一种制面用冷冻设备的制作方法

1.本实用新型涉及食品加工技术领域，具体讲是一种制面用冷冻设备。


背景技术：

2.冷冻面团技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80％以上的面包店使用冷冻面团或冷冻烘焙食品。法国工业化面包店生产的面包中，冷冻面团产品已占有39％的市场份额。然而中国的冷冻面团技术约在九十年代中期起步，相对冷冻面团技术成熟的国家落后三十年。
3.冷冻面团从广义上讲指包括所有以面粉为主要原料经过机器揉制加工并经过速冻形成的商业半成品，后期还须经过再加工。狭义的冷冻面团专指烘焙行业，是指使用酵母发酵的面包生产技术，在生产过程过还须添加冷冻面团改良剂f99并使用速冻机使面团温度很快超过冰晶点(约-7℃)，再贮藏到-18℃的条件中。这样就形成了面包的半成品，还须后期加工，如解冻、发酵、烘焙等工艺。
4.现有技术中，面团冷冻多是采用急速冷冻的方式，将食品于最短的时间内冷冻，其极速冷冻的产生，主要是利用于一隧道冷冻机中设置一输送带，再以制冷压缩机于隧道冷冻机中产生出冰冻能量，同时配合少数风扇的利用，将冰冻能量布满于隧道冷冻机内，因隧道冷冻机内的空间小，故能有效的利用制冷压缩机产生冻能，将食品极速的冷冻，但是该种方式产生出的低温冻能有限，因此必须利用加长隧道冷冻机的长度，及放慢输送带的移动速度，以有足够的时间与距离将食品冷冻，但该种方式的极速冷冻，无法于更短时间内将食品冷冻，且所需要的空间长度极长，必须使用更长的空间以容置隧道冷冻机。


