一种初乳配方羊奶粉及其生产工艺的制作方法

本发明涉及奶粉，具体涉及一种初乳配方羊奶粉及其生产工艺。

背景技术：

1、初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，它是纯天然的无副作用的运动营养品。初乳中含有特殊的生物活性因子，如“环磷腺苷”、“三磷酸腺苷”和“egf”等生长因子，其中“环磷腺苷”是科学界公认的防癌抗癌因子，这些因子在体内具有多种调节功能，可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧”，增加骨骼密度，使皮肤恢复弹性。同时初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖以及激活机体免疫功能的作用。初乳配方羊乳粉也是最接近人类母乳的奶粉，被国际学界誉为“奶中之王”。

2、目前，现有初乳奶粉成分单一、功效单一，无法满足现今人们对于多元化营养的需求。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种初乳配方羊奶粉及其生产工艺。

2、本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：

3、本发明的一种初乳配方羊奶粉，按照重量份数计包括以下组分：

4、全脂羊乳粉50重量份-150重量份；

5、全脂乳粉350重量份-450重量份；

6、乳清蛋白粉150重量份-250重量份；

7、乳糖190重量份-290重量份；

8、棕榈油20重量份-30重量份；

9、低聚果糖4重量份-8重量份；

10、低聚异麦芽糖15重量份-25重量份；

11、磷脂1.5重量份-2.5重量份；

12、维生素a0.5重量份-1.1重量份；

13、维生素d0.8重量份-1.2重量份；

14、维生素e0.8重量份-1.2重量份；

15、维生素c0.5重量份-0.9重量份；

16、牛磺酸0.1重量份-0.6重量份；

17、硫酸亚铁0.9重量份-1.5重量份；

18、硫酸锌0.5重量份-1.1重量份；

19、碳酸钙1重量份-9重量份；

20、初乳粉8重量份-12重量份；

21、复合菌0.2重量份-0.8重量份。

22、作为优选的实施方式，本发明的一种初乳配方羊奶粉，由以下组分组成：

23、全脂羊乳粉100kg，全脂乳粉400kg，乳清蛋白粉200kg，乳糖240kg，棕榈油25kg，低聚果糖6kg，低聚异麦芽糖20kg，磷脂2.0kg，维生素a0.8kg，维生素d1.0kg，维生素e1.0kg，维生素c0.7kg，牛磺酸0.2kg，硫酸亚铁1.2kg，硫酸锌0.8kg，碳酸钙5kg，初乳粉10kg，复合菌0.5kg；所述乳清蛋白粉为34％浓缩乳清蛋白粉；所述低聚果糖的液体含量为75％；所述复合菌由罗伊氏乳杆菌lr08和植物乳杆菌cn2018组成。

24、本发明的一种初乳配方羊奶粉的生产工艺，包括以下步骤：

25、(1)湿法工艺流程：

26、生羊乳、原辅料、食品添加剂验收→生羊乳冷却、暂存→净乳→巴氏杀菌→巴杀奶贮存→原辅料称量分料→原辅料脱包→食品添加剂隧道杀菌→食品添加剂称量→食品添加剂溶解、预混→原料乳计量→油计量→投料混合→均质→中储→dsi杀菌→真空浓缩→喷雾干燥→流化床干燥冷却→出粉、包装→半成品贮存；

27、(2)干法工艺流程：

28、小料验收→半成品备料、称量→半成品脱包、隧道杀菌→小料备料、进料、隧道杀菌→小料称量分料→预混→混合→金属检测→底盖预制→包材备料，吹罐杀菌、底盖及卷膜杀菌→充填→封口→打码→装箱→入库。

29、作为优选的实施方式，所述湿法工艺具体操作步骤如下：

30、1)生羊乳、原辅料、食品添加剂验收；

31、2)生羊乳冷却、暂存；

32、生羊乳检验合格后通过管道双联过滤器，经冷排、降温至0-4℃，输送至前处理车间原奶仓内暂存，暂存时间不超过24小时，暂存期间，每2小时监测一次温度和酸度，酸度要求6-130t；

