一种阿胶组合物及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种阿胶组合物及其制备方法。


背景技术：

2.阿胶作为一种有效补血、药食同源的产品，普遍为大众接受和喜爱，在我国有着悠久历史。目前市场上的产品分为几类，一是阿胶片，消费者购买后需要进行处理才能食用；二是阿胶膏，是生产厂家对阿胶进行烊化处理后添加一些营养物质而制成，如核桃和芝麻等；三是阿胶口服液。传统阿胶片和阿胶膏制备工艺繁琐，且保存时间短，得到的产品不易携带。以上阿胶产品的滋补功效普遍较低，在工艺、保存、口味和功效等方面存在一定缺陷。
3.有鉴于此，特提出本发明。


技术实现要素：

4.本发明的一个方面，涉及一种阿胶组合物，按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
5.中药材提取液80～120份、阿胶20～40份、精氨酸10～20份和凝胶剂0.5～2.5份；所述中药材提取液中的中药材包括枸杞、红枣、党参、西洋参、人参和黄芪中的至少一种。
6.所述的阿胶组合物具有气血双补的功效，且方便携带能够长期保存。
7.根据本发明的另一个方面，本发明还涉及一种阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
8.将所述中药材提取液、阿胶溶液、精氨酸和凝胶剂溶液的混合物进行加热。
9.所述的阿胶组合物的制备方法简单，易于操作，制备得到的阿胶组合物携带方便，保存时间长。
10.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
11.(1)本发明提供的阿胶组合物，通过添加适宜比例的中药材提取液、阿胶、精氨酸和凝胶剂，使得到的阿胶组合物的口味丰富，具有气血双补的功效，保存时间久，且便于携带。精氨酸具有扩大血管的功效，能够进一步增强阿胶补血的功效。
12.(2)本发明提供的阿胶组合物的制备方法，操作简便，不需要借助较为复杂的机械，制备得到的阿胶组合物质量佳、口味好，同时具有滋补效果。
具体实施方式
13.下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，但是本领域技术人员将会理解，下列所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
14.根据本发明的一个方面，本发明涉及一种阿胶组合物，按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
15.中药材提取液80～120份、阿胶20～40份、精氨酸10～20份和凝胶剂0.5～2.5份；
16.所述中药材提取液中的中药材包括枸杞、红枣、党参、西洋参、人参和黄芪中的至少一种。
17.其中，按重量份数计，中药材提取液例如可以为，但不限于80份、85份、90份、95份、100份、105份、110份、115份或120份；阿胶例如可以为，但不限于20份、23份、25份、27份、30份、33份、35份、37份或40份；精氨酸例如可以为，但不限于10份、12份、14份、16份、18份或20份；凝胶剂例如可以为，但不限于0.5份、0.7份、0.9份、1.1份、1.3份、1.5份、1.7份、1.9份、2.1份、2.3份或2.5份。
18.本发明提供的阿胶组合物，通过添加中药材提取液以及阿胶得到气血双补的滋补组合物，同时丰富了阿胶组合物的口味。阿胶组合物的食用和携带更加方便，保存时间更久。
19.阿胶，是动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。具有补血，滋阴，润肺，止血的功效。
20.精氨酸是氨基酸类化合物。在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨，经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。人体补充精氨酸能够显著提高体内一氧化氮含量，一氧化氮能够与动脉中的肌肉细胞接触并使之放松，扩张了动脉血管，使得血压降低。精氨酸和阿胶同时使用能够更好的达到气血双补的效果。
21.枸杞是一种药食同源的中药材，性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。含有丰富的天然胡萝卜素、枸杞黄酮、枸杞多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分。
22.红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。
23.党参具有补血、补气的功效，尤擅补肺气、治肺虚，可用于各种气虚不足者。西洋参最大的优点是补气养阴、润养五脏，又称为“无火参”。人参具有大补元气、宁神益智、生津止渴与抗癌、抗衰老等作用，为名贵滋补药物之一。黄芪为豆科植物蒙古黄芪的根，具有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌等功效。
