具有降低的微量元素含量的坚果和非乳品组分、包含它们的组合物及其生产工艺的制作方法

具有降低的微量元素含量的坚果和非乳品组分、包含它们的组合物及其生产工艺
1.发明背景
2.树坚果，诸如杏仁、榛果、腰果、巴西坚果、澳洲坚果、核桃和开心果，是营养丰富的食品，每种具有独特的组成。通常，这些食品包含健康的单不饱和脂肪酸(mufa)和多不饱和脂肪酸(pufa)组成(profile)；蛋白质；可溶性纤维和不溶性纤维；维生素e和维生素k；叶酸；硫胺素；矿物质诸如镁、锰、铜、钾和硒；以及对人类健康具有公认益处的物质，诸如叶黄素类胡萝卜素、抗氧化剂和植物甾醇化合物。
3.谷物是禾本科植物(诸如小麦、玉米、大米、大麦、燕麦和黑麦)的种子，它们几千年来是人类营养的基础。谷物是食品的基础，因为它们的营养价值和它们的化学性质两者允许在食品工业中有多种用途。古代谷物(呼罗珊小麦、大麦、斯佩耳特小麦、黑麦、小米、燕麦和高粱)和伪谷物(即藜麦、苋菜和荞麦)被认为是健康的，因为它们的某些组分含量较高，而且它们通常用作全谷物(参见bordoni等人,international journal of food sciences and nutrition 2017)。与精制谷物相比，全谷物含有较高量的积极组分。最重要地，膳食纤维、维生素和矿物质，还有其他生物活性分子，诸如ω3脂肪酸、益生元低聚糖、植物甾醇、多酚等，以及可能地所有组分的相互作用而不是每一种单独组分赋予全谷物营养价值(slavin等人.2001)。
4.虽然通常坚果和谷物被推荐为具有健康益处的良好的营养素来源，但它们相对高水平的微量元素可能太高并且在某种程度上甚至有毒。
5.最容易受到食品中微量元素的有害影响的人群包括婴儿和儿童、老人以及可能患有慢性健康状况的消费者。
6.处于高水平的一些微量元素，即重金属，诸如砷、铅、镉、汞和其他重金属，当在食品产品中存在时，可能是有毒的。从食品供应中完全消除这些重微量元素并不总是可能的，因为这些微量元素存在于空气、水和土壤中并且然后在植物生长时被植物吸收。因此，fda以及其他卫生和监管机构寻求尽最大程度地限制消费者暴露于重微量元素。
7.例如，受汞影响的主要器官是大脑和肾脏。由于hg在胎儿中潜在的不利神经影响，育龄妇女的暴露是特别令人担忧的。土壤可能含有天然的铅，或来自人为使用的铅中的铅，诸如油漆(老房子附近)、汽油(道路附近)、采矿业、制造业和处置。高水平的铅暴露可能严重损害儿童的健康和发育，特别是大脑和神经系统。由于儿童早期期间高水平的铅暴露的神经系统的影响包括学习障碍、行为困难和iq下降。因为铅可以在身体内累积，随着时间的推移，即使是低水平的长期暴露也可以是有害的。通常，叶菜诸如莴苣和菠菜、土豆和谷物、花生、大豆和葵花籽由于土壤的生物累积而含有高水平的镉。通常，cd的关键器官是肾脏，并且肾功能障碍是暴露于cd的最典型迹象之一。摄入大量的cd可能导致快速发作，伴有严重的恶心、呕吐和腹痛。子宫中以及在非常年幼的时候的无机砷暴露与受损的智力发展诸如在某些衡量学习的发展测试中表现下降有关。
8.锰(mn)是一种对人类必需的微量元素，并且与结缔组织和骨组织的形成、生长和生殖功能有关以及与碳水化合物和脂质代谢有关。锰也是一种已知的神经毒素，但关于引
起毒性的锰水平存在很少的信息。锰毒性的症状类似于帕金森病，并且还可能包括定向障碍、记忆障碍、焦虑和强迫行为。食品是普通人群锰暴露的最重要来源。食品中的浓度差异很大，但大多低于5mg/kg。然而，谷物、大米和坚果可以具有超过10mg/kg或在一些情况下甚至30mg/kg的锰水平。
9.镁是一种必需的矿物质。它是超过300种酶系统中的辅因子，这些酶系统调节身体内的各种生化反应，包括蛋白质合成、肌肉和神经功能、血糖控制和血压调节。镁是能量产生、氧化磷酸化和糖酵解所必需的。它有助于骨骼的结构发育，并且是dna、rna和抗氧化剂谷胱甘肽的合成所必需的。镁还在钙离子和钾离子穿过细胞膜的主动运输中发挥作用，这一过程对神经冲动传导、肌肉收缩和正常心律是重要的。然而，血液中具有太多的镁可以是危险的。这方面的医学术语是高镁血症，并且镁过量是一个可能的原因。如果身体已经吸收了太多的镁，则一个人可能会嗜睡、面部潮红、腹泻、恶心、胃痉挛、呕吐、抑郁、肌肉无力、不规律心跳、低血压、尿潴留、呼吸困难以及甚至心脏骤停。
10.科学机构、医学机构和监管机构，诸如欧洲儿科胃肠病、肝病和营养学会(espghan)、食品法典委员会、欧洲食品安全局(efsa)等基于他们的年龄组的需求及其安全性和耐受性，设定营养素的最低水平和最高水平。对于一些营养素，主要是微量营养素，诸如维生素和矿物质，没有足够的信息进行基于科学的风险评估，并且只有基于判断不太可能对人类造成不良健康影响的风险的营养素(来自所有来源)的长期每日总摄入量的最高水平来设定指导上限(gul)。因此，在必要的情况下，并且在可能的程度上，ul针对每个单独的生命阶段群体，例如婴儿、儿童、成人、老年人和怀孕或哺乳期间的妇女得出。gul的目的是为制造商提供指导，并且它们不应被解释为目标值。ul可以针对人群中的各个生命阶段群组得出，并且是对最高水平的摄入量的估计，该最高水平的摄入量不会带来明显的不良健康影响风险。这些水平与婴儿和幼儿或新陈代谢受损的受试者的弱势群体尤其相关。
11.婴儿配方是最受监管的食品之一。婴儿配方的营养安全性和充足性应得到科学证明，以支持婴儿的生长和发育。不同营养素的推荐范围确保了婴儿所需营养素的适当供应。这些水平是基于满足婴儿的营养需求和明显安全使用的既定历史得出的值。包含不必要的组分或不必要量的组分可能会对婴儿的代谢和其他生理功能造成负担。
12.因此，确实需要包含具有受控微量元素含量的坚果、谷物或任何类型的基于植物的食品组分的工艺和产品，所述基于植物的食品组分诸如例如用于婴儿的基于植物的非乳品配方，其可以提供类似于母乳营养概况的黄金标准的所有必需营养需求，而没有当前已知的非乳品配方中相对高水平的微量元素的缺点。
13.发明概述
14.因此，本发明提供了一种基于植物的食品组分或食品成分，具有的微量元素含量相比于对应的天然存在(以任何形式)的基于植物的食品组分或食品成分中的所述微量元素含量被降低。本发明的基于植物的食品组分或食品成分包含与对应的天然存在(以任何形式)的基于植物的食品组分或食品成分中的所述微量元素含量相比水平降低的至少一种微量元素。
15.当提到“基于植物的食品组分或食品成分”时，应理解为涵盖源自以下、提取自以下、基于以下、从以下制备的任何类型的食品组分：自然界中天然存在的植物，其是未加工的或加工的(去皮的、烘烤的、卷制的、蒸煮的、煮沸的、水解的等等及其任何组合)和呈任何
形式(研磨的、撕碎的、粉末化的、撒上粉的、切碎的、捣碎的、未经处理的及其任何组合)。
16.在一些实施方案中，所述基于植物的组分选自谷物、伪谷物(pseudo-grain)、干豆(pulse)、豆科植物(legume)、油籽、谷类、水果、蔬菜、坚果及其任何组合。
17.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是豆科植物。在一些实施方案中，所述豆科植物选自紫花苜蓿、三叶草、菜豆(bean)、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、羽扇豆、牧豆树、角豆树、大豆、花生和罗望子及其任何组合。
