方便馄饨的制作方法

1.本实用新型涉及方便食品技术领域，具体提供一种可实现快速复水，且能保证结构完整、不开裂的方便馄饨。


背景技术：

2.目前，市售馄饨产品主要为速冻馄饨。食用时，需要先将馄饨解冻，然后再煮熟。不仅费时，且在煮制过程中容易出现煮烂，影响食用口感和滋味。
3.随着技术的进步，油炸型小馄饨、冷冻干燥小馄饨也开始出现，但油炸小馄饨一方面含油脂量高，另一方面当馅料超过3mm以上时无法实现完全脱水，这样在油炸时安全性无相应保障。冷冻干燥馄饨极易破裂，而且面皮封合后无外空洞，这样极易导致馅料无法快速复水，食用时面皮口感无咬劲，馅料无汁水感。
4.有鉴于此，特提出本实用新型。


技术实现要素：

5.为了克服上述缺陷，本实用新型提供了一种方便馄饨，其结构新颖，在实现快速复水的同时，还能够确保其结构完整、不开裂，很好的为消费者呈现出面皮口感滑爽、馅料口感嫩弹、滋味丰富等良好食用体验。
6.本实用新型为了解决其技术问题所采用的技术方案是：一种方便馄饨，包括面皮和包裹于所述面皮中的馅料，所述面皮具有面皮主体和多个成型于所述面皮主体上并能够将所述面皮主体封口的封合点，即借由多个所述封合点，可使所述面皮主体围成一封闭状并用以收容所述馅料的包裹腔；还在所述面皮主体上设置有多个分别与所述包裹腔相通的进水孔，所述进水孔的数量和布局分别与所述封合点的数量和布局相适配，以实现在所述包裹腔中注满水的同时、多个所述封合点不开裂。
7.作为本实用新型的进一步改进，所述封合点经由锯齿形刀具和平刀具对压形成，且所述封合点呈铆钉状。
8.作为本实用新型的进一步改进，多个所述封合点呈线型排列；且所述封合点的数量为3～12个。
9.作为本实用新型的进一步改进，多个所述进水孔亦呈线型排列、并分别布置于多个所述封合点的旁侧。
10.作为本实用新型的进一步改进，多个所述进水孔与多个所述封合点一起排列在一条线上，同时处于相邻两个所述封合点之间的所述进水孔为至少一个。
11.作为本实用新型的进一步改进，所述进水孔的数量与所述封合点的数量成正比。
12.作为本实用新型的进一步改进，所述进水孔的数量为2～10个。
13.作为本实用新型的进一步改进，所述进水孔的孔径φ满足关系式：2mm≤φ≤20mm。
14.本实用新型的有益效果是：1)通过创新设计了铆钉状的封合点，实现在确保所述
面皮主体封口牢固的同时，还可使得所述面皮主体上的包裹腔中能保留有一定空隙，这样一方面可实现热风干燥加工时面皮中的水分快速挥发，加快馄饨干燥塑型，另一方面又实现复水时热水能够迅速进入包裹腔中与所述馅料完全接触，实现馄饨整体快速复水；2)通过设置了进水孔，并设计使所述进水孔的数量和布局分别与所述封合点的数量和布局相适配，这样可实现在所述包裹腔中快速注满水的同时、确保多个所述封合点不开裂。总之，本实用新型所述方便馄饨通过结构改进，可实现热水冲泡/煮制3～8min完全复水，且复水达到平衡后呈现出面皮口感滑爽、馅料口感嫩弹、滋味丰富等特征，为消费者提供良好食用体验。
附图说明
15.图1为本实用新型所述方便馄饨第一实施方案的透视结构示意图；
16.图2为图1所示方便馄饨的剖面结构示意图；
17.图3为本实用新型所述方便馄饨第二实施方案的透视结构示意图；
18.图4为图3所示方便馄饨的剖面结构示意图；
19.图5为本实用新型所述方便馄饨第三实施方案的透视结构示意图；
20.图6为图5所示方便馄饨的剖面结构示意图；
21.图7为本实用新型所述方便馄饨第四实施方案的透视结构示意图；
22.图8为图7所示方便馄饨的剖面结构示意图。
23.结合附图，作以下说明：
24.1—面皮；10—面皮主体；11—封合点；12—进水孔；2—馅料。
具体实施方式
25.以下借由特定的具体实施例说明本实用新型的实施方式，熟悉此技艺的人士可由本说明书所揭示的内容轻易地了解本实用新型的其他优点及功效。
