一种“风干肉”红外光波烤制机

1.本实用新型设计食品加工领域，“风干肉”红外光波烤制机。


背景技术：

2.随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的质量要求也越来越高，现有的加工技术和设备已经不能满足用户加工的需求，传统的烤制装置大多存在一定的缺陷，且采用柴火为热源会造成较大的空气污染，烤制时操作者会吸入较多油烟危害健康、烤制效率低等缺点，在肉制品的烤制过程中，肉制品的烤制效果必须要达到烤制要求，比如风干肉烤制过后含水量必须达到规定的标准，以利于肉制品的长时间保存保持肉制品的口味，同时还必须保持肉制品的脂肪、蛋白质等成分在规定范围以保证肉制品的营养能满足人们的需求。
3.中国专利号cn113576281a公开了一种烤肉机，加热装置为炭火盆和电加热棒，当炭火盆提供的温度不够时由加热棒提供，根据温度的高低调整炭火盆的位置，该机结构简单，只设置了通风口但是没有安装排风扇，无法及时排除油烟，加热装置加热不稳定，会产生煤烟等有害物质对人体造成伤害。
4.中国专利号cn110731706a公开了一种电加热新型自动烤肉机，用涡轮蜗杆带动烤肉转轴转动，用内网外网锁扣等部件对肉条进行夹装，用两个电加热器进行烘烤，该机只有一个烤制室，空间利用率较低，装夹肉条不方便，蜗轮蜗杆结构复杂，生产成本较高。
5.中国专利号cn108402918a公开了一种烤肉机，该装置烤肉架便于拆卸清洗，在底部采用接油盘排油，采用加热管加热，不会产生煤烟等有害气体，但烤制效率不高，在烤制过程中，烤制不均匀，需要手动操作。
6.中国专利号cn108078407a一种旋转式烤肉机，该装置前部是耐热玻璃，便于观察烤制过程，加热装置固定设置在壳体内部的后壁上，加热装置呈竖向固定设置；烤棒均匀固定设置在旋转驱动装置圆周方向的四周，这种旋转式烤肉机，大大提高了对肉的烤制效率，但此装置没用油烟排放系统，对烤制过程中产生的油烟无法及时排出。
7.中国专利号cn111990417a一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，该装置可以分层控温，操作智能，但没有采用分层模块化设计，其烤制量较小，其鸭胚旋转机构包括自转公转部分，烤制效果好，但传动结构较为复杂，其排油系统接油盘由三斜面构成，能及时排出烤制过程中的油污，但三斜面设计较难加工，其加热系统采用螺旋式红外加热管加热，相比圆形陶瓷红外加热板，螺旋红外加热管会造成受热不均，其挂肉装置不能拆卸，不能实现整挂整取的功能，不便于清洗。


