一种米饭的制作方法与流程

本发明涉及大米的食品加工，具体涉及一种米饭的制作方法。

背景技术：

1、现有众多大米品牌，而品牌的形成需要具有独特性，现有不同的大米食用人群采用不同的电饭煲做出的米饭口感不相同，还由于每个人放置米与水的配比不同、米的种类不同，做出米饭的口感也完全不同，这些情况均不利于品牌的打造。

2、另外现有的蒸煮方法也能实现米饭的烹饪，但是现有的蒸煮锅会根据米的多少来确定蒸煮的时间，米多一点蒸煮的时间就会多一点，米少则对应的蒸煮时间就会减少，这样就无法保证黄金蒸煮时间，而且电饭煲在蒸煮米饭的同时会蒸发水分，蒸煮时间的不同，导致更多的水分与养分流失程度不同，无法保证米饭有同一柔软又嚼劲且软糯香甜的口感。

技术实现思路

1、本发明的目的是针对现有的技术存在的不足，提出了一种米饭的制作方法，具体的蒸煮方法如下：

2、a、第一步：将配比好的免淘米与水放入具有保温功能的密闭容器内；

3、b、第二步：蒸煮过程的第一阶段为升温阶段，通过加热采用固定升温时间，使之密闭容器内的温度升到固定温度，进入第二阶段；

4、c、第三步：第二阶段为蒸煮阶段，在固定的水温条件下，蒸煮固定时间，可根据免淘米的粒径及品种进行选择固定蒸煮时间，进入第三阶段；

5、d、第四步：第三阶段为糊化阶段，通过保温方式使密闭容器内的温度不低于95度进行固定时间的糊化，米饭制作完毕。

6、在蒸煮过程中同一品种的米的干物质与水的比值一定，米的成分包括干物质和水分。

7、在第二步蒸煮过程中固定时间为6分钟。

8、在第三步中100度水温条件下，蒸煮9-12分钟，根据免淘米的粒径及品种进行选择蒸煮时间。

9、在第四步中确保密闭容器内的温度不低于95度情况下进行15分钟的保温。

10、本发明的有益效果为：通过米饭的制作方法同一大米销售任何人都可以做出同一口感的米饭，利于大米品牌的构建及营销；另外，配比好的免淘米与水直接放入密闭容器中不受人为、外界因素影响都能蒸煮出同样柔软有嚼劲且软糯香甜口感的米饭；还有本发明中密闭容器可以确保前段理想的加热效率，固定的蒸煮时间，不存在水分和养分的流失，保证米饭有同一柔软又嚼劲且软糯香甜的口感。

技术特征：

1.一种米饭的制作方法，其特征在于：具体的蒸煮方法如下：

2.根据权利要求1所述的一种米饭的制作方法，其特征在于：在蒸煮过程中同一品种的米的干物质与水的比值一定，米的成分包括干物质和水分。

3.根据权利要求1所述的一种米饭的制作方法，其特征在于：在第二步蒸煮过程中固定时间为6分钟。

4.根据权利要求1所述的一种米饭的制作方法，其特征在于：在第三步中100度水温条件下，蒸煮9-12分钟，根据免淘米的粒径及品种进行选择蒸煮时间。

5.根据权利要求1所述的一种米饭的制作方法，其特征在于：在第四步中确保密闭容器内的温度不低于95度情况下进行15分钟的保温。

技术总结
一种米饭的制作方法，A、将配比好的免淘米与水放入具有保温功能的密闭容器内；B、蒸煮过程的第一阶段为升温阶段，通过加热采用固定升温时间，使之密闭容器内的温度升到固定温度，进入第二阶段；C、第二阶段为蒸煮阶段，在固定的水温条件下，蒸煮固定时间，可根据免淘米的粒径及品种进行选择固定蒸煮时间，进入第三阶段；D、第三阶段为糊化阶段，通过保温方式使密闭容器内的温度不低于95度进行固定时间的糊化，制作完毕。通过米饭的制作方法同一大米销售任何人都可以做出同一口感的米饭，利于大米品牌的构建及营销；另外，配比好的免淘米与水直接放入密闭容器中不受人为、外界因素影响都能蒸煮出同样柔软有嚼劲且软糯香甜口感的米饭。

技术研发人员：曹延明
受保护的技术使用者：曹延明
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19