1.本发明涉及配方绵羊乳粉技术领域，具体涉及一种促进睡眠的配方绵羊乳粉及其制备方法。
背景技术：2.众所周知，睡眠对于儿童生长发育的影响是巨大的。多篇专家文献表明，睡眠不好，最直接的影响就是儿童身高受限。因此，针对因睡眠质量引起身高问题的儿童，有必要重视其身高发育问题。
3.茶叶茶氨酸，提取自茶叶，能够抑制大脑神经细胞过度兴奋，缩短入睡时间，帮助安然入睡，减少夜醒梦多，具有安神作用；也能使脑内神经递质多巴胺显著增加，提高记忆力。为了解决睡眠质量问题，已有将茶叶茶氨酸添加进奶粉中的先例。如公开号为cn107771945a、专利名为一种有助于改善中老年人睡眠质量的配方奶粉及其制造方法的专利申请，公开了一种有助于改善中老年人睡眠质量的配方奶粉，配方组成按重量百分比计，基础成分为生牛/羊乳、全脂牛/羊奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖中的一种或多种之和≥70％，乳白蛋白＝0.3～3,茶叶茶氨酸＝0.1～1.0，酪蛋白水解肽＝0.05～0.5，酸枣仁提取物＝0.1～1，该专利申请中记载：乳白蛋白有助于缓解压力并改善睡眠，改善抽象的视觉记忆。临床研究表明，乳白蛋白里的α
‑
la含有大量的色氨酸，色氨酸在大脑中是5
‑
羟色胺的前体物质，5
‑
羟色胺具有帮助人体减轻压力的能力，所以α
‑
la可以改善营养失调人群的睡眠。绿茶中自然存在大量的茶叶茶氨酸。茶叶茶氨酸是一种独特的自由形式的氨基酸，其活性氨基酸为l
‑
茶氨酸。l
‑
茶氨酸是一种松弛剂，能促进心情放松，有助于健康睡眠。茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用，它能降低mda含量从而降低脂质过氧化，促进中枢胆碱能系统的功能，达到提高记忆力，延缓衰老的目的。
4.但在该专利申请中，亦明确记载：本品不适合婴幼儿使用，而目前除了老年人专用奶粉，儿童奶粉中，亦未见儿童奶粉中添加茶叶茶氨酸，终其原因在于适宜老年人的配方配伍效果并不能直接用于儿童。因此，针对因睡眠质量引起身高问题的儿童，开发一款帮助睡眠以及身高生长，是极有必要的。
技术实现要素：5.本发明的目的在于提供一种促进睡眠的配方绵羊乳粉，添加茶叶茶氨酸，并通过乳矿物盐、胶原蛋白肽、牛磺酸等物质的合理配伍作用，形成3岁以上儿童可用的配方奶，用以解决儿童因睡眠质量引起的身高问题。
6.此外，本发明还提供了一种促进睡眠的配方绵羊乳粉的制备方法，采用干湿法复合工艺加工而成，配方中食品营养强化剂根据原料特点分别采用湿法及干法工艺添加，在保证产品功能性的同时使其成分均匀分布。
7.为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：所述配方绵羊乳粉由生绵羊乳、脱
盐乳清粉、全脂羊乳粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油、乳矿物盐、胶原蛋白肽、茶叶茶氨酸、氢氧化钾、复配营养强化剂组成,所述复配营养强化剂由牛磺酸、l
‑
抗坏血酸、dl
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α
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醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、醋酸视黄酯、胆钙化醇、叶酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、亚硒酸钠、乳糖组成。
8.更优地，所述混合植物油由玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油混合而成。
9.更优地，以1吨配方乳成品计算，所述配方山羊乳由湿法制成的基粉998kg和干法配方粉2kg组成，以1吨湿法制成的基粉计算，制成基粉的各组分添加量为：生绵羊乳400kg、脱盐乳清粉400kg、全脂羊乳粉300kg、低聚异麦芽糖100kg、34％含量的浓缩乳清蛋白粉75kg、混合植物油25kg、氢氧化钾1kg、复配营养强化剂11.5kg；所述干法配方粉由乳矿物盐1kg、胶原蛋白肽0.5kg、茶叶茶氨酸0.5kg组成。
10.进一步地，所述复配营养强化剂由以下组分组成：复配维生素2.5kg、复配矿物质1kg、复配碳酸钙8kg。
11.作为优选地，所述复配维生素由以下组分组成：牛磺酸320g、l
