一种莓茶露饮料及其制备方法与流程

本发明涉及饮料，具体涉及一种莓茶露饮料及其制备方法。

背景技术：

1、莓茶为葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄藤本植物，分布于湖南西北部、湖北西南部及贵州、福建等地。莓茶主要使用显齿蛇葡萄幼嫩茎叶，其茎叶含有多种人体必需的氨基酸，含有对人体有重要保健作用的铁、钾、钙、镁、铜、锰、锗、硒、钴、锌等多种微量元素。民间常用莓茶治疗咽喉炎、高血脂、高血压，预防脂肪肝。莓茶多用作再加工茶，目前主要品种有砖茶、饼茶、液体饮料、固体饮料等。

2、但由于生产工艺不够完善，使得制备得到的莓茶中的二氢杨梅素的含量偏低，制备过程中风味不佳，液体和固体饮料中添加多种糖类物质，受众人群较少，口感欠佳，品质较低。

技术实现思路

1、本发明的主要目的是提出一种莓茶露饮料及其制备方法，旨在解决现有的含莓茶的饮料风味不佳、口感差、品质较低的问题。

2、为实现上述目的，本发明提出一种莓茶露饮料，所述莓茶露饮料包括主要组分和辅料，所述主要组分包括以下质量份数的原料：莓茶8～12份、罗汉果8～10份、菊花8～10份。

3、可选地，所述辅料包括增稠剂和风味剂，所述增稠剂的质量份数为0.5～1.5份，所述风味剂的质量份数为1～3份。

4、可选地，包括以下质量份数的原料：莓茶12份、罗汉果10份、菊花8份、增稠剂1份、风味剂1.5份。

5、可选地，所述增稠剂为海藻酸钠；和/或，

6、所述风味剂包括索马甜、柠檬酸和食盐三种成分。

7、可选地，所述索马甜、柠檬酸和食盐的质量份数分别为0.5份、0.5份、0.5份。

8、本发明还提出一种如上所述的莓茶露饮料的制备方法，包括以下步骤：

9、s10：将所述主要组分混合后进行二氧化碳超临界萃取，得到植物提取液；

10、s20：对所述植物提取液进行浓缩处理，得到膏状物a；

11、s30：将所述膏状物a过滤后加入水，得到稀释液b；

12、s40：将稀释液b与辅料进行混合调配，得到混合物c；

13、s50：调节所述混合物c的ph值至4.0～4.5，对混合物c进行过滤，将滤液进行灭菌处理，灌装，得到莓茶露饮料。

14、可选地，步骤s10具体包括以下步骤：

15、s11：采用粉碎机对莓茶、罗汉果和菊花三种原料进行预处理，得到原料粉末；

16、s12：按照莓茶8～12份、罗汉果8～10份、菊花8～10份的质量份数称取原料粉末，混合，加乙醇浸润后进行萃取，得到混合溶液；

17、s13：将所述混合溶液和原料粉末一起加入萃取釜中，向萃取釜内通入co2进行萃取；

18、s14：将萃取釜中流出的含植物挥发性成分的co2流体引入分离釜减压分离，得到提取物；

19、s15：将所述提取物倒出并过滤不可溶物，得到植物提取液。

20、可选地，在步骤s12中，所述乙醇浸润的时间为16～20h；和/或，

21、所述萃取的时间为30～90min；和/或，

22、所述萃取的压力为20～30mpa。

23、可选地，在步骤s13中，所述通入co2的流量为1.8～2.2l/min。

24、可选地，在步骤s50中，采用微孔膜对混合物c进行过滤。

25、本发明提供的技术方案中，所述莓茶露饮料配方主要选用莓茶、罗汉果和菊花，并按特定的比例进行配比，使各成分之间发生相互协同作用，充分发挥功效，所述莓茶为药食同源品种，富含二氢杨梅素、杨梅素、槲皮素等黄酮类活性成分，具有清热解毒、镇痛消炎、预防动脉粥样硬化、抗氧化、抑菌、抗高血压、降血糖、降血脂和抗肿瘤等多种药用保健功效；所述罗汉果中含有大量的膳食纤维及糖苷，具有降低血糖的作用；所述菊花具有散风清热、平肝明目、抗菌、抗肿瘤等功能，本发明提供的莓茶露饮料风味佳、口感良好，且营养价值高，适合各类人群饮用。

技术特征：

1.一种莓茶露饮料，其特征在于，包括主要组分和辅料，所述主要组分包括以下质量份数的原料：莓茶8～12份、罗汉果8～10份、菊花8～10份。

2.如权利要求1所述的莓茶露饮料，其特征在于，所述辅料包括增稠剂和风味剂，所述增稠剂的质量份数为0.5～1.5份，所述风味剂的质量份数为1～3份。

3.如权利要求2所述的莓茶露饮料，其特征在于，包括以下质量份数的原料：莓茶12份、罗汉果10份、菊花8份、增稠剂1份、风味剂1.5份。

4.如权利要求2所述的莓茶露饮料，其特征在于，所述增稠剂为海藻酸钠；和/或，

5.如权利要求4所述的莓茶露饮料，其特征在于，所述索马甜、柠檬酸和食盐的质量份数分别为0.5份、0.5份、0.5份。

6.一种如权利要求1至5任一项所述的莓茶露饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.如权利要求6所述的莓茶露饮料的制备方法，其特征在于，步骤s10具体包括以下步骤：

8.如权利要求7所述的莓茶露饮料的制备方法，其特征在于，在步骤s12中，所述乙醇浸润的时间为16～20h；和/或，

9.如权利要求7所述的莓茶露饮料的制备方法，其特征在于，在步骤s13中，所述通入co2的流量为1.8～2.2l/min。

10.如权利要求6所述的莓茶露饮料的制备方法，其特征在于，在步骤s50中，采用微孔膜对混合物c进行过滤。

技术总结
本发明公开一种莓茶露饮料及其制备方法，所述莓茶露饮料包括主要组分和辅料，所述主要组分包括以下质量份数的原料：莓茶8～12份、罗汉果8～10份、菊花8～10份。本发明提供的莓茶露饮料，配方选用莓茶和罗汉果，改善风味，增加调节三高功效；采用二氧化碳超临界萃取莓茶、罗汉果和菊花中的营养物质和功效成分，可以使配方中的营养物质和功效成分能最大限度保留，还可以起到提亮滤液颜色的作用，该技术方法提取效率高、纯度高、成本低，且CO<subgt;2</subgt;在生产过程中循环使用，无污染、安全性强。本发明能有效改善莓茶风味，增强功效，提升效率。

技术研发人员：刘将军
受保护的技术使用者：张家界鑫林生物科技有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13