18.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是谷物。在一些实施方案中，所述谷物选自龙爪稷、福尼奥米、玉蜀黍(玉米)、小米、大麦、黑麦谷物、大米、燕麦、黑麦、画眉草、小麦、野生稻及其任何组合。
19.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是伪谷类谷物(pseudo-cereal grain)。在一些实施方案中，所述伪谷类谷物选自荞麦、苋菜、奇亚、藜麦及其任何组合。
20.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是干豆。在一些实施方案中，所述干豆选自扁豆(lentil)、豌豆、鹰嘴豆、普通菜豆(common bean)、普通豌豆(菜豌豆)、蚕豆、扁豆、利马豆、羽扇豆、绿豆、大豆及其任何组合。
21.在一些实施方案中，所述谷物选自谷物和/或伪谷物，诸如但不限于荞麦、大麦、大米、玉蜀黍、玉米、小米、燕麦、黑麦、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、藜麦、画眉草、奇亚、菜豆、蚕豆、葵花籽、红花、亚麻、油菜籽、小麦、高粱、小米、燕麦、黑小麦、福尼奥米、绿豆、南瓜、苋菜及其任何组合。
22.在其他实施方案中，所述至少一种类型的谷物是荞麦。在另外的实施方案中，至少一种类型的谷物是全谷物。
23.在一些实施方案中，所述至少一种类型的谷物是呈任何类型的形式(从种皮上去皮的、未去皮的、磨碎的、热烫的、粉末化的、撒上粉的、碾磨的等等)。在一些实施方案中，本发明的所述谷物组分通过去皮、蒸煮、加热、研磨、水解、热烫、烘烤等中的至少一种进一步处理。在一些实施方案中，本发明的谷物组分的预处理在降低所述谷物中微量元素的水平之前、期间或之后进行。
24.在一些另外的实施方案中，所述谷物和/或伪谷物被处理用于降低/调节纤维水平(与所述谷物和/或伪谷物的呈原始天然形式的纤维水平相比)。例如，纤维水平被降低/调节以适合于用所述谷物治疗/施用的受试者的预期群体(即婴儿，幼儿，青少年，老年人，患有诸如过敏、结肠炎、炎性肠病、肠易激病、克罗恩病以及其任何组合或者与之相关的状况的疾病的消化系统受损的受试者)。在一些另外的实施方案中，纤维的所述减少或调节可以通过从组合物中消除纤维和/或通过将其裂解成其他碳水化合物来进行。
25.在一些实施方案中，减少或调节本发明的所述谷物和/或伪谷物组分的纤维是在降低所述谷物和/或伪谷物中的微量元素的水平之前、期间或之后进行的。
26.在其他实施方案中，所述谷物和/或伪谷物被预水解。进行这种水解的目的是为了水解所述谷物和/或伪谷物(诸如例如荞麦)的碳水化合物，从而降低其粘度。在一些实施方案中，所述水解通过使用酸或酶(例如淀粉酶)来进行。
27.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是坚果。在一些实施方案中，坚果组分或坚果成分选自但不限于杏仁、巴西坚果、石栗、腰果、栗子、榛子、榛果、智利榛果、山核桃、澳洲坚果、美洲山核桃、马拉巴栗、蒙刚果、花生、松子、开心果、核桃仁及其任何组合。
28.在一些实施方案中，所述坚果是杏仁。当提到杏仁时，应理解为涵盖任何类型的杏树带壳核果(扁桃(prunus dulcis、同义词prunus amygdalus batsch.)、巴旦杏(amygdalus communis l.)、甜杏仁(amygdalus dulcis mill))，其呈任何类型的形式(从种皮上去皮的、未去皮的、磨碎的、热烫的、粉末化的、撒上粉的、碾磨的等等)。
29.在一些实施方案中，所述坚果被进一步预处理以降低所述坚果中植酸的水平(量)。在一些实施方案中，坚果的所述预处理通过以下中的至少一种进行：用植酸酶处理所述坚果组分，将所述坚果组分浸泡在水中，加热坚果组分，将坚果去皮，蒸煮所述坚果，热烫和烘烤及其任何组合。
30.在一些实施方案中，植酸水平的所述减少或降低是为了从本发明的组合物的坚果组分中除去大体上所有的植酸(即所述坚果包含不超过0.001％wt-0.5％wt的植酸)。
31.在一些实施方案中，所述坚果通过去皮、蒸煮、加热、研磨、水解、热烫、烘烤等中的至少一种进一步处理。在一些实施方案中，本发明的坚果组分的预处理在降低所述坚果中微量元素的水平之前、期间或之后进行。
32.在一些实施方案中，所述基于植物的组分是油籽。在一些实施方案中，所述油籽选自油菜籽(rapeseed)、黑芥菜、油菜籽(包括芥花籽)、葵花籽、红花、亚麻籽、大麻籽及其任何组合。
33.当提到“谷物组分或谷物成分”时，应理解为涵盖自然界中天然存在的任何类型的单一谷物或伪谷物或种子，其是未加工的或加工的(去皮的、烘烤的、蒸煮的、煮沸的、水解的等等及其任何组合)和呈任何形式(研磨的、撕碎的、粉末化的、切碎的、捣碎的、未经处理的及其任何组合)。
34.当提到“相比于其在对应的天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中的含量降低的微量元素含量”时，应理解为涵盖所述坚果或基于植物的组分、谷物或种子中微量元素的水平或含量低于自然界中发现的其原始形式的水平(参考数据库https://fdc.nal.usda.gov/index.html)。
[0035][0036][0037]
在一些实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物或种子中水平的至少20％。在一些实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少30％。在一些实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/
或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少40％。在一些实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少50％。在其他实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少60％。在另外的实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少70％。在其他实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少80％。在一些其他实施方案中，所述降低是天然存在的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物中水平的至少90％。
[0038]
在一些实施方案中，所述微量元素选自锰(mn)和/或镁(mg)。在其他实施方案中，所述微量元素选自砷(as)、镉(cd)、铅(pb)、汞(hg)、铜(cu)、铝(al)、锰(mn)、镁(mg)及其任何组合。
