一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法与流程

本发明涉及豆制品，具体涉及一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法。

背景技术：

1、随着生活水平的提高，人们对疾病的预防意识逐渐重视，健康饮品应运而生。在科技高速发展的今天，人们对早餐的饮食健康要求越来越高，豆浆作为人们的传统早餐小食，营养丰富，且易于消化吸收。

2、日常生活中一般都是以现磨豆浆为主，一方面制作繁琐，同时过程中受到残渣的影响，现磨豆浆的口感往往不够细腻、丝滑，口感不佳，另一方面现磨豆浆容易变质，并且不便携带，不便于人们便捷的饮用。

3、因此，为了摆脱传统方法带来的制约，本发明提供一种可冲泡五谷豆乳粉，在保持营养丰富的同时，具有品质稳定，保存期长，可实现规模化生产，携带方便，冲泡简单的特点，同时口感更加的细腻、丰富，提升饮用体验。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法，以解决现有的现磨豆浆制作繁琐，口感粗糙，易变质且不便携带的问题。

2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种可冲泡五谷豆乳粉，包括熟浆粉80～90％，黑芝麻粉5～10％，食品级硫酸钙0.1～1％，小苏打0.1～1％。

3、进一步地，所述的熟浆粉为大豆、黑米、黑豆以及花生混合制浆，而后熟化、干燥所得。

4、进一步地，所述的制浆前各组分的含量为大豆50～70％，黑米10～30％，黑豆10～30％，花生10～15％。

5、一种很可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，包括以下步骤：

6、s1、选取新鲜的大豆、黑米、黑豆以及花生并清洗干净；

7、s2、将s1中的各原材料泡发后通过磨浆机制得生浆；

8、s3、将s2中制得的生浆加热煮沸制得熟浆；

9、s4、将s3中制得的熟浆经喷雾干燥得到熟浆粉；

10、s5、向s4中制得的熟浆粉中添加黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打并混合均匀，即可得到可冲泡五谷豆乳粉。

11、进一步地，所述的s1中各原组分的质量比为大豆:黑米:黑豆:花生＝60:15:15:10。

12、进一步地，所述的s2中各原材料的浸泡时间为8～12h。

13、进一步地，所述的s3中各原材料与所得生浆的质量比为1:6～8。

14、进一步地，所述的s3中煮沸的时间为10～20min。

15、进一步地，所述的s4中喷雾干燥的温度为140～160℃。

16、进一步地，所述的s5中熟浆粉与黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打的质量配比为90:9:0.2:0.8，可冲泡五谷豆乳粉随冲泡水温的不同可得到不同的口感。

17、本发明的有益效果：

18、1、营养丰富。大豆中富含人体所需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸和磷脂，是“三高人群”的理想食材；黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效；黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发疗效尤佳；黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，其中所含维生素e可维护皮肤的柔嫩与光泽，有滋润皮肤的作用，黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇，常吃还有乌发的作用；花生中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、可溶性纤维、微量元素等营养成分，可以补充营养，增强体质，提高机体免疫力；

19、2、制备工艺简单。所制得的五谷豆乳粉避免了传统豆浆制备复杂，不易保存、携带的特点，便于携带，保质期长，可随时冲泡饮用，使得饮用更加的便捷；

20、3、可以冲泡出不同的口感。人们可以根据自身的饮用习惯，采用不同的水温以及冲泡时间，能够得到不同的口感，提升人们的饮用体验。

技术特征：

1.一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：包括熟浆粉80～90％，黑芝麻粉5～10％，食品级硫酸钙0.1～1％，小苏打0.1～1％。

2.根据权利要求1所述的一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：所述的熟浆粉为大豆、黑米、黑豆以及花生混合制浆，而后熟化、干燥所得。

3.根据权利要求2所述的一种可冲泡五谷豆乳粉，其特征在于：所述的制浆前各组分的含量为大豆50～70％，黑米10～30％，黑豆10～30％，花生10～15％。

4.根据权利要求1所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

5.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s1中各原组分的质量比为大豆:黑米:黑豆:花生＝60:15:15:10。

6.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s2中各原材料的浸泡时间为8～12h。

7.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s3中各原材料与所得生浆的质量比为1:6～8。

8.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s3中煮沸的时间为10～20min。

9.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s4中喷雾干燥的温度为140～160℃。

10.根据权利要求3所述的可冲泡五谷豆乳粉的制备工艺，其特征在于：所述的s5中熟浆粉与黑芝麻粉、食品级硫酸钙以及小苏打的质量配比为90:9:0.2:0.8，可冲泡五谷豆乳粉随冲泡水温的不同可得到不同的口感。

技术总结
本发明涉及豆制品技术领域，具体涉及一种可冲泡五谷豆乳粉及其制备方法。本发明采用大豆并配合黑米、黑豆以、黑芝麻花生等食材，制备出营养丰富、口感丝滑的豆浆，并复配以食品级硫酸钙以及小苏打，能够改变豆浆的性状，通过冲泡时采用不同的水温以及时间，可以制得普通的豆浆、口感细腻丝滑的豆乳以及凝结的豆花，并可以根据自己的需要可选择地添加适量的白砂糖，提升人们的饮用体验。本发明工艺简单，制备的五谷豆乳粉便于携带、不易变质，人们可随时冲泡饮用，营养丰富的同时，可根据自身的需要冲泡出不同的口感，提升饮用体验。

技术研发人员：刘伟亚
受保护的技术使用者：河南斧头食品科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16