一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法与流程

本发明涉及熏蒸，具体为一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法。

背景技术：

1、火腿肠因其口味较佳倍受人们的喜爱，是人们比较喜爱的一种食品，随着制作工艺的不断改进，火腿肠的口味也在不断改进，除了普通的甜口以及咸口风味火腿肠以外，还有烟熏肉制口味的火腿肠，对于烟熏火腿肠需要采用烟熏的方式来进行加工，通过熏蒸的方式，使火腿肠的各种配料味道与肉馅充分融合，从而使得火腿肠能够具有更加独特的风味。熏蒸的过程中，熏烟从设备底部朝上吹向有序摆放的火腿肠，但是由于火腿肠为长柱型结构，横向摆放在设备内熏蒸时，只有火腿肠下侧能接受来自下方吹过来的烟雾熏制，因此易出现火腿肠上侧熏蒸不均匀，且火腿肠下侧熏蒸过度而影响口感，所以这里设计了一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法，以便于解决上述问题。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种烟熏火腿肠熏蒸装置，包括：

3、熏箱，所述熏箱一侧侧壁开设有上下连通的熏蒸室和燃烧室，所述熏蒸室内设有能够批量有序摆放火腿肠进行熏蒸的熏架，所述熏箱内壁在熏蒸室与燃烧室交汇处内设有支撑熏架的延伸凸台；

4、所述熏架包括相对的两个背板以及多个固定在两个背板之间的支撑框，所述支撑框内壁设有多组支撑杆，每组支撑杆包括固定支撑杆以及移动支撑杆，所述固定支撑杆轴向两端与支撑框内两侧侧壁转动连接，所述支撑框面向熏蒸室开口的一端两侧均开设有沿着支撑框前后方向分布的抽拉槽，所述抽拉槽与同一侧多个导槽连通，所述两个抽拉槽内滑动插接有门型结构的拉杆，靠近熏蒸室开口的一个背板开设有与拉杆滑动插接的贯穿孔，所述移动支撑杆轴向两端转动设有销轴，所述支撑框内两侧侧壁均开设有多个导槽，所述销轴端部滑动穿过导槽后与拉杆侧壁固定连接，所述固定支撑杆与移动支撑杆之间设有调节间隙，且固定支撑杆与移动支撑杆相对侧壁分别与待熏蒸火腿肠两侧外壁之间线接触，移动支撑杆靠近固定支撑杆缩小调节间隙，移动支撑杆以及固定支撑杆外壁与火腿肠外壁初始接触位置变化。

5、在进一步的实施例中，多个拉杆位于背板外部的一端之间固定有连接板，位于中间位置的一个连接板开设有螺纹孔，所述螺纹孔内螺纹连接有螺纹杆，所述螺纹杆一端穿过螺纹孔与背板侧壁转动连接。

6、在进一步的实施例中，两个背板相对侧壁底部之间固定有两个平行分布的加强杆，所述加强杆上开设有多个贯穿孔，所述贯穿孔内转动设有沿着延伸凸台上端面滚轮。

7、在进一步的实施例中，所述延伸凸台内侧空间设有阻挡框，所述阻挡框前后侧壁均固定有卡块，所述延伸凸台开设有与卡块卡接的缺口，所述阻挡框内侧壁设有阻挡件，所述阻挡件组装燃烧室内有明火窜入熏蒸室内烤焦火腿肠。

8、在进一步的实施例中，所述阻挡件为多个固定在阻挡框内侧壁的挡板，相邻两个挡板之间相互平行设置，所述挡板倾斜向左或向右设置。

9、在进一步的实施例中，所述阻挡件为固定在阻挡框内侧壁的引流板，相邻两个引流板之间相互平行设置，所述引流板倾斜向左或向右设置。

10、在进一步的实施例中，所述引流板的底端折弯后延伸有与引流板平行的扩展部，所述扩展部与引流板未折弯部分之间形成承接熏蒸火腿肠滴落的油液；

11、所述阻挡框与引流板固定连接的两侧侧壁均开设有流淌口。

12、在进一步的实施例中，所述燃烧室内抽拉设置有上端面凹陷有放料槽的燃烧盒。

13、在进一步的实施例中，所述放料槽内设有摊料件，所述摊料件包括横梁以及多个固定在横梁底壁的摊料齿，所述燃烧盒前后两侧侧壁均开设有矩形滑动孔，所述横梁一转动有与后侧矩形滑动孔滑动卡接的调节块，所述横梁的另一端固定有滑动穿过前侧矩形滑动孔的连接柱，所述连接柱的端部固定有把手。

