本发明涉及食品制作，尤其是一种清乳硒蛋白及其制备方法。
背景技术：
1、清乳，以牛乳为原料，经过发酵和酶解工艺，主要是把牛奶中的酪蛋白滤出，留下乳清蛋白和乳糖，就此得到的“清乳”产品。采用低温夸克分离技术，极速萃取小分子乳清蛋白，分离出牛奶中的清相物质，制成的清乳品类主要有：夸克清乳、透明乳、透明牛奶等产品。
2、将清乳产品和水果茶进行简单搭配，无论和百香果、柠檬、草莓等水果搭在一起，都能呈现更好的风味醇厚度。配合其透明的颜色，和咖啡搭出反差，和水果茶互不影响，在颜值上也有很多可发挥价值。
3、口感自带酸甜，喝到清乳的第一反应，让人联想到乳酸菌，酸甜的口感风味特性相似。但清乳，在乳酸菌熟悉的风味上，又有新的区别：口感凸显鲜感：乳清蛋白本身无色无味，经过夸克萃取，提取了“鲜”感；同时清乳中的部分游离氨基酸，能为饮品带来鲜感；
4、清乳本质上还是夸克技术做出的牛奶分离产品，与乳酸菌的生产逻辑不同；
5、牛奶的本质+透明的特色，不起絮，能和水果搞cp。一直以来，奶茶和水果茶是完全对立的两款产品：一方面乳制品和遇到酸性水果容易起絮，另一方面普通牛奶和水果结合，难以呈现令人满意的风味。而清乳作为分离的产物，不存在起絮的难题；自带酸感的口感还能和百香果、柠檬等酸性水果搭配，做出更多风味的口感呈现。
6、清乳中含有优质的小分子乳清蛋白，质地澄清；清乳中游离的氨基酸、有机盐和无机盐类物质，带来鲜醇风味；
7、清乳能提升饮品整体的“鲜”感和清爽度，在饮品中加入清乳，可以使饮品中茶香或者咖香更加凸显；搭配酸性水果不起絮；
8、以清乳搭配冰沙，增强冰沙风味，提升产品的凝胶性、锁水，还原水果冰沙的果香、水果原色。
9、传统的饮料/饮品是以茶、中药材、果蔬、色素等为原料，添加各种风味料、口味料、防腐剂，强调其口感，穷尽其各种调味料，迎合或引导消费者向着口味方向发展，很少考虑消费者的营养与健康,更没有考虑微量元素硒等。其实，随着我国居民生活水平的提高，居民在一日三餐摄取的营养已经够丰富的了。但由于地区差异，食物硒含量水平差异较大，仅我国就有72%的地区缺硒，其食物含硒量相对较低，造成百分之八十以上的国民硒摄入量不足，需要补硒。因此，开发一种清乳硒蛋白很有必要，用其添加到各种饮料/饮品中，让国民从饮料/饮品中补硒，实现补硒平民化，是国民健康的必由之路。
技术实现思路
1、本发明是通过以下技术方案实现的：
2、一种清乳硒蛋白及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：
3、配料：重量比清乳50-90%、dyg有机硒 10-50%、酵母0.5—1%、蛋白酶0.2—0.6%。
4、加工工艺：配料混合—发酵—酶解—夸克分离/过滤—超高温闪杀灭菌/或臭氧杀菌直接无菌灌装—冷却—无菌灌装—外包装—装箱—入库。
5、所述的dyg有机硒，由高硒碎米荠10%—20%、高硒金花菜10%—20%、硒蛋白20%—30%、酵母硒20%-30%混合制成浆/粉，其总硒含量浆≧500mg/kg，干粉≧1000mg/kg，其有机硒≧80%。
6、所述的配料，优选牛清乳和dyg有机硒，二者配混后其总硒含量≧1mg/l，其有机硒≧80%，其蛋白质含量≧10g/l。
7、所述的清乳，其原料包括动物乳和植物乳，由一种或二种或三种或三种以上，按比例进行配合，优选牛乳、蛋乳、豆乳、花生乳，按1:1:1:1配合，经发酵、酶解和低温夸克分离技术制成。
8、所述的夸克分离/过滤，优选夸克分离技术分离出清乳硒蛋白发酵-酶解液中的清相物质，得到清乳硒蛋白（清相）。
9、所述的超高温闪杀灭菌，优选137℃/6秒。
10、本发明的有益效果是：以乳和有机硒为原料经过发酵、酶解工艺，主要是把牛奶中的酪蛋白滤出，留下乳清蛋白和硒，就此得到透明的清乳硒蛋白产品。为市场增添一种新型清乳硒蛋白产品，用其添加到各种饮料/饮品中，让国民从饮料/饮品中补硒，实现补硒平民化，是国民健康的必由之路。
11、为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。
1. 一种清乳硒蛋白及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：配料，重量比清乳50-90%、dyg有机硒 10-50%、酵母0.5—1%、蛋白酶0.2—0.6%。
2.加工工艺,配料混合—发酵—酶解—夸克分离/过滤—超高温闪杀灭菌/或臭氧杀菌直接无菌灌装—冷却—无菌灌装—外包装—装箱—入库。
3.根据权利要求1-2所述的dyg有机硒其特征：由高硒碎米荠10%—20%、高硒金花菜10%—20%、硒蛋白20%—30%、酵母硒20%-30%混合制成浆/粉，其总硒含量浆≧500mg/kg，干粉≧1000mg/kg，其有机硒≧80%。
4.根据权利要求1-3所述的配料其特征：优选牛清乳和dyg有机硒，二者配混后其总硒含量≧1mg/l，其有机硒≧80%，其蛋白质含量≧10g/l。
5.根据权利要求1-4所述的清乳其特征：其原料包括动物乳和植物乳，由一种或二种或三种或三种以上，按比例进行配合，优选牛乳、蛋乳、豆乳、花生乳，按1:1:1:1配合，经发酵、酶解和低温夸克分离技术制成。
6.根据权利要求1-5所述的夸克分离/过滤其特征：优选夸克分离技术分离出清乳硒蛋白发酵-酶解液中的清相物质，得到清乳硒蛋白（清相）。
7.根据权利要求1-6所述的超高温闪杀灭菌其特征：优选137℃/6秒。