一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺

本发明属于米露饮料制作，涉及一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺。

背景技术：

1、米露既保持了原料较高的营养价值，又在口味上别出心裁，同时还具有充饥、均衡营养的功效，迎合了现代人追求生活高质量，对饮料食品有利于身心健康的需求；米露富含淀粉，淀粉的存在既可以增加人体的饱腹感，又可以适当增加人体的热量，一杯米露既能喝的好，又能喝的饱。

2、专利号为cn201910275616.2公开了一种白萝卜米露饮料及制备方法，属于饮料领域。该白萝卜米露饮料由以下重量比的成份组成：白萝卜20-25份，雪梨20-25份，荸荠10-15份，大米3-6份，木糖醇1-3份，蜂蜜1-3份，丹桂5-6份，含笑花0.2-0.5份，紫苏1-3份，决明子3-4份，苦荞4-5份，食用小苏打0.06-0.08份，白糖10-15份，水120份。本发明通过改进加工方法，克服白萝卜自身的辛辣味，添加丹桂、含笑花、紫苏、苦荞和决明子的提取物，可以改善饮料的口感和风味，本白萝卜米露饮料具有消食化滞，开胃健脾，润肺化痰的功效，可以适合不同年龄的人群饮用。

3、上述公开的米露饮料口味不够清爽，且辛辣难以完全除去，为此，我们提供一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，包括以下步骤：

3、s1：原料的准备：选取白萝卜、胡萝卜等待备用，并准备好蜂蜜、白糖和纯水；将雪梨、橘子、苹果分别去皮，利用榨汁机分别榨汁成雪梨汁、橘子汁、苹果汁；

4、s2：将白萝卜洗净切段，放入0.1％(w/v)小苏打水浸泡10分钟，清洗后榨汁，然后用微波处理5分钟后，冷却备用；将胡萝卜洗净切段，放入0.1％(w/v)小苏打水浸泡8分钟，清洗后榨汁，然后用微波处理5分钟后，冷却备用；

5、s3：将步骤s1备用的雪梨汁、橘子汁、苹果汁混合，加入蜂蜜、白糖和纯水，搅拌均匀后与清洗后的大米混合，并加热进行糊化，最后用胶体磨循环处理至少两次，再用滗析机去除米渣得含芳香的米汁。

6、s4：将白萝卜汁、胡萝卜汁与米汁调配混合后，再加入食品添加剂以及食用香精，进一步混合，经均质、脱气后灌装、灭菌、检验即为成品。

7、在上述的一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺中，所述大米、白萝卜、胡萝卜、雪梨汁、橘子汁、苹果汁、蜂蜜、白糖和纯水包括以下重量比：

8、大米5-7份、白萝卜20-25份、胡萝卜15-20份、雪梨汁10-15份、橘子汁10-15份、苹果汁10-15份、蜂蜜5-8份、白糖8-10份和纯水40-45份。

9、在上述的一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺中，所述食品添加剂包括柠檬酸钠、蔗糖素、苯甲酸钠和二氧化碳。

10、与现有技术相比，本发明一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺的优点为：本发明采用小苏打水和微波处理，再通过刺激性的橘子汁、苹果汁，辅助胡萝卜汁，可以消除白萝卜本身的辛辣味，在饮料制作过程中充分保证了白萝卜既有的成分，有利于白萝卜药用之功效，采用胡萝卜汁、白萝卜汁与大米混合，大米富含蛋白质和维生素，蛋白质分解的游离氨基酸和多肽物质，既可丰富饮料的营养，同时可以抵消白萝卜本身的辛辣异味，保证了白萝卜饮料的口感。本发明在饮料中添加食品添加剂以及食用香精，增加了饮料的风味口感。

技术特征：

1.一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，其特征在于，所述大米、白萝卜、胡萝卜、雪梨汁、橘子汁、苹果汁、蜂蜜、白糖和纯水包括以下重量比：

3.根据权利要求1所述的一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，其特征在于，所述食品添加剂包括柠檬酸钠、蔗糖素、苯甲酸钠和二氧化碳。

技术总结
本发明提供了一种白萝卜清爽型米露饮料的制作工艺，包括以下步骤：S1：原料的准备：选取白萝卜、胡萝卜等待备用，并准备好蜂蜜、白糖和纯水；将雪梨、橘子、苹果分别去皮，利用榨汁机分别榨汁成雪梨汁、橘子汁、苹果汁；S2：将白萝卜洗净切段，放入0.1％(w/v)小苏打水浸泡10分钟，清洗后榨汁，然后用微波处理5分钟后，冷却备用；本发明采用小苏打水和微波处理，再通过刺激性的橘子汁、苹果汁，辅助胡萝卜汁，可以消除白萝卜本身的辛辣味，在饮料制作过程中充分保证了白萝卜既有的成分，有利于白萝卜药用之功效，采用胡萝卜汁、白萝卜汁与大米混合，大米富含蛋白质和维生素，蛋白质分解的游离氨基酸和多肽物质，丰富饮料的营养。

技术研发人员：汤行春,张贵生
受保护的技术使用者：湖北大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13