一种酱香鸭脖卤制装置的制作方法

1.本实用新型涉及鸭脖卤制技术领域，具体涉及一种酱香鸭脖卤制装置。


背景技术：

2.卤鸭脖最早可能起源于四川地区，因其独特的风味，在大江南北获得了广泛的认可。随着我国餐饮美食业的高歌猛进，鸭脖卤味市场也获得了长足发展，各种鸭脖品牌也如雨后春笋般出现。其中绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌鸭脖等众多一线品牌成功上市，年产值几十亿，成为市场上一颗颗闪亮的明珠。随着卤鸭脖需求量的与日俱增，传统的手工卤制鸭脖的方法已经无法满足市场的要求，需要一种处理量大、能够快速上、下料且卤制效果均匀的卤制装置来提高鸭脖的卤制效率。


技术实现要素：

3.为解决上述问题，本实用新型提出了一种酱香鸭脖卤制装置，包括龙门架，龙门架两侧立柱内的升降机构连接滑块，两侧滑块与底锅两侧的凸柱铰接，底锅敞口内置漏孔锅，龙门架横梁上设有液压油缸，液压油缸的活塞杆指向漏孔锅敞口，活塞杆末端连接夹持机构。
4.进一步的，升降机构包括电机，电机内嵌在立柱底部，两侧立柱相对面沿竖直方向开有滑槽，电机的输出端螺纹轴从滑槽底部穿出，并与滑槽顶部旋转连接，螺纹轴与滑块顶部螺纹通孔螺纹连接，滑块侧壁与滑槽滑动连接。
5.进一步的，夹持机构包括框体，框体两侧开有对应的若干对腰孔，每对腰孔间穿插有两根夹持螺栓，夹持螺栓中部为刃片，夹持螺栓尾部螺纹柱连接螺母，框体中心设有连接柱，连接柱顶面中心开有与活塞杆匹配的连接孔a。
6.进一步的，框体配套有上料盆，上料盆的深度小于鸭脖的长度，上料盆敞口内侧开有置框槽，置框槽与框体匹配。
7.进一步的，底锅内侧壁设有一圈凸沿与漏孔锅敞口侧沿匹配，底锅底部中心设有加热柱，加热柱与漏孔锅底部中心的连接孔b匹配。
8.进一步的，底锅下方开设有排污槽，排污槽上方铺盖格栅板。
9.本实用新型有益效果如下：
10.本实用新型配备液压油缸，能够在卤制过程中带动鸭脖在卤水中上下运动，使卤制更充分；配备有加热柱，能够保持卤水温度。装置采用底锅和漏孔锅配合的双层结构，并结合有升降机构与翻转结构。卸料时，可通过漏孔锅过滤卤水中的固体残渣，通过翻转底锅快速倾倒、转移卤水，方便卤水的再次利用。采用专门的夹持机构固定鸭脖，具有上料、卸料快的特点。
附图说明
11.图1为本实用新型的正视局部剖图；
12.图2为本实用新型中夹持机构与上料盆配合的俯视图；
13.图3为本实用新型中夹持机构与上料盆的配合侧视剖图；
14.图4为图3中的局部放大图。
15.附图标记说明如下：1、龙门架；101、立柱；102、横梁；103、滑槽；2、滑块；3、底锅；301、凸柱；302、凸沿；4、漏孔锅；401、侧沿；402、连接孔b；5、液压油缸；501、活塞杆；6、电机；601、螺纹轴；7、框体；701、腰孔；702、连接柱；703、连接孔a；8、夹持螺栓；9、螺母；10、上料盆；1001、置框槽；11、鸭脖；12、格栅板。
具体实施方式
16.在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相正对地重要性。
17.在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
18.下面结合说明书附图对本实用新型做进一步说明：
