1.本发明涉及一种玉米发芽方法，特别是涉及一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，它属于食品加工技术领域。
背景技术：
2.玉米是我国产量仅次于小麦和稻谷的农作物之一，是一种重要的粮食经济作物，所含营养素全面，并且有一定的保健功能，是人们的主要食用谷物之一，在国际上有“黄金作物”之称，但由于食用加工技术不高，玉米中的营养素大部分不能够直接被吸收，并由于玉米蛋白质的氨基酸结构不合理，因而其蛋白质生物价值较低，长期以来一直被贬粗粮。由于玉米种植的地域性，玉米的产量受到 限制，广大消费者对玉米的认识还较为缺乏，目前，市面上的玉米产品较少，也没有深入到消费者的日常饮食中。
3.发芽是改善谷物质构及其营养价值的一种加工方式。近年来研究表明超声处理对植物作物的生长发育有很大影响，超声波作为一种高效的食品加工技术被广泛应用于食品行业中。由于超声波的空化和直进流作用会使能量高度聚集，产生一系列高温、高压的物理效应，可导致部分蛋白质的空间结构发生改变。而玉米作为粮食作物的一种，通过对玉米以及发芽的玉米种子进行不同条件的超声处理，实验观察得出发芽的玉米种子中不同营养素的含量以及γ
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氨基丁酸(gaba)的变化。
4.虽然在农业上，一般会采用光照照射植物幼苗，主要是利用植物的光合作用合成生长所需的养分，促进生长，但通过外援物理场技术处理使得作物品质得到提高是未来食品加工领域的突破。
技术实现要素：
5.本发明得目的是提供一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，本发明的发芽方法简单、快速高效、可以显著的缩短玉米的发芽时间、减少发芽成本、提高发芽玉米γ
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氨基丁酸的含量、改善发芽玉米的气味，可以高效的改善谷物质构及其营养价值。
6.为了达到上述目的，本发明是通过下述技术方案实现的。
7.一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，其步骤如下：(1)选择完整的玉米，放入次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗3
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5次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用去离子水浸泡清洗洁净的玉米10
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12小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为30
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35℃，超声时长为15
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20min,超声功率为60
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80w，超声频率为45
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60khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为27
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30℃、湿度为80
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90％环境中，发芽4
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7天，得发芽玉米。
8.优选的，所述步骤（1）中次氯酸钠溶液的质量百分比浓度为1％。
9.优选的，所述步骤（1）中次氯酸钠溶液的体积是玉米的2
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5倍。
10.优选的，所述步骤（1）中浸泡时间为3
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5min。
11.优选的，所述步骤（3）中去离子水是玉米体积的8
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15倍。
12.优选的，所述的步骤（4）中超声处理的超声温度为30
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35℃，超声时长为15
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20min,超声功率为60
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80w，超声频率为45
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60khz。
13.优选的，步骤（4）发芽3
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7中，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉。
14.由于采用上述技术方案，使得本发明具有如下特点和效果：本发明的一种光照处理改善发芽玉米品质的发芽方法简单，快速高效，显著的缩短玉米的发芽时间，减少发芽成本，提高发芽玉米γ
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氨基丁酸的含量，改善发芽玉米的气味，全面提高发芽玉米的品质，发芽4天时γ
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氨基丁酸的含量达到 66.3mg/100g。
具体实施方式
15.下面结合实施例对本发明进行进一步详细描述。以下实施例仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
16.下述实施例，如无特殊说明，均为常规方法。
17.下述的实施例中的百分含量如无特别说明，均为质量百分含量。
18.以下结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
19.实施例1一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的100g玉米，放入2倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为3min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗3次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用8倍玉米体积的温度为25℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米10小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为30℃，超声时长为15min,超声功率为60w，超声频率为45khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为27℃、湿度为80％环境中，发芽4天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度为9
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11厘米。
20.实施例2一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的100g玉米，放入4倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为4.5min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗4次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用13倍玉米体积的温度为27℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米10
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12小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为31
℃，超声时长为16min,超声功率为65w，超声频率为50khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为29℃、湿度为88％环境中，发芽5天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度为9
‑
11厘米。
21.实施例3一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的100g玉米，放入5倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为5min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗5次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用15倍玉米体积的温度为28℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米12小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为32℃，超声时长为17min,超声功率为80w，超声频率为60khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为30℃、湿度为90％环境中，发芽4.5天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度为9
‑
10厘米。
22.实施例4一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的10g玉米，放入3倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为4min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗4次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用10倍玉米体积的温度为26℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米11小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为33℃，超声时长为18min,超声功率为70w，超声频率为55khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为28℃、湿度为85％环境中，发芽5天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度9
‑
11厘米。
23.实施例5一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的50g玉米，放入4倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为3.5min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗3.5次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用12倍玉米体积的温度为27℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米10.5小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为34℃，超声时长为19min,超声功率为65w，超声频率为50khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为29℃、湿度为82％环境中，发芽5.5天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度为9.29厘米。
24.实施例6一种超声处理改善发芽玉米品质的发芽方法，步骤如下：(1)选择籽粒饱满、无霉烂和病虫害的完整的60g玉米，放入2倍玉米体积的质量百分比浓度为1％的次氯酸钠溶液中进行浸泡消毒处理，浸泡时间为5min；(2)将次氯酸钠溶液处理后的玉米取出，用去离子水冲洗3次，保证玉米表皮不再附有次氯酸钠溶液；(3)用9倍玉米体积的温度为25.5℃的去离子水浸泡清洗洁净的玉米11.5小时，使玉米吸水充分；(4)将吸水后的玉米平铺于超声仪器网格的纱布上进行超声处理,超声温度为35℃，超声时长为20min,超声功率为75w，超声频率为55khz处理玉米后，将超声后的玉米于温度为27.5℃、湿度为89％环境中，发芽7天，每隔24小时洒水一次，并清洗纱布，并用次氯酸钠消毒15分钟防止发霉，得发芽玉米。玉米发芽长度为9
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11厘米。
25.以下通过实验数据对本实施例1
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6制备的进一步描述本发明。
26.一、试验方法：γ
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氨基丁酸的含量的测定方法如下：取本发明实施例1
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6制备的2.5g 发芽玉米作为实验组，同时取相同长度的常规温度25
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28℃恒温发芽培养的2.5g 发芽玉米作为空白组；在各组发芽玉米中加适量蒸馏水研磨匀浆，然后定容至50ml,于30℃水浴中浸提2h,过滤后取滤液0.5ml,加入 0.2ml0.2mmol/l 硼酸缓冲液(ph9.0),1ml 6g/100ml重蒸苯酚溶液,0.4ml有效氯含量 9% 的 nacio 溶液,充分振荡,置于沸水浴10min,再立即置于冰水浴中20min 并不断振荡，得容液出现蓝绿色后，加2ml体积分数60%的乙醇溶液，再次振荡均匀，静置后于645nm 波长处比色,测定其吸光度值,通过γ
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氨基丁酸的标准曲线求出γ
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氨基丁酸含量。
27.测试结果：结果表明经过超声温度为30℃，超声时长为15min,超声功率为60w，超声频率为45khz处理后的玉米gaba含量可达到最大值相比于其他组.将实施例1
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6得到的玉米发芽以及常规方法得到玉米发芽进行γ
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氨基丁酸的含量的检测，结果如表1所示：实施例实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例6空白组gaba含量%0.650.630.630.590.50.520.25