本发明属于葛根液体饮料制备，具体是一种葛根液体饮料的制备方法。
背景技术：
1、葛根，葛根为豆科植物葛的干燥根。葛根呈纵切的长方形厚片或小方块，外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙；切面黄白色，纹理不明显；质韧，纤维性强；无臭，味微甜。葛根素有“植物黄金”之称。葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。
2、葛根作为药食同源的一种食物，将其加工成方便食用的液体饮料，对提高其药用价值及保健价值有十分重要的意义，同时也对产地经济拉动具有非常重要的意义。
技术实现思路
1、本发明的目的就是要充分发挥葛根的药用价值，提供一种葛根液体饮料的制备方法。
2、本发明的一种葛根液体饮料的制备方法，包括下述步骤：
3、（1）挑选原料
4、选取表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根用水洗去表面泥沙等杂质，备用；
5、（2）防褐变处理
6、将清洗干净的葛根投入防褐变溶液中浸泡2～3小时，然后漂洗干净，放在通风处沥干，所述防褐变溶液是由质量分数为0.05～0.15%的柠檬酸和质量分数为0.15～0.25%的亚硫酸氢钠配制而成；
7、（3）汁液分离
8、采用螺旋榨汁机榨汁，同时加入葛根1～1.5倍水量，使葛根汁液通过离心分离，得到沉淀物；
9、（4）酶解处理
10、将离心分离得到的葛根汁和葛根淀粉加入酶化罐中，加入a-淀粉酶和果胶酶，设置酶化温度为50～70℃，ph值为4.5～6.5，酶化时间为2～6小时；
11、（5）灭酶过滤
12、将经过酶解处理的葛根汁和葛根淀粉继续升温至80～90℃，保温10～15分钟灭酶，灭酶结束后将其迅速冷却至室温，取其上清液，过滤，滤液即为葛根原汁；
13、（6）调配灌装：在葛根原汁中兑入蔗糖、柠檬酸、蜂蜜，边搅拌边加热煮沸，保持沸腾5～6分钟，迅速降温至40～50℃，过滤，冷却至室温，采用高温瞬时灭菌法进行灭菌，灌装，即得。
14、本发明所用的葛根，具有以下保健作用：
15、1.对平滑肌的作用
16、葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
17、2.对冠状循环的作用
18、葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
19、3.对心肌梗塞和心律失常的作用
20、葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β～肾上腺素受体阻滞剂。
21、4.对心脏功能和心肌代谢的影响
22、葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
23、5.对血压和外周血管的作用
24、葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
25、6.抑制血小板聚集作用
26、葛根素能抑制二磷酸腺苷(adp)诱导和5～ht(5～羟色胺)与adp联合诱导的人和动物的血小板聚集；另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5～ht的释放，具有抗血栓形成作用。
27、7.降血糖的作用
28、葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。
29、8.对体温的影响
30、葛根总黄酮对内毒素致体温升高具有转持久而明显的降温作用，临床上常用于外感发热诸症。
31、9.对记忆的影响
32、葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低海马乙酰胆碱转移酶活性，对抗东莨碱所效的大鼠记忆获得性障碍，这说明，葛根具有一定的改善学习记忆的能力。
33、本发明制得的葛根液体饮料符合gb2759～81国家卫生标准，产品质量标准如下：
34、（1）感官指标
35、色泽：清亮透明，微呈米黄色，无悬浮物，久置允许有微量沉淀；
36、香味：具葛根特有的浓郁清香；
37、口感：具有葛根特有的微苦味，但清凉爽口，无异味；
38、形态：澄清，无杂质，不分层。
39、(2)理化指标
40、总糖(以葡萄糖计)含量为：80±5克／升；
41、总酸(以柠檬酸计)含量为：3±0.5克／升；
42、游离氨基酸含量为：≥l00毫克／升；
43、葛根素含量为：≥50毫 克／升；
44、砷(以as计)含量：≤0.5毫克／千克；
45、铅(以pb计)含量<1毫克／千克；
46、铜(以cu计)含量≤10毫克／千克。
47、(3)卫生指标
48、细菌总数≤50个／毫升；
49、大肠菌群数≤3个／l00毫升；
50、致病菌不得检出。
51、本发明制得的葛根液体饮料，最大程度的保留了葛根内丰富的药用价值成分，色泽清亮透明，微呈米黄色，具葛根特有的浓郁清香，清凉爽口，无异味，长期服用对人体有很好的保健作用。
1.一种葛根液体饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：