一种普洱茶自动化管理的渥堆仓的制作方法

1.本实用新型属于茶叶生产加工技术领域，涉及茶叶渥堆加工方法，尤其是一种普洱茶自动化管理的渥堆仓。


背景技术：

2.在茶品的学术分类上，熟茶被归类为黑茶。熟茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成。渥堆是普洱熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键工序。渥堆工艺的传统操作过程如下：先将晒青毛茶均匀潮水后堆放成一定高度形成茶堆；然后在茶堆表面覆盖麻片等覆盖物进行茶堆保温、保湿，使茶叶在湿热作用下发酵。当堆芯温度达到一定温度并持续一定时间后，进行解块松散、翻堆降温，然后再次形成料堆继续进行渥堆。如此反复数次，当茶叶色泽、内含物质转化达到到预期效果后，进行摊凉、脱水，最终变成熟茶。渥堆中的茶叶，随着渥堆进程的延续，颜色会由绿色逐渐变成黄色、栗红、栗黑。于渥堆过程中茶叶内含物的化学变化实质，目前尚未有明确定论，在茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种说法，但普遍认为起主要作用的是湿热作用。
3.经过渥堆后的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色为深栗，冲泡后颜色均匀一致，叶底无弹性。从茶汤颜色看，渥堆茶品的汤色由栗色到深栗色，渥堆程度越重，茶汤颜色越深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香味，茶汤较为柔顺，舌面无特殊渗透感，无明显的层次变化。
4.目前，多数茶企所用的渥堆方式以地面渥堆为主，全由人工操作。存在以下突出问题：
5.1.在地面进行渥堆加工，卫生条件差，茶叶物料中易混入砂土、小混凝土块、绳头、标签条、烟头、果壳、鸡毛、毛发等等地面常见杂物，导致后续精制加工中拣剔杂物工作量大，茶叶物料纯净度难以保证。
6.2.潮水量、堆温等关键参数全凭人工经验管控，批次间的产品品质波动较大，均质化程度不高。
7.3.对茶叶潮水翻拌、拢堆、遮盖、翻堆等工作全都是人工完成，用工量大、劳动强度高；并且人与茶物料频繁接触，毛发、汗水落鞋底粘附物等易掉落到茶物料中。
8.4.采用人工翻拌、翻堆方式，翻拌工具、人员踩踏给茶叶物料产生大量造碎。曾有茶企做过统计，在渥堆环节茶叶造碎损失率达到了 20％以上。
9.有个别茶企和科研机构尝试过密闭罐式渥堆技术，这种方法虽然解决了卫生方面的问题，但完全摒弃了传统渥堆方法的优势，产品品质始终不理想，有时还会出现茶味淡、发酸等不良后果。到目前为止，这类渥堆方法也没有得到普及和应用。


