一种实现牡蛎生食的净化工艺及专用净化设施的制作方法

1.本发明涉及牡蛎净化技术领域，尤其涉及一种实现牡蛎生食的净化工艺及专用净化设施。


背景技术：

2.目前，牡蛎是容易受污染的海产品.也是消费者食用后产生不良反应较多的海产品。我国牡蛎污染一般可分为三大类(1)工业物质污染：主要包括重金属、石油烃、农药等污染，主要来源于工业污水的排放；(2)微生物污染，例如甲肝病毒、大肠杆菌等，主要来源于城市生活污水；(3)牡蛎滤食有毒微型藻类引起的生物性毒素污染。
3.牡蛎自身习性使之在16-24小时之内可以滤取循环约200-400升海水，在滤取和排出海水的过程中，牡蛎的腮腺，胃等内脏器官会把海水里的细菌以及淤泥，海藻等不纯物质截留在体内，食用没有净化处理过的污染牡蛎会容易引进食物中毒。
4.现有的净化设备不能很好地对这种东西进行净化，无法很好的对海水进行无死角杀菌，不利于提升生食质量，为此，我们提出了一种实现牡蛎生食的净化工艺及专用净化设施来解决上述问题。


技术实现要素：

5.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种实现牡蛎生食的净化工艺及专用净化设施。
6.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
7.一种实现牡蛎生食的净化工艺，包括以下步骤：
8.s1：原料采买，检测采买到牡蛎的表面是否整洁，是否有破壳、开口、复合双体的牡蛎，合格的牡蛎进行下一步，不合格的牡蛎退货或转至其他加工车间；
9.s2：将合格的牡蛎输送进牡蛎净化池，牡蛎净化池内连接有给水系统；
10.s3：净化，牡蛎在净化池内净化管理48小时进行菌类及重金属、淤泥、寄生虫等的多元净化，净化池内设置有排水系统；
11.s4：加工：将净化48小时的牡蛎从净化池中捞出，并输送至加工车间内，对牡蛎进行分级处理；
12.s5：检验：将牡蛎进行检验，合格牡蛎，进行包装并存储，不合格牡蛎进行加工将其冷冻，然后输送进冷冻车间内，以冷冻货进行销售；
13.s6：出厂，将销售的牡蛎进行装车，方便其出厂。
14.优选地，为了保证净化池内水的稳定供给，所述s2中给水系统运作包括以下步骤：
15.s1：海水净化，抽取海水，并通过两极沙漏在通过臭氧杀菌、紫外线杀菌和活性炭池沙滤，最后通过生物活性炭纯化将海水进行净化；
16.s2：淡水供应，厂区内淡水存储，并进行纯水提纯，能很好的提升纯净度；
17.s3：将s1中的海水和s2的纯净水混合后进行通过空压机充氧；
18.s4：空压机充氧后的水输送进水池内，水池内安装有空气源热泵和地热地暖管进行调温，调温后的水被输送进净化池内；
19.s5：定时进行水样五项检测，并反馈至前端，便于进行及时调整。
20.优选地，为了方便进行排水作业，所述s3中所述排水系统运作包括以下步骤：
21.s1：净化池排放废水；
22.s2：废水进入沉淀池进行沉淀；
23.s3：通过不锈钢栅格机对废水进行过滤；
24.s4：将初步过滤后的废水输入进微滤机中进行再次过滤，并将废水排出；
25.s5：将过滤后的水输送进蛋白质分离器中进行分离；
26.s6：分离后的水进入板框压泥机中进行再次过滤；
27.s7：将过滤出的固体垃圾进行处理。
28.优选地，为了能实时进行监控，便于检测各个环节，所述s1到s5上共同安装有监控器系统。
29.优选地，为了确保水质的质量，所述s5中水样五项检测指的是ph值检测、ss项目检测、氨氮检测、bod检测和cod检测。
30.优选地，为了分类存储，便于分类销售，所述s4中分级为：牡蛎分为四个等级：小号2两以下(不包括2两)、中号2-3两(不包括3两)、大号3-4两(不包括4两)、特大号4两以上。
31.优选地，为了提升牡蛎存活率以及保证牡蛎的活性，所述净化池内水温为5-17℃。
32.优选地，为了便于保证牡蛎存活，同时保证其能正常存活，所述净化池内海水盐度为3％，所述净化池内海水ph值为5-9。
