一种提高果蔬耐储性和维生素C营养的方法及其应用

本发明属于果蔬保鲜，具体涉及一种提高果蔬耐储性和维生素c营养的方法及其应用。

背景技术：

1、果蔬在储藏过程中，会逐渐软化、失水，导致品质下降，进而造成较大的经济损失。因此，开发一种能够延缓果实软化和失水，延长储藏时间的方法，具有重要的经济意义。中国专利cn114402922a在番茄果实生长期喷施肌醇，可以有效提供番茄果实耐储性。然而，上述专利是在果蔬生长期阶段进行处理，需要在栽种果蔬基地进行处理，具有一定地域局限性。

2、果蔬在刚采摘后表面都会存在一定量的致腐败微生物，微生物会大量繁殖，然后侵入果蔬内部，导致腐败变质情况增多，特别是果蔬机械损伤部位腐败的情况更多，采后果蔬极易发生腐败变质。目前通常采用低温储藏或化学试剂处理的方式对采用果蔬进行保鲜，虽然能够在一定程度上提升果实的新鲜度和耐储性，但仍存在缺陷。如低温储藏会在一定程度上影响果实的品质；用化学试剂处理果实后，会有一定的化学试剂残留，存在安全隐患。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种提高果蔬耐储性的方法及其应用，有效降低果蔬的腐败率，提高果蔬中维生素c的含量，提高果蔬的营养。

2、本发明提供了一种提高果蔬耐储性的方法，包括：将肌醇溶液喷施在采后果蔬的表面和/或将采后果蔬浸泡于肌醇溶液中。

3、优选的，所述采后果蔬为采后1～3d的果蔬。

4、优选的，所述肌醇溶液的浓度为10～500mg/l。

5、优选的，所述喷施或浸泡的次数分别为1～4次。

6、优选的，相邻两次喷施的时间间隔为2～3d；相邻两次浸泡的时间间隔为24～48h。

7、优选的，所述浸泡的时间为1～5min。

8、优选的，所述果蔬包括枇杷、番茄、车厘子和黄瓜中的一种或多种。

9、本发明还提供了上述的方法在提高果蔬中维生素c含量中的应用。

10、有益效果：

11、本发明用肌醇对采后果蔬进行喷施和/或浸泡处理，可以有效降低果蔬的腐败率，提高耐储性；并且还可以提高采后果蔬中维生素c的含量。经实施例验证，肌醇的耐储效应具有广普性，对枇杷、车厘子、番茄、黄瓜均具有良好的作用效果，为果蔬贮藏提供了新的思路。

12、进一步的，本发明对采后1～3d的果蔬进行处理，耐储性更好，维生素c含量更高。

技术特征：

1.一种提高果蔬耐储性的方法，其特征在于，包括：将肌醇溶液喷施在采后果蔬的表面和/或将采后果蔬浸泡于肌醇溶液中。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述采后果蔬为采后1～3d的果蔬。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述肌醇溶液的浓度为10～500mg/l。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述喷施或浸泡的次数分别为1～4次。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，相邻两次喷施的时间间隔为2～3d；相邻两次浸泡的时间间隔为24～48h。

6.根据权利要求1或4所述的方法，其特征在于，所述浸泡的时间为1～5min。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述果蔬包括枇杷、番茄、车厘子和黄瓜中的一种或多种。

8.权利要求1～7任一项所述的方法在提高果蔬中维生素c含量中的应用。

技术总结
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种提高果蔬耐储性的方法，包括将肌醇溶液喷施在采后果蔬表面和/或将采后果蔬浸泡于肌醇溶液中。本发明用肌醇对刚采收的果蔬进行喷施和/或浸泡处理，可以有效降低果蔬的腐败率，并且，肌醇处理还可以提高果蔬中维生素C的含量，为果蔬贮藏提供了新的思路。

技术研发人员：邓伟,张琼丹,邓莉萍
受保护的技术使用者：重庆大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15