[0039]
在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至20ppm之间的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至10ppm之间的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有1ppm、2ppm、3ppm、4ppm、5ppm、6ppm、7ppm、8ppm、9ppm、10ppm、15ppm或20ppm的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至8ppm之间的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有1ppm、2ppm、3ppm、4ppm、5ppm、6ppm、7ppm或8ppm的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至5ppm之间的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至3ppm之间的锰(mn)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有1ppm、2ppm、3ppm、4ppm或5ppm的锰(mn)含量。
[0040]
在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至1500ppm之间的镁(mg)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有0ppm、10ppm、20ppm、30ppm、40ppm、50ppm、60ppm、70ppm、80ppm、90ppm、100ppm、200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm、900ppm、1000ppm、1100ppm、1200ppm、1300ppm、1400ppm或1500ppm的镁(mg)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有在0ppm至1200ppm之间的镁(mg)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分或谷物成分具有0ppm、10ppm、20ppm、30ppm、40ppm、50ppm、60ppm、70ppm、80ppm、90ppm、100ppm、200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm、900ppm、1000ppm、1100ppm或1200ppm的镁(mg)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至1000ppm之间的镁(mg)含量。在一些实施方案中，所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至500ppm之间的镁(mg)含量。在一些实施方案中，本发明的所述坚果或谷物组分或谷物成分具有0ppm、10ppm、20ppm、30ppm、40ppm、50ppm、60ppm、70ppm、80ppm、90ppm、100ppm、200ppm、300ppm、400ppm、500ppm、600ppm、700ppm、800ppm、900ppm或1000ppm的镁(mg)含量。
[0041]
在一些实施方案中，所述谷物是荞麦，并且其中锰(mn)含量在0ppm至20ppm之间。
在一些实施方案中，所述谷物是荞麦，并且其中锰(mn)含量在0ppm至10ppm之间。在其他实施方案中，所述谷物是玉米，并且其中锰(mn)含量在0ppm至5ppm之间。
[0042]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至1ppm之间的砷(as)含量。
[0043]
在一些实施方案中，坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有0.5ppm、0.025ppm、0.02ppm、0.01ppm或《0.01ppm的砷(as)含量。
[0044]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至0.05ppm之间的镉(cd)含量。
[0045]
在一些实施方案中，本发明的所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有0.04ppm、0.03ppm、0.02ppm、0.01ppm或《0.01ppm的镉(cd)含量。
[0046]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至0.05ppm之间的铅(pb)含量。
[0047]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有0.04ppm、0.03ppm、0.02ppm、0.01ppm或《0.01ppm的铅(pb)含量。
[0048]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至1ppm之间的汞(hg)含量。
[0049]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有0.5ppm、0.1ppm、0.05ppm、0.01ppm或《0.01ppm的汞(hg)含量。
[0050]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有在0ppm至1ppm之间的铜(cu)含量。
[0051]
在一些实施方案中，本发明的坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有0.5ppm、0.1ppm、0.05ppm、0.01ppm或《0.01ppm的铜(cu)含量。
[0052]
在一些实施方案中，所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有至少100的蛋白质与mg的比率。在另外的实施方案中，所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有至少100、200、300、400、500、600、700、800、900或1000的蛋白质与mg的比率。
[0053]
在一些实施方案中，所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有至少15,000的蛋白质与mn的比率。在另外的实施方案中，所述坚果和/或基于植物的组分和/或谷物组分具有至少15,000、16,000、17,000、18,000、19,000、20,000、21,000、22,000、23,000、24,000、25,000、26,000、27,000、28,000、29,000或30,000的蛋白质与mn的比率。