33.优选地，为了方便进行包装，所述s5中包装采用有盖容器、合成树脂、铝箔、耐水加工纸中任意一种。
34.本发明还提出了一种实现牡蛎生食的净化工艺专用净化设施，包括池体，所述池体内安装有承载机构，所述承载机构上设有多个承载框，所述池体的上端通过两个支架安装有三个喷淋管，三个喷淋管的下端等间距设有多个喷淋头，三个喷淋管的一侧共同连接有供水管，所述池体内的底部等间距贯穿设有五个抽水管，五个抽水管的下端共同连接排水管，所述排水管位于池体的下端，所述排水管的一端连接有出水管，所述承载机构包括固定在池体内相对侧壁上的抵触板，两个抵触板上共同固定有支撑架，多个承载框分别抵触在承载架的上端，所述出水管和供水管上均安装有流量表，所述出水管上安装有第一水流控制阀，所述供水管上安装有第二水流控制阀，所述出水管上安装有排水泵，所述排水泵位于流量表和第一水流控制阀之间，所述排水管的另一端固定有淤堵清理阀)。
35.本发明的有益效果是：
36.1、本发明可以提供国产牡蛎达到国际生食标准所需要的净化设备、净化工艺、明确了净化的监测管理项目、方法等技术现在的砂滤罐、紫外线杀菌等设备更综合性的提高净化海水的利用和杀菌效果；
37.2、可以实时监测海水的ph值、盐度，温度，流量；解决了国内无国际水准生食牡蛎的净化设备和净化加工工艺的技术空白，有效的解决牡蛎净化环节中的海水交叉流动，病菌交叉感染；
38.3、能很好的通过采用高压反冲洗系统与独特设计网式沙囊过滤相结合，定时定量
进行沙层清洗，实现了以传统沙滤的十分之一的沙量达到同等的过滤水平；
39.4、本技术通过特殊的圆柱形360度无死角紫外线照射与多次循环照射，并且通过控流旋转方式来实现无死角照射杀毒，解决目前的照射盲点问题，提升杀菌的质量；
40.5、本技术所设计的设备采用臭氧罐中的水流螺旋流动杀菌，流量定量控制，蓄水罐旋转进水排水功能实现了海水与臭氧的接触面积，可以控制臭氧暴气时间，解决臭氧杀毒的不全面问题；
41.6、本技术通过特殊的专业净化池，使处理好的净化海水，全面48小时不间断的自上而下供给给池中的待牡蛎；牡蛎吞吐出来的淤泥藻屑也会在水流和净化池特殊的排水构造下及时排除，实现真正意义上的即吐即排，是上述净化工艺的技术要点充分得到保障，实现生食水准的全面无死角净化；
42.综上所述，本发明可以解决生食牡蛎行业国内无可达到国际水准的专业净化设备及技术的问题，该技术可以对海水进行无死角杀菌技术，实时监测净化海水的ph值、盐度，温度，流量，能很好的对牡蛎进行清洗和分类，使之达到欧盟要求生食的质量。
附图说明
43.图1为本发明提出的一种实现牡蛎生食的净化工艺的流程图；
44.图2为本发明提出的一种实现牡蛎生食的净化工艺专用净化设施技术的结构图。
45.图中：1供水管、2喷淋管、3喷淋头、4支架、5排水管、6池体、7承载框、8支撑架、9抽水管、10第一水流控制阀、11抵触板、12出水管、13排水泵、14淤堵清理阀、15流量表、16第二水流控制阀。
具体实施方式
46.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
47.参照图1，一种实现牡蛎生食的净化工艺，包括以下步骤：
48.s1：原料采买，检测采买到牡蛎的表面是否整洁，是否有破壳、开口、复合双体的牡蛎，合格的牡蛎进行下一步，不合格的牡蛎退货或转至其他加工车间；
49.s2：将合格的牡蛎输送进牡蛎净化池，净化池内水温为5-17℃，净化池内海水盐度为3％，净化池内海水ph值为5-9，牡蛎净化池内连接有给水系统，净化水进水管必须放置到水池顶部，以淋浴方式遍布整个池面；
50.s3：净化，牡蛎在净化池内净化管理48小时进行菌类及重金属、淤泥、寄生虫等的多元净化，净化池内设置有排水系统，排水管均匀分布在池底，保证排水自上而下，排水角度不超过30度，避免引起水流底部循环；
51.s4：加工：将净化48小时的牡蛎从净化池中捞出，并输送至加工车间内，对牡蛎进行分级处理，牡蛎分为四个等级：小号2两以下(不包括2两)、中号2-3两(不包括3两)、大号3-4两(不包括4两)、特大号4两以上；
