技术特征：
1.一种含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，包括原料、抗老助剂和辅料，其各组分重量份数如下：原料：柠檬酸钙150-200份；l-苹果酸镁100-150份；l-半胱氨酸40-60份；l-牛磺酸15-25份；加纳籽粉10-30份；海藻糖10-50份；五羟色胺酸2-6份；抗老助剂：gls1抑制剂 0.02-0.06份；酵母提取物10-20份；辅料：富硒酵母0.05-0.1份；维生素c 0.5-1.5份；食用香精0.01-0.02份；甜菊糖苷0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述酵母提取物的提取方法如下：a、酵母细胞悬浮液制备：将酵母干粉与缓冲液按重量比1：（80-100）混合，即可制得酵母细胞悬浮液，缓冲液为去离子水；b、酶解反应：（1）先将酵母细胞悬浮液加热至70-80℃，自溶0.5-1h，然后再将温度调至50-60℃、ph调至6.0-7.0，然后加入一级提取酶，进行水解反应12-16 h，即可制得一级水解液；所述一级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为0.8-12.0mg一级提取酶/g酵母细胞；所述一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶组成；（2）先将（1）中制得的一级水解液降温至40-50℃，再将ph值调节到5.0-6.0，然后加入二级提取酶，进行水解反应6-8 h，即可制得二级水解液；所述二级提取酶的添加量按酵母细胞的重量计算，为3.6-11.2mg二级提取酶/g酵母细胞；所述二级提取酶由谷氨酰胺转氨酶、核酸酶与酸性蛋白酶组成；（3）将（2）中制得的二级水解液加热至80-90℃，灭活30-45min，然后离心分离，分离后的液体经喷雾干燥处理后，即可制得所述酵母提取物。3.根据权利要求2所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述（1）中一级提取酶由酵母抽提酶、木瓜蛋白酶与中性蛋白酶按重量比1：（0.8-1.2）：（0.6-0.8）组成。4.根据权利要求2所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述（2）
中二级提取酶由谷氨酰胺转氨酶、核酸酶与酸性蛋白酶按重量比1：（0.6-0.8）：（1-1.2）组成。5.根据权利要求1所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述抗老助剂中还包括20-30份的植物抗老提取物，所述植物抗老提取物的制备方法如下：a、混料破碎：先对葡萄、桑葚和乌梅进行清洗，并去核去茎，再按对应重量比进行混合破碎15-30min，制得混合料，过滤除杂后，静置1-2h备用，混合破碎过程在so2气氛下进行；b、厌氧发酵：向混合料中加入酵母粉，厌氧发酵，制得发酵醪液；c、共混提取：先将西兰花茎切粒，再将其与粗提液按重量比1：（2-3）进行混合浸泡，于厌氧环境、28-32℃、ph为4.0-5.0的条件下，保藏15-22d后，离心分离，并弃去水层，即可制得植物抗老提取物；粗提液由发酵醪液、食盐水、醋酸和豆乳混合而成。6.根据权利要求5所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述a中葡萄、桑葚和乌梅按重量比1：（0.2-0.4）：（0.4-0.8）混合。7.根据权利要求5所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述b中厌氧发酵的具体步骤如下：向混合料中按重量比1：（0.03-0.05）加入酵母粉，以18-20℃厌氧发酵7-12d，待发酵液ph低于3.8后，停止发酵,即可制得发酵醪液。8.根据权利要求5所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其特征在于，所述c中的粗提液由发酵醪液、食盐水、醋酸和豆乳按重量比1：（0.1-0.3）：（0.05-0.15）：（0.05-0.08）混合而成。9.权利要求1-8任一所述的含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、先将原料中各组分与去离子水按重量百分比1:（2-3）混合均匀，然后再加入辅料和抗老助剂，升温至60-65℃搅拌均匀后，于50-60mpa的压力、60-65℃的温度下循环均质3-5次，即可制得混合料液；s2、对s1中制得的混合料液杀菌后，投入喷雾冷冻干燥机中，控制进风温度为120-140℃，进风流量为200-260m3/h，出风温度为80-100℃，即可制得含有gls1抑制剂的酵母发酵固体饮料。
技术总结
本申请涉及一种含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料及其制备方法。含有GLS1抑制剂的酵母发酵固体饮料，其各组分重量份数如下，原料：柠檬酸钙150-200份；L-苹果酸镁100-150份；L-半胱氨酸40-60份；L-牛磺酸15-25份；加纳籽粉10-30份；海藻糖10-50份；五羟色胺酸2-6份，抗老助剂：GLS1抑制剂0.02-0.06份；酵母提取物10-20份，辅料：富硒酵母0.05-0.1份；维生素C 0.5-1.5份；食用香精0.01-0.02份；甜菊糖苷0.01-0.05份。本申请通过抗老助剂的添加，使得固体饮料除能供给补充基本的营养物质之外，还能起到延缓衰老的保健功效。能起到延缓衰老的保健功效。
技术研发人员：楼秀余 吴锦青 楼霖岳
受保护的技术使用者：上海舒泽生物科技研究所
技术研发日：2021.10.22
技术公布日：2022/1/21