[0054]
本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分，如上文和下文公开的。本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素含量的坚果，如上文和下文公开的。本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素含量的谷物，如上文和下文公开的。
[0055]
当提到“组合物”时，应理解为涵盖任何类型的食品组合物或饮料组合物、蒸煮的、预蒸煮的或未蒸煮的组合物。本发明的组合物可以呈粉末(用任何类型的液体诸如冷水或温水、营养液等水合)、液体、半固体、蛋羹、奶昔或任何形式的即食组合物的形式。在一些实施方案中，本发明的组合物可以是固体食品组合物或半固体食品组合物或液体食品组合物。在一些实施方案中，本发明的组合物是非乳品组合物(即，所述组合物从其成分中排除乳制品)。在一些实施方案中，本发明的组合物是乳品组合物。在一些实施方案中，本发明的
组合物是非大豆组合物(即所述组合物从其成分中排除大豆)。在一些实施方案中，所述组合物选自婴儿配方、幼儿配方、幼儿饮料、儿童配方、儿童饮料、儿童奶昔、成人配方、成人饮料、成人奶昔、营养/食品补充剂、婴儿食品、基于谷类的食品、补充食品组合物、膳食补充剂、营养饮料、营养奶昔、其他类型的食品、补充营养品、代餐、完全营养品、全平衡营养品及其任何组合。
[0056]
在一些实施方案中，所述组合物是婴儿配方。在一些实施方案中，所述组合物是幼儿配方。在一些实施方案中，所述组合物是营养食品补充剂。在一些实施方案中，所述组合物是婴儿食品。在一些实施方案中，所述组合物是基于谷类的食品。在一些实施方案中，所述组合物是补充营养组合物。在一些实施方案中，所述组合物是功能性食品配方。在一些实施方案中，所述组合物是幼儿营养饮料。在一些实施方案中，所述组合物是完全营养组合物。在一些实施方案中，所述组合物是全平衡营养组合物。在一些实施方案中，所述组合物是成人配方。在一些实施方案中，所述组合物是营养饮料。
[0057]
在另外的方面中，本发明提供了一种用于婴儿配方的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于幼儿配方的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于补充营养品的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于补充受试者的营养的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于婴儿食品的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于功能性食品配方的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于幼儿营养饮料的组合物。在另外的方面中，本发明提供了一种用于完全营养品的组合物。本发明还提供了一种用于受试者的全平衡营养品的组合物。本发明还提供了一种用于成人配方的组合物。本发明还提供了一种用于营养饮料的组合物。
[0058]
当提到“婴儿”时，应理解为涵盖年龄在0-1岁之间的新生儿。该术语包括任何出生体重的足月新生儿和早产新生儿。
[0059]
当提到“幼儿”时，应理解为涵盖年龄在1岁和3岁之间的人类受试者。该术语包括在这个年龄范围内任何认知或健康状况的人类。
[0060]
当提到“受试者的营养的补充”时，应理解为涵盖由推荐的营养素对受试者(无论是处于任何健康或身体状况的婴儿、幼儿、儿童、青少年、成人、老年人)的营养的定性补充和定量补充。
[0061]
当提到“婴儿食品”时，应理解为涵盖用于婴儿、幼儿和从出生到5岁的儿童的任何类型的食品(固体、半固体、手指食品、棒、小吃等)或饮料(液体、半液体、奶昔等)。
[0062]
当提到“营养补充剂”或“食品补充剂”或“功能性食品配方”或“营养配方”或“营养补充剂”或“完全营养品”或“补充营养品”时，应理解为涵盖用于处于任何健康或身体状况的婴儿、幼儿、儿童、成人、老人的任何类型的食品(固体、半固体、手指食品、棒、小吃等)或饮料(液体、半液体、奶昔等)。此外，营养食品或功能性食品或补充营养品或完全营养品可以用于补充健康受试者的营养。此外，营养食品或功能性食品或补充营养品或完全营养品可以用于补充从需要补充营养素的状况或疾病中恢复的受试者的营养，因为他们的状况不允许所述受试者接受恢复所需的所有饮食；或者可以用于补充参与任何种类的锻炼和训练的健康受试者的营养。营养食品或功能性食品或完全营养品可以用于预防/治疗/改善/减少至少一种疾病或其症状(诸如例如肠病(肠易激病、炎性肠病、克罗恩病、结肠炎及其任何组合或状况或症状)、胃肠紊乱、营养不良疾病、炎性疾病、肠易激病、认知和神经疾病、心血
管疾病等)。
[0063]
营养食品或功能性食品或补充营养品或完全营养品可以用作更容易营养不良、营养吸收受损的受试者，具有瘦体重和基础代谢率下降的受试者诸如例如老年受试者(65岁及以上)的附加补充食品。
[0064]
当提到“完全营养品”或“受试者的全平衡营养品”时，应理解为涵盖如由不同医学机构和科学机构(例如，espghan、codex、efsa、who、fao等)推荐的受试者(无论是处于任何健康或身体状况的婴儿、幼儿、儿童、青少年、成人、老年人)维持健康和功能所需的必要基本成分。
[0065]
本发明还提供了一种制备如上文和下文公开的至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分的方法，该方法包括以下步骤：(a)提供至少一种基于植物的成分；(b)将所述至少一种基于植物的成分暴露于以下但不限于以下中的至少一种：(i)所述至少一种基于植物的成分的所述微量元素含量的电渗析；(ii)所述至少一种基于植物的成分的所述微量元素含量的水提取；(iii)iox-交换树脂；(iv)用至少一种微量元素螯合剂螯合所述微量元素含量并过滤形成的螯合物；(v)膜过滤；(vi)空气分级；从而形成所述至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分。在一些实施方案中，一种制备如上文和下文公开的至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分的方法包括以下步骤：(a)提供至少一种基于植物的成分；(b)使所述至少一种基于植物的成分与至少一种微量元素螯合剂反应，从而形成所述微量元素含量的螯合物；(c)从所述至少一种基于植物的成分中过滤所述微量元素含量的所述螯合物；从而形成所述至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分。在一些实施方案中，所述至少一种螯合剂是柠檬酸。
[0066]