技术实现要素：

10.针对目前茶企所用渥堆技术的不足，尤其是背景技术中提及的现用方法的突出问题，为解决上述不足，发明人经过研发设计，现提供一种普洱茶自动化管理的渥堆仓，通过
铺料系统与渥堆系统、出料输送设备的协同工作，实现对茶叶物料的自动化渥堆，同时发挥出传统渥堆技术的优点。具体的，本实用新型是这样实现的：
11.一种普洱茶自动化管理的渥堆仓，渥堆仓内底部设置有用于承料且能水平移动的承料台，渥堆仓的内腔横截面为“上窄下宽”的倒梯形状，且渥堆仓侧壁安装有侧壁加热、保温及通气装置和测温装置，所述侧壁加热、保温及通气装置能对渥堆仓内的茶叶物料进行温度加热保温、注入空气，所述测温装置能检测茶叶物料的温度。
12.进一步的，所述侧壁加热、保温及通气装置包括：沿两侧壁面设置的保温层，埋设在保温层内的加热排管和通气管路，通气管路具有连通至通气管路的若干小孔。
13.进一步的，在渥堆仓的侧壁上安装有伸缩式测温装置，所述伸缩式测温装置沿渥堆仓侧壁的长度方向上设有若干套，每套伸缩式测温装置包括测温探头、测温探头伸缩机构组成，探头伸缩机构置于渥堆仓的同一侧仓壁外，在测温探头伸缩机构的驱动下，安装在测温探头伸缩机构端部的探头可沿渥堆仓宽度方向横向伸出至渥堆仓中部，也能回缩至渥堆仓的仓壁外。
14.进一步的，渥堆仓的上方为铺料系统，渥堆仓的前端设有出料口，所述铺料系统包括有位于渥堆仓正上方的铺料机、往复带式布料机，用于将茶叶料均匀下落、逐层铺到渥堆仓内。
15.进一步的，在渥堆仓的承料台下方的料堆渗滤液集排装置，所述料堆渗滤液集排装置包括接水盘和集水槽，对料堆析出的渗滤液进行集中收集和排放，接水盘由多个接水盘单元沿渥堆仓长度方向拼接而成，或接水盘为单个整体构成，所述接水盘沿渥堆仓宽度方向向一个角倾斜形成具有坡度的低端，在低端一侧安装集水槽接水盘收集的渗滤液自动流入集水槽统一排放。
16.进一步的，所述承料台包括多个条形承料台单元沿横向方向依次拼接构成，形成链板状结构能在渥堆仓内循环转动以实现出料时对物料的水平输送，所述条形承料台单元包括条形组件和组件托条，组件托条用于固定和支承条形组件，且两端通过链式结构链接，所述条形组件的制作材质包括混凝土、土陶、木材或竹板中的一种或多种构成。
17.本实用新型的工作原理和有益效果介绍：
18.渥堆系统具备料堆渗滤液收集和排放、堆芯温度自动监测和调控、料堆自动通气补氧、料堆覆盖物自动回收、翻堆前料堆表层自动喷雾化水增湿、料堆水平移动、自动解块和出料等功能。渥堆过程在一个横截面为倒梯形的长条形渥堆仓中完成，出料顺畅、彻底。渥堆仓底部为自动拼接可移动式的承料台，茶叶物料的渥堆过程在承料台上完成。承料台组件可采用一定厚度的混凝土块、土陶、木方或竹板等材质制作，这些材料内部结构相对疏松，可为渥堆需要的有益菌提供存活空间；同时，这种承料台组件还具有保温、控湿、吸潮等功能。茶叶物料在这样的承料台上完成渥堆，既可发挥出传统渥堆方法的优势，也为实现渥堆过程自动化提供了切实可行的解决方法。采用这种渥堆方法，茶叶物料不落地，降低了杂物混入物料的风险，产品纯净度好；渗滤液自动收集和排放，环节清洁卫生；渥堆过程自动化，用工成本、劳动强度大大降低；关键环节数字化管控，产品品质更有保障。
附图说明
19.图1为一种普洱茶自动化管理的渥堆仓的结构主视图；
20.图2为一种普洱茶自动化管理的渥堆仓的结构侧视图；
21.图3为渥堆仓侧壁加热、保温及通气装置的结构示意图。
22.其中：铺料系统1；茶叶物料4；上料输送机5；物料输送方向6；往复带式布料机8；机身运动方向9；输送带运行方向10；输送带运行方向11；铺料机12；机身运动方向13；输送带运行方向14；输送带运行方向15；承料台19；渥堆仓侧壁加热、保温及通气装置38；测温探头39；探头伸缩机构40；加热排管381；通气管路382；保温层 380；接水盘41；接水盘水流方向42；集水槽43。
具体实施方式