33、3)净乳；

34、生羊乳在巴氏杀菌板式换热器一段预热段经过净乳机，利用高速旋转的离心力，除去鲜奶中的杂质；

35、4)巴氏杀菌；

36、经过净乳机的生羊乳再通过板式换热器二段进行巴氏杀菌获得巴杀奶，杀菌温度为112-118℃，进料量为13-22m3/h；

37、5)巴杀奶贮存；

38、巴杀奶经板式换热器三段冷却后输送至巴氏奶仓内贮存；巴杀奶的贮存温度为0-7℃，贮存时间不超过24小时；贮存期间，每2小时监测一次温度和酸度，酸度要求6-130t；

39、6)原辅料称量分料；

40、将全脂乳粉和34％浓缩乳清蛋白粉经过除尘间进行除尘、清洁后进入备料间；按配方对每缸产品所需原辅料分料堆垛，存放于分缸暂存区；

41、7)原辅料脱包；

42、分缸原辅料按每缸次序运至脱包间对可脱包的原辅料按要求进行脱包，再粘贴原辅料信息标签，整齐码放于托盘上备用；

43、8)食品添加剂隧道杀菌；

44、将食品添加剂经过缓冲间，在缓冲间脱去外包装后装入杀菌筐，通过隧道杀菌传送至计量间；

45、9)食品添加剂称量；

46、按照配方称量好每缸所需食品添加剂待用；

47、10)食品添加剂溶解、预混；

48、将称量好的食品添加剂按照维生素类、其他营养素类和矿物质类分别在对应预混罐内溶解、混合；每类食品添加剂排空至真空混料罐后使用配料水冲洗预混罐内壁及管路；1#罐溶解维生素类，2#罐溶解其他营养素类，3#罐溶解矿物质类；

49、11)原料乳计量；

50、通过当日巴杀奶干物质和密度计算出每缸所需用的巴杀奶量，经流量计计量后输送至配料罐进行配料；

51、12)油计量；

52、化油间内开启蒸汽对油脂进行加热，油温控制在45-55℃；加热后按每缸使用量进行称量；

53、13)投料混合；

54、巴杀奶经过预热板换加热到45-55℃输送至真空混料罐；原辅料经配料投料站输送至真空混料罐，开启混料和循环泵，使巴杀奶在配料罐和真空混料机之间形成循环；按配方要求将称量好的油脂输送至油计量罐，大料投料开始后通过负压吸入真空混料罐中；再将食品添加剂分别从罐3#、2#、1#、3#、2#间歇式输送至真空混料罐中，与大料混合循环40-50分钟，混料温度45-55℃，最终定容后料液浓度控制在8-10be；

55、14)均质；

56、混合好的料液经双联过滤器输送至均质机中，出料正常后调整均质压力，1、2、3段配方乳粉压力为18-20mpa；

57、15)中储；

58、均质后的料液经过板式换热器降温至10℃以下，进入中储罐待杀菌浓缩；

59、16)dsi杀菌；

60、对均质后的料液进行杀菌，杀菌采用dsi蒸汽喷射杀菌，所用蒸汽为配料用水经过加热制得的纯净蒸汽，保证微生物指标符合标准要求；杀菌温度为88-105℃，进料量为8-18m3/h；

61、17)真空浓缩；

62、杀菌后的料液进入三效降膜蒸发器浓缩，在负压环境下蒸发大量水分，使其达到喷雾干燥所需浓度，浓奶进入浓奶缸内；

63、18)喷雾干燥；

64、将浓奶通过高压泵加压，使其在干燥塔内形成雾状，在热风的作用下充分干燥成粉末状，进入流化床工段；

65、19)流化床干燥冷却；

66、乳粉通过固定流化床和振动流化床的干燥、降温，形成流动性良好的乳粉经振动筛落入粉仓；

67、20)出粉、包装；

68、粉仓的粉通过出粉口输送至包装机充填、包装；

69、21)半成品贮存；

70、包装好的半成品粉入库贮存，检验合格后进行干法工艺流程。

71、作为优选的实施方式，步骤10)中，1#罐溶解维生素类，配料水温度为40-50℃，搅拌6-10分钟待用；

72、2#罐溶解其他营养素类，配料水温度为40-50℃，搅拌6-10分钟待用；3#罐溶解矿物质类，配料水温度为40-50℃，搅拌8-12分钟待用。

73、作为优选的实施方式，步骤17)中，真空浓缩时，分离器真空度-0.80bar～-0.92bar；一效蒸发温度为70-85℃，二效蒸发温度为60-75℃，三效蒸发温度58-68℃；出料浓奶密度为1段配方乳粉1070-1130kg/m3；2、3段配方乳粉1080-1145kg/m3。