技术实现要素：

5.因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种制面用冷冻设备，使气流仅能均匀的在独立空间内流动，使冻能能有效的被使用，因此冷冻机体的长度可设置使用更短，且不占用空间，亦能更快的完成的冷冻食品。
6.本实用新型是这样实现的，构造一种制面用冷冻设备，包括下箱体、上箱体、输送装置、驱动电机、风扇以及冷排管，所述上箱体设置在下箱体上，所述上箱体与下箱体之间形成可供面团通过的隧道容室，所述输送装置安装在隧道容室内；
7.所述上箱体内与下箱体内均固定安装有数组笼罩在输送装置外侧的风罩，两所述风罩呈ㄇ状，其底部竖直段设置在输送装置两侧，且靠近输送装置侧部设置有侧出风板，所述风罩水平段靠近输送装置侧设置有出风板，风罩内相对的两侧设置有将冷气引导至其竖直段的导风板；
8.所述驱动电机安装在风罩水平段远离输送装置侧的外侧面上，所述风扇转动安装在风罩内，与驱动电机保持连接，所述冷排管排设在风罩内。
9.进一步的，所述输送装置为双通道输送装置。
10.此设置的目的在于，双通道的输送装置可以同时两条线进行输送冷冻工作，提高工作效率。
11.进一步的，所述上箱体与下箱体铰接。
12.此设置的目的在于，转动上箱体，可将上箱体与下箱体分离，便于对设备内部进行维护与检修，方便对输送装置进行清理。
13.进一步的，所述上箱体两侧设置有固定安装在下箱体上的除尘罩，通过设置在其顶部的风管与除尘器连接通，所述除尘罩与下箱体之间形成可供面团通过的通道。
14.此设置的目的在于，可将面团上的灰尘以及多余的生粉去除，便于后续的包装、加工。
15.进一步的，所述除尘罩与下箱体形成的通道远离上箱体侧设置有门板，与安装在除尘罩上的气缸保持连接。
16.此设置的目的在于，通过气缸驱动门板下降，将托盘挡住，便于使托盘之间保持距离。
17.进一步的，还包括温孔、工作控制的控制面板。
18.此设置的目的在于，通过控制面板对设备的温度与工作进行控制，操作方便。
19.本实用新型具有如下优点：在上箱体内与下箱体内固定安装风罩，驱动电机驱动风罩内的风扇转动，带动空气流动，在压缩机的动力下，冷凝剂在冷排管1内循环流动，冷排管1内冷凝剂蒸发吸热，将流动的空气制冷，低温的气流自风罩的侧出风板与出风板吹出，通过风罩将隧道容室分割成多个独立制冷的空间，可将冻能充分利用避免非必要的流动，使气流仅能均匀的在独立空间内流动，使冻能能有效的被使用，因此冷冻机体的长度可设置使用更短，且不占用空间，亦能更快的完成的冷冻食品，低温气流自隧道容室上下左右吹出，可加快隧道容室温度降低的速度，使隧道容室内温度直接、迅速的达到最低点。
附图说明
20.图1是本实用新型的结构示意图；
21.图2是本实用新型的正视图；
22.图3是本实用新型的侧视图；
23.图4是图2中a-a剖视图；
24.图5是风罩的结构示意图；
25.图6是风罩的内部结构示意图；
26.其中：1、下箱体；2、上箱体；3、除尘罩；4、风管；5、气缸；6、门板；7、控制面板；8、输送装置；9、驱动电机；10、托盘；11、风扇；12、风罩；13、侧出风板；14、导风板；15、出风板；16、冷排管。
具体实施方式
27.下面将结合附图1-图6对本实用新型进行详细说明，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
28.本实用新型通过改进在此提供一种制面用冷冻设备，包括下箱体1、上箱体2、输送装置8、驱动电机9、风扇11以及冷排管16，所述上箱体2设置在下箱体1上，所述上箱体2与下箱体1之间形成可供面团通过的隧道容室，所述输送装置8安装在隧道容室内；
29.所述上箱体2内与下箱体1内均固定安装有数组笼罩在输送装置8外侧的风罩12，两所述风罩12呈ㄇ状，其底部竖直段设置在输送装置8两侧，且靠近输送装置8侧部设置有侧出风板13，所述风罩12水平段靠近输送装置8侧设置有出风板15，风罩12内相对的两侧设置有将冷气引导至其竖直段的导风板14；
30.所述驱动电机9安装在风罩12水平段远离输送装置8侧的外侧面上，所述风扇11转动安装在风罩12内，与驱动电机9保持连接，所述冷排管16排设在风罩12内。
31.使用时，驱动电机9驱动风罩12内的风扇1转动，带动空气流动，在压缩机的动力下，冷凝剂在冷排管1内循环流动，冷排管1内冷凝剂蒸发吸热，将流动的空气制冷，低温的气流自风罩的侧出风板13与出风板15吹出，输送装置8带动装有面团的托盘10行进至隧道容室内，将面团冷冻，通过风罩12将隧道容室分割成多个独立制冷的空间，可将冻能充分利用避免非必要的流动，使气流仅能均匀的在独立空间内流动，使冻能能有效的被使用，因此冷冻机体的长度可设置使用更短，且不占用空间，亦能更快的完成的冷冻食品，低温气流自隧道容室上下左右吹出，可加快隧道容室温度降低的速度，使隧道容室内温度直接、迅速的达到最低点。
32.优选的，所述输送装置8为双通道输送装置，双通道的输送装置可以同时两条线进行输送冷冻工作，提高工作效率。
33.优选的，所述上箱体2与下箱体1铰接，转动上箱体2，可将上箱体2与下箱体1分离，便于对设备内部进行维护与检修，方便对输送装置8进行清理。
34.优选的，所述上箱体2两侧设置有固定安装在下箱体1上的除尘罩3，通过设置在其顶部的风管4与除尘器连接通，所述除尘罩3与下箱体1之间形成可供面团通过的通道，可将面团上的灰尘以及多余的生粉去除，便于后续的包装、加工。
35.优选的，所述除尘罩3与下箱体1形成的通道远离上箱体2侧设置有门板6，与安装在除尘罩3上的气缸5保持连接，通过气缸5驱动门板6下降，将托盘10挡住，便于使托盘10之间保持距离。
36.优选的，还包括温孔、工作控制的控制面板7，通过控制面板7对设备的温度与工作进行控制，操作方便。
37.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。