1.本发明涉及食品加工技术领域,更具体的说是涉及一种野生菌汤煲的加工工艺。
背景技术：
2.野生食用菌具有味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类对增进健康、预防疾病有很多帮助，特别是菌汤，素来是养生的首选，菌汤以食用菌为主要原料，配以各种辅助调料后加水熬煮即得，其制作工艺简单且味道鲜美，深得广大人群的喜爱，而过于简单的工艺不完善，食用菌及其他原料中的营养价值不能得发挥最大作用。
技术实现要素：
3.有鉴于此，本发明提供了一种营养效果好的一种野生菌汤煲的加工工艺。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，其制备工艺由以下组分组成：
5.野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸30-50g、黄牛肝35-55g、野生香菇30-50g和羊肚菌杆10-15g组成；辅料由鸡油10-30g、鸡精10-15g、枸杞子10-15g、大葱10-15g、食盐15-30g、味精10-15g、生姜20-30g、香辛料10-15g组成，其余为水；
6.加工工艺如下：
7.1)将所述野生菌清洗后，切成大小均匀的块状体；
8.2)称取各个种类的原料；
9.3)将清洗后的野生菌和肉类分别加入清水后煮沸，煮沸后持续5min；
10.4)将煮好的野生菌和肉类进行冷水清洗；
11.5)将清洗后的野生菌和肉类再次放入清水锅中进行二次烧煮，待煮沸后加入辅料，将大火转为中火炖制20-30min；
12.6)将煮后的成品放凉后进行浓缩、密封包装并装袋处理。
13.优选的，在上述一种野生菌汤煲的加工工艺中，所述野生菌：辅料：水的比例为1:1:2。
14.优选的，在上述一种野生菌汤煲的加工工艺中，所述肉类为鸡肉、牛肉和羊肉其中一种。
15.优选的，在上述一种野生菌汤煲的加工工艺中，所述清水还可为各种动物骨头熬制的原汤。
16.经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种野生菌汤煲的加工工艺，本发明中通过采用将野生菌直接切块后通过两次煮制的方式进行制备，同时予以一定的配比进行搭配，不仅能够最大限度提高野生菌的鲜度，而且制备方法更加便捷，更加便于储存和使用。
具体实施方式
17.下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
18.实施例一
19.本发明，其制备工艺由以下组分组成：
20.野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸30g、黄牛肝35g、野生香菇30g和羊肚菌杆10g组成；辅料由鸡油10g、鸡精10g、枸杞子10g、大葱10g、食盐15g、味精10g、生姜20g、香辛料10g组成，其余为水；
21.加工工艺如下：
22.1)将所述野生菌清洗后，切成大小均匀的块状体；
23.2)称取各个种类的原料；
24.3)将清洗后的野生菌和肉类分别加入清水后煮沸，煮沸后持续5min；
25.4)将煮好的野生菌和肉类进行冷水清洗；
26.5)将清洗后的野生菌和肉类再次放入清水锅中进行二次烧煮，待煮沸后加入辅料，将大火转为中火炖制20-30min；
27.6)将煮后的成品放凉后进行浓缩、密封包装并装袋处理。
28.为了进一步优化上述技术方案，野生菌：辅料：水的比例为1:1:2。
29.为了进一步优化上述技术方案，肉类为鸡肉、牛肉和羊肉其中一种。
30.为了进一步优化上述技术方案，清水还可为各种动物骨头熬制的原汤。
31.实施例二
32.本发明，其制备工艺由以下组分组成：
33.野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸50g、黄牛肝55g、野生香菇50g和羊肚菌杆10-15g组成；辅料由鸡油30g、鸡精15g、枸杞子15g、大葱15g、食盐30g、味精15g、生姜30g、香辛料15g组成，其余为水；
34.加工工艺如下：
35.1)将所述野生菌清洗后，切成大小均匀的块状体；
36.2)称取各个种类的原料；