24.优选地，按重量份数计，所述中药材提取液主要由以下组分制备得到：第一中药材40～80份、第二中药材20～40份和水180～220份：
25.所述第一中药材选自枸杞和红枣；
26.所述第二中药材选自党参、西洋参、人参和黄芪中的至少一种。
27.优选地，按重量份数计，所述第一中药材为枸杞20～40份和红枣20～40份。
28.本发明所述的第一中药材和第二中药材为具有一定滋补功效的中药材，所述的第一中药材和第二中药材一方面能够增加阿胶组合物的滋补功效，另一方面能够丰富阿胶组合物的口味。
29.优选地，按重量份数计，所述第一中药材例如可以为，但不限于40份、45份、50份、55份、60份、65份、70份、75份或80份；所述第二中药材例如可以为，但不限于20份、23份、25份、28份、30份、33份、35份、38份或40份；所述水例如可以为，但不限于180份、185份、190份、
195份、200份、205份、210份、215份或220份。
30.优选地，按重量份数计，所述第一中药材中的枸杞例如可以为，但不限于20份、25份、30份、35份或40份；所述第一中药材中的红枣例如可以为，但不限于20份、25份、30份、35份或40份。
31.优选地，按重量份数计，以阿胶溶液45～60份替换所述阿胶20～40份。
32.优选地，按重量份数计，所述阿胶溶液主要由阿胶20～40份和黄酒90～110份制得。
33.优选地，按重量份数计，所述阿胶溶液例如可以为，但不限于45份、48份、50份、53份、55份、58份或60份；所述黄酒例如可以为，但不限于90份、95份、100份、105份或110份。
34.优选地，按重量份数计，所述阿胶组合物还包括甜度调节剂5～15份。
35.优选地，所述甜度调节剂包括木糖醇。
36.优选地，按重量份数计，所述甜度调节剂例如可以为，但不限于5份、7份、9份、11份、13份或15份。
37.木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在自然界中广泛存在，尤其在蔬菜、水果、天然蘑菇等食用菌中含量丰富。在人体缺少胰岛素影响糖代谢的情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖元合成，改善肝功能。本发明将木糖醇作为甜度调节剂，可避免人体摄入过多碳水化合物而影响身体健康。
38.优选地，按重量份数计，所述阿胶组合物还包括酸味剂0.35～0.525份。
39.优选地，所述酸味剂包括柠檬酸、果酸、柠檬酸钾和山梨酸中的至少一种。
40.优选地，所述酸味剂选自质量比为(0.5～1.5)：(0.5～1.5)：(0.5～1.5)：(0.1～1)的柠檬酸、果酸、柠檬酸钾和山梨酸。
41.优选地，按重量份数计，所述酸味剂例如可以为，但不限于0.35份、0.375份、0.45份、0.475份、0.5份或0.525份。
42.本发明的酸味剂能够赋予阿胶组合物酸味，并控制微生物的生长，防止食品腐败变质延长保存时间。
43.优选地，所述凝胶剂包括卡拉胶、琼脂、果胶、黄原胶和海藻酸钠中的至少一种。
44.优选地，所述凝胶剂选自质量比为(0.8～1.0)：(0.8～1.0)的卡拉胶和琼脂。
45.优选地，所述凝胶剂选自质量比为(0.5～0.8)：(0.5～0.8)：(0.5～0.8)的卡拉胶、琼脂和海藻酸钠。
46.优选地，以凝胶剂溶液25～35份代替所述凝胶剂0.5～2.5份。
47.优选地，按重量份数计，所述凝胶剂溶液主要由凝胶剂0.5～2.5份和水23～33份制得。
48.优选地，按重量份数计，所述凝胶剂溶液例如可以为，但不限于25份、29份、31份、33份或35份。
49.本发明的凝胶剂的凝胶效果良好，胶体既有充分韧性，又有适宜比例的水分，保证阿胶组合物具有较好的口感。与现有技术中的魔芋粉相比，不会发生抑制小肠对营养物质的吸收的现象。
50.根据本发明的另一个方面，本发明还涉及一种阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
51.将所述中药材提取液、阿胶溶液、精氨酸和凝胶剂溶液的混合物进行加热。
52.本发明阿胶组合物的制备方法，操作简单，不需要复杂的工艺，制备得到的阿胶组合物既具有气血双补的滋补效果，同时还具备较高的质量和口感。
53.优选地，所述的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
54.对所述中药材提取液、所述阿胶溶液和所述凝胶剂溶液的混合物a进行第一加热处理，得到第一浓缩物；向所述第一浓缩物中加入所述精氨酸，得到混合物b，对所述混合物b进行第二加热处理，得到第二浓缩物。
55.优选地，所述第一浓缩物的质量为所述混合物a质量的55％～70％(例如55％、57％、59％、61％、63％、65％、67％、69％或70％)。
56.优选地，所述第二浓缩物的质量为所述混合物b质量为90％～99％(例如90％、92％、94％、96％、98％或99％)。
57.优选地，所述混合物a中添加酸味剂。
58.优选地，所述阿胶溶液的制备方法，包括以下步骤：
59.将所述阿胶、甜度调节剂和黄酒的混合物c进行加热处理，得到浓缩物c。
