1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低糖健康型猴头菇饼干。
背景技术：
2.猴头菇是一种珍贵的可食用真菌，大小与成年人拳头接近，新鲜猴头菇颜色发白。成熟的猴头菇生长着朝下的肉刺，因为其形状似猴子的头，故名猴头，又名猴菇、猴头菌、猴头蘑、刺狠菌，研究表明，其含丰富的蛋白质、脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。食用猴头菇可改善食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、失眠多梦等身体不适。它具有抗肿瘤、抗溃疡、降血脂、延缓衰老、保健大脑、健胃消食和提高免疫力的作用。但是猴头菇呼吸作用强，不易储藏，常温下24小时就会发生品质劣变。食用方式主要是煲汤或在加工后服用，也有公司将猴头菇加工成粉或丸销售，但气味浓重难以入口。
3.饼干是男女老少都很喜欢的一种休闲食品，近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，传统饼干口味单一、营养单一，已经不能满足人们的消费要求。
技术实现要素：
4.因此，基于以上背景，本发明以具有养胃功能的猴头菇为对象，开发出低糖健康型猴头菇饼干，口味清新，保健性强。
5.本发明提供的技术方案为：
6.一种低糖健康型猴头菇饼干，其由以下重量百分比原料制成：
7.猴头菇5-10％，怀山药1-5％，芡实1-5％，鸡内金0.5-5％，木糖醇1-5％，麦芽糖醇10-30％，全脂奶粉 1-10％，全蛋液1-10％，碳酸氢钠0.5-5％，全麦粉10-50％、植物油19％～21％。
8.进一步地，其由以下重量百分比原料制成：
9.猴头菇6-8％，怀山药2-4％，芡实1-3％，鸡内金0.5-2％，木糖醇1-3％，麦芽糖醇10-20％，全脂奶粉 4-7％，全蛋液1-5％，碳酸氢钠0.5-5％，全麦粉20-40％、植物油19％～21％。
10.进一步地，其由以下重量百分比原料制成：
11.猴头菇7％，怀山药3％，芡实2％，鸡内金1％，木糖醇2％，麦芽糖醇20％，全脂奶粉5％，全蛋液5％，碳酸氢钠1％，全麦粉35％、植物油19％。
12.进一步地，其制备方法如下：
13.将猴头菇、怀山药、芡实、鸡内金，洗干净后，70-85℃温度条件下，烘干后，然后研磨成粉，得到中药粉；
14.将中药粉、木糖醇、麦芽糖醇、全脂奶粉、全蛋液、碳酸氢钠、全麦粉、植物油进行混合后，搅拌均匀；
15.将物料放入模具中烘焙后，即可。
16.本发明中所用怀山药健脾益胃、益肺止咳、润肠通便；芡实补脾止泻、强身健体；鸡内金健胃消食、止遗尿；木糖醇改善肠道环境、预防肠胃炎；木糖醇可替代糖或糖精，并且其还具有促进肝糖原合成，也可以稳定血糖。
17.采用本发明可实现的有益效果如下：
18.本发明制备的饼干营养丰富，口感酥脆，口味清新，且以传统医学中“药食同源”的特点，添加药食两用原料猴头菇、怀山药、芡实、鸡内金，可实现健脾养胃，改善肠胃，促进消化，并且以木糖醇取代传统白糖或红糖，实现低糖少脂，对高血脂、高血糖具有很好的改善功效，也可适用于糖尿病、高血脂群，满足了更广泛的人群的需求。
具体实施方式
19.现将详细地提供本发明实施方式的参考，其一个或多个实例描述于下文。提供每一实例作为解释而非限制本发明。实际上，对本领域技术人员而言，显而易见的是，可以对本发明进行多种修改和变化而不背离本发明的范围或精神。例如，作为一个实施方式的部分而说明或描述的特征可以用于另一实施方式中，来产生更进一步的实施方式。
20.因此，旨在本发明覆盖落入所附权利要求的范围及其等同范围中的此类修改和变化。本发明的其它对象、特征和方面公开于以下详细描述中或从中是显而易见的。本领域普通技术人员应理解本讨论仅是示例性实施方式的描述，而非意在限制本发明更广阔的方面。下面结合实施例对本发明做进一步说明。