37.3)将清洗后的野生菌和肉类分别加入清水后煮沸，煮沸后持续5min；
38.4)将煮好的野生菌和肉类进行冷水清洗；
39.5)将清洗后的野生菌和肉类再次放入清水锅中进行二次烧煮，待煮沸后加入辅料，将大火转为中火炖制20-30min；
40.6)将煮后的成品放凉后进行浓缩、密封包装并装袋处理。
41.为了进一步优化上述技术方案，野生菌：辅料：水的比例为1:1:2。
42.为了进一步优化上述技术方案，肉类为鸡肉、牛肉和羊肉其中一种。
43.为了进一步优化上述技术方案，清水还可为各种动物骨头熬制的原汤。
44.实施例三
45.本发明，其制备工艺由以下组分组成：
46.野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸40g、黄牛肝40g、野生香菇40g和羊肚菌杆10-15g组成；辅料由鸡油20g、鸡精10g、枸杞子10g、大葱10g、食盐20g、味精10g、生姜30g、香辛料10g组成，其余为水；
47.加工工艺如下：
48.1)将所述野生菌清洗后，切成大小均匀的块状体；
49.2)称取各个种类的原料；
50.3)将清洗后的野生菌和肉类分别加入清水后煮沸，煮沸后持续5min；
51.4)将煮好的野生菌和肉类进行冷水清洗；
52.5)将清洗后的野生菌和肉类再次放入清水锅中进行二次烧煮，待煮沸后加入辅料，将大火转为中火炖制20-30min；
53.6)将煮后的成品放凉后进行浓缩、密封包装并装袋处理。
54.为了进一步优化上述技术方案，野生菌：辅料：水的比例为1:1:2。
55.为了进一步优化上述技术方案，肉类为鸡肉、牛肉和羊肉其中一种。
56.为了进一步优化上述技术方案，清水还可为各种动物骨头熬制的原汤。
57.上述方法制备出的产品不仅口感好，而且能够使野生菌的鲜度更高，而且整体的制备工艺便捷。
58.本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
59.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
技术特征：
1.一种野生菌汤煲的加工工艺，其特征在于，其制备工艺由以下组分组成：野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸30-50g、黄牛肝35-55g、野生香菇30-50g和羊肚菌杆10-15g组成；辅料由鸡油10-30g、鸡精10-15g、枸杞子10-15g、大葱10-15g、食盐15-30g、味精10-15g、生姜20-30g、香辛料10-15g组成，其余为水；加工工艺如下：1)将所述野生菌清洗后，切成大小均匀的块状体；2)称取各个种类的原料；3)将清洗后的野生菌和肉类分别加入清水后煮沸，煮沸后持续5min；4)将煮好的野生菌和肉类进行冷水清洗；5)将清洗后的野生菌和肉类再次放入清水锅中进行二次烧煮，待煮沸后加入辅料，将大火转为中火炖制20-30min；6)将煮后的成品放凉后进行浓缩、密封包装并装袋处理。2.根据权利要求1所述的一种野生菌汤煲的加工工艺，其特征在于，所述野生菌：辅料：水的比例为1:1:2。3.根据权利要求1所述的一种野生菌汤煲的加工工艺，其特征在于，所述肉类为鸡肉、牛肉和羊肉其中一种。4.根据权利要求1所述的一种野生菌汤煲的加工工艺，其特征在于，所述清水还可为各种动物骨头熬制的原汤。
技术总结
本发明公开了一种野生菌汤煲的加工工艺，其制备工艺由以下组分组成：野生菌、肉类和辅料构成；野生菌为松茸30-50g、黄牛肝35-55g、野生香菇30-50g和羊肚菌杆10-15g组成；辅料由鸡油10-30g、鸡精10-15g、枸杞子10-15g、大葱10-15g、食盐15-30g、味精10-15g、生姜20-30g、香辛料10-15g组成，其余为水；本发明中通过采用将野生菌直接切块后通过两次煮制的方式进行制备，同时予以一定的配比进行搭配，不仅能够最大限度提高野生菌的鲜度，而且制备方法更加便捷，更加便于储存和使用。更加便于储存和使用。
技术研发人员：陈云
受保护的技术使用者：云南云莱食品科技有限公司
技术研发日：2022.03.30
技术公布日：2022/6/28