一种活血化瘀中药醋饮及其制备方法与流程

1.本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种活血化瘀中药醋饮及其制备方法。


背景技术：

2.醋饮料作为一种营养保健的功能性饮品，已得到广大消费者的认可和喜爱。采用现代生物工程技术酿造的果醋及果醋饮料，营养成分丰富，内含十种以上的有机酸，醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋或醋酸菌发酵类饮品，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。其各类醋饮成品香气浓郁，醋香纯正，酸甜可口，品质越高，医用价值越高，是其它饮料无法比拟无可替代的，是集营养食疗保健为一体的新型饮品。
3.传统中药在改善血液黏滞性方面的特殊重要性和显著优势。血黏度的增高，可促进血小板黏附，纤维蛋白、血小板、白细胞和脂蛋白之间的相互作用，促使动脉粥样硬化的形成。另外，血黏度的增高，可使动脉分流处管壁上的血小板的黏附和聚集增加，增强局部动脉壁的压力，促使狭窄更加严重。
4.然而中药一般苦涩难闻，口感不佳，如果以中药作为高血黏度主要治疗方式，其疗程周期长，用药量大，如何在合理改善中药苦涩味道的同时又能最大程度的保留中药的有效成分是目前中药领域重点突破的方向之一。
5.本发明对相关文献作出了检索，如下：
6.cn113181278a提供了一种能够活血化瘀的中药配方，旨在解决现有的中药配方治疗跌打损伤、软组织损伤、关节扭伤、骨折效果不好的问题，由以下原料制备而成：广丹250g、乳香20g、没药20g、自然铜20g、土元20g、儿茶20g、红花7g、当归7g、桃仁7g、大黄10g、骨碎补7g、川芎10g、血竭25g、松香10g、麝香2g、冰片5g麻油500g，能够有效治疗跌打损伤、软组织损伤、关节扭伤、骨折；具有舒筋活血、消肿止痛、续筋接骨的功效。
7.cn106491992a公开了一种活血化瘀中药组合物及其制备方法。所述中药组合物，包含以下重量份的组分：败酱草10
‑
30份、草血竭5
‑
20份、佛手5
‑
10份、石斛1
‑
3份、珍珠1
‑
3份和白术
‑
10份。将上述组分冷冻干燥、低温超微粉碎后，与植物精油混合均匀制成中药膏剂。本发明的中药组合物具有降低血液粘度、疏通血液微循环的作用，且该中药组合物疗效确切、见效快、使用方便、无毒副作用。
8.上述文献存在的缺陷为：
9.(1)该中药制剂选择外用而不内服，外用存在治疗范围有限，仅适用于跌打损伤等外伤，对内作用不大，尤其是对于血液粘稠，动脉粥样硬化的作用甚微。且药物利用率极低，存在使用限制。
10.(2)中药苦涩难闻，口感极差，不利于患者服用。