74、作为优选的实施方式，步骤18)中，喷雾干燥时，喷粉进风温度为150-185℃；排风温度为70-102℃；喷雾压力为160—248bar；塔内负压为-40到-150pa。

75、作为优选的实施方式，步骤19)中，流化床干燥冷却时，振动流化床1段为加热干燥段，2、3段为冷却降温段。固定流化床进风温度为70-90℃，振动流化床1段进风温度为35-55℃，振动流化床2段、3段进风温度小于12℃。

76、作为优选的实施方式，所述干法工艺具体操作步骤如下：

77、1)小料验收；

78、2)半成品备料、称量；

79、经检验合格的半成品粉，经风淋、杀菌进入暂存间，码垛堆放备用；

80、3)半成品脱包、隧道杀菌；

81、脱掉半成品外包装袋，用酒精对内衬袋的外部擦拭，通过杀菌隧道除尘、杀菌后进入投料间；

82、4)小料备料、进料、隧道杀菌；

83、从库房领取的小料即初乳粉、罗伊氏乳杆菌lr08和植物乳杆菌cn2018，经风淋、杀菌进入暂存间，码垛堆放备用；脱掉外包装，用酒精外部擦拭，通过杀菌隧道除尘、杀菌后进入小料称量间；

84、5)小料称量分料；

85、根据配方对初乳粉、罗伊氏乳杆菌lr08和植物乳杆菌cn2018进行称量复核；

86、6)预混；

87、将称量好的小料与半成品同时在预混机中预混，投料顺序为：先投入半成品，再依次投入初乳粉、罗伊氏乳杆菌lr08和植物乳杆菌cn2018，将预混好的物料密闭输送至计量仓计量；

88、7)混合；

89、每次投料量为200-750kg，计量后将预混好的物料投入气动混合机混合，混合时系统压缩空气压力要求600-890kpa；混合后输送至粉仓包装；

90、8)金属检测；

91、粉仓下料口安装有金属探测仪，混合后的乳粉灌装前经过金属探测仪检测；检测精度：铁≥1.5mm，非铁≥2.0mm，不锈钢≥2.0mm；

92、9)底盖预制；

93、底盖经物料通道传送至底盖预制间，预制系统线打印追溯码后，传送至包材杀菌间，臭氧杀菌后待用；

94、10)包材备料，吹罐杀菌、底盖及卷膜杀菌；

95、11)充填；

96、12)封口；

97、13)打码；

98、14)装箱；

99、15)入库。

100、作为优选的实施方式，步骤6)中，预混时，预混阀工作时间设定0.35s，预混阀停止时间设定0.45s；气动次数＝预混时间÷(预混阀工作时间+预混阀停止时间)，共225次；步骤7)中，混合时，干混阀工作时间设定0.40s，干混阀停止时间设定0.35s；气动次数＝干混时间÷(干混阀工作时间+干混阀停止时间)，共480次。

101、本发明的有益效果是：

102、本发明所生产的一种初乳配方羊奶粉，特别添加复合益生菌、牛磺酸、维生素、钙铁锌钠等多种营养物质，增加了产品功效。本发明所生产的一种初乳配方羊奶粉，与现有技术相比具有以下优点：

103、1、补充蛋白质：初乳奶粉里面含有的蛋白质比较多，在生活当中适量的吃，可以补充身体所需要的蛋白质，辅助增强抵抗力。

104、2、补充钙元素：初乳奶粉里面的钙元素相对是比较多的，有缺钙的情况适量吃，可以达到补钙的效果。

105、3、强身健体：初乳奶粉里面含有的营养成分相对比较丰富，也有身体所需要的其他矿物质，可以起到强壮身体的作用。

106、4、除此之外还具有促进身体发育、促进智力发展、增强免疫功能等。