一种益生菌保健食品加工方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是一种益生菌保健食品加工方法。


背景技术：

2.益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用；现在很多食品的制作当中都会加入益生菌，来使食品更加健康，例如公开号为cn209597077u的文件公开了一种促进肠道健康的益生菌食品加工用和料机，包括第一承台板、第二承台板和加工箱，所述第一承台板底端的两端均安装有万向轮，所述滑轨内部安装有与滑轨相匹配的滑块，所述支撑架的顶端水平安装有水泵，所述水泵的输出端安装有贯穿支撑架顶端的出水管，所述弹簧顶端竖直安装有贯穿套筒顶端的金属杆，所述第二承台板顶端靠近支撑架的一端安装有水箱，所述吸水管贯穿水箱，能够增加和料效率；但是该方案当中的技术内容无法对食品原料制作而成的面团进行锤捣揉搓来提高加工出来的食品的口感以及柔韧程度。


技术实现要素：

3.为克服现有技术的不足，本发明提供一种益生菌保健食品加工方法，可以对食品原料制作而成的面团进行锤捣揉搓来提高加工出来的食品的口感以及柔韧程度。
4.本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
5.一种益生菌保健食品加工方法，该方法包括以下步骤：
6.步骤一：将益生菌加入到适量的水中并持续搅动，把食物粉逐渐加入到被搅动的益生菌与水中；
7.步骤二：将食物粉、益生菌与水搅动均匀后得到面团；
8.步骤三：将面团投入到加工装置当中，通过加工装置对面团进行锤捣揉搓并加入橄榄油；
9.步骤四：将锤捣揉搓好的面团取出之后进行切片制作食品。
10.所述的食物粉选用面粉、高筋粉、面包粉和玉米粉中的一种或者多种。
11.所述加工装置包括开设有相互镜像分布的两个开口的弧形槽，及转动在滑板上且分别位于两个开口中的两个辊，弧形槽固定在滑板上。
12.所述加工装置还包括滑动有多个压锤的横梁，每个压锤与横梁之间均固定有弹簧。
13.所述加工装置还包括固定在横梁两端的两个升缩杆，及分别固定在两个升缩杆上的两个小板，小板上转动有转轴，转轴上固定有多个凸轮，多个凸轮分别与多个压锤一一对应。
附图说明
14.下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。
15.图1为本发明中益生菌保健食品加工方法的流程图；
16.图2为本发明中加工装置的结构示意图；
17.图3为本发明中弧形槽和开口的结构示意图；
18.图4为本发明中滑板和螺孔的结构示意图；
19.图5为本发明中辊和棘轮的结构示意图；
20.图6为本发明中横梁和压锤的结构示意图；
21.图7为本发明中吊臂和棘齿的结构示意图；
22.图8为本发明中转轴和小板的结构示意图；
23.图9为本发明中转轴和凸轮的结构示意图；
24.图10为本发明中底座和气缸的结构示意图。
具体实施方式
25.一种益生菌保健食品加工方法，该方法包括以下步骤：
26.步骤一：将益生菌加入到适量的水中并持续搅动，把食物粉逐渐加入到被搅动的益生菌与水中；
27.步骤二：将食物粉、益生菌与水搅动均匀后得到面团；
28.步骤三：将面团投入到加工装置当中，通过加工装置对面团进行锤捣揉搓并加入橄榄油；
29.步骤四：将锤捣揉搓好的面团取出之后进行切片制作食品。
30.所述的食物粉选用面粉、高筋粉、面包粉和玉米粉中的一种或者多种。
31.通过观察图1，可以根据图中所示可以得到加工出益生菌保健食品的方法过程，首先将益生菌加入到适量的水中并持续搅动，再把面粉和高筋粉逐渐加入到被搅动的益生菌与水中；持续搅动使食物粉、益生菌与水搅动均匀后得到面团；然后将面团投入到加工装置当中，通过加工装置对面团进行锤捣揉搓并加入橄榄油，通过橄榄油能够避免面团粘黏在加工装置上，同时橄榄油能够在添加到面团当中之后提高面团的油脂含量；最后将锤捣揉搓好的面团取出，进行切片来制作益生菌保健食品。
32.通过观察图1，可以根据图中所示可以得到加工出益生菌保健食品的另一个方法过程，首先将益生菌加入到适量的水中并持续搅动，再把面粉和高筋粉逐渐加入到被搅动的益生菌与水中；持续搅动使面包粉、玉米粉与水搅动均匀后得到面团；然后将面团投入到加工装置当中，通过加工装置对面团进行锤捣揉搓并加入橄榄油，使面团更加筋道，从而实现制作出的食品更加有口感、美味，通过橄榄油能够避免面团粘黏在加工装置上，同时橄榄油能够在添加到面团当中之后提高面团的油脂含量；最后将锤捣揉搓好的面团取出，进行切片来制作益生菌保健食品。
33.通过观察图2至图4，可以根据图中所示可以得到翻动面团的一个示例性工作过程是：
34.所述加工装置包括弧形槽01，弧形槽01上开设有相互镜像分布的两个开口02，滑板04转动连接有两个辊03，两个辊03分别位于两个开口02中，两个辊03分别与两个开口02
