一种基于党参精油的冬枣保鲜方法

本发明属于冬枣保藏的，具体涉及一种基于党参精油的冬枣保鲜方法。

背景技术：

1、冬枣是典型的晚熟鲜食品种，由于冬枣皮薄肉脆，在采摘和运输过程中极易造成机械损伤和生物病害，从而失去食用价值，导致采摘后不耐贮藏，。有害微生物的入侵是造成冬枣果实腐烂变质的原因之一，其中主要是链格孢菌。党参精油是萃取于党参体内的有一定特殊气味的挥发性油状液体，因含有酚类、萜烯类和醛酮类化合物而具有较强抑菌活性，在葡萄、鸭梨、番茄等果蔬上都取得了较好效果，但是在冬枣上的应用还很少。因此，研制广谱、高效、低毒无污染的党参精油，不仅具有良好的保鲜效果，而且可以提高党参产业化的优势和潜力，带动种植地区的经济发展，在资源开发和果蔬贮藏上具有广阔的应用前景。党参精油大多由醇类、酚类、酯类、醛类、芳香烃类和萜烯烃类等化合物组成，在空气中极易挥发，会影响使用效果，因此解决党参精油使用的缓释性和稳定性是关键技术问题。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供基于党参精油的冬枣保鲜方法，方案和步骤如下：

2、1)称取一定量的β-环糊精，加适量的水，水浴加热溶解，制成β-环糊精饱和溶液，静置冷却；

3、2)称取适量党参精油滴入到一定量的酒精中，振荡均匀后缓缓滴入到β-环糊精饱和溶液中，恒温搅拌一定的时间使两者充分反应后取出；

4、3)冷却后放置在冰箱中冷藏，取出，抽滤，包合物用少量石油醚洗涤，放进干燥器中进行干燥，一段时间后取出称重，得到党参精油包合物；

5、4)党参精油包埋单因素实验

6、在筛选诸多中草药精油的基础上，通过抑菌性的大小、确定党参精油抑菌性最强，可以用于进一步的包埋；

7、以包埋率为评价指标，在反应ph值为4.0，反应温度为50℃，固化剂与壁材质量比为1∶4，固化时间为180min的条件下，选取芯壁比、反应时间、搅拌速度三个因素作为单因素考察的对象；其中芯壁比分别为3∶1、2∶1、1∶1、1∶2和1∶3，反应时间分别为10、20、30、40和50min，搅拌速度分别为300、400、500、600和700r/min，测定党参精油微胶囊包埋率大小，最终确定单因素芯壁比、反应时间、搅拌速度对党参精油微胶囊包埋率的影响；

8、5)党参精油包埋的响应面优化试验

9、在单因素实验基础上，采用design-exper11.0软件，根据box-behnken实验设计原理，选择对党参精油微胶囊包埋率影响，以芯壁比、反应时间、搅拌速度为自变量，以包埋率为响应值，筛选党参精油β-环糊精包合物最佳工艺参数；

10、6)冬枣的保藏试验

11、将确定好的党参精油配方包埋后应用于冬枣保鲜，在贮藏期间每10d测定一次冬枣的好果率，对试验数据进行整理和分析，确定保鲜效果。

12、本发明的有益效果为：党参精油有很好的杀灭链格孢菌的效果，经过环糊精包埋后可以用于冬枣保鲜，保留冬枣的优良风味和营养价值，具有应用效果好，环保、经济等优势。

技术特征：

1.一种基于党参精油的冬枣保鲜方法的研究，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的冬枣保藏方法，其特征在于，在所述步骤1)中，准备的中草药精油是党参精油。

3.根据权利要求1所述的冬枣保藏方法，其特征在于，在步骤5)中，所述的包埋技术条件是芯壁比为1∶1～1∶3、反应时间30～60min、搅拌速度为400～600r/min。

4.根据权力要求1所述的冬枣保藏方法，其特征在于，在步骤6)中，所述的品质指标包括冬枣果实的失水率、好果率。

技术总结
本发明公开了一种基于党参精油的冬枣保鲜方法，包括以下步骤：在室温下，称取一定量的β‑环糊精，加适量的水，水浴加热溶解，制成β‑环糊精饱和溶液，静置冷却；称取适量党参精油滴入到一定量的酒精中，振荡均匀后缓缓滴入到β‑环糊精饱和溶液中，恒温搅拌一定的时间使两者充分反应后取出；冷却后放置在冰箱中冷藏，取出，抽滤，包合物用少量石油醚洗涤，放入干燥器中，一段时间后取出称重，芯壁比为1∶1～1∶3、反应时间为30～60min，搅拌速度为400～600r/min，得到包埋率良好的党参精油，用此新型保鲜剂冬枣可以保藏70天。本发明将中国传统的党参应用于冬枣保鲜，既可以保护环境、又能够最大限度地保留冬枣的风味和营养价值。

技术研发人员：李玲,冯嘉雯,闫师杰,丁润锁,李金娜,李萍,朱志强,崔勇
受保护的技术使用者：天津农学院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13