技术实现要素：

8.本实用新型所要解决的技术问题是：解决现有烤肉方式对环境和人体的危害，烤制温度不可控、加热不均匀、烤制效率、不能灵活按需烤制的问题。
9.为了实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：一种“风干肉”红外光波烤
制机，主要包括机架（31）、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统、控制系统组成，其特征在于所述传动与转动系统由双排链轮（1）、链条1（2）、链条2（3）、单排链轮（4）、电机（30）、传动转轴（32）、电机链轮（33）组成；所述加热系统由圆形陶瓷红外加热板（5）、保温层（8）、反射膜（9）、烤制室（23）组成，所述挂肉装置由支撑轴（7）、挂肉盘组成，所述排油系统由接油盘（24）、导油软管（25）、接油箱（26）组成，所述排烟系统由风网（27）、排风扇（28）、排烟管道（29）组成，所述门封系统由箱门（12）、门把（13）、视窗玻璃（14）、保温条（15）、液压杆（16）、合页（17）组成，所述控制系统由控制箱（10）、触控屏（11）组成。
10.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述传动与转动系统设计为两级链传动，位于烤制室（23）上方，实现远距离动力传输，使电机（30）远离烤制室，避免过热；第一级链传动由双排链轮（1）、链条1（2）、电机（30）、电机链轮（33）组成，实现动力由电机（30）传至双排链轮（1）；第二级链传动由双排链轮（1）、链条2（3）、单排链轮（4）、传动转轴（32）组成，单排链轮（4）与传动转轴（32）连接，传动转轴（32）与挂钩（22）连接，实现动力由双排链轮（1）通过链条2（3）传至挂钩（22），从而使挂接在挂钩（22）上的肉条（6）在烤制过程中连续自转，以实现均匀受热，避免焦化，肉条转速在0-10r/min范围内无级可调。
11.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述加热系统加热元件采用圆形陶瓷红外加热板设计，位于烤制室（23）内，所述烤制室（23）可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数，节约占地面积的同时提高烤制效率，所述圆形陶瓷红外加热板（5）采用中心布置，固定在支撑轴（7）底部，可提高热效率，实现360
°
无死角均匀烤制，根据烤制需求不同，每件圆形陶瓷红外加热板（5）功率在200w-1000w可调，烤制温度范围为60℃-250℃。
12.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述挂肉装置的挂肉盘由肉条（6）、半圆盘（18）、卡销（19）、凸台卡座（20）、活动扣（21）、挂钩（22）组成，固定于支撑轴（7）上部，挂肉盘由半圆盘（18）通过卡销（19）和活动扣（21）连接，便于拆卸安装，可实现批量挂肉与取肉，通过在凸台卡座（20）上设置挂钩（22），可实现肉条（6）在烤制过程中连续自转，保证烤制受热均匀，根据烤制需求不同，挂肉盘直径为250mm-450mm，需与圆形陶瓷红外加热板（5）功率相匹配。
13.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述排油系统的接油盘（24）位于烤制室（23）底部，接油盘（24）为≥3
°
漏斗状圆锥结构，可快速排出滴落的油脂，降低有害物质的生成，所述接油箱（26）位于烤制机底部，单个接油箱（26）容积≥1.5l，所述导油软管（25）与接油盘（24）和接油箱（26）相连接，导油软管内径≥3mm。
14.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述门封系统设计为上翻转式结构，在箱门（12）的两侧设计有阻尼式液压杆（16），使开关门便捷省力，门封系统开启角度≥120
°
15.实际使用时：“风干肉”红外光波烤制机可以实现肉条（6）在烤制过程中连续自转，从而使肉条（6）均匀烤制，烤制室（23）可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数，节约占地面积的同时提高烤制效率，排油系统、排烟系统可以及时排出油污和烤制时产生的油烟，提升烤制品质，门封系统可以保证烤制室（23）的气密性，防止热量散失，可对烤制室（23）内部进行实时观察，控制系统可以分层控制烤制装置的开启与关闭、烤制温度、烤制时间、排油排烟系统的开启和关闭、肉条（6）烤制时自转速度等。
16.装置运行时：首先在挂钩（22）挂上若干数目的腌制的肉条（6），在触控屏（11）上设置所需要的烤制时间、烤制温度、电机（30）转速等，启动烤制机，圆形陶瓷红外加热板（5）开始进行加热，传动与转动系统通过两级链传动将动力传至肉条（6），实现对肉条（6）均匀烤制，门封系统、保温层（8）和反射膜（9）防止烤制室（23）热量散失，排油排烟系统排出烤制过程中产生的油烟，防止在高温下产生有害物质，保证食品安全。
附图说明
17.图1为本实用新型轴测图。
18.图2为本实用新型主视半剖图。
19.图3为本实用新型侧视示意图。
20.图4为本实用新型部分传动与转动系统、部分加热系统结构图。
21.图5为本实用新型挂肉盘俯视图。
22.图6为本实用新型排油系统示意图。
23.图7为本实用新型门封系统轴测图。
