一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法与流程

本发明属于贮存容器设备，具体的说是一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法。

背景技术：

1、糯米制品是日常生活中比较常见的一种老少皆宜的传统休闲食品，其口感软软糯糯而广受欢迎，糯米食品的种类有很多，其中将糯米制品与冷冻饮品结合形成的饮品因为独特的搭配，具备一定的销售前景。

2、在将糯米制品与冷冻饮品结合时，需要考虑到糯米制品贮存时的返生问题，返生后的糯米制品存在糯米皮料太硬、皮料失去弹性、皮料粉质感明显、皮料开裂等问题，并不适宜与饮品结合，而针对这一问题，目前多从糯米皮配方成分入手，通过变性淀粉、糖类及乳化剂的调整和复配使用来调整糯米皮料的粘度和硬度，以此来解决糯米皮料老化返生问题。

3、在长时间的实验与改进过程中，对糯米粉的选料、糯米皮配方以及工艺进行重复改进的过程中发现，在制备过程中，提高糯米皮的糊化状态的稳定性、均匀性，能够使得成品糯米皮老化现象得以缓解，而在这一过程中，糖浆的加入时间、加入方式以及加入温度都会存在一定的影响。

4、由于糖浆在不同的温度、含水量的状态下，其粘性存在较大的变化，且在糯米皮的制备过程中，糖浆的加入时间的调整使得糖浆需要长时间维持在一定的温度中，而目前维持糖浆温度多采用持续加热的方式，持续加热不仅会导致糖浆中含水量变化，促使糖浆的粘稠度变化，而且在维持糖浆温度上需要消耗额外的能量，不利于生产企业成本的节约，鉴于此，本发明提出了一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法，用于解决上述技术问题。

5、公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成本领域技术人员所公知的现有技术。

技术实现思路

1、为了弥补现有技术的不足，解决上述技术问题，本发明提出了一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置，包括箱体，所述箱体用于贮存、转运糖浆，所述箱体为空腔式结构体，所述箱体内壁采用隔热、保温材料制成；

3、密封盖，所述箱体顶端开口设置，所述密封盖安装在箱体顶端开口处，用于对箱体进行密封；

4、还包括装配保温组件，所述装配保温组件安装在箱体上，所述装配保温组件用于将箱体与蒸炼机进行配合，进而对箱体内的糖浆进行保温；

5、所述装配保温组件包括组装板，所述组装板固定安装在箱体一侧，所述组装板延伸至蒸炼机内；

6、导通槽，所述组装板上开设有导通槽，所述导通槽贯穿箱体，并与箱体内腔导通连接；

7、引导片，所述箱体内安装有引导片，所述引导片通过贯穿槽延伸至蒸炼机内部，所述引导片采用高导热材料制成。

8、优选的，所述组装板为框架式结构体，所述组装板上下两侧均开设有装配槽，所述装配槽与蒸炼机开口形状相匹配，所述组装板通过装配槽安装在蒸炼机端盖、筒体之间，且与蒸炼机端盖、筒体均密封连接。

9、优选的，所述引导片复数设计，且引导片于箱体内部分分散排列，多个所述引导片上共同开设有连接槽，所述连接槽用于贯穿引导片。

10、优选的，还包括分散出料组件，所述分散出料组件用于引导糖浆流动路径；

11、所述分散出料组件包括分隔板，所述分隔板等间隔固定安装在导通槽内，所述引导片与分隔板间隔排列，所述分隔板用于将引导片分隔；

12、多个所述引导片位于蒸炼机内部分长度渐变，且位于上方的引导片的长度大于位于下方的引导片的长度；

13、分散齿，所述引导片远离箱体一端固定安装有均匀分布的分散齿，糖浆沿分散齿间隙流动。

14、优选的，所述箱体内滑动安装有刮板，所述刮板与引导片均滑动配合，所述刮板边缘均采用弹性耐高温材料制成，所述刮板上转动连接有推杆，所述推杆贯穿密封盖，且推杆于密封盖上方固定安装有把手。