技术实现要素：

11.本发明所要解决的技术问题是克服上述现有技术的不足，提供一种活血化瘀中药醋饮，在改善中药苦涩味道的同时又能最大程度的保留中药的有效成分，中药醋饮以发酵醋饮料的形式增加了饮用人群的接受度，而且具有活血化瘀、强根健骨的功效。
12.本发明是通过以下技术方案实现的：
13.醋饮按重量份数计算原料包括：葛根50
‑
70份、桃仁40
‑
60份、枸杞12
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑15
‑
35份、山楂20
‑
30份。
14.进一步的，本发明提供一种活血化瘀中药醋饮的制备方法，包括以下步骤：
15.(1)超微粉碎：称取原料后，混合均匀，超微粉碎获得粒度1
‑
100um的中药粉，为下一步的酶解做准备；
16.(2)酶解：中药粉中添水溶解，再加入酶制剂在适当条件下酶解；
17.(3)灭菌冷却：酶解结束后，于灭菌锅中灭菌，再置于无菌超净台中冷却，得到料液；
18.(4)接菌：将醋酸菌种子液接入料液中搅拌均匀；
19.(5)发酵：接菌后的料液于培养箱37℃下保温发酵7
‑
10天；
20.(6)分离：发酵结束后，将发酵液固液分离，收集上清液，絮凝。
21.(7)精滤：将上述絮凝后的上清液先经板框过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物；
22.(8)灌装，冷却，即得到中药醋饮。
23.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根51
‑
69份、桃仁41
‑
60份、枸杞13
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑16
‑
35份、山楂21
‑
30份；
24.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根52
‑
68份、桃仁42
‑
60份、枸杞14
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑17
‑
35份、山楂22
‑
30份；
25.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根53
‑
67份、桃仁43
‑
60份、枸杞15
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑18
‑
35份、山楂23
‑
30份；
26.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根54
‑
66份、桃仁44
‑
60份、枸杞16
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑19
‑
35份、山楂24
‑
30份；
27.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根50
‑
65份、桃仁45
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑20
‑
35份、山楂25
‑
30份；
28.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根55
‑
64份、桃仁46
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑21
‑
35份、山楂25
‑
30份；
29.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根56
‑
63份、桃仁47
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑22
‑
35份、山楂25
‑
30份；
30.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根57
‑
62份、桃仁48
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑23
‑
35份、山楂25
‑
30份；
31.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根58
‑
61份、桃仁49
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑24
‑
35份、山楂25
‑
30份；
32.优选的，(1)中，原料按重量份数计算包括：葛根58
‑
60份、桃仁50
‑
60份、枸杞17
‑
25份、红枣20
‑
25份、慈姑25
‑
35份、山楂25
‑
30份。
33.优选的，(2)中，添水的量为中药粉质量的10
‑
15倍。
34.优选的，(2)中，酶制剂为酸性果胶酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶中的至少一种；酶制剂占液体量的0.5％
‑
1％。
35.优选的，(2)中，酶解时间为60
‑
80min；酶解温度为45
‑
55℃。
36.(3)中，灭菌为巴氏灭菌，所述巴氏灭菌的温度62～65℃，所述巴氏灭菌的时间30min。
37.优选的，(4)中，醋酸菌接种量为液体量的10％
‑
15％。
38.优选的，(6)中，固液分离的方法为高速离心或板框过滤。
39.(6)中，灌装采用真空灌装，真空度为0.04
‑
0.05mpa，灌装温度控制在60
‑
75℃，再冷却至常温即得成品。
40.进一步的，最后灌装时根据发酵情况，可调配甜味剂或者不调配，甜味剂为低聚异麦芽糖、蔗糖、木糖醇中的至少一种。
41.本发明的有益效果在于：
42.(1)中药醋饮改善中药苦涩味道的同时又能最大程度的保留中药的有效成分。
43.(2)中药醋饮以发酵醋饮料的形式增加了饮用人群的接受度，而且具有活血化瘀、强根健骨的功效。
附图说明
44.图1为中药醋饮的制备的制备流程图。
45.图2为中药醋饮的实物图。
具体实施方式
46.实施例1
47.中药醋饮的制备：
48.(1)超微粉碎：称取原料30g，其中按重量份数计算包括：葛根60份、桃仁48份、枸杞25份、红枣20份、慈姑25份、山楂30份，混合均匀，超微粉碎获得粒度20um的中药粉，为下一步的酶解做准备；