19.如图1至图4所示，一种酱香鸭脖卤制装置，包括龙门架1，龙门架1两侧立柱101内设有升降机构。升降机构包括电机6，电机6内嵌在立柱101底部，两侧立柱101相对面沿竖直方向开有滑槽103，电机6的输出端螺纹轴601从滑槽103底部穿出，并通过轴承与滑槽103顶部旋转连接。滑槽103与滑块2侧壁滑动连接，滑块2顶部开有螺纹通孔，螺纹通孔与螺纹轴601螺纹连接。在电机6的驱动下，滑块2与螺纹轴601旋合，从而沿滑槽103上、下滑动(方向由电机6旋向控制)。
20.在本实施例中，两侧滑块2与底锅3两侧的凸柱301铰接(需要一定力度进行翻转)，底锅3内侧壁设有一圈凸沿302，当漏孔锅4放置在底锅3内时，漏孔锅4敞口侧沿401与凸沿302贴合，起到限位作用。底锅3底部中心设有加热柱303，加热柱303与漏孔锅4底部中心的连接孔b402配合，能够伸入到漏孔锅4内部加热卤水。底锅3下方开设有排污槽，排污槽上方铺盖格栅板12。当翻转底锅3倾倒卤水时，不慎漏出的卤水能经格栅板12上的孔隙掉落至排污槽直接排走，不会对环境造成污染。
21.在本实施例中，龙门架1横梁102上设有液压油缸5，液压油缸5的活塞杆501指向漏孔锅4敞口，活塞杆501末端连接夹持机构。夹持机构包括框体7，框体7两侧开有对应的若干对腰孔701，每对腰孔701间穿插有两根夹持螺栓8，两根夹持螺栓8通过在腰孔701中滑动调节两者间的间距，夹持螺栓8中部为刃片801，夹持螺栓8尾部螺纹柱802连接螺母9，当螺母9与螺纹柱802旋紧时能够限制夹持螺栓8的滑动，框体7中心设有连接柱702，连接柱702顶面中心开有与活塞杆501匹配的连接孔a703，活塞杆501插入连接孔a703后，通过插销快速锁紧。框体7配套有上料盆10，上料盆10的深度略小于鸭脖11的长度，上料盆10敞口内侧开有
置框槽1001，置框槽1001与框体7匹配(两侧要留出调节螺母9的宽度，如图2所示)，框体7在上料时能够放置在置框槽1001上。
22.本实用新型工作原理如下：
23.上料阶段：将框体7放置在置框槽1001上，调节每对夹持螺栓8间的间距至略宽于鸭脖11脖径大小，将鸭脖11全部插入夹持螺栓8间的间距后，进一步缩小间距，使刃片801卡入鸭脖11中，将鸭脖11全部卡紧后，锁紧螺母9。随后将夹持机构从上料盆10中取出，转移至卤制装置。此时升降机构处于下止点，活塞杆501处于上止点，将连接孔a703与活塞杆501连接，并通过插销锁紧，向漏孔锅4敞口中注入卤水。
24.卤制阶段：启动加热柱303加热卤水，并通过升降机构带动滑块2上行，使夹持机构及夹持的鸭脖11浸入卤水中卤制，滑块2(连同底锅3、漏孔锅4)运行至上止点后，液压油缸5启动，带动夹持机构在竖直方向做往复运动，使鸭脖11与卤水接触更充分，起到搅拌、翻料的作用。
25.卸料阶段：卤制完毕后，活塞杆501在上止点停止，加热柱303停止加热，随后滑块2返回至下止点。抽出插销，将夹持机构从活塞杆501上取下，随后再次放置到上料盆10上，松开螺母9，使卤制完毕的鸭脖11落入上料盆10中收集。可配备多套夹持机构进行连续卤制；当需要清理卤水中的滤渣时，可抽出漏孔锅4进行清理；当需要更换、转移用过的卤水时，可翻转底锅3，将卤水倾倒至其他容器中。
26.该设备在卤制鸭脖11时可以带动鸭脖11在卤水中上下运动，使卤制更充分，配备加热功能，可以过滤卤水中的固体残渣，便于其再次利用，同时具有上料、卸料快的特点。
27.以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。