21.实施例1：一种低糖健康型猴头菇饼干，其由以下重量百分比原料制成：
22.猴头菇7％，怀山药3％，芡实2％，鸡内金1％，木糖醇2％，麦芽糖醇20％，全脂奶粉5％，全蛋液5％，碳酸氢钠1％，全麦粉35％、植物油19％。
23.所述植物油采用棕榈油或茶花油。
24.实施例2：一种低糖健康型猴头菇饼干，其由以下重量百分比原料制成：
25.猴头菇8％，怀山药2％，芡实1％，鸡内金1％，木糖醇1％，麦芽糖醇15％，全脂奶粉7％，全蛋液5％，碳酸氢钠1％，全麦粉39％、植物油19％。
26.所述植物油采用棕榈油或茶花油。
27.实施例3：一种低糖健康型猴头菇饼干，其由以下重量百分比原料制成：
28.猴头菇10％，怀山药3％，芡实2％，鸡内金1％，木糖醇1％，麦芽糖醇15％，全脂奶粉10％，全蛋液5％，碳酸氢钠1.5％，全麦粉32.5％、植物油19％。
29.所述植物油采用棕榈油或茶花油。
30.实施例1至实施例3的制备方法为：
31.将猴头菇、怀山药、芡实、鸡内金，洗干净后，70-85℃温度条件下，烘干后，然后研磨成粉，得到中药粉；
32.将中药粉、木糖醇、麦芽糖醇、全脂奶粉、全蛋液、碳酸氢钠、全麦粉、植物油进行混合后，搅拌均匀；
33.将物料放入模具中烘焙后，即可。
34.实施例1所制备的猴头菇饼干进行检测(由陕西太阳景检测有限责任公司进行检测)，检测结果见表 1：
35.项目每100克营养素参考值％能量2186千焦26％蛋白质6.0克10％脂肪27.2克45％碳水化合物62.0克21％膳食纤维3.0克12％钠145毫克7％
36.以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
技术特征：
1.一种低糖健康型猴头菇饼干，其特征在于，其由以下重量百分比原料制成：猴头菇5-10％，怀山药1-5％，芡实1-5％，鸡内金0.5-5％，木糖醇1-5％，麦芽糖醇10-30％，全脂奶粉1-10％，全蛋液1-10％，碳酸氢钠0.5-5％，全麦粉10-50％、植物油19％～21％。2.根据权利要求1所述的一种低糖健康型猴头菇饼干，其特征在于，其由以下重量百分比原料制成：猴头菇6-8％，怀山药2-4％，芡实1-3％，鸡内金0.5-2％，木糖醇1-3％，麦芽糖醇10-20％，全脂奶粉4-7％，全蛋液1-5％，碳酸氢钠0.5-5％，全麦粉20-40％、植物油19％～21％。3.根据权利要求2所述的一种低糖健康型猴头菇饼干，其特征在于，其由以下重量百分比原料制成：猴头菇7％，怀山药3％，芡实2％，鸡内金1％，木糖醇2％，麦芽糖醇20％，全脂奶粉5％，全蛋液5％，碳酸氢钠1％，全麦粉35％、植物油19％。4.根据权利要求1至3任一项所述的一种低糖健康型猴头菇饼干，其特征在于，其制备方法如下：将猴头菇、怀山药、芡实、鸡内金，洗干净后，70-85℃温度条件下，烘干后，然后研磨成粉，得到中药粉；将中药粉、木糖醇、麦芽糖醇、全脂奶粉、全蛋液、碳酸氢钠、全麦粉、植物油进行混合后，搅拌均匀；将物料放入模具中烘焙后，即可。
技术总结
本发明公开一种低糖健康型猴头菇饼干，其由猴头菇，怀山药，芡实，鸡内金，木糖醇，麦芽糖醇，全脂奶粉，全蛋液，碳酸氢钠，全麦粉等制成。本发明制备的饼干营养丰富，口感酥脆，口味清新，且以传统医学中“药食同源”的特点，添加药食两用原料猴头菇、淮山药、芡实、鸡内金，可实现健脾养胃，改善肠胃，促进消化，并且以木糖醇取代传统白糖或红糖，未加入油脂，实现低糖少脂，对高血脂、高血糖具有很好的改善功效，也可适用于糖尿病、高血脂群，满足了更广泛的人群的需求。的需求。
技术研发人员：王洪昌
受保护的技术使用者：杭州三品良道商贸有限责任公司
技术研发日：2022.11.17
技术公布日：2023/3/27