本发明涉及保健食品，尤其涉及一种蓝莓纳豆复合饮料及其制备方法与应用。
背景技术：
1、纳豆，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素k2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶栓、抗氧化、抗肿瘤的功效。
2、蓝莓又名蓝浆果，属杜鹃花科越橘属植物，果实呈蓝色，蓝莓果实中热量低，营养高，含有多种人体必须氨基酸、微量元素和维生素。除含有糖、酸和vc外，富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维和胡萝卜素，以及丰富的k、fe、zn、ca等矿质元素。其果实内天然色素的含量也很高，活色素甘sod的含量超过其他植物许多倍。蓝莓不仅具有美容保健功效，还具有抗氧化、预防心脑血管疾病、降血压、抗肿瘤等功效。
3、蓝莓属于酸性水果，将蓝莓与纳豆结合可以中和纳豆中的氨气，从而减少纳豆的臭味。现有技术存在将蓝莓与纳豆混合制备蓝莓纳豆酱的方法，但是并未公开如何将蓝莓与纳豆制备成饮料的方案。因此将蓝莓和纳豆混合制备成饮料为蓝莓纳豆功能食品的开发提供一种新思路。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种蓝莓纳豆复合饮料及其制备方法与应用。
2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
3、本发明提供了一种蓝莓纳豆复合饮料，包括如下组分：
4、蓝莓汁、纳豆微胶囊、蔗糖、柠檬酸、琼脂；
5、所述纳豆微胶囊与蓝莓汁的质量体积比为1～2g：100ml；
6、所述蔗糖与蓝莓汁的质量体积比为8～12g：100ml；
7、所述柠檬所与蓝莓汁的质量体积比为1～2g：100ml；
8、所述琼脂与蓝莓汁的质量体积比为0.01～0.03g：100ml。
9、作为优选，所述蓝莓汁的制备方法为：将蓝莓与水混合榨汁，得到中间液，将所述中间液离心后取上清液，得到蓝莓汁。
10、作为优选，所述蓝莓与水混合的质量体积比为1g：4～6ml。
11、作为优选，所述离心的转速为6000～7000rpm，所述离心的时间为12～14min。
12、作为优选，所述纳豆微胶囊的制备方法为：
13、(1)将纳豆与水混合，打浆、过滤，取滤液得到纳豆浆汁；
14、(2)将纳豆浆汁与海藻酸钠水溶液、氯化钙溶液混合，得到纳豆微胶囊；
15、所述纳豆与水混合的质量比为1：6～8。
16、作为优选，所述纳豆浆汁与海藻酸钠水溶液的质量比为1:0.8～1.2；
17、所述海藻酸钠水溶液的初始浓度为2～4wt％。
18、作为优选，所述氯化钙溶液的初始浓度为2.8～3.2wt％。
19、本发明还提供了所述的蓝莓纳豆复合饮料的制备方法，包括如下步骤：
20、将蓝莓汁、纳豆微胶囊、蔗糖、柠檬酸、琼脂混合，均质1～3min，杀菌得到复合饮料。
21、作为优选，所述均质的压力为38～42mpa；
22、所述杀菌为紫外杀菌；
23、所述紫外杀菌的时间为1～2h。
24、本发明还提供了所述的蓝莓纳豆复合饮料或所述的制备方法制备得到的蓝莓纳豆复合饮料在制备具有溶栓、抗氧化、抗肿瘤功效的保健食品方面的应用。
25、本发明提供了一种蓝莓纳豆复合饮料及其制备方法与应用。本发明的蓝莓具有美容保健、抗氧化、预防心脑血管疾病、降血压、抗肿瘤的功效；纳豆具有溶栓、抗氧化、抗肿瘤的功效。本发明的复合饮料中将纳豆打浆，利用海藻酸钠与乳酸钙反应形成一层薄膜，将纳豆浆汁以微胶囊的形式包裹起来，避免了纳豆的不良气味给人们带来的不愉悦的感觉。所制备得到的微胶囊的粒径非常小，可以达到纳米级别，可以不经过咀嚼直接进入胃肠道，在胃肠道内纳豆释放出来。这种微胶囊的制备不仅保留了纳豆的影响，还避免了纳豆的臭味给人们带来的影响。
26、本发明制备复合饮料的过程中没有经过任何高温反应，仍然保存这纳豆中纳豆激酶的活性以及蓝莓中花青素的活性，最大限度的保留了两者的影响物质，使得到的复合饮料在溶栓、抗氧化、抗肿瘤方面具有优异的保健功效。将该饮料做成固体饮料，方便携带，便于运输。
1.一种蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，包括如下组分：
2.根据权利要求1所述的蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，所述蓝莓汁的制备方法为：将蓝莓与水混合榨汁，得到中间液，将所述中间液离心后取上清液，得到蓝莓汁。
3.根据权利要求2所述的蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，所述蓝莓与水混合的质量体积比为1g：4～6ml。
4.根据权利要求2或3所述的蓝莓纳米复合饮料，其特征在于，所述离心的转速为6000～7000rpm，所述离心的时间为12～14min。
5.根据权利要求1所述的蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，所述纳豆微胶囊的制备方法为：
6.根据权利要求5所述的蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，所述纳豆浆汁与海藻酸钠水溶液的质量比为1:0.8～1.2；
7.根据权利要求6所述的蓝莓纳豆复合饮料，其特征在于，所述氯化钙溶液的初始浓度为2.8～3.2wt％。
8.权利要求1～7任意一项所述的蓝莓纳豆复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述均质的压力为38～42mpa；
10.权利要求1～7任意一项所述的蓝莓纳豆复合饮料或权利要求8～9任意一项所述的制备方法制备得到的蓝莓纳豆复合饮料在制备具有溶栓、抗氧化、抗肿瘤功效的保健食品方面的应用。