52.s5：检验：将牡蛎进行检验，合格牡蛎，进行包装并存储，包装采用有盖容器、合成树脂、铝箔、耐水加工纸中任意一种，不合格牡蛎进行加工将其冷冻，然后输送进冷冻车间内，以冷冻货进行销售，s1到s5上共同安装有监控器系统；
53.生食牡蛎理化检验结果达到符合下述要求
54.1.菌落总数，cfu/g≤4
×
1052.大肠埃希氏菌，mpn/100g≤503.副溶血性弧菌，mpn/g≤1004.沙门氏菌，/25g不得检出5.诺如病毒/25g不得检出
55.感官检验内容符合以下要求：
56.牡蛎周边无破口、吐水、无死亡、空壳现象，无海蚯蚓等寄生生物附着。
57.s6：出厂，将销售的牡蛎进行装车，方便其出厂。
58.在本发明中，给水系统运作包括以下步骤：
59.s1：海水净化，抽取海水，并通过两极沙漏在通过臭氧杀菌、紫外线杀菌和活性炭池沙滤，最后通过生物活性炭纯化将海水进行净化，生物活性炭采用椰壳活性炭，臭氧杀菌是蓄水罐旋转进水排水功能，可以控制臭氧暴气时间，臭氧的浓度达到5ppm的标注杀菌浓度，解决臭氧池等杀毒的不全面问题，紫外线杀菌通过特殊的圆柱形360度无死角紫外线照射与多次循环照射，并且通过控制流量和水流旋转方式来实现无死角照射杀毒，解决目前的照射盲点和照射时间过短的问题；
60.s2：淡水供应，厂区内淡水存储，并进行纯水提纯，能很好的提升纯净度；
61.s3：将s1中的海水和s2的纯净水混合后进行通过空压机充氧；
62.s4：空压机充氧后的水输送进水池内，水池内安装有空气源热泵和地热地暖管进行调温，调温后的水被输送进净化池内；
63.s5：定时进行水样五项检测，水样五项检测指的是ph值检测、ss项目检测、氨氮检测、bod检测和cod检测，并反馈至前端，便于进行及时调整。
64.在本发明中，排水系统运作包括以下步骤：
65.s1：净化池排放废水；
66.s2：废水进入沉淀池进行沉淀；
67.s3：通过不锈钢栅格机对废水进行过滤；
68.s4：将初步过滤后的废水输入进微滤机中进行再次过滤，并将废水排出；
69.s5：将过滤后的水输送进蛋白质分离器中进行分离；
70.s6：分离后的水进入板框压泥机中进行再次过滤；
71.s7：将过滤出的固体垃圾进行处理。
72.入池净化海水指标要求：ph值5-9之间、盐度0.3％，温度0-18度，流量按照牡蛎入池量控制。
73.(1)原料牡蛎是在海水100ml的大肠菌群精确数在70以下的海域采集的，或者是在其他海域采集的，每100ml使用大肠菌群精确数在70以下的海水或盐分浓度3％的人工海水必须随时更换该海水或人工盐水，或杀菌净化。
74.(2)原料牡蛎净化池中净化蓄养时，每100ml必须使用70以下海水或盐分浓度3％的人工海水，并随时更换或杀菌储藏该海水或人工盐水。
75.(3)原料牡蛎必须在卸货后迅速用洁净海水充分清洗。
76.(4)净化牡蛎量与净化水流量的计算方法
77.首先计算每小时水泵的供水量。
78.与杀菌装置每小时的处理能力进行比较。
79.按照数值小的能力来决定海水供给量。
80.流量调节所需的每小时高度(m)除以水槽底部面积(m3)决定的海水供给量(m3)来计算。
81.一次的可以净化的数量是，海水供给量除以0.72再乘以1000的数值和牡蛎筐中的数量相比，取较小的数量。
82.牡蛎筐：120(牡蛎框中个数)等于可放入净化池的数量(海水筐最多可以垛放2层)乘以每层60个。
83.牡蛎净化日常管理项目：定期检查记录净化水管，保持没有贝、藻等异物，制定定期清扫时间和执行及确认人员。确认进行净化之前对净化海水设备进行每日检查和定期检查项目；定期确认供水泵的腐蚀程度，保证其能确保与净化水槽相应的流量，要进行定期的清扫检查并记录；每日检查保证淋浴管完全覆盖整个净化水槽表面，换水量保证在供水标准之间；净化水槽的大小和净化牡蛎的量要相符。牡蛎净化时，其构造要确保能从底面提高10cm以上。净化时必须遵守牡蛎的投入量和牡蛎筐子层数的数量；每个净化池不能净化不是同一时间入池的牡蛎，保证牡蛎间没有交叉污染；净化处理后的废水禁止排水到取水口附近；卸货后的牡蛎要迅速并适当进行清洗牡蛎。要提前除去有可能污染的死壳牡蛎、异物等；设置有设施的出入口防止老鼠、昆虫等防护网，厂内划分净化区域和非净化区域。