‑
抗坏血酸950g、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚447g、盐酸吡哆醇280g、醋酸视黄酯66.6g、胆钙化醇40g、叶酸35g、乳糖361.4g。
12.作为优选地，所述复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁355.9g、硫酸锌165.7g、亚硒酸钠71.1g、乳糖407.3g。
13.作为优选地，所述复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、l
‑
抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。
14.促进睡眠的配方绵羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：
15.(1)过滤除杂：将验收合格的生绵羊乳计量后过滤，去除鲜奶中的机械杂质；
16.(2)冷贮存：将过滤后的生绵羊乳冷却后进行冷藏备用；
17.(3)净乳：对生绵羊乳进行净乳，去除羊乳中的杂质，确保杂质度≤2.0mg/kg；
18.(4)杀菌：将净乳后的生绵羊乳进行杀菌处理，然后贮存；
19.(5)标准化配料：按照比例，将贮存的生绵羊乳与脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油、复配营养强化剂、氢氧化钾混合，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液；
20.(6)均质处理：料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10
‑
14mpa，使料液中的脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳中；
21.(7)浓缩蒸发及高温杀菌：将乳液经浓缩蒸发除去水分，形成浓奶；并对浓奶进行高温杀菌；
22.(8)喷雾干燥：浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥；其中：喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80
‑
92℃，塔内负压为
‑
20～35水柱mmh 2o，塔内温度为60～92℃；
23.(9))冷却：对干燥的浓奶经流化床冷却，获得湿法乳粉，然后接入密闭输送系统进入干混间；
24.(10)干混：按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入乳矿物盐、胶原蛋白肽、茶叶茶氨酸；
25.(11)计量混合：将杀菌后的乳矿物盐、胶原蛋白肽、茶叶茶氨酸按照比例与干燥的乳粉进行混合；
26.(12)微量金属元素检测：对混合的乳粉进行微量金属元素检测；
27.(13)包装入库：对检测合格的乳粉进行过筛，然后按照所需规格进行覆膜充氮包装、外包装、喷码、装箱、入库；所述的充氮包装，氮气压力≥0.5mpa，残氧量≤3.0％；针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。
28.与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
29.(1)本发明在配方奶粉添加了茶叶茶氨酸，并通过乳矿物盐、胶原蛋白肽、牛磺酸等物质的合理配伍作用，形成3岁以上儿童可用的配方奶，用以解决儿童因睡眠质量引起的身高问题。
30.(2)本发明通过合理调整蛋白质、脂肪、碳水化合物组成，有利于儿童对乳铁蛋白、aa以及dha等多种营养的吸收，并满足机体健康的基本需求：通过添加生绵羊乳、脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、浓缩乳清蛋白粉用于补充全部的蛋白质和部分脂肪、碳水化合物及维生素和矿物质，使产品中蛋白含量达到19.0g/100g；通过添加混合植物油(玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油)主要用于补充脂肪，调节脂肪酸组成，使产品中脂肪含量达到15.0g/100g，有利于胶原蛋白肽的吸收；而低聚异麦芽糖主要用于补充碳水化合物，同时又是膳食纤维的主要来源物质，产品中的碳水化合物含量为52.8g/100g，其中膳食纤维含量为4.2g/100g。
