技术特征：
1.一种希氏乳杆菌发酵麦夫皮粉生产含γ-氨基丁酸膳食纤维的制备方法，其技术特征在于，主要为将麦夫粉、或豆渣粉100斤，添加其体积0.2倍以上的水，调整ph值3-11之间，添加主要为希式乳杆菌类或菌属类一种或二种以上菌，使用重量的0.001％或以上，保持温度17-35℃发酵底物、转化生成为含有γ-氨基丁酸成分；经灭菌或去除异味、或去除水分、或经干燥成为商品粉、或其它制品；或经研磨粉碎成为液体状类商品；或直接用于加工成食品。2.根据权利要求1所述方法，其技术特征在于，主要为将麦夫粉加豆渣粉合计100斤，添加其体积0、2倍以上的水，或对原料灭菌、调整ph值3-10之间，加入主要为希式乳杆菌类0.001斤或以上，保持温度17-35℃使其发酵底物，并转化生成为含有γ-氨基丁酸成分，经加热灭菌后成为原料。3.根据权利要求1所述方法，其技术特征在于，主要为大豆渣粉或大豆皮粉100斤，添加其体积0.2倍以上的水，调整ph值在3-10之间，加入主要为希式乳杆菌或植物乳杆菌等或合计为0.001斤以上，并保持温度20-35℃以内发酵底物，经灭菌成为原料、或干燥后成为原料。4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，或添加有含谷氨酸产品物料、保持发酵状态50小时左右；或去除多余水分，再经研磨粉碎成为液体类商品等；或该将含粉液状物质直接添入到靣包.馒头等面制食品的生产加工中。5.根据权利要求1所述方法，其特征在于，或再将发酵后的麦夫粉、豆渣粉等一种或二种以上底物进行酶解加工；或在发酵前进行酶解加工。6.根据权利要求1所述方法，其技术特征在于，发酵时或添加有纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖类酶及蛋白酶、风味蛋白酶、內切蛋白酶或外切蛋白酶、或其它复合蛋白酶等其中的一种或二种以上的酶，其合计含量大于0、01％，利于产生更高含量-氨γ-基丁酸成分。7.根据权利要求1所述方法，其技术特征在于，希式乳杆菌系由工厂生产制成、或由市场采购后应用；包括可使麦夫粉、豆腐渣粉发酵产生出γ-氨基丁酸膳食纤维的酵母类、霉菌类、米曲类、毛霉类的有益菌属类等。8.根据权利要求1所述方法，麦夫皮技术特征在于，指小麦、大麦、燕麦、青稞、莜麦等麦属类等含高纤维素麦类谷物粉；包含加工粉碎后、提取淀粉后与未提取淀粉物质的统称。9.根据权利要求1所述方法，豆渣粉特征在于，包含有大豆类所属黄豆、黑豆、青豆、棕褐色豆，或花脸豆、及红小豆、绿豆、碗豆、鹰嘴豆等杂豆类经加工去除部分成分后的鲜豆渣、或干粉状、或颗粒状，及其饼粕粉、花生饼粕粉、大豆种皮粉系经加工粉碎后含有纤维类物质的统称。
技术总结
一种希氏乳杆菌发酵麦夫皮粉生产含γ-氨基丁酸膳食纤维的制备方法本发明系利用经希氏乳杆菌或该菌属有益菌类发酵麦夫皮粉或豆渣粉，加工生产含γ-氨基丁酸的膳食纤维粉及其食品。膳食纤维吸水率可达80％，具有吸附肠道內毒素的特性，对人体健康十分重要；而-氨基丁酸具有对人机体的多种功能调节作用和效果。该含γ-氨基丁酸膳食纤维粉与制剂、及其它形式的食品制品，可进入人们日常主食中。可进入人们日常主食中。
技术研发人员：王文华
受保护的技术使用者：王文华
技术研发日：2022.04.12
技术公布日：2022/11/3