一种茶饮料及其生产制作工艺的制作方法

1.本发明属于食品饮料生产工艺技术领域，具体涉及一种茶饮料及其生产制作工艺。


背景技术：

2.药食同源是指食物即药物，之间没有绝对的分界线；饮茶文化是中国的传统文化，吸收了儒、释、道三大思想，饮茶已经融入了每一位中国人的日常生活；随着中国经济文化的发展，中国的文化自信越来越凸显，中医药也受到越来越多人的追捧；将饮茶与中医药结合形成健康茶饮成为较热的发展方向；
3.如何在茶饮与中药结合，起到药食同源，利于健康的同时，又能在口感上进行改善，符合大众的饮用习惯，利于推广，是目前在茶饮制备工艺方面需要解决的问题。


技术实现要素：

4.为了解决上述技术问题，本发明提供了一种茶饮料及其生产制作工艺，通过茶原料与中药物结合，利用本发明提供的生产制备工艺制作出药食同源茶饮料；
5.为了达到上述技术目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种茶饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
6.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
7.s2：茶原液提取：按照药茶原料：纯净水＝1～5:10～50的比例范围在80～95℃的水温下提取30～40min，经过200目滤网过滤，得第一次茶原液；滤渣以10倍量相同温度的水提取20～30min，经过200目滤网过滤，得第二次茶原液；合并两次所得茶原液；
8.s3：将s2中所得茶原液转移入调配罐内，保持60℃以上温度，加入辅料，得调配茶液；调节ph至4～5；
9.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
10.s5：将s4中制得的茶饮成品放入94～99℃的沸水中高温杀菌5～10min，后水冷却，风干；
11.优选的，所述药茶原料包括以下几种：
12.红茶；茉莉绿茶、茯苓、黄精；乌龙茶、枸杞、咖啡粉；乌龙茶；
13.优选的，所述茉莉绿茶、茯苓、黄精比例为5:1:1；乌龙茶、枸杞、咖啡粉比例为5:1:1；
14.优选的，所述茯苓、黄精、枸杞经过半仿生提取工艺处理；茉莉绿茶、乌龙茶经过超临界流体萃取工艺提取；
15.优选的，所述辅料包括以下几种：
16.花青素0.15％～0.2％、胶原蛋白0.1％～0.2％、玫瑰冻干粉0.3％～0.4％、玫瑰
香精0.1％～0.2、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.15％、卡拉胶0.05％～0.1％；
17.荷叶提取物0.15％～0.2％、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.15％、卡拉胶0.05％～0.1％；
18.荔枝香精0.02％～0.03％、荔枝原浆1％～2％、咖啡因(瓜拉纳提取物)0.1％～0.2％、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.2％、卡拉胶0.05％～0.1％；
19.荔枝原浆1％～2％、荔枝香精0.05％～0.1％、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.2％、卡拉胶0.05％～0.1％；
20.迷迭香粉0.5％～1％、百香果浓缩汁1％～2％、百香果香精0.1％～0.2％、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.2％、卡拉胶0.05％～0.1％；
21.水蜜桃浓缩汁1％～2％、玫瑰香精0.05％～0.1％、水蜜桃香精0.15％～0.2％、赤藓糖醇1％～2％、柠檬酸0.1％～0.15％、三氯蔗糖0.1％～0.2％、卡拉胶0.05％～0.1％。
22.本发明的有益效果是：通过本发明提供的制备工艺和原料及辅料配方，可制备出多款药茶饮料，每款茶饮料均具有相应的功效；同时满足大众均可接收的口感；适宜推广。茶叶原料经过超临界萃取工艺处理、预处理醇化提香、过滤，提升成品饮料顺滑口感；药物经过半仿生提取工艺处理，可充分释放药物有效成分。
附图说明
23.图1是本发明的制备工艺流程图。
具体实施方式
24.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
25.实施例1
26.原料：红茶：纯净水＝1:10辅料：花青素0.15％、胶原蛋白0.1％、玫瑰冻干粉0.4％、玫瑰香精0.115％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.145％、卡拉胶0.05％；
27.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
28.s2：以红茶：纯净水＝1：10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
29.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
30.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
31.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
32.所得成品为玫瑰味茶饮，具有抗氧化、抗衰老，美白锁水、理气养血的功效。
33.实施例2
34.原料：茉莉绿茶：茯苓：黄精：纯净水＝5:1:1:10辅料：荷叶提取物0.15％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.1％、卡拉胶0.05％；
35.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
36.s2：以茉莉绿茶：茯苓：黄精：纯净水＝5:1:1:10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
37.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
38.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
39.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
40.所得成品为茉莉茶饮，具有补气养阴、利水养血的功效。
41.实施例3
42.原料：乌龙茶:枸杞:咖啡粉＝5:1:1、辅料：荔枝香精0.025％、荔枝原浆2％、咖啡因(瓜拉纳提取物)0.2％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.115％、卡拉胶0.05％；
43.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
44.s2：以乌龙茶:枸杞:咖啡粉:纯净水＝5:1:1:10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
45.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
46.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
47.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
48.所得成品为荔枝咖啡味茶饮，具有滋阴补血，明目益气，双倍提神的功效。
49.实施例4
50.原料：红茶：纯净水＝1:10辅料：荔枝原浆1.5％、荔枝香精0.075％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.1％、卡拉胶0.05％；
51.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
52.s2：以红茶:纯净水＝1:10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
53.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
54.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
55.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
56.所得成品为荔枝味红茶，果味茶饮，口感清新明丽，花漾芬芳。
57.实施例5
58.原料：乌龙茶：纯净水＝1:10配料：迷迭香粉0.5％、百香果浓缩汁2％、百香果香精0.125％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.1％、卡拉胶0.05％；
59.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
60.s2：以乌龙茶:纯净水＝1:10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
61.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
62.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
63.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
64.所得成品为百香果乌龙，果味茶饮，口感香气怡人、迷之芬芳。
65.实施例6
66.原料：乌龙茶：纯净水＝1:10辅料：水蜜桃浓缩汁1.5％、玫瑰香精0.075％、水蜜桃香精0.15％、赤藓糖醇2％、柠檬酸0.15％、三氯蔗糖0.115％、卡拉胶0.05％；
67.s1：茶叶醇化增香：使用微波干燥机采用中温中速醇化茶叶，后再使用远红外提香机增香茶叶；
68.s2：以乌龙茶:纯净水＝1:10的比例在80℃+水温下提取30min，经过200目滤网过滤得滤液；残渣以同样10倍量的水进行第二步提取，在80℃+的水温下提取30min；经过200目滤网过滤得滤液，两次滤液合并得茶原液；
69.s3：茶原液倒入调配罐中，温度保持60℃+，调配要求：不起沫，不沸腾；得调配茶液；调节ph至4～5；
70.s4：将s3制得的调配茶液通过热灌装机在80℃的环境下进行灌装封口，得茶饮成品；
71.s5：将s4中制得的茶饮成品放入95℃的沸水中高温杀菌5min，后水冷却，风干。
72.所得成品为蜜桃味乌龙，果味茶饮，口感清鲜甜蜜、满口桃香。
73.在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
74.以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，
可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。