31.(3)本发明添加的复配营养强化剂，由复配维生素、复配矿物质、复配碳酸钙；维生素是一类具有调节人体各种新陈代谢，维持机体生命和健康必不可少的营养素,其中牛磺酸具有视觉发育、神经发育、解毒作用、钙流动调控、胆汁酸结合作用、调节渗透压以及稳定细胞膜等多种作用，尤其对于婴儿时期，牛磺酸能明显促进人脑神经细胞的突分化和细胞增殖，其脑富集牛磺酸能力也远远高于成人，牛磺酸在视觉系统发育中也起重要作用，约占视网膜氨基酸总量的50％，是光感受器发育的重要营养因子，牛磺酸还对免疫细胞有保护作用，在淋巴细胞中牛磺酸的含量占全部游离氨基酸的50％，牛磺酸可影响脂类的代谢，同时对内分泌系统具有调节作用，牛磺酸可影响糖代谢，还可以促进肠道对多种营养物质的的吸收，增加红细胞膜的稳定性。矿物质是人体组织中不可或缺的营养元素，可满足人体生长发育的需求；同时l
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抗坏血酸(维生素c)还参与复配碳酸钙的配制，保证了钙的生物活性，便于物质吸收；正是不同组分之间的配伍作用，使得本发明中的分组分吸收最大化，进而实现各组分应有的作用。
具体实施方式
32.实施例1
33.本实施例提供一种促进睡眠的配方绵羊乳粉，以1吨配方乳成品计算，所述配方山羊乳粉由湿法制成的基粉998kg和干法配方粉2kg组成，以1吨湿法制成的基粉计算，制成基粉的各组分添加量为：生绵羊乳400kg、脱盐乳清粉400kg、全脂羊乳粉300kg、低聚异麦芽糖100kg、34％含量的浓缩乳清蛋白粉75kg、混合植物油(玉米油、低芥酸菜籽油、椰子油、高油酸葵花籽油质量比1∶1∶1∶1混合而成)25kg、氢氧化钾1kg、复配营养强化剂11.5kg；所述干法配方粉由乳矿物盐1kg、胶原蛋白肽0.5kg、茶叶茶氨酸0.5kg组成。复配营养强化剂由以
下组分组成：复配维生素2.5kg、复配矿物质1kg、复配碳酸钙8kg。复配维生素由以下组分组成：牛磺酸320g、l
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抗坏血酸950g、dl
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α
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醋酸生育酚447g、盐酸吡哆醇280g、醋酸视黄酯66.6g、胆钙化醇40g、叶酸35g、乳糖361.4g。复配矿物质由以下组分组成：硫酸亚铁355.9g、硫酸锌165.7g、亚硒酸钠71.1g、乳糖407.3g。复配碳酸钙由以下组分组成：碳酸钙7999g、l
‑
抗坏血酸0.5g、乳糖0.5g。
34.本实施例还提供了上述奶粉的制备工艺：
35.一、生绵羊乳验收
36.从规定的合格奶站收购，经驻点员监督挤奶冷藏后运回公司，进厂后生绵羊乳验收员按标准逐批抽样检验，检测项目和结果按gb19301
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2010生乳标准执行，检测合格才进行验收(各厂家也可以在此标准基础上再制定各自进一步的验收标准，要求只有生绵羊乳同时满足两个标准时才验收)。
37.二、过滤
38.验收合格的生绵羊乳计量后通过80目或120目的尼龙滤网过滤，去除鲜奶中的机械杂质。
39.三、冷贮
40.将过滤后的生绵羊乳经板式换热器进行冷却后贮存在制冷罐中备用；贮存时温度控制在为0
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4℃，酸度为6
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13 0t，并定时检查温度和酸度是否符合要求。
41.四、净乳
42.将生绵羊乳经过分离机进行净乳，去除生绵羊乳中的杂质，根据净乳后杂质情况及时排渣，要求杂质度≤2.0mg/kg。
43.五、杀菌及贮存
44.通过板式杀菌机对生绵羊乳进行预杀菌后进入脱气罐，然后经芽孢分离机处理后再返回至板式杀菌机，杀灭鲜奶中的部分微生物。本实施例中，采用的杀菌机为25吨杀菌机时，温度为80～85℃，杀菌时间为15s；采用的杀菌机为30吨杀菌机时，温度为90～110℃，杀菌时间为4s。杀菌后，对生绵羊乳进行贮存。
45.六、标准化配料(羊乳粉的制备从此处开始)