当提到“电渗析”时，应理解为是指在施加的电势差的影响下，微量元素盐离子从一种溶液通过离子交换膜传输到另一种溶液的过程。这是在一种叫做电渗析单元的构造中完成的。该单元由进料(稀释)隔室和浓缩(盐水)隔室组成，由放置在两个电极之间的阴离子交换膜和阳离子交换膜形成。在几乎所有切实可行的电渗析过程中，多个电渗析单元被布置成称为电渗析堆的构造，其中交替的阴离子交换膜和阳离子交换膜形成多个电渗析单元。
[0067]
当提到“水提取”时，应理解为是指将材料与水相混合以产生两种不同相—溶解相和未溶解相(固体)的过程。当书写水相时，应理解为是指从较低的ph 3直到较高的ph 10的不同ph条件。通过添加酸和/或碱来获得ph改变。
[0068]
当提到“iox-交换树脂”时，应理解为是指从溶液中除去溶解的离子并用具有相同或相似电荷的其他离子取代的可逆化学反应。树脂本身包括形成碳氢化合物网络的有机聚合物。贯穿聚合物基质的是离子交换位点，其中带正电荷的离子(阳离子)或带负电荷的离子(阴离子)的所谓的“官能团”被附连到聚合物网络。这些官能团容易吸引带相反电荷的离子。
[0069]
当提到“与至少一种微量元素螯合剂反应”时，应理解为是指使用螯合剂的反应，螯合剂是化合物，其结构允许它们的一个、两个或更多个供体原子(或位点)同时附接到相同的微量元素离子并产生螯合物。在一些实施方案中，所述至少一种螯合剂选自乙二胺四乙酸(edta)、柠檬酸等等。螯合剂与元素结合，并且然后使用过滤过程除去。
[0070]
当提到“膜过滤”时，应理解为是指作为屏障用于基于不同部件的尺寸差异在不同
部件之间进行分离的过程。存在几种技术，诸如：微滤、纳滤和超滤。通过使用这样的系统，溶液被转移通过特定的膜。大于膜的组分(例如蛋白质、脂肪等)将留在内侧，而较小的和/或完全溶解的组分将通过膜。这通过产生两种流来获得，一种富含蛋白质、脂肪等，并且第二种含有矿物质和微量元素，包括mg和mn。
[0071]
当提到“空气分级”时，应理解为是指可以基于它们的尺寸和密度的差异来分离各部分的过程。当使用这样的系统时，原材料首先被碾磨，然后它输送到旋风分离器，在那里它分离成两种主流—第一种具有高堆积密度，并且第二种具有低堆积密度。将获得具有高蛋白质水平的一种流和具有较低蛋白质水平的第二种流。
[0072]
本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种基于植物的食品组分或食品成分，具有的微量元素含量相比于微量元素在对应的天然存在的基于植物的食品组分或食品成分中的含量被降低；其中所述组合物是以下中的至少一种：(i)用于受试者的全平衡营养的组合物；(ii)功能性食品配方，(iii)完全营养品，(iv)补充营养品。在一些实施方案中，组合物是非乳品的。
[0073]
在本发明的组合物的一些实施方案中，所述至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分是坚果。在本发明的组合物的一些实施方案中，所述至少一种具有降低的微量元素含量的基于植物的组分是谷物。在本发明的组合物的其他实施方案中，所述组合物包含至少一种坚果和至少一种谷物。在一些实施方案中，所述基于植物的组分也被处理以升高蛋白质水平和/或降低淀粉/碳水化合物含量。在一些实施方案中，所述至少一种基于植物的组分被预处理以降低植酸的水平。
[0074]
在本发明的组合物的一些实施方案中，所述组合物是非乳品组合物。在其他实施方案中，所述组合物是非大豆组合物。在其他实施方案中，所述组合物是乳品组合物。
[0075]
当提到“用于降低植酸的水平的预处理”时，应理解为是指组合物的坚果组分或基于植物的组分在添加到本发明的组合物之前的处理，以降低所述坚果或基于植物的组分中植酸的水平(量)。坚果或基于植物的组分的所述预处理通过以下中的至少一种进行：用植酸酶处理坚果或基于植物的组分，将所述坚果或基于植物的组分浸泡在水中，加热坚果或基于植物的组分，将坚果或基于植物的组分去皮，蒸煮所述坚果或基于植物的组分，热烫和烘烤以及其任何组合。
[0076]
在一些实施方案下，植酸水平的所述减少或降低是为了从本发明的组合物的坚果或基于植物的组分中除去大体上所有的植酸(即所述组合物包含不超过0.001％wt-0.5％wt的植酸)。
[0077]
在一些实施方案中，所述组合物中坚果和所述至少一种基于植物的组分之间的比为从约10:90至约90:10。
[0078]
当提到至少一种基于植物的组分的“预处理以减少微量元素”和/或“升高蛋白质水平和/或降低淀粉/碳水化合物含量”时，应理解为涉及以下但不限于以下中的至少一种：(i)电渗析；(ii)水提取；(iii)iox-交换树脂；(iv)与微量元素螯合剂的反应；(v)膜过滤；(vi)空气分级。
[0079]
在一些实施方案中，所述至少一种坚果是杏仁。当提到杏仁时，应理解为涵盖任何类型的杏树带壳核果(扁桃(prunus dulcis、同义词prunus amygdalus batsch.)、巴旦杏(amygdalus communis l.)、甜杏仁(amygdalus dulcis mill)，其呈任何类型的形式(从种
皮上去皮的、未去皮的、磨碎的、粉末化的、碾磨的等等)。杏仁提供组合物的脂质组分(尤其包括必需亚麻酸和α亚麻酸)。在一些实施方案中，所述至少一种坚果组分被预处理以减少微量元素。在其他实施方案中，所述至少一种谷物组分被预处理以减少微量元素。
[0080]
在一些实施方案中，至少一种坚果以组合物的总重量的按重量计至少10％的量存在。
[0081]
在一些实施方案中，所述至少一种基于植物的组分以组合物的总重量的按重量计至少5％的量存在。
[0082]
在一些实施方案中，所述组合物呈干燥组合物的形式。在其他实施方案中，所述组合物呈水溶性干燥粉末的形式。在另外的实施方案中，所述组合物还包含液体(在一些实施方案中，所述液体为水)。
[0083]
在一些实施方案中，所述组合物还包含至少一种选自维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、脂质、氨基酸、蛋白质及其任何组合的添加剂。
[0084]
在一些实施方案中，所述组合物还包含至少一种选自核苷酸、多不饱和脂肪酸、氟化物、胆碱、益生菌剂、益生元剂及其任何组合的添加剂。
[0085]
在一些实施方案中，所述组合物还包含至少一种选自调味剂、油保护胶体、增塑剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、包装气体及其任何组合的添加剂。
[0086]
在一些实施方案中，所述受试者是婴儿和/或幼儿。在其他实施方案中，所述受试者是儿童。在其他实施方案中，所述受试者是青少年。在其他实施方案中，所述受试者是成人。
[0087]
本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素水平的基于植物的组分，如上文和下文定义的。本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素含量的坚果，如上文和下文定义的。本发明还提供了一种组合物，其包含至少一种具有降低的微量元素含量的谷物，如上文和下文定义的。