24.图中：1-双排链轮、2-链条1、3-链条2、4-单排链轮、5-圆形陶瓷红外加热板、6-肉条、7-支撑轴、8-保温层、9-反射膜、10-控制箱、11-触控屏、12-箱门、13-门把、14-视窗玻璃、15-保温条、16-液压杆、17-合页、18-半圆盘、19-卡销、20-凸台卡座、21-活动扣、22-挂钩、23-烤制室、24-接油盘、25-导油软管、26-接油箱、27-风网、28-排风扇、29-排烟管、30-电机、31-机架、32-传动转轴、33-电机链轮。
具体实施方式
25.下面详细说明本实用新型的优选实施方式。
26.一种“风干肉”红外光波烤制机，主要包括机架（31）、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统、控制系统组成，其特征在于所述传动与转动系统由双排链轮（1）、链条1（2）、链条2（3）、单排链轮（4）、电机（30）、传动转轴（32）、电机链轮（33）组成；所述加热系统由圆形陶瓷红外加热板（5）、保温层（8）、反射膜（9）、烤制室（23）组成，所述挂肉装置由支撑轴（7）、挂肉盘组成，所述排油系统由接油盘（24）、导油软管（25）、接油箱（26）组成，所述排烟系统由风网（27）、排风扇（28）、排烟管道（29）组成，所述门封系统由箱门（12）、门把（13）、视窗玻璃（14）、保温条（15）、液压杆（16）、合页（17）组成，所述控制系统由控制箱（10）、触控屏（11）组成。
27.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述传动与转动系统设计为两级链传动，位于烤制室（23）上方，实现远距离动力传输，使电机（30）远离烤制室，避免过热，第一级链传动由双排链轮（1）、链条1（2）、电机（30）、电机链轮（33）组成，实现动力由电机（30）传至双排链轮（1），第二级链传动由双排链轮（1）、链条2（3）、单排链轮（4）、传动转轴（32）组成，单排链轮（4）与传动转轴（32）连接，传动转轴（32）与挂钩（22）连接，实现动力由双排链轮（1）通过链条2（3）传至挂钩（22），从而使挂接在挂钩（22）上的肉条（6）在烤制过程中连续自转，以实现均匀受热，避免焦化，肉条转速在0-10r/min范围内无级可调。
28.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述加热系统加热元件采用圆形陶瓷红外加热板设计，位于烤制室（23）内，所述烤制室（23）可根据不同烤制量要求配置不同
层数和烤制模块数，节约占地面积的同时提高烤制效率，所述圆形陶瓷红外加热板（5）采用中心布置，固定在支撑轴（7）底部，可提高热效率，实现360
°
无死角均匀烤制，根据烤制需求不同，每件圆形陶瓷红外加热板（5）功率在200-1000w可调，烤制温度范围为60-250℃。
29.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述挂肉装置的挂肉盘由肉条（6）、半圆盘（18）、卡销（19）、凸台卡座（20）、活动扣（21）、挂钩（22）组成，固定于支撑轴（7）上部，挂肉盘由半圆盘（18）通过卡销（19）和活动扣（21）连接，便于拆卸安装，可实现批量挂肉与取肉，通过在凸台卡座（20）上设置挂钩（22），可实现肉条（6）在烤制过程中连续自转，保证烤制受热均匀，根据烤制需求不同，挂肉盘直径在250mm-450mm可调。
30.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述排油系统的接油盘（24）位于烤制室（23）底部，接油盘（24）为≥3
°
漏斗状圆锥结构，可快速排出滴落的油脂，降低有害物质的生成，所述接油箱（26）位于烤制机底部，单个接油箱（26）容积≥1.5l，所述导油软管（25）与接油盘（24）和接油箱（26）相连接，导油软管内径≥3mm。
31.一种“风干肉”红外光波烤制机，其特征在于，所述门封系统设计为上翻转式结构，所述液压杆（16）固定在箱门（12）的两侧，使开关门更加省力，保证装置的气密性，所述门封系统开启≥90
°
。
32.实际使用时：“风干肉”红外光波烤制机可以实现肉条（6）在烤制过程中连续自转，从而使肉条（6）均匀烤制，烤制室（23）可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数，节约占地面积的同时提高烤制效率，排油系统、排烟系统可以及时排出油污和烤制时产生的油烟，提升烤制品质，门封系统可以保证烤制室（23）的气密性，防止热量散失，可对烤制室（23）内部进行实时观察，控制系统可以分层控制烤制装置的开启与关闭、烤制温度、烤制时间、排油排烟系统的开启和关闭、肉条（6）烤制时自转速度等。
33.装置运行时：首首先在挂钩（22）挂上若干数目的腌制的肉条（6），在触控屏（11）上设置所需要的烤制时间、烤制温度、电机（30）转速等，启动烤制机，圆形陶瓷红外加热板（5）开始进行加热，传动与转动系统通过两级链传动将动力传至肉条（6），实现对肉条（6）均匀烤制，门封系统、保温层（8）和反射膜（9）防止烤制室（23）热量散失，排油排烟系统排出烤制过程中产生的油烟，防止在高温下产生有害物质，保证食品安全。
34.以上所述的仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型创造构思的前提下，还可以做出若干变化和改进，这些都属于本实用新型的保护范围。