60.优选地，所述浓缩物c的质量为所述混合物c质量的30％～40％(例如30％、33％、35％、37％或40％)。
61.将阿胶加入黄酒中溶化，可不使阿胶黏附于其他药物或药罐上，既能保证阿胶有效成分的溶出，又能保证阿胶不容易被烧焦。
62.优选地，所述第一加热处理的温度为90～100℃(例如90℃、92℃、94℃、96℃、98℃或100℃)，时间为40～50min(例如40min、42min、44min、46min、48min或50min)。
63.优选地，将第二浓缩物于50～60℃条件下进行灌装，冷却后进行灭菌。
64.优选地，所述灭菌的温度为65～80℃(例如65℃、68℃、70℃、73℃、75℃、78℃或80℃)，时间为25～30min(例如25min、26min、27min、28min、29min或30min)。
65.本发明的制备方法制备得到的阿胶组合物，每一支约含阿胶3g、精氨酸1000mg以及党参、枸杞和红枣的提取物各3g，营养丰富。
66.下面将结合具体的实施例和对比例对本发明作进一步的解释说明。
67.实施例1
68.本实施例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
69.中药材提取液80份、阿胶20份、精氨酸10份、木糖醇5份和凝胶剂0.5份；
70.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
71.20份枸杞、20份红枣以及20份党参。
72.本实施例的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
73.(a)将枸杞、红枣以及党参在180份水中加热至剩余80份溶液，冷却过滤后，得到所述中药材提取液；
74.(b)将阿胶、木糖醇置于90份黄酒中混合加热至剩余45份溶液，
75.得到所述阿胶溶液；
76.(c)将0.25份卡拉胶和0.25份琼脂加入到25份水中加热搅拌至完全溶解，得到所述凝胶剂溶液；
77.(d)将0.1份柠檬酸、0.1份果酸、0.1份柠檬酸钾、0.05份山梨酸加热溶解到30份水
中，得到所述酸味剂溶液；
78.(e)将所述中药材提取液、阿胶溶液、凝胶剂溶液和酸味剂溶液混匀，加热40min，然后加入精氨酸继续加热至剩余150份溶液，冷却灌装后消毒。
79.实施例2
80.本实施例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
81.中药材提取液120份、阿胶40份、精氨酸20份、木糖醇15份和凝胶剂2.5份；
82.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
83.40份枸杞、40份红枣以及40份西洋参。
84.本实施例的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
85.(a)将枸杞、红枣以及西洋参在220份水中加热至剩余120份溶液，冷却过滤后，得到所述中药材提取液；
86.(b)将阿胶、木糖醇置于110份黄酒中混合加热至剩余60份溶液，得到所述阿胶溶液；
87.(c)将1份卡拉胶、1份琼脂、0.5份海藻酸钠加入到35份水中加热搅拌至完全溶解，得到所述凝胶剂溶液；
88.(d)将0.15份柠檬酸、0.15份果酸、0.15份柠檬酸钾、0.075份山梨酸加热溶解到30份水中，得到所述酸味剂溶液；
89.(e)将所述中药材提取液、阿胶溶液、凝胶剂溶液和酸味剂溶液混匀，加热50min，然后加入精氨酸继续加热至剩余140份溶液，冷却灌装后消毒。
90.实施例3
91.本实施例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
92.中药材提取液90份、阿胶25份、精氨酸12份、木糖醇7份和凝胶剂1.6份；
93.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
94.25份枸杞、25份红枣以及25份党参。
95.本实施例的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
96.(a)将枸杞、红枣以及党参在200份水中加热至剩余90份溶液，冷却过滤后，得到所述中药材提取液；
97.(b)将阿胶、木糖醇置于100份黄酒中混合加热至剩余45份溶液，得到所述阿胶溶液；
98.(c)将0.8份卡拉胶和0.8份琼脂加入到30份水中加热搅拌至完全溶解，得到所述凝胶剂溶液；
99.(d)和(e)同实施例2。
100.实施例4
101.本实施例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
102.中药材提取液110份、阿胶35份、精氨酸18份、木糖醇13份和凝胶剂1.6份；
103.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
104.35份枸杞、35份红枣以及35份西洋参。