[0088]
在一些实施方案中，所述组合物是以下中的至少一种：(i)用于受试者的全平衡营养的组合物；(ii)功能性食品配方，(iii)完全营养品，(iv)补充营养品。在一些实施方案中，组合物是非乳品组合物。在一些实施方案中，组合物是乳品组合物。在一些实施方案中，组合物是非大豆组合物。
[0089]
本发明还提供了一种组合物，包含含有所有必需氨基酸的至少一种坚果脂质组分和/或至少一种非乳品组分，其中所述至少一种坚果组分或至少一种非乳品组分包含降低水平的至少一种微量元素。
[0090]
本发明还提供了一种组合物，包含含有所有必需氨基酸的至少一种坚果蛋白组分和/或至少一种非乳品组分，其中所述至少一种坚果组分或至少一种非乳品组分包含降低水平的至少一种微量元素。
[0091]
在一些实施方案中，本发明的组合物是以下中的至少一种：(i)用于受试者的全平衡营养的组合物；(ii)功能性食品配方，(iii)完全营养品，(iv)补充营养品。在一些实施方案中，组合物是非乳品的。在其他实施方案中，所述组合物是非大豆组合物。在其他实施方案中，所述组合物是乳品组合物。
[0092]
在一些实施方案中，所述坚果组分包含降低水平的至少一种微量元素。在一些实施方案中，所述至少一种非乳品组分包含降低水平的至少一种微量元素。
[0093]
在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于植物的组分中的所述水平相比，所述至少一种基于植物的组分还包含升高水平的蛋白质和/或减少的淀粉/碳水化合物。在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于植物的组分中的所述水平相比，所述至少一种基于植物的组分还包含降低水平的植酸。
[0094]
在一些实施方案中，与天然存在的至少一种非乳品组分中的所述水平相比，所述至少一种非乳品组分还包含升高水平的蛋白质和/或降低的淀粉/碳水化合物含量。在一些实施方案中，与天然存在的至少一种非乳品组分中的所述水平相比，所述至少一种非乳品组分包含降低水平的植酸。
[0095]
当提到“至少一种基于坚果的脂质组分”时，应理解为涵盖从至少一种坚果中提取的任何脂质(例如甘油三酯)，所述坚果诸如杏仁、巴西坚果、石栗、腰果、栗子、榛子、榛果、智利榛果、山核桃、澳洲坚果、美洲山核桃、马拉巴栗、蒙刚果、花生、松子、开心果、核桃仁及其任何组合。
[0096]
在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于坚果的脂质组分中的所述水平相比，所述至少一种基于坚果的脂质组分包含升高的蛋白质水平和/或减少的淀粉/碳水化合物。在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于坚果的脂质组分中的所述水平相比，所述至少一种基于坚果的脂质组分还包含降低水平的植酸。
[0097]
当提到“至少一种基于坚果的蛋白质组分”时，应理解为涵盖从至少一种坚果中提取的任何蛋白质，所述坚果诸如杏仁、巴西坚果、石栗、腰果、栗子、榛子、榛果、智利榛果、山核桃、澳洲坚果、美洲山核桃、马拉巴栗、蒙刚果、花生、松子、开心果、核桃仁及其任何组合。
[0098]
在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于坚果的蛋白质组分中的所述水平相比，所述至少一种基于坚果的蛋白质组分包含升高水平的蛋白质和/或降低水平的淀粉/碳水化合物。在一些实施方案中，与天然存在的至少一种基于坚果的蛋白质组分中的所述水平相比，所述至少一种基于坚果的蛋白质组分包含降低水平的植酸。
[0099]
当提到“非乳品组分或非乳品成分”时，应理解为涵盖不包括乳品或其部分的任何类型的食品组分。在一些实施方案中，所述非乳品组分是源自以下、提取自以下、基于以下、从以下制备的基于植物的组分：自然界中天然存在的植物(除了坚果)，其是未加工的或加工的(去皮的、烘烤的、蒸煮的、煮沸的、水解的等等及其任何组合)和呈任何形式(研磨的、撕碎的、粉末化的、切碎的、捣碎的、未经处理的及其任何组合)。
[0100]
在一些实施方案中，所述非乳品组分选自谷物、伪谷物、干豆、豆科植物、油籽、谷类、水果、蔬菜及其任何组合。在一些实施方案中，所述非乳品组分是豆科植物。在一些实施方案中，所述豆科植物选自紫花苜蓿、三叶草、菜豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、羽扇豆、牧豆树、角豆树、大豆、花生和罗望子及其任何组合。在一些实施方案中，所述非乳品组分是谷物。在一些实施方案中，所述谷物选自龙爪稷、福尼奥米、玉蜀黍(玉米)、小米、大麦、黑麦谷物、大米、燕麦、黑麦、画眉草、小麦、野生稻及其任何组合。
[0101]
在一些实施方案中，所述非乳品组分是伪谷类谷物。在一些实施方案中，所述伪谷类谷物选自荞麦、苋菜、奇亚、藜麦及其任何组合。
[0102]
在一些实施方案中，所述非乳品组分是干豆。在一些实施方案中，所述干豆选自扁豆、豌豆、鹰嘴豆、普通菜豆、普通豌豆(菜豌豆)、蚕豆、扁豆、利马豆、羽扇豆、绿豆、大豆及其任何组合。
[0103]
在一些实施方案中，所述非乳品组分是油籽。在一些实施方案中，所述油籽选自油菜籽、黑芥菜、油菜籽(包括芥花籽)、葵花籽、红花、亚麻籽、大麻籽及其任何组合。
[0104]
术语“非乳品组合物”是指本发明的组合物，其不来自或不包含或不含有来自产生乳品的动物来源的任何组分，但包含婴儿、幼儿、成人或老年人的营养所需的所有必需氨基酸。
[0105]
术语“非大豆组合物”是指本发明的组合物，其不来自或不包含或不含有来自大豆来源的任何组分，但包含婴儿、幼儿、成人或老年人的营养所需的营养素。
[0106]
当提到“必需氨基酸(essential amino acids)”(或必需氨基酸(indispensable amino acids))时，应理解为涵盖不能由人类从头合成的氨基酸，并且因此必须在饮食中提供。在本技术的上下文中，必需氨基酸的列表包括组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
[0107]
在一些实施方案中，所述至少一种坚果组分和所述至少一种非乳品组分之间的比为从约10:90至约90:10。在一些实施方案中，所述至少一种坚果组分以组合物的总重量的按重量计至少10％的量存在。在一些实施方案中，所述至少一种非乳品组分以组合物的总重量的按重量计至少5％的量存在。
[0108]
在一些实施方案中，所述组合物呈干燥组合物的形式。在一些实施方案中，所述组合物呈水溶性干燥粉末的形式。在一些实施方案中，所述组合物还包含水。
[0109]
在一些实施方案中，所述至少一种坚果组分选自杏仁、巴西坚果、石栗、腰果、栗子、榛子、榛果、智利榛果、山核桃、澳洲坚果、美洲山核桃、马拉巴栗、蒙刚果、花生、松子、开心果、核桃仁及其任何组合。在一些实施方案中，所述至少一种坚果组分是杏仁。
[0110]
