本发明属于茶叶加工，具体的说，涉及一种金银花红茶及其加工工艺。
背景技术：
1、金银花是我国传统的中草药之一，含有有机酸类、黄酮类和挥发油类等成分，具有抗菌、抗病毒、解热、抗炎和增强人体免疫力等作用，保健功效好；但金银花目前的鲜花利用率较低，浪费严重，而目前随着生活水平的不断提高，人民对于保健茶等产品的需求也有所提高；因此如果可以将其制成茶饮则可延长保存期，提高产品附加值和经济效益，且具有很好的保健作用。
2、金银花性寒，味甘，不适于脾胃虚寒者日常饮用，且直接冲泡会口感苦涩，漂浮不下沉。
3、在现有技术中，金银花原料制成金银花茶时需要进行多种工序，如专利申请号为cn201410537515.5，公开了一种金银花红茶及其制作方法，该金银花红茶是选取金花、银花或待开放的大白花为原料，先经日光萎凋4-8h，水分散失至60%左右；再揉捻20-30min；在室温下氧化变色4-6h，花堆中心厚度10cm左右，每0.5h人工翻动花堆；使用微波干燥设备，80-85℃干燥3-4min；摊晾后90-95℃提香制得金银花红茶。
4、上述该类现有的金银花红茶制作方法采用采摘、日光萎凋、揉捻、变色、初干燥、复干燥步骤制得，但是采摘完成后直接进行日光萎凋时，使金银花的水分流失大，致使大量营养物质流出降低生产效果。
技术实现思路
1、本发明要解决的主要技术问题是提供一种金银花红茶及其加工工艺，其整体生产操作简单、成本低廉，生产出的金银花红茶性温和，茶香醇厚适合大众长期饮用，同时兼具保健功效。
2、为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：
3、一种金银花红茶加工工艺，包括原料处理工序，揉搓发酵工序、烘干成品工序，其中原料处理工序具体包括如下步骤：
4、s1、原料挑选：选取花蕾期的金银花作为待加工原料；
5、s2、冷冻：将采摘得到的待加工原料置于-18℃的条件下冷冻保存；
6、所述揉搓发酵工序中采用变温发酵方式对其进行发酵；所述烘干成品工序分为初步烘干和复烘工序。
7、以下是本发明对上述技术方案的进一步优化：
8、所述揉搓发酵工序具体包括如下步骤：
9、s3、解冻：冷冻保存的金银花原料置于室温条件下解冻0.5-1h，至表面冰晶融化，原料表面无多余水分；
10、s4、揉捻：将解冻后的金银花原料放入揉捻机中，揉捻30-40min，至花蕾中的金银花汁液充分揉出；
11、s5、发酵：发酵过程采用变温发酵，经过揉捻处理后的原料均匀摊开，原料厚度为3cm-5cm进行前置发酵，前置发酵完成后进行后期发酵至其充分氧化红变。
12、进一步优化：所述步骤s5中前置发酵温度为28-30℃，湿度为90%-95%，空气流通且供氧充足，发酵时间为2h。
13、进一步优化：所述步骤s5中后期发酵温度为22-25℃，湿度为90%-95%，空气流通且供氧充足，发酵时间为1.5h，至其充分氧化红变。
14、进一步优化：所述烘干成品工序具体包括如下步骤：
15、s6、初烘：初烘过程采用烘炒机进行烘炒，将发酵好的花蕾置于180-200℃烘炒机内进行翻滚烘炒5-10min，制得初烘金银花红茶，初烘金银花红茶的水分含量在20%左右；
16、s7、复烘：初烘完成后的初烘金银花红茶在90-95℃条件下继续复烘1h，至水分含量在4%以下；
17、s8、室温下自然冷却后包装成品。
18、本发明还提供一种金银花红茶，基于上述一种金银花红茶加工工艺，该金银花红茶采用金银花为原料，经步骤s1-s7制得。
19、本发明采用上述技术方案，具有如下有益效果：
20、金银花采摘后直接进入冷库冷冻处理，能有效提高叶片的细胞破损率，促进红茶的发酵；
21、本发明中通过冷冻工序能够减少萎凋步骤，传统红茶制作过程中萎凋需要较长的时间和较大的空间摊晾，本发明可减少整体生产时间，并节省生产空间；且破除了茶叶生产的季节性限制，延长金银花原料的存放时间。
22、3、发酵方式采用变温发酵，前期发酵过程在高温环境中进行，便于激发酶活性，后期发酵过程在低温环境中进行，可以充分发挥酶促氧化，既能缩短发酵时间，又利于红茶中茶黄素的积累。
23、4、烘干时利用高温迅速破坏酶的活性，停止发酵，保留较多的可溶性多酚类化合物不受氧化，且烘炒后赋予金银花红茶炒制的香味，减轻金银花原料的苦味，使茶汤鲜浓甜醇，叶底红亮，提高香味。
24、下面结合实施例对本发明进一步说明。
1.一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：包括原料处理工序，揉搓发酵工序、烘干成品工序，其中原料处理工序具体包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：所述揉搓发酵工序具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤s5中前置发酵温度为28-30℃，湿度为90%-95%，空气流通且供氧充足，发酵时间为2h。
4.根据权利要求3所述的一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：所述步骤s5中后期发酵温度为22-25℃，湿度为90%-95%，空气流通且供氧充足，发酵时间为1.5h，至其充分氧化红变。
5.根据权利要求4所述的一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：所述烘干成品工序具体包括如下步骤：
6.一种金银花红茶，基于权利要求5所述的一种金银花红茶加工工艺，其特征在于：该金银花红茶采用金银花为原料，经步骤s1-s7制得。