用于通过喷雾干燥制备粉末的方法以及通过其可获得的粉末与流程

背景技术：

1、当在喷雾干燥器中制备粉末时，经济的是使用尽可能浓缩的溶液或乳液，以便在喷雾干燥过程中需要除去的液体(水)尽可能的少。

2、对于包含基于组合物重量超过30wt％的脂肪的水性组合物，游离脂肪含量增加的问题成为目前使用的乳化剂无法解决的问题。因此，现有技术中，待喷雾干燥的乳液标准地保持低于30wt％的脂肪。

3、此外，已知含有大量碳水化合物的水性组合物难以在喷雾干燥器中处理，因为碳水化合物倾向于结块、溶胀或增加组合物的粘度，使得必需进一步稀释原料。

4、应当理解，进一步稀释进入喷雾干燥器的流对生产效率具有负面影响。

5、wo 2006079420披露了一种通过喷雾干燥制备基于乳的含碳水化合物粉末的方法。所披露的营养粉适合作为婴儿配方奶粉、成长型奶粉、速溶奶粉、功能奶粉或保健配方奶粉。该文献证实了当喷雾干燥含有碳水化合物(如淀粉)的组合物时遇到的问题，因为这些组合物在与水接触时容易结块和溶胀，并且在许多情况下产生喷雾干燥器无法处理的非常粘稠的液体。该文献没有进一步稀释起始组合物，而是通过将碳水化合物组分作为干燥成分添加到喷雾干燥器的湍流区来解决这些问题。

6、l.altuna、m.herrera和m.foresti的“synthesis and characterization ofoctenyl succinic anhydride modified starches for food applications.a reviewof recent literature[用于食品应用的辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的合成和表征--近期文献综述]”food hydrocolloids[食品亲水胶体]80(2018)97-110中综述了osa淀粉在食品技术中的应用。

7、在婴儿配方奶粉的情况下，相关标准(codex stan 074-1981，rev.1-2006)规定了辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的应用，这些标准确认允许在食品以及婴儿食品中使用辛烯基琥珀酸酐改性淀粉，最高达规定的最大量。

8、us 2021093578披露了一种用于从包含osa淀粉作为乳化剂的液体乳液生产含磷脂的油或脂质的包封组合物的方法。乳液之后被送入喷雾干燥器中。

9、jp 200500881披露了一种含不饱和脂肪酸的油/脂肪粉末以及用于通过混合水相和脂质相、乳化该混合物以及喷雾干燥乳液生产所述粉末的方法。获得的粉末可用于制作用于复溶的片剂或在面包或饼干中使用。

10、cn 111657497披露了一种用于生产适合生酮饮食的脂肪粉的方法。该方法包括制备包含osa淀粉的水相，将水相与脂肪相合并，匀化，以及然后喷雾干燥。

11、e.domian等人的“effect of oil content and drying method on bulkproperties and stability of powdered emulsions with osa starch and linseedoil[油含量和干燥方法对含有osa淀粉和亚麻籽的粉末状乳液的体积性质和稳定性的影响]”；food science and technology[食品科技]88(2018)95-102中描述了通过喷雾干燥包含亚麻籽油、osa淀粉(木薯淀粉)、海藻糖和水的乳液制备粉末状脂肪的方法。

12、这些文献和任何其他文献中都没有暗示osa淀粉可用于优化适合用于制备食品组合物如婴儿配方奶粉、后续配方奶粉和成长型奶粉的高脂肪液体组合物的喷雾干燥能力。

技术实现思路

0、
技术实现要素：

1、诸位发明人出人意料地发现，与使用其他乳化剂或淀粉相比，使用osa-淀粉可以允许具有高得多的干重含量和高得多的脂肪含量的组合物进行喷雾干燥(参见图1)。诸位发明人出人意料地发现，当使用osa-淀粉作为乳化剂时，即使在非常高的脂肪含量下，喷雾干燥的粉末的游离脂肪含量也保持低于或等于基于粉末的干重3wt％的限值。因此，本发明涉及osa淀粉用于增加经受喷雾干燥步骤的液体组合物的干重含量和/或脂肪含量的用途。利用这一出人意料的发现，本发明进一步提供了一种使用osa淀粉作为乳化剂以喷雾干燥工艺制备游离脂肪含量低于3wt％的粉末的方法。

2、本发明进一步提供了一种基粉，其包含脂肪、碳水化合物和乳化剂，并且该基粉含少于3wt％的游离脂肪。

3、能够生产具有如此高脂肪含量的基粉为配制营养粉提供了更大的自由度。由于最终产品中所有的脂肪含量可以以较少量的基粉加入，因此额外的非脂肪组分可以与基粉干法混合。此类可与基粉适当干法混合的另外的非脂肪组分是数种碳水化合物(如乳糖、麦芽糖糊精)、生物制剂(biotic)、氨基酸、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。另一个优点是，可以通过干法混合步骤添加的组分不必经历本发明方法中的步骤，像在形成(预)乳液中使用的步骤或喷雾干燥步骤。这意味着总营养粉需要更少的能量，而且另外的组分在该过程期间不必经历如使用的任何高压或高温条件，这些条件对于数种组分和该过程可能是不利的。