在一些实施方案中，至少一种非乳品组分是选自以下的谷物类型：荞麦、大麦、大米、玉蜀黍、玉米、小米、燕麦、黑麦、豌豆、鹰嘴豆、扁豆、藜麦、画眉草、奇亚、菜豆、蚕豆、葵花籽、红花、亚麻、油菜籽、小麦、高粱、小米、燕麦、黑小麦、福尼奥米、绿豆、南瓜、苋菜及其任何组合。在一些实施方案中，至少一种非乳品组分是选自荞麦、苋菜或藜麦的伪谷类谷物类型。在一些实施方案中，所述至少一种类型的非乳品组分是荞麦。在一些实施方案中，所述至少一种类型的非乳品组分是全谷物。
[0111]
在一些实施方案中，本发明的组合物还包含至少一种选自维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、脂质、蛋白质及其任何组合的添加剂。
[0112]
在一些实施方案中，本发明的组合物还包含至少一种选自核苷酸、多不饱和脂肪酸、氟化物、胆碱、益生菌剂、益生元剂及其任何组合的添加剂。
[0113]
在一些实施方案中，本发明的组合物还包含至少一种选自调味剂、油保护胶体、增塑剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、包装气体及其任何组合的添加剂。
具体实施方式
[0114]
锰是哺乳动物必需的膳食矿物质，参与氨基酸、脂质和碳水化合物的代谢，因此是婴儿配方中最低水平的强制组分。由所有监管机构设定的推荐的最低的mn水平为1μg/100千卡(1μg/100千卡～5μg/100克～7.5μg/l)，这为大约人乳浓度。
[0115]
虽然关于婴儿对mn生物利用度的可得的数据很少，但是新生儿的mn吸收率较高，为16％-37％，相比于成人中的大致3％。由于短暂削弱的胆汁排泄，婴儿和尤其新生儿更容
易受到mn毒性的影响，胆汁排泄是人类mn排泄的主要途径。用婴儿配方喂养的儿童的mn摄入量和滞留量远远高于用母乳喂养的儿童或成人的mn摄入量和滞留量。大豆和大米本身具有高水平的mn，因此与基于牛乳的配方相比，基于大豆或大米的婴儿配方将导致更高的mn水平，如在最近的出版物中反映的，人乳中的锰水平为约3mcg/l-10mcg/l，基于牛乳的婴儿配方中的锰水平为30mcg/l-50mcg/l，并且基于大豆的婴儿配方中的锰水平为200mcg/l-300mcg/l。
[0116]
欧洲指令、食品法典委员会和espghan基于以下严重问题也定义了婴儿配方中mn的上限，该严重问题最近已经由相对高的mn暴露和对儿童神经发育的可能的相关不利影响引起。与其他儿童相比，已经发现暴露于较高mn水平的儿童具有受损的认知发育、较低的iq或智力评分、受损的记忆功能、较低的学术技能或成就、受损的执行功能、较低的视觉空间能力、受损的运动功能、受损的嗅觉功能、非典型的大脑结构或功能，并且怀疑相对高的mn暴露会增加注意力缺陷、多动或注意力缺陷多动障碍(adhd)以及其他行为和注意力问题的风险(frisbie等人,plos one 2019)。法典和欧洲指令设定了100mcg/100千卡(680mcg/l)的最大水平，并且espghan的最大推荐值为50mcg/100千卡(340mcg/l)。espghan建议避免较高的锰含量，因为由于婴儿锰排泄不成熟，它们可能导致在包括大脑的组织中累积并且可能诱发潜在的不利影响。
[0117]
镁(mg)是体内的一种必需矿物质，影响生物大分子的合成、骨基质发育、能量产生以及心脏、神经和肌肉功能。在来源于植物来源和动物来源的食品中，mg主要例如与植酸、磷酸盐、叶绿素结合或螯合，或者它被包含在生物磷灰石(骨骼)中。
[0118]
膳食镁的生物利用度是高的。人乳中的浓度看起来被调节在31.4mg/l至35.7mg/l(atkinson等人,1995)或17mg/d至28mg/d(1997)的狭窄界限内。牛乳可能含有120mg/l至130mg/l(18-19mg/100千卡)(atkinson等人,1995；greer,1989；1995)。已报道配方含有40mg/l-70mg/l(6-12mg/100千卡)(lsro,1998)。
[0119]
与锰类似，mg是婴儿配方的最低水平的强制组分。由所有监管机构设定的推荐的最低的mg水平为5mg/100千卡(～25mg/100克～37.5mg/l)，这为大约人乳浓度。法典、espghan和欧洲指令设定了15mg/100千卡的最大水平(～75mg/100克～112.5mg/l)。
[0120]
实施例编号1：微量元素减少
[0121]
材料及供应商：荞麦粉：ziegler，批号-b2011327001。柠檬酸：parchem，批号：aa-20030381-g。
[0122]
溶液制备：在环境条件将15克的柠檬酸与3000g的水混合以完全溶解，至最终浓度为0.5％(w/w)。
[0123]
第一提取：将200g的荞麦粉与1000g的柠檬酸溶液混合(比为1:5-固体与柠檬酸溶液)并且在室温(约21摄氏度)混合持续60分钟。在60分钟后测量ph-4.42。在60min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-390g，干物质-44.54％。副产物的重量-753g。丢弃副产物，将来自湿固体的169g继续进行第二提取，并且其余部分(193g)在60摄氏度烘箱干燥持续15h。
[0124]
第二提取：将来自第一提取阶段的湿固体(169g)与500g的新鲜柠檬酸溶液(固体与柠檬酸溶液的比为1:2.5)混合，并在室温(约21摄氏度)混合持续15分钟。在15分钟后测量ph-3.83。在15min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分
钟。湿固体的重量-161g，干物质-44.41％。副产物的重量-269g。丢弃副产物，并且将获得的161g的湿固体转移至烘箱干燥。来自第一提取的总粉末-76.9g。来自第二提取的总粉末-70.5g。
[0125]
表1-实施例1的微量元素减少结果
[0126][0127]
实施例2：水解过程
[0128]
材料及供应商：荞麦粉：ziegler，批号：b2011327001。酶：α-淀粉酶-ban 480l。
[0129]
溶液制备：在1l的反应器中，将200g的荞麦粉与700克的水混合。添加0.25g的α-淀粉酶。将溶液加热至80摄氏度并混合持续105min。每15min测量一次粘度。在105min后，将溶液转移至喷雾干燥器以获得干燥的自由流动的粉末。
[0130]
实施例3：大规模的微量元素减少、水解和干燥
[0131]
材料及供应商：荞麦粉：ziegler，批号：b2013082001。柠檬酸：parchem，批号：aa-20030381-g。酶：α-淀粉酶-ban 480l，批次：adn04525。用naoh(1m)进行ph调节。
[0132]
第一提取：将10kg的柠檬酸与2000kg的水混合(浓度为0.5％)。将200kg的荞麦粉与1000kg的柠檬酸溶液混合(比为1:5-固体与柠檬酸溶液)，并在室温(约22摄氏度)混合持续60分钟。在60分钟后测量ph-3.8。
[0133]
在60min后，使用离心力(decanter z4d4)将固体(产物)与滤液(副产物)分离。湿固体的重量-344kg，干物质-47.98％。副产物的重量-838kg，干物质-1.69％。丢弃副产物，并且将来自第一提取的344kg的湿固体移至第二提取。