15、优选的，所述组装板上开设有升降槽，所述升降槽与导通槽连通设计，所述升降槽内滑动安装有挡板，所述挡板配合分隔板，用于封堵导通槽。

16、优选的，多个所述挡板两端通过升降杆相互连接，所述升降杆延伸至升降槽外，所述箱体上固定安装有控制板，所述控制板上螺纹连接有调节螺栓，所述调节螺栓与升降杆转动连接。

17、优选的，所述箱体内壁开设有导向槽，所述导向槽与导通槽导通连接，所述引导片延伸至导向槽内，并与导向槽滑动连接。

18、优选的，所述箱体安装在移动式升降设备上，所述移动式升降设备用于辅助箱体移动、升降，所述移动式升降设备至少包括安装架、行走轮、升降板和升降操控系统，所述升降操控系统安装在安装架上，所述升降板滑动安装在安装架上，所述箱体固定安装在升降板上，所述行走轮安装于升降架底部，所述安装架通过行走轮在地面上移动，所述升降操控系统用于控制升降板在安装架上上下升降。

19、一种抗老化的糯米冷冻饮品制备方法，该方法包括以下步骤：

20、s1、选料：优选存放期达到一年以上的糯米粉，并对糯米粉进行过筛处理，过筛处理时，依次采用150目筛和250目筛进行筛分处理，将糯米按照粒度分为三类，并将三类糯米粉等比例混合；

21、s2、水合：将混合后的50kg糯米粉与25kg水送入快速混合机中，在转速280-360r/min的混合速率下进行水合；

22、s3、蒸炼：将混合后的糯米粉、水的混合物送入蒸炼机中，蒸炼过程中，先通入0.05mpa低压蒸汽进行升温，直至蒸炼机内温度达到70-80℃，随后升高蒸汽压力至0.1mpa，使温度达到105-110℃，持续搅拌10min，最后停止蒸汽输入，再次持续搅拌10min；

23、s4、加糖复合：选取190kg的m70型麦芽糖浆与20kg水混合后，加热至110℃，倒入箱体内，转动调节螺栓，调整糖浆流速，使得糖浆在20min内匀速添加至搅拌的糯米团中，期间蒸炼机内通入0.03mpa压力，使糯米团维持80-100℃；

24、s5、增白抗冻：加糖复合完毕后，停止蒸汽输入，向蒸炼机中添加总重量5％的发泡蛋白糖霜或奶粉，搅拌3min后，取出冷却至25-35℃，备用；

25、s6、将冷却后的糯米团与膨化后雪糕、冰淇淋料液车间组合成型，包装入库，即可与冷冻饮品混合，制成成品糯米冷冻饮品。

26、本发明的有益效果如下：

27、1.本发明所述的一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法，通过设置装配保温组件，将贮存糖浆用的具备保温效果的箱体与蒸炼机进行组合，一方面，通过引导片的热传导效果，在蒸炼机内温度的作用下，对箱体内的糖浆进行温度维持，另一方面，糖浆在重力的作用下，自动向蒸炼机内添加，因此在整个操作过程中，不仅无需额外对糖浆进行保温加热、而且糖浆能够实现自动添加，且在添加过程中，无需频繁的开启关闭蒸炼机，致使加糖复合工序操作更加方便，且整个工序耗能降低，更为符合节能环保的生产理念。

28、2.本发明所述的一种抗老化的糯米冷冻饮品制备装置及方法，在糖浆的转移、贮存过程中，为了增强糖浆向箱体内倾倒的便捷性、箱体携带糖浆运动的便捷性，通过将箱体安装在移动式升降设备上，利用升降操控系统与升降板配合，实现箱体的上下升降，同时安装架与行走轮的搭配，能够降低箱体在地面上运动的难度，进而增强设备使用的便捷性。