的内壁面接触，弧形槽01固定在滑板04上，在制作好面团之后，将面团投入到弧形槽01当中，利用弧形槽01内壁弧形结构使面团位于弧形槽01最下方，此时带动辊03转动，利用辊03与面团之间的摩擦力带动面团在弧形槽01内发生滚动，而面团在滚动的时候会带动另外一个辊03转动，从而通过两个辊03的转动来带动面团在弧形槽01不断地进行翻滚，利用翻滚使面团更加紧凑以及通过面团与弧形槽01内壁面的不断接触、挤压来使面团被揉搓，完全取代人工对面团进行揉搓，省时省力，实现自动化，提高食品制作效率。
35.通过观察图2至图5，可以根据图中所示可以得到加入橄榄油的一个示例性工作过程是：
36.所述的弧形槽01的一侧固定有用于储存橄榄油的油箱05，油箱05上连接有多个喷头，油箱05内部安装有压力泵，多个喷头均位于弧形槽01内侧；当面团不断的在弧形槽01中发生翻滚的时候，打开压力泵便可以使油箱05中的橄榄油通过多个喷头喷洒出来，不断的喷洒在面团的表面，同时配合面团的翻滚使橄榄油均匀的喷洒在面团的整个表面。
37.通过观察图6和图7，可以根据图中所示可以得到挤压面团的一个示例性工作过程是：
38.所述加工装置还包括滑动有多个压锤13的横梁11，每个压锤13与横梁11之间均固定有弹簧；通过带动横梁11移动到弧形槽01上方，然后不断的带动横梁11反复的进行升降，来使横梁11上的多个压锤13进入到弧形槽01中对面团进行挤压，从而实现对面团的锤捣，并且可以利用面团不断地翻滚来从面团的各个方向实现对面团的挤压，同时利用橄榄油的存在避免面团粘黏到弧形槽01或者多个压锤13上。
39.通过观察图6和图7，可以根据图中所示可以得到锤捣面团的一个示例性工作过程是：
40.所述加工装置还包括固定连接在横梁11两端的两个升缩杆12，及分别固定连接在两个升缩杆12上的两个小板10，小板10上转动连接有转轴08，转轴08通过联轴器连接在另外的减速电机上，转轴08上固定有多个凸轮09，多个凸轮09分别与多个压锤13一一对应；在加工食品的时候，只需要通过减速电机带动转轴08旋转起来，便可以使转轴08带动固定连接在其上的多个凸轮09转动起来，当凸轮09向下挤压对应的压锤13的时候，此时压锤13与横梁11之间的弹簧被压缩，压锤13会滑动向下对面团进行锤捣，在凸轮09离开压锤13的时候，弹簧复位会顶起压锤13使压锤13离开面团，从而实现压锤13复位等待凸轮09转动一圈之后再次进行挤压，从而实现自动对面团不断的进行锤捣，来使面团增加粘度。
41.通过观察图6和图7，可以根据图中所示可以得到逐步锤捣面团的一个示例性工作过程是：
42.所述的多个凸轮09沿着转轴08的轴线以螺旋走向均匀分布；当转轴08旋转的时候，能够使多个凸轮09在转动的情况下依次逐个压下多个压锤13，使多个压锤13能够依次对面团进行锤捣，从而实现对面团有节奏、有规律的锤捣。
43.通过观察图2和图10，可以根据图中所示可以得到改变锤捣面团高度的一个示例性工作过程是：
44.所述加工装置还包括安装有气缸17的底座16，横梁11固定在气缸17的气缸杆上，滑板04面接触在底座16中；在使用过程中，能够通过气缸17带动横梁11进行升降，从而改变压锤13初始位置与面团之间的间距，从而改变压锤13在对面团进行锤捣时候陷入到面团当
中的深度，从而能够对面团进行不同程度的锤捣，同样的也能够通过上述方式来满足不同大小的面团进行使用；
45.进一步的能够通过气缸17带动横梁11升起，也便于将制作好的面团放入到弧形槽01当中，避免横梁11干涉。
46.通过观察图2和图10，可以根据图中所示可以得到便于投入或者取出面团的一个示例性工作过程是：
47.所述的底座16中开设有凹槽，凹槽中转动有丝杆18，滑板04底部设置有用于滑动在凹槽中的凸块，凸块上开设有螺孔06，螺孔06连接在丝杆18上，丝杆18通过减速电机带动旋转；在装入面团的时候，可以通过丝杆18正向旋转来带动凸块使滑板04在底座16中滑动，使底座16带动弧形槽01从横梁11下方移动出来，同理也能够在面团加工好之后通过上述方式将面团取出来，从而实现了便于装入面团和取出面团的效果。
48.通过观察图2至图7，可以根据图中所示可以得到间隔翻动面团的一个示例性工作过程是：
49.所述加工装置还包括固定在其中一个辊03上的棘轮07，及固定在与棘轮07同侧的小板10上的吊臂14，及通过扭簧转动在吊臂14上的多个棘齿15；在对面团进行锤捣的时候，通过气缸17带动横梁11下降，横梁11带动压锤13靠近面团，于此同时吊臂14下降，当多个棘齿15向下移动接触到棘轮07的时候，多个棘齿15会因为扭簧的连接方式向上转动，此时扭簧发生形变，在多个棘齿15移动到棘轮07下方的时候，扭簧带动多个棘齿15向下转动复位，此时便可以使转轴08带动固定连接在其上的多个凸轮09转动挤压多个压锤13锤捣面团，而在锤捣面团之后，面团受到挤压之后会发生形变，而需要翻动面团的时候，需要多个压锤13离开面团，所以便可以使气缸17带动横梁11升起，使多个压锤13远离面团，同时横梁11升起时小板10会带动吊臂14升起，此时吊臂14上的多个棘齿15向上移动时会啮合带动棘轮07转动，从而使棘轮07带动辊03转动来翻动面团，使面团不同的面翻动到多个压锤13下方等待锤捣，通过上述方式能够使面团在多个压锤13进行锤捣的时候保持不动，而在锤捣完毕至下一次锤捣之间使面团完成翻动，来实现锤捣与翻动交叉进行的方式，最终实现对面团的锤捣揉搓。