49.(2)酶解：中药粉中添加450ml的水溶解，再加入4.5g酶制剂，其中酸性果胶酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶的比例为2:1:5:1:1，50℃下酶解70min；
50.(3)灭菌冷却：酶解结束后，于灭菌锅65℃巴氏灭菌30min，再置于无菌超净台中冷却至常温，得到料液；
51.(4)接菌：将醋酸菌通过活化、一级种子液培养、二级种子液培养制得醋酸菌液，醋酸菌种子液45ml接入料液中搅拌均匀；
52.(5)发酵：接菌后的料液于培养箱37℃下保温发酵10天；
53.(6)发酵后熟：为防止过氧化的发生，立即加入食盐抑制醋酸菌的活性，加入食盐至食盐占醋酸发酵液的质量分数为0.3％；
54.(7)分离：发酵结束后，将发酵液3000r/min高速离心固液分离，收集上清液，絮凝；
55.(8)精滤：将上述絮凝后的上清液先经板框过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物；
56.(9)灌装，冷却，即得到中药醋饮。
57.实施例2
58.以乳酸发酵与醋酸菌发酵做对比
59.制备步骤与实施例1相同，不同之处在于：
60.(4)中，接菌：将乳酸菌种子液50ml接入料液中搅拌均匀；
61.(5)中，发酵：接菌后的料液于培养箱37℃下保温发酵8天。
62.经感官评定，乳酸发酵的醋饮相对醋酸发酵酸味更重，且液体略有浓稠感，风味不及醋酸发酵，且发酵需要更长时间。
63.实施例3
64.中药醋饮的制备：
65.(1)超微粉碎：称取原料50g，其中按重量份数计算包括：葛根50份、桃仁48份、枸杞15份、红枣25份、慈姑15份、山楂24份，混合均匀，超微粉碎获得粒度20um的中药粉，为下一步的酶解做准备；
66.(2)酶解：中药粉中添加750ml的水溶解，再加入6.5g酶制剂，其中酸性果胶酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶的比例为2:2:5:1:1，50℃下酶解70min；
67.(3)灭菌冷却：酶解结束后，于灭菌锅65℃巴氏灭菌30min，再置于无菌超净台中冷却至常温，得到料液；
68.(4)接菌：将醋酸菌种子液75ml接入料液中搅拌均匀；
69.(5)发酵：接菌后的料液于培养箱37℃下保温发酵8天；
70.(6)分离：发酵结束后，将发酵液3000r/min高速离心固液分离，收集上清液，絮凝；
71.(7)精滤：将上述絮凝后的上清液先经板框过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物；
72.(8)灌装，冷却，即得到中药醋饮。
73.实施例4
74.中药醋饮的制备：
75.(1)超微粉碎：称取原料50g，其中按重量份数计算包括：葛根50份、桃仁48份、枸杞15份、红枣25份、慈姑15份、山楂24份，混合均匀，超微粉碎获得粒度50um的中药粉，为下一步的酶解做准备；
76.(2)酶解：中药粉中添加750ml的水溶解，再加入6.5g酶制剂，其中酸性果胶酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶的比例为2:2:5:1:1，50℃下酶解70min；
77.(3)灭菌冷却：酶解结束后，于灭菌锅65℃巴氏灭菌30min，再置于无菌超净台中冷却至常温，得到料液；
78.(4)接菌：将醋酸菌种子液80ml接入料液中搅拌均匀；
79.(5)发酵：接菌后的料液于培养箱37℃下保温发酵8天；
80.(6)分离：发酵结束后，将发酵液3000r/min高速离心固液分离，收集上清液，絮凝；
81.(7)精滤：将上述絮凝后的上清液先经板框过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不溶物；
82.(8)灌装，冷却，即得到中药醋饮。
83.实施例5
84.1.产品性质检测产品理化指标：
85.(1)感官指标：色泽淡黄透明，有药香味和醋酸味，口感酸甜爽口，后调香气浓郁；
86.(2)理化指标：总酸ta：9.03g/kg，总糖含量：2.1％，总固形物tss：21.75brix；
87.(3)微生物指标：菌落总数(cfu/ml)≤100：大肠菌群(mpn/100ml)≤3；致病菌：未检出。
88.2.醋饮的抗氧化性能：
89.经检测，中药醋饮经发酵，总抗氧化性能力都显著增强(p<0.01)，其中发酵型醋饮总还原力是未发酵中药液的1.58倍，abts自由基清除能力提高了0.39倍，dph自由基清除能力提高了0.77倍。
90.实施例6
91.1.实验试剂：
92.以实施例1中制备的中药醋饮作为下列实验试剂，另设蒸馏水为空白对照组。
93.2.实验动物：
94.动物模型选用清洁级icr健康雄性小鼠40只，体重每只18.6～20.5kg。随机分成4组，每组10只。分别为空白对照组、a治疗组(试剂喂养7天)、b治疗组(试剂喂养14天)、c治疗组(试剂喂养30天)。普通饲料喂养，并且每天加喂0.75％胆固醇和5％猪油。
95.3.饲养环境饲养环境：
96.室内温度22℃、相对湿度50％，每日光照12h，每日用消毒液对饲养环境消毒。
97.4.给药途径:
98.小鼠每日称重，按0.5ml/20g灌胃，一日两次。
99.5.实验方法：
100.仪器：sh210a血流变仪
101.方法：a/b/c三个治疗组小鼠分别在第7/14/30天血检查其血液流变指标：血浆黏度、全血高切(150s
‑1)表观粘度(η
a
h)，全血中切(60s
‑1)表观粘度(η
a
m)，全血低切(10s
‑1)表观粘度(η
a
l)。
[0102][0103]
注：肩标小写字母表示差异显著(p<0.05)，肩标无字母标注表示差异不显著(p>0.05)。
[0104]
从动物实验数据可以看出，本发明的活血化瘀中药醋饮对小鼠的血液黏度和高、中、低切血液表观黏度具有良好的改善作用。用药14天后，小鼠的表观血液黏度具有显著下
降；用药30天后，高黏高脂小鼠的血液表观黏度均下降至正常水平。据此可以推断，本发明的活血化瘀中药醋饮能有效改善血液流变性能。
[0105]
本发明配方所选中药配伍经试验反复验证、效果优异，相互具有协同作用，能够增强疗效。本发明配方中所使用的中药原料可以用适当的具有相同药性的中药药材替换，或增加本配方中的中药药材以达到活血化瘀的效果，不排除本领域技术人员不付出创造性劳动的情况下简单替换或增加药材后，参照上述制备方式制得的中药药剂其药理作用不变。
[0106]
上述实施例只是对本发明的举例说明，并非是对本发明作任何其他形式的限制，而依据本发明所提出的实施例所作的任何修改或等同变化，仍属于本发明所要求保护的范围。