26.须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技艺的人士了解与阅读，并非用以限定本实用新型可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本实用新型所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本实用新型所揭示的技术内容所能涵盖的范围内。
27.请参阅图1至图8所示。本实用新型提供了一种方便馄饨，包括面皮1和包裹于所述面皮1中的馅料2，特别的，所述面皮1具有面皮主体10和多个成型于所述面皮主体10上并能够将所述面皮主体封口的封合点11，即借由多个所述封合点11，可使所述面皮主体10围成一封闭状并用以收容所述馅料2的包裹腔；还在所述面皮主体10上设置有多个分别与所述包裹腔相通的进水孔12，所述进水孔12的数量和布局分别与所述封合点11的数量和布局相适配，以实现在所述包裹腔中快速注满水的同时、多个所述封合点11不开裂。
28.在本实施例中，优选的，所述面皮主体10的形状不限，可采用长方形、正方形、圆形或者其它异形形状；所述馅料2形状与所述面皮主体10形状相配合，可采用片形、方块形(见图1和图2所示)、球形(见图3和图4所示)、丸形、圆柱形(见图5和图6所示)、椭圆形或者颗粒状；
29.所述封合点11经由锯齿形刀具和平刀具对压形成，且所述封合点11呈铆钉状。
30.在本实施例中，优选的，多个所述封合点11呈线型排列，如可呈直线型或者弧线型排列；且所述封合点11的数量为3～12个，但不局限于上述数量，根据生产需求来定。
31.在本实施例中，优选的，多个所述进水孔12亦呈线型排列，如可呈直线型或者弧线型排列，且多个所述进水孔12分别布置于多个所述封合点11的旁侧，可参见图1至图6所示。
32.或者，多个所述进水孔12与多个所述封合点11一起排列在一条线(直线或者弧线)上，即多个所述进水孔12穿插分布于多个所述封合点11之间，且同时，处于相邻两个所述封合点11之间的所述进水孔12为至少一个。
33.在本实施例中，优选的，所述进水孔12的数量与所述封合点11的数量成正比，且所述进水孔12的数量为2～10个，但不局限于上述数量，根据生产需求来定。
34.在本实施例中，优选的，所述进水孔12的孔径φ满足关系式：2mm≤φ≤20mm。
35.本实用新型还提供了所述方便馄饨的制作方法，具体为：
①
先将整块大面皮蒸熟后，切成长方形、正方形、圆形或者其它异形形状，再将切分成型后的所述面皮1放置在固定模具上；
②
将熟化后的所述馅料2输送至所述面皮1上，并用特定治具将所述面皮1折叠；
③
利用锯齿形刀具和平刀具对所述面皮1进行对压，以在所述面皮1的面皮主体10上形成多个能够将其封口的铆钉状封合点11；利用插针在所述面皮主体10上形成多个进水孔12；
④
通过热风干燥工艺使得馄饨干燥塑型，得到可常温保存的方便馄饨。
36.综上所述，本实用新型对馄饨结构进行了创新性的改进，表现在：1)创新设计了铆钉状的封合点，实现在确保所述面皮主体封口牢固的同时，还可使得所述面皮主体上的包裹腔中能保留有一定空隙，这样一方面可实现热风干燥加工时面皮中的水分快速挥发，加快馄饨干燥塑型，另一方面又实现复水时热水能够迅速进入包裹腔中与所述馅料完全接触，实现馄饨整体快速复水。2)设置了进水孔，并设计使所述进水孔的数量和布局分别与所述封合点的数量和布局相适配，这样可实现在所述包裹腔中快速注满水的同时、确保多个所述封合点不开裂。总之，本实用新型所述方便馄饨通过结构改进，可实现热水冲泡/煮制3～8min完全复水，且复水达到平衡后呈现出面皮口感滑爽、馅料口感嫩弹、滋味丰富等特征，为消费者提供良好食用体验。
37.以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，但并不用于限制本实用新型，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为在本实用新型的保护范围内。