23.为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式并参照附图，对本实用新型进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本实用新型的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
24.实施例1：
25.铺料系统1由上料输送机5、往复带式布料机8、铺料机12组成。上料输送机连续运行；往复带式布料机的输送带连续运行，机身在支架上做步进式的往复运动。两台设备协同工作，实现对下游设备的连续送料。上料输送设备，可以是带式输送机、振动输送机，或提升喂料机。铺料机的机身在渥堆仓上方轨道上做往复运动，通过往复带式布料机的协同配合，实现茶叶物料在渥堆仓内自动条播式铺料。
26.工序一：茶叶物料步进式连续送料
27.由上料输送设备5、往复带式布料机8组成上料系统。茶叶物料 4经上料输送设备5沿上料输送机上的物料输送方向6输送和上料输送机上的物料输出方向7连续送至往复带式布料机8上，往复带式布料机8的输送带沿往复带式布料机的输送带运行方向10或11连续运行，机身在支架上沿往复带式布料机的机身运动方向9所示往复方向做步进式往复运动，通过两台设备的协同工作，对铺料机12送料。
28.上料输送设备5，可以是带式输送机、振动输送机，或提升喂料机。
29.工序二：渥堆仓自动铺料
30.上料输送机5和往复带式布料机8组成上料系统。上料系统将茶叶物料输出到铺料机12上。铺料机12的输送带沿铺料机的输送带运行方向14、15连续运行，其输送面上的茶叶物料为条状；铺料机12 的机身在渥堆仓上方轨道上沿铺料机的铺料机的机身运动方向13做往复运动，将茶叶物料4以条播式送入渥堆仓内进行逐条、逐层铺料。
31.工序三：料堆渗滤液收集、排放
32.料堆渗滤液集排装置由接水盘41、集水槽43组成，置于承料台 19的正下方，对料堆渗滤液进行集中收集和排放。接水盘41由多个接水盘单元沿渥堆仓长度方向拼接而成，各接水盘单元底板均沿接水盘水流方向42所示坡向向下倾斜相同的坡度，低端一侧接集水槽43，各接水盘单元收集的料堆析出的渗滤液自动流入到集水槽43中，进行统一排放。如有必要，接水盘41还可向上移动，紧贴于承料台19 的输送链条24下方，对茶叶料堆下部起保温作用。
33.工序四：堆芯堆芯温度自动监测和调控、料堆自动通气补氧
34.由伸缩式测温装置和渥堆仓侧壁加热、保温及通气装置38联合实现。伸缩式测温装置在渥堆仓长度方向上设有多套，均匀分布，设置高度位于料堆中间部位。每套测温装置由测温探头39、探头伸缩机构40组成，置于渥堆仓的同一侧仓壁外。在探头伸缩机构40的驱动下，探头可沿渥堆仓的宽度方向伸出至渥堆仓中部，也可回缩至渥堆仓的仓壁外；探头伸缩机构40可以采用气动、液压驱动、电驱动等方式。渥堆仓开始铺料时，测温探头39缩回至仓壁外，以免探头 39支承杆影响铺料；当渥堆仓铺料接近测温探头39的测温位置时，测温探头39伸出，渥堆仓继续进行铺料，测温探头39被茶叶物料4 掩埋；在料堆准备出料翻堆时，测温探头39缩回至仓壁外，以免探头支承杆影响出料。渥堆仓两侧壁外设有加热、保温及通气装置38，加热排管381、通气管路382埋设在保温层380内；加热排管381可采用蒸汽或热水作为热介质，介质温度可设定、可自动调控；通气管路382为多排紧贴渥堆仓侧壁外水平安装的压缩空气管道，每根通气管面向渥堆仓侧壁一侧都均布有多个出气小孔383，并一一与渥堆仓侧壁上的小孔383相联通，通气装置间歇性输出的洁净空气由这些小孔383进入渥堆仓内，为正在渥堆的茶叶物料4补充氧。
35.应当理解的是，本实用新型的上述具体实施方式仅仅用于示例性说明或解释本实用新型的原理，而不构成对本实用新型的限制。因此，在不偏离本实用新型的精神和范围的情况下所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。此外，本实用新型所附权利要求旨在涵盖落入所附权利要求范围和边界、或者这种范围和边界的等同形式内的全部变化和修改例。