一种奶油南瓜汤及其制作方法与流程

本发明属于食品加工，具体涉及一种奶油南瓜汤及其制作方法。

背景技术：

1、南瓜具有非常好的营养价值，富含多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸等，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素a，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜还有助于降糖，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。此外，南瓜中还含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

2、奶油南瓜汤，口感细腻丝滑，浓郁鲜美，深受食客的喜爱，但是目前市面上所售的奶油南瓜汤在制作过程中添加了大量的水、面粉、香精和复合调味料，大量添加剂的加入虽然能突出奶油南瓜汤的香味，但是会引发食客对其食品安全的担忧；同时市售的奶油南瓜汤中没有提及南瓜的种类以及成熟度，这样既不能保证奶油南瓜汤的营养成分，也会影响奶油南瓜汤的口感。

技术实现思路

1、为解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种奶油南瓜汤及其制作方法，本发明的奶油南瓜汤在成分中不含有任何的香精香料，既能保证其食品的安全性，也能保证奶油南瓜汤的细腻丝滑，浓郁鲜美的口感，并且有南瓜丝，赋予独特的口感。

2、本发明的第一方面，提供一种奶油南瓜汤，所述奶油南瓜汤由下列原料按照如下重量制备而成：熟南瓜片20-50份、纯牛奶25-45份、淡奶油20-35份、洋葱碎2-5份、黄油1-5份、大蒜碎0.2-2份、橄榄油0.2-2份、食盐0.2-2份。

3、本发明的第二方面，提供上述奶油南瓜汤的制备方法，包括以下步骤：

4、南瓜去皮后切成0.5-1cm的片，放入蒸锅中大火蒸煮20-30分钟，蒸煮至南瓜完全熟透；

5、将相应质量分数的橄榄油、黄油放入夹层锅中，油温达到70-80℃后，放入相应质量分数的洋葱和大蒜碎进行炒香，再将炒香后的洋葱和大蒜碎倒入胶体磨中，经胶体磨粉碎、研磨后，再次倒入锅中；

6、将牛奶和淡奶油、南瓜按照质量比加入锅中，进行搅拌，将南瓜搅拌至有南瓜丝；

7、向锅中加入相应质量分数的食盐，加热至开锅后即可关火出锅，即可得到奶油南瓜汤。

8、本发明提供的一个或多个技术方案，至少具有如下技术效果或优点：

9、(1)本发明提供的奶油南瓜汤，在制作的过程中不放一滴水，不加入任何的香精、香料，突出了奶油南瓜汤的纯天然的浓郁鲜美的口感。

10、(2)本发明提供的奶油南瓜汤严格限定各个成分的含量，通过各个成分之间相互配合，达到最佳的口感。

11、(3)在奶油南瓜汤中同时加入橄榄油和黄油，更能促进南瓜中营养成分的吸收，并且能够使得南瓜汤中的香味更为浓郁。同时，洋葱和大蒜当中含有大量的营养物质，二者连用，在黄油和橄榄油的高温激发下，能够形成特殊的香味，激发食欲。

技术特征：

1.一种奶油南瓜汤，其他特征在于，所述奶油南瓜汤由下列原料按照如下重量制备而成：熟南瓜片20-50份、纯牛奶25-45份、淡奶油20-35份、洋葱碎2-5份、黄油1-5份、大蒜碎0.2-2份、橄榄油0.2-2份、食盐0.2-2份。

2.如权利要求1所述的奶油南瓜汤，其特征在于，所述南瓜为蜜本南瓜、牛腿南瓜中的一种或两种。

3.如权利要求2所述的奶油南瓜汤，其特征在于，所述南瓜自然成熟后，在阴凉通风的环境中存放1～2周。

4.权利要求1所述的奶油南瓜汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述糊状的南瓜汤中含有20％-40％的南瓜丝。

技术总结
本发明公开了一种奶油南瓜汤，所述奶油南瓜汤由下列原料按照如下重量制备而成：熟南瓜片20‑50份、纯牛奶25‑45份、淡奶油20‑35份、洋葱碎2‑5份、黄油1‑5份、大蒜碎0.2‑2份、橄榄油0.2‑2份、食盐0.2‑2份。本发明提供的奶油南瓜汤，在制作的过程中不放一滴水，不加入任何的香精、香料，突出了奶油南瓜汤的纯天然的浓郁鲜美的口感，同时严格限定各个成分的含量，通过各个成分之间相互配合，达到最佳的口感。

技术研发人员：陈建华,耿稞,葛柳凤,刘宁,马士群
受保护的技术使用者：北京花花食界食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12