本发明属于食品加工，具体涉及一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法。
背景技术：
1、随着科学的不断进步，经济的不断发展，人们的生活水平、物质条件也越来越高，饮食水平也大大提升。
2、面食中的面皮在急冻制作和冷冻保存时会开裂，且口感不佳，不能满足日益提高的口味需求，因此亟需提供一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法以解决上述问题。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本发明提供了一种馄饨皮及馄饨皮的制备方法，以解决上述背景技术中提出的面食中的面皮在急冻制作和冷冻保存时会开裂，且口感不佳，不能满足日益提高的口味需求的问题。
2、为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
3、一种馄饨皮，包括：
4、面粉:25kg；水：8.8-9.5kg；盐：180-210g；小苏打：5-5.5g；鸡蛋清：800g；黄原胶：3.5g；谷元粉500g。
5、作为对本发明的进一步改进，在夏季，水9kg，盐190g，小苏打5.5g。
6、作为对本发明的进一步改进，在冬季，水9.25kg，盐200g，小苏打5g。
7、馄饨皮的制备方法，包括：
8、将面粉:25kg、水：8.8-9.5kg、盐：180-210g、小苏打：5-5.5g、鸡蛋清：800g、黄原胶：3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌，搅拌时间25-35分钟，放置压面机粗压7遍，细压14遍，最后调整厚薄500g43张尺寸为10/8/10的等腰t型，即每张面皮11.6g，面皮之间用生粉隔层，保存需严格密闭，避光，保存在1-6度之间。
9、作为对本发明的进一步改进，所述板状的电极板设于速冻冷库内壁的左侧、右侧以及顶侧。
10、作为对本发明的进一步改进，在夏季，面粉25kg、水9kg、盐190g、小苏打5.5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
11、作为对本发明的进一步改进，在冬季，面粉25kg、水9.25kg、盐200g、小苏打5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
12、通过上述技术方案，本发明技术方案的有益效果是：
13、本发明的配方精准，制备标准化，在蒸煮、急冻以及冷冻保存12个月均不开裂，口感保持柔韧有嚼劲，堪比新鲜和面的手工馄饨。
14、本发明的配方和制备方法在夏季和冬季进行了一定微调，定量准确，适合进行工业化批量生产。
1.一种馄饨皮，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在夏季，水9kg，盐190g，小苏打5.5g。
3.根据权利要求1所述的馄饨皮，其特征在于，在冬季，水9.25kg，盐200g，小苏打5g。
4.如权利要求1-3所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，在夏季，面粉25kg、水9kg、盐190g、小苏打5.5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。
6.根据权利要求4所述的馄饨皮的制备方法，其特征在于，在冬季，面粉25kg、水9.25kg、盐200g、小苏打5g、鸡蛋清800g、黄原胶3.5g、谷元粉500g，放入搅拌机搅拌25分钟。