本发明属于食品加工，具体涉及一种芡实果皮功能饮料及其制备方法。
背景技术：
1、芡实具有营养和健康功能，是一种药食兼用的植物。随着人们消费观念的改变，芡实越来越受到人们的青睐，其市场需求不断增大，相关产业也随之快速发展。研究表明，芡实中含有丰富的活性物质，如多糖，多酚类物质等，具有很强的抗氧化，抗肿瘤和免疫活性。芡实果皮是芡实加工过程中产生的主要副产物，易腐烂，不易保存，随意丢弃会造成环境污染和资源浪费。
2、目前，饮料制作多采用传统的制作技术，大多添加果葡糖浆等。摄入过多的糖分，不仅会使人肥胖，还会增加罹患糖尿病及心脑血管疾病的发生的风险，亟待提供一种低糖低热且富含多营养元素的饮料。
技术实现思路
1、针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种芡实果皮功能饮料及其制备方法，以芡实果皮浸提液、木糖醇、乳酸钙和乳酸链球菌素为原料，芡实果皮浸提液具有较高抗氧化活性，制得的低糖功能饮料通透而柔和，酸甜适中，且具有芡实果皮淡淡的清香，有效提升了芡实果皮的附加值。
2、为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、本发明提供了一种芡实果皮功能饮料，所述芡实果皮功能饮料的原料包括：芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素和木糖醇。
4、优选的，芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素和木糖醇的质量体积比为15～25ml:5～7g:0.3～0.5g:0.004～0.006g。
5、优选的，所述芡实果皮浸提液的制备方法包括以下步骤：将芡实果皮超声水解，得到所述芡实果皮浸提液。
6、优选的，所述超声的温度为40～50℃。
7、优选的，所述超声次数不少于3次，每次超声时间不少于5min，相邻两次超声间隔时间不少于3min。
8、优选的，在所述超声前还包括将芡实果皮烘干、粉碎后过筛。
9、优选的，所述烘干的温度为50～70℃，所述烘干的时间为6～12h。
10、优选的，所述过筛包括过60～100目筛。
11、本发明提供了一种芡实果皮功能饮料的制备方法，包括以下步骤：将芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素、木糖醇和水混合，杀菌得到所述芡实果皮功能饮料。
12、优选的，所述杀菌的温度为131～138℃，所述杀菌的时间为3～8s。
13、有益效果：本发明提供了一种芡实果皮功能饮料及其制备方法，制备得到的芡实果皮浸功能饮料糖度为2.0°be，对羟自由基清除率为92.3％，对dpph清除率为98.61％。芡实果皮功能饮料呈透明淡绿色，均匀一致，通透而柔和，具有芡实皮淡淡的清香，滋味酸甜适中，口感醇厚柔和细腻。
1.一种芡实果皮功能饮料，其特征在于，所述芡实果皮功能饮料的原料包括：芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素和木糖醇。
2.根据权利要求1所述的芡实果皮饮料，其特征在于，芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素和木糖醇的质量体积比为15～25ml:5～7g:0.3～0.5g:0.004～0.006g。
3.根据权利要求1所述的芡实果皮饮料，其特征在于，所述芡实果皮浸提液的制备方法包括以下步骤：将芡实果皮超声水解，得到所述芡实果皮浸提液。
4.根据权利要求3所述的芡实果皮饮料，其特征在于，所述超声的温度为40～50℃。
5.根据权利要求3或4所述的芡实果皮饮料，其特征在于，所述超声次数不少于3次，每次超声时间不少于5min，相邻两次超声间隔时间不少于3min。
6.根据权利要求3所述的芡实果皮饮料，其特征在于，在所述超声前还包括将芡实果皮烘干、粉碎后过筛。
7.根据权利要求6所述的芡实果皮饮料，其特征在于，所述烘干的温度为50～70℃，所述烘干的时间为6～12h。
8.根据权利要求6所述的芡实果皮饮料，其特征在于，所述过筛包括过60～100目筛。
9.权利要求1～8任一项所述芡实果皮功能饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将芡实果皮浸提液、乳酸钙、乳酸链球菌素、木糖醇和水混合，杀菌得到所述芡实果皮功能饮料。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌的温度为131～138℃，所述杀菌的时间为3～8s。