6实验结果表明，本发明所制备的枸杞红枣生姜茶营养丰富，富含钾、镁、钙、硒等无机矿物质，能有效抗疲劳、抗氧化，促进生长发育。
74.应用例4：细菌指标检测
75.按照本发明实施例制备枸杞红枣生姜茶样品，对样品进行细菌指标检测，结果如表所示：
76.表7实施例1配方检测结果：
77.序号检验项目单位标准要求检验结果1菌落总数cfu/g≤1000cfu/g902大肠菌群mpn/g≤40mpn/g<0.33霉菌cfu/g≤20cfu/g<104酵菌cfu/g≤20cfu/g<105沙门氏菌/25gn＝5，c＝0，m＝025g样品中未检出6志贺氏菌/25g_25g样品中未检出
78.表8实施例4配方检测结果：序号检验项目单位标准要求检验结果1菌落总数cfu/g≤1000cfu/g6902大肠菌群mpn/g≤40mpn/g<0.33霉菌cfu/g≤20cfu/g<104酵菌cfu/g≤20cfu/g<105沙门氏菌/25gn＝5，c＝0，m＝025g样品中未检出6志贺氏菌/25g_25g样品中未检出
79.由表7/8实验结果表明本发明所制备的枸杞红枣生姜茶符合微生物检测指标。