105.本实施例的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
106.(a)将枸杞、红枣以及西洋参在210份水加热至剩余110份溶液，冷却过滤后，得到
所述中药材提取液；
107.(b)将阿胶、木糖醇置于100份黄酒中混合加热至剩余50份溶液，得到所述阿胶溶液；
108.(c)将0.8份卡拉胶和0.8份琼脂加入到30份水中加热搅拌至完全溶解，得到所述凝胶剂溶液；
109.(d)和(e)同实施例2。
110.实施例5
111.本实施例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
112.中药材提取液100份、阿胶30份、精氨酸15份、木糖醇10份和凝胶剂1.5份；
113.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
114.30份枸杞、30份红枣以及30份党参。
115.本实施例的阿胶组合物的制备方法，包括以下步骤：
116.(a)将枸杞、红枣以及党参在200份水中加热至剩余100份溶液，冷却过滤后，得到所述中药材提取液；
117.(b)将阿胶、木糖醇置于105份黄酒中混合加热至剩余55份溶液，得到所述阿胶溶液；
118.(c)将0.5份卡拉胶和0.5份琼脂、0.5份海藻酸钠加入到30份水中加热搅拌至完全溶解，得到所述凝胶剂溶液；
119.(d)和(e)同实施例2。
120.对比例1
121.本对比例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
122.中药材提取液180份、阿胶45份、精氨酸15份、木糖醇20份、凝胶剂3.5份和酸味剂1.3份；
123.所述中药材提取液按重量份数计，主要由以下组分制备得到：
124.10份枸杞、15份红枣以及10份党参。
125.本对比例的阿胶组合物的制备方法，同实施例5。
126.对比例2
127.本对比例提供的阿胶组合物，主要由如下重量份数的原料制成：
128.中药材提取液105份、阿胶35份、木糖醇15份、凝胶剂1.5份和酸味剂0.525份。
129.其余与实施例5均相同。
130.试验例1
131.稳定性实验：取实施例5和对比例1
‑
2的制成品各30支，储存于温度为25℃，湿度为75％的环境中。每隔三个月随机抽取3支成品，测试外观包括颜色、形状、气味和口感等；测试微生物菌落数包括大肠杆菌、链球菌、金色葡萄球菌和霉菌等；测试理化指标包括固形物和重金属含量。测试结果见表1。
132.表1不同阿胶组合物的稳定性
[0133][0134]
经多批次检测结果显示实施例5的制成品在十二个月内，产品质量无明显变化，外观合格，微生物检测合格，理化指标检测合格；18个月后，外观检测：产品颜色有轻微变化，气味无变化，口感无变化；微生物检测符合国家标准，理化指标符合国家标准。所以定保质期为18个月。
[0135]
经多批次检测结果显示对比例1的制成品在十二个月内，产品质量无明显变化；18个月后，产品颜色有轻微变化，气味无变化，口感无变化，微生物检测符合国家标准，理化指标符合国家标准。
[0136]
经多批次检测结果显示对比例2的制成品在十二个月内，有个别鼓包现象，微生物检测2支不合格，理化指标符合国家标准；18个月后，产品颜色有显著变化，气味有变化，外观不合格，微生物检测不合格，理化指标符合国家标准。
[0137]
实施例5制备得到的阿胶组合物具有较长的保质期，可以高达18个月，与实施例5的原料组成不同的对比例2稳定性测试结果明显下降，说明本发明阿胶组合物各组分间能够协同配合起到延长保质期的作用。
[0138]
试验例2
[0139]
请100位志愿者对实施例5和对比例1
‑
2制备得到的阿胶组合物进行试吃评价，其中女性73人，男性27人，评价的综合结果如表1所示。
[0140]
表2不同阿胶组合物的评价结果
[0141][0142][0143]
由表1中的测试结果可知，实施例5的评价结果优于原料用量不在本发明的保护范围内的对比例1和原料种类不在本发明的保护范围内的对比例2，说明本发明阿胶组合物的原料种类及配比能够协同提升口感。
[0144]
典型案例
[0145]
志愿者一，性别女，年龄49周岁，身高1.54米，体重102斤。自述经常头昏，睡眠不好，中医脉诊为气血虚。口服本发明的制成品，早晚各一支，连续服用3个月。自述睡眠状况明显转好，脸色变好，头昏频率明显降低。
[0146]
志愿者二，性别女，年龄38岁，身高1.67米，体重89斤，未婚。自述脸色差，月经不
调，手脚怕冷。口服本发明的制成品，早晚各一支，连续服用3个月。自述脸色红润有光泽，月经量恢复正常。
[0147]
志愿者三，性别男，年龄55周岁，身高1.68米，体重95斤。自述心率偏缓，脉搏细弱，形体偏瘦，睡眠一般。口服本发明的制成品，早晚各一支，连续服用3个月。自述早晨出现早搏现象，精力明显提高。
[0148]
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，但本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。