84.在本发明中，从原产地采买已经清洗好的牡蛎，针对牡蛎进行检测，从而了解其是否合格，合格后的牡蛎装卸进牡蛎净化池，牡蛎净化池上连接有入水管和排水管，入水管和给水系统相连接，排水管和排水系统相连接，给水系统能很好的对海水和纯水进行净化，从而有效提升其水的质量，并且能有效提供其内部氧气，对水进行充氧以及调节水温，还有水内盐含量等多种含量有利于牡蛎在其内生存，从而能很好地实现自我净化，其内的水不断进行冲刷，不断进行循环流动，牡蛎在这种水内暂养48小时，能很好的将其内的杂质和垃圾排出，保证牡蛎内各项指标均符合食品安全要求，然后将生存48小时后的牡蛎从净化池中捞出，输送至加工车间内，并将牡蛎进行分级，分级后牡蛎进行检测，合格的牡蛎将其进行包装销售，不合格的牡蛎将其进行冷冻加工，便于进行其他销售，排水系统上安装有多种处理设备，能很好的对废水进行净化。
85.参照图2，一种实现牡蛎生食的净化工艺专用净化设施，包括池体6，能保证密闭性避免出现泄漏的情况，池体6内安装有承载机构，承载机构上设有多个承载框(牡蛎摆放用)7，通过承载机构能很好的保证承载框7放置的安全性，承载框7能呈两排依次放置，相邻的两个承载框7之间有一定的距离，避免相互碰撞和抵触，池体6的上端通过两个支架4安装有三个喷淋管2，能保证三个喷淋管2的稳定性，便于供水进行喷淋，三个喷淋管2的下端等间距设有多个喷淋头3，同一喷淋管2下端的喷淋头3呈三列排列，能有效提升喷淋覆盖的面积，便于对牡蛎进行彻底喷淋，三个喷淋管2的一侧共同连接有供水管1，供水管1和外接清洁海水供应组件相连接，能很好的将清洁的海水输送进供水管1内，并将海水通过喷淋头3喷出，能很好的为牡蛎提供适宜的环境，便于牡蛎进行吞吐，便于清理牡蛎内的杂质，池体6内的底部贯穿设有五个抽水管9，五个抽水管9的下端共同连接池体6下方埋设的排水管5，排水管5的一端连接有出水管12，能很好的将池底的污水排出，为了保证污水的排放通畅，
在排水管5，出水管12处装排水用水泵13，确保无淤泥藻屑的淤堵，并且能有效的将池底存储的杂质一同排出。
86.为了防止万一淤堵，淤堵清理阀14可以清理淤堵。流量表15和第二水流控制阀16的阀门，根据净化中牡蛎的量来控制净化出水量。
87.承载机构包括固定在池体6内相对侧壁上的抵触板11，两个抵触板11上共同固定有支撑架8，多个承载框7分别抵触在支撑架8的上端，能很好的保证支撑架8的稳定性，并且方便取下，便于根据需要对支撑架8进行清理，避免其上附着杂质，保证支撑架8表面的质量，并且能很好的对承载框7进行支撑，方便对承载框7内的牡蛎进行冲刷。
88.出水管12的出口端低于池体6内水平面的高度，能很好的通过水压，便于快速使位于下端的水体受压进入排水管9内，便于快速通过出水管12排出池体6，下部的水在流动时，能很好的带动沉积下来的杂质流动，便于快速对底部进行清理，避免池底存储过多杂质。
89.支撑架8的上端和池体6内的底部距离大于15厘米，能很好的避免位于底部的杂质上移，能有效使杂质沉积在底部并在底部进行清理，保证位于支撑架8上端水体的质量，从而能保证牡蛎在吐砂时水体的质量，更好的保证能有效对牡蛎进行清理，提升其品质，便于实现牡蛎生食。
90.工作人员通过供水管1和洁净海水水源进行连接，能很好地径喷淋管2通过喷淋头3排出落在承载框7内的牡蛎上对牡蛎表面进行清洗以及方便牡蛎吐出杂质，持续不断喷淋的水还能很好的进行冲刷，避免杂质残留，使杂质能很好地通过支撑架8下落，落在池体6内的底部，同时水压能使下端的水带动杂质通过抽水管9和排水管5内，方便通过出水管12排出
91.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。