[0134]
第二提取：将来自第一提取的湿固体(344kg)与500kg的新鲜柠檬酸溶液(比为1:2.5-初始粉重量与柠檬酸溶液)混合，并在室温(约21摄氏度)混合持续15分钟。ph(在15分钟后测量)＝3.0。在15min后，使用离心力(decanter z4d4)将固体(产物)与滤液(副产物)分离。湿固体的重量-300kg，干物质-49.25％。副产物的重量-540kg，干物质-0.7％。丢弃副产物，将300kg的湿固体转移至水解过程。
[0135]
淀粉水解：将来自第二提取阶段的湿固体(268kg)与249kg的水(比为1:2.55-干固体与水)混合。在调节前获得的ph-3.52，在通过添加1.12kg的naoh调节ph后，得到的ph为6.2ph。添加0.3kg的α-淀粉酶(初始粉重量的0.15％)。将溶液加热至80摄氏度并混合持续70min。在70min后，将溶液转移至喷雾干燥器。最终干燥粉末-121.36kg。
[0136]
表2-实施例3的微量元素减少的结果
[0137][0138]
表3-实施例3的蛋白质和脂肪酸含量的结果
[0139][0140]
表4-实施例3的必需氨基酸含量的结果
[0141][0142]
表5-实施例3的条件必需氨基酸的结果
[0143][0144][0145]
表6-实施例3的非必需氨基酸的结果
[0146][0147]
实施例4：本发明的婴儿配方(大规模)
[0148]
材料及供应商：葵花籽卵磷脂：tradin organic，批号：pus201088-01。杏仁奶油：treehouse，批号：22226。mn减少的荞麦粉：extractis，批号：erm0043。维生素预混物xr72625：dsm，批号：7400004606。矿物质预混物xr72497：dsm，批号：7400004608。油共混物-akonino xp 6399：aak，批号：2624051。ara-dsm，批号：vy00404803。dha-dam，批号：vy00409119。酪氨酸：prinova，批号：102011101。亮氨酸：prinova，批号：l2011002。异亮氨酸：prinova，批号：y2010035
[0149]
将所有成分(4g的葵花籽卵磷脂、670g的杏仁奶油、2503g的mn减少的荞麦粉、32g的维生素预混物、124g的矿物质预混物、620g的油共混物-akonino、10g的ara、10g的dha、9.2g的酪氨酸、10.4g的亮氨酸和6g的异亮氨酸)与7429g的水混合。将溶液转移至均质器，并且在均质化后用喷雾干燥器干燥。
[0150]
表7-实施例4的组分含量的结果
[0151][0152][0153]
续表7-实施例4的组分含量的结果
[0154][0155]
实施例5：微量元素减少
[0156]
材料及供应商：荞麦粉：ziegler，批号-b2011327001。柠檬酸：parchem，批号：aa-20030381-g
[0157]
第一微量元素减少
[0158]
溶液制备：在环境条件将15克的柠檬酸与3000g的水混合以完全溶解，至最终浓度为0.5％(w/w)。
[0159]
第一提取：将200g的荞麦粉与1000g的柠檬酸溶液(比为1:5-固体与柠檬酸溶液)
混合，并且在室温(约21摄氏度)混合持续60分钟。在60分钟后测量ph-4.12。在60min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-402g。副产物的重量-759g。丢弃副产物，并且将402g的湿固体继续进行第二提取。
[0160]
第二提取：将来自第一提取阶段的湿固体(402g)与500g的新鲜柠檬酸溶液(固体与柠檬酸溶液的比为1:2.5)混合，并在室温(约21摄氏度)混合持续15分钟。在15分钟后测量ph-3.38。在15min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-300g。副产物的重量-555g。副产物继续进行第二矿物质减少，并且将获得的300g的湿固体转移至烘箱干燥。来自第二提取的总粉末-151.5g。
[0161]
第二微量元素减少
[0162]
溶液制备：在环境条件将2.77克的柠檬酸与来自第一矿物质减少的滤液(555g)混合以完全溶解，至最终浓度为0.5％(w/w)。
[0163]
第一提取：将111g的荞麦粉与555g的柠檬酸溶液(比为1:5-固体与柠檬酸溶液)混合，并且在室温(约21摄氏度)混合持续60分钟。在60分钟后测量ph-3.87。在60min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-217g。副产物的重量-425g。丢弃副产物，并且将217g的湿固体继续进行第二提取。
[0164]
第二提取：将来自第一提取阶段的湿固体(217g)与277g的新鲜柠檬酸溶液(固体与柠檬酸溶液的比为1:2.5)混合，并在室温(约21摄氏度)混合持续15分钟。在15分钟后测量ph-3.38。在15min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-183g。副产物的重量-304g。副产物继续进行第三矿物质减少，并且将获得的183g的湿固体转移至烘箱干燥。来自第二提取的总粉末-84.5g。
[0165]
第三微量元素减少
[0166]
溶液制备：在环境条件将1.52克的柠檬酸与来自第二矿物质减少的滤液(304g)混合以完全溶解，至最终浓度为0.5％(w/w)。
[0167]
第一提取：将61g的荞麦粉与304g的柠檬酸溶液(比为1:5-固体与柠檬酸溶液)混合，并且在室温(约21摄氏度)混合持续60分钟。在60分钟后测量ph-3.79。
[0168]
在60min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-60g。副产物的重量-235g。丢弃副产物，并且将60g的湿固体继续进行第二提取。
[0169]
第二提取：将来自第一提取阶段的湿固体(60g)与152g的新鲜柠檬酸溶液(固体与柠檬酸溶液的比为1:2.5)混合，并在室温(约21摄氏度)混合持续15分钟。在15分钟后测量ph-3.31。在15min后，使用离心力以3000rpm将固体(产物)与滤液(副产物)分离持续3分钟。湿固体的重量-107g。副产物的重量-159g。丢弃副产物，并且将获得的107g的湿固体转移至烘箱干燥。来自第二提取的总粉末-46.5g。
[0170]
表8-实施例5的微量元素减少的结果
[0171][0172]
在以下详细描述中，阐述了许多具体细节以便提供对本发明的透彻理解。然而，本领域技术人员将理解，本发明可以在没有这些具体细节的情况下实践。在其他情况下，没有详细地描述熟知的方法、程序和组分，以免使本发明模糊。
[0173]
虽然已经在本文中图示并描述了本发明的某些特征，但是本领域普通技术人员现在将想到许多修改、替换、变化和等同物。因此，应当理解，由于这样的修改和变化落在本发明的真实精神范围内，因此所附的权利要求意图覆盖所有这样的修改和变化。