14、优选的，基于上述的一种烟熏火腿肠熏蒸装置的熏蒸方法，包括如下步骤：

15、将多根待熏蒸火腿肠在调节间隙内沿着固定支撑杆以及移动支撑杆的轴向方向放置，接受来自燃烧室内高温烟雾的熏蒸操作；

16、将拉杆向熏蒸室内部深处拉动，拉杆沿着对应的抽拉槽内抽动，同时带动多根移动支撑杆向靠近同组固定支撑杆的一侧水平移动，缩小调节间隙，移动支撑杆外壁以及固定支撑杆外壁会分别与火腿肠两侧外壁之间发生转动动作，随后移动支撑杆以及固定支撑杆外壁与火腿肠外壁初始接触位置变化，以此使得火腿肠与移动支撑杆、固定支撑杆外壁接触的初始位置暴露在熏蒸室内接受烟熏操作，进而全面实现对火腿肠的熏蒸需求。

17、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

18、本发明为一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法，将待熏蒸火腿肠有序摆放在多组支撑杆的固定支撑杆与移动支撑杆相对侧壁上，将固定支撑杆以及移动支撑杆相对侧壁分别与火腿肠两侧外壁之间线接触，最大化减少火腿肠外壁被遮面积，扩大与熏烟接触面，将移动支撑杆靠近固定支撑杆缩小调节间隙，移动支撑杆以及固定支撑杆外壁与火腿肠外壁初始接触位置变化，确保熏蒸全面彻底，避免火腿肠只有下侧接受烟雾熏制，出现火腿肠上侧熏蒸不均匀且火腿肠下侧熏蒸过度而影响口感的现象。

技术特征：

1.一种烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：多个拉杆(23)位于背板(2)外部的一端之间固定有连接板(24)，位于中间位置的一个连接板(24)开设有螺纹孔，所述螺纹孔内螺纹连接有螺纹杆(25)，所述螺纹杆(25)一端穿过螺纹孔与背板(2)侧壁转动连接。

3.根据权利要求2所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：两个背板(2)相对侧壁底部之间固定有两个平行分布的加强杆(21)，所述加强杆(21)上开设有多个贯穿孔，所述贯穿孔内转动设有沿着延伸凸台上端面滚轮。

4.根据权利要求1所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述延伸凸台内侧空间设有阻挡框(4)，所述阻挡框(4)前后侧壁均固定有卡块(41)，所述延伸凸台开设有与卡块(41)卡接的缺口，所述阻挡框(4)内侧壁设有阻挡件，所述阻挡件组装燃烧室内有明火窜入熏蒸室内烤焦火腿肠。

5.根据权利要求4所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述阻挡件为多个固定在阻挡框(4)内侧壁的挡板(42)，相邻两个挡板(42)之间相互平行设置，所述挡板(42)倾斜向左或向右设置。

6.根据权利要求4所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述阻挡件为固定在阻挡框(4)内侧壁的引流板(43)，相邻两个引流板(43)之间相互平行设置，所述引流板(43)倾斜向左或向右设置。

7.根据权利要求6所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述引流板(43)的底端折弯后延伸有与引流板(43)平行的扩展部，所述扩展部与引流板(43)未折弯部分之间形成承接熏蒸火腿肠滴落的油液；

8.根据权利要求1所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述燃烧室内抽拉设置有上端面凹陷有放料槽的燃烧盒(3)。

9.根据权利要求8所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于：所述放料槽内设有摊料件，所述摊料件包括横梁(32)以及多个固定在横梁(32)底壁的摊料齿(33)，所述燃烧盒(3)前后两侧侧壁均开设有矩形滑动孔(31)，所述横梁(32)一转动有与后侧矩形滑动孔(31)滑动卡接的调节块，所述横梁(32)的另一端固定有滑动穿过前侧矩形滑动孔(31)的连接柱，所述连接柱的端部固定有把手(34)。

10.一种烟熏火腿肠熏蒸装置的熏蒸方法，采用权利要求1-9任一所述的烟熏火腿肠熏蒸装置，其特征在于，包括如下步骤：

技术总结
本发明公开了一种烟熏火腿肠熏蒸装置及熏蒸方法，涉及熏蒸技术领域，包括熏箱，熏箱一侧侧壁开设有上下连通的熏蒸室和燃烧室，熏蒸室内设有摆放火腿肠进行熏蒸的熏架，固定支撑杆轴向两端与支撑框内两侧侧壁转动连接，固定支撑杆与移动支撑杆之间设有调节间隙，且固定支撑杆与移动支撑杆相对侧壁与待熏蒸火腿肠外壁之间线接触，移动支撑杆靠近固定支撑杆缩小调节间隙，移动支撑杆以及固定支撑杆外壁与火腿肠外壁初始接触位置变化。本发明将固定支撑杆以及移动支撑杆相对侧壁分别与火腿肠两侧外壁之间线接触，最大化减少被遮面积，扩大与熏烟接触面，缩小调节间隙，使得移动支撑杆、固定支撑杆外壁与火腿肠外壁初始接触位置变化，确保熏蒸彻底。

技术研发人员：周鑫,张颖璐,孙瑾,崔萤,鲍佳彤
受保护的技术使用者：天津二商迎宾肉类食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/2/19