46.将贮存的生绵羊乳按照上述配方加入辅料，并于50～60℃条件下进行标准化配料、溶解成料液。本实施例所述的辅料，即为上述所说的脱盐乳清粉、全脂羊乳粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、混合植物油、复配营养强化剂、氢氧化钾，包含称量、预热、溶解(35
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45℃)、计量等步骤。
47.七、均质
48.料液以不超过60℃的温度进入高压均质机中进行均质，均质压力10
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14mpa，将脂肪颗粒破碎成较小的脂肪球，并均匀分散于乳液中。
49.八、浓缩蒸发
50.将乳液通过降膜式蒸发系统经杀菌器再次杀菌并经分离器进行浓缩蒸发除去水分形成浓奶，浓缩后的出料密度为1.090～1.155。
51.九、高温杀菌
52.将浓奶经过板式热交换器进行杀菌，使料液中的大部分细菌被杀死。本实施例中，高温杀菌主要有两种方式：南华和vtis(利乐)高温杀菌，通常情况下使用vtis杀菌一种方
式，当vtis杀菌设备发生故障或进行小批量生产(1～3吨)时，则使用南华设备进行杀菌。具体来说，板式热交换器品牌为南华，使用的高温杀菌为度为89～96℃，杀菌时间为10s；或者板式热交换器品牌为vtis，使用的高温杀菌为度为110～120℃，杀菌时间为0.33s。
53.十、喷雾干燥
54.浓奶经出料泵打入无菌贮奶缸中，打入奶缸前用过滤网过滤，再用高压泵泵入干燥塔内进行喷雾干燥。本实施例中，喷雾干燥时的进风温度为170～185℃，排风温度为80
‑
92℃，塔内负压为
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20～35水柱mmh 2o，塔内温度为60～92℃。
55.十一、流化床冷却及暂存
56.对干燥的浓奶依次经流化床冷却三次，获得乳粉，然后接入密闭输送系统进行暂存(或进行25kg紫苏配方羊乳粉基粉大包装)。三次冷却的进风温度均为15～35℃。
57.十二、隧道杀菌
58.按照比例，经过隧道杀菌后向干混间加入乳矿物盐、胶原蛋白肽、茶叶茶氨酸。
59.十三、计量混合
60.将称量好的乳矿物盐、胶原蛋白肽、茶叶茶氨酸与前面生产的乳粉进行混合。
61.十四、微量金属元素检测
62.配方乳粉生产线安装金属检测仪，并对混合的乳粉进行微量金属元素检测。本实施例中，金属检测仪使用前依次采用1.0mm铁球、1.2mm非铁球、1.5mm不锈钢球进行校正，确保检测结果准确。
63.十五、充氮包装
64.将检测合格后的乳粉通过振动筛过筛，然后输送至定量包装机，按照所需规格进行覆膜充氮包装、封口。本实施例中的覆膜充氮包装，其参数如下：
65.氮气压力≥0.5mpa，残氧量≤3.0％；
66.针对成人配方乳粉的横封温度为175～185℃、纵封温度为160～180℃。
67.十六、外包装
68.按产品品种要求进行罐装或盒装、然后封口、喷码，最后装箱。
69.十七、入库
70.将包装好的成品按要求码放在成品库中贮存，产品必须堆放在托盘上，并与墙面保持一定的距离，并按生产日期/批号、品种/规格分别堆码，做好标识。保持仓库清洁卫生，阴凉、干燥通风，防鼠、防尘、防潮、防火设施保持完好。
71.十八、检验及出厂
72.对入库的乳粉进行检验，检验合格即可出具检验合格报告，然后出厂，检验不合格则返回另行处理。
73.对比例
74.提供按照实施例1提供的配方以及生产工艺，取消其中一种添加物，生产对照组奶粉，具体为：取消添加茶叶茶氨酸，制备对照组奶粉a；取消添加胶原蛋白肽，制备对照组奶粉b；取消添加乳矿物盐，制备对照组奶粉c；取消添加混合植物油，制备对照组奶粉d；取消添加牛磺酸，制备对照组奶粉e；碳酸钙不复配直接加入，制备对照组奶粉f。
75.对照试验
76.选用体重均为35g的8周龄大小的小鼠35只,分为7组，分别喂养实施例1以及对比
例制备的各组奶粉，2周后用称重，每组小鼠体重平均值如下表：
77.小鼠组号奶粉组号小鼠每日睡眠平均时间喂养两周后小鼠体重平均值(g)1实施例116.4612对照组奶粉a13.5533对照组奶粉b15.9514对照组奶粉c16.9585对照组奶粉d15.7436对照组奶粉e15.2577对照组奶粉f16.158
78.上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。