4、例如，数种生物制剂易受温度和压力条件的影响，并且可能失去其活性。可能变性的蛋白质也会发生同样的情况。在升高的温度和压力下，氨基酸有聚集趋势，并且碳水化合物可能开始结块。纤维可能经历不希望的发酵过程。因此，对于作为营养粉组分的大多数成分来说，优选不使它们经历喷雾干燥过程的条件。

5、当使用此种基粉制备额外包含游离氨基酸作为蛋白质来源的营养粉时，诸位发明人出人意料地发现这些基于营养粉的配方奶粉具有优异的特性，如非常好的感官特性，如味道和气味。不受理论束缚，诸位发明人认为，这可能是由于使用了osa淀粉和具有如此低游离脂肪含量的基粉造成的。

6、因此，本发明进一步涉及营养组合物，其包含脂肪、osa-淀粉、可消化的碳水化合物、蛋白质和/或氨基酸，其中组合物的游离脂肪含量低于基于干粉末重量的3wt％。

7、除非另有说明，否则当量以百分比指定时，其意指按重量计百分比。

技术特征：

1.辛烯基琥珀酸酐取代的淀粉(osa淀粉)用于增加在制造婴儿配方奶粉、后续配方奶粉或成长型奶粉中经受喷雾干燥步骤的液体组合物的干重含量和/或脂肪含量的用途。

2.根据权利要求1所述的用途，其中，该用途进一步用于以下中的一项或多项：

3.一种用于生产包含脂肪、乳化剂和可消化的碳水化合物的营养粉的方法，该方法包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的方法，其中，该粉末的脂肪含量是基于总干重35至70wt％、优选40至60wt％。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其中，该预乳液额外含有至少一种另外的组分，如维生素、矿物质或蛋白质。

6.根据权利要求3至5中任一项所述的方法，其中，最终产品含有氨基酸作为唯一的蛋白质材料，这些氨基酸优选地在步骤(e)之前添加到该预乳液或该乳液中，或在步骤(e)之后与该粉末共混。

7.根据权利要求3至6中任一项所述的方法，其中，该osa淀粉衍生自被辛烯基琥珀酸基团取代的糯玉米淀粉、木薯淀粉、米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、其他植物来源的淀粉。

8.根据权利要求3至7中任一项所述的方法，该方法进一步包括干法共混步骤，其中将步骤e或f中获得的该粉末随后与另外的干燥成分混合。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，该另外的干燥成分含有以下中的至少一种：可消化的碳水化合物、可消化的蛋白质、水解蛋白质、肽、氨基酸、生物制剂、不可消化的碳水化合物或纤维、维生素、矿物质、或这些中的两种或更多种的混合物。

10.根据权利要求3至8中任一项所述的方法，其中，步骤a的液体组合物中的该可消化的碳水化合物与该乳化剂的重量比在15/1-1/3的范围内、优选在10/1-1/1的范围内、最优选在6/1-4/1的范围内。

11.一种营养粉，其是婴儿配方奶粉、后续配方奶粉或成长型奶粉，包含脂肪、可消化的碳水化合物和乳化剂，其中游离脂肪含量是基于该脂肪的总重量小于3wt％，并且该乳化剂是osa淀粉。

12.根据权利要求10或11所述的营养粉，其进一步包含一种或多种选自由以下组成的组的成分：可消化的碳水化合物、蛋白质、水解蛋白质、肽、氨基酸、不可消化的碳水化合物、生物制剂、维生素和矿物质。

13.根据权利要求12所述的营养粉，其中，粉末含有一种或多种游离氨基酸。

14.根据权利要求11至13中任一项所述的营养粉，其是婴儿配方奶粉。

15.根据权利要求10至13中任一项所述的营养粉，其用于预防、减轻和治疗过敏症或用于预防、减轻和治疗代谢失调，其中，该组合物包含氨基酸作为唯一的蛋白质材料。

技术总结
本发明涉及辛烯基琥珀酸酐取代的淀粉(OSA淀粉)用于增加经受喷雾干燥步骤的液体组合物的干重含量和/或脂肪含量的用途，并且还涉及一种用于制备粉末的方法。本发明使得能够喷雾干燥含有大量脂肪的乳液。本发明还涉及通过该方法可获得的粉末产品以及营养产品，如婴儿奶粉、成长奶粉、幼儿奶粉、或可以用其配制的医学营养产品。

技术研发人员：M·德尔雷奥·埃尔南德斯·桑切斯,J·N·范德威尔
受保护的技术使用者：N·V·努特里奇亚
技术研发日：
技术公布日：2024/4/8