本发明属于食品，具体涉及一种杜仲冰皮月饼及其制备方法。
背景技术：
1、八月十五中秋节是中华民族传统的节日，中秋团圆赏月，其中月饼是其中不可缺少的传统食品。经过千百年的发展演变，随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化。冰皮月饼与传统月饼相较，一改传统做法无需烤，可冷藏保存，饼皮口感独特甜而不腻，在市场上越来越得到消费者青睐。其制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性。
2、杜仲(是我国特有的经济树种和传统的名贵滋补中药材，具有多种活性成分，在《神农本草经》和《本草纲目》中对其药用功能都有记载。2023年国家卫健委发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，杜仲叶位列其中。杜仲叶富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，和绿原酸、黄酮、多糖类、甾醇类、多酚类等活性物质，具有抗氧化、降血压、降血糖、增强免疫力等功效。杜仲叶是开发健康食品的优质原料，它可用来开发功能性食品来预防、治疗疾病。
3、目前市面上的月饼已经远远满足不了大多数人对食品的营养需求，而且，市面上还没有将杜仲叶超微粉冰皮月饼中的产品，因此急需将药食同源的杜仲叶与冰皮月饼制作工艺有机地结合在一起，开发出一种营养、口感、风味俱佳的冰皮月饼。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的问题和不足，本发明的目的在于提供一种杜仲冰皮月饼及其制备方法。
2、基于上述目的，本发明采用如下技术方案如下：
3、本发明第一方面提供了一种杜仲冰皮月饼，包括冰皮和馅料，按重量份计，所述冰皮的原料组成为：玉米淀粉60～85份、杜仲叶粉5～10份、粘米粉65～80份、小麦淀粉40～55份、糖粉35～50份、牛奶300～350份、植物油25～40份。
4、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，所述冰皮的原料组成为：玉米淀粉75份、杜仲叶粉8份、粘米粉75份、小麦淀粉50份、糖粉45份、牛奶320份，植物油35份。
5、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，按重量份计，所述馅料的成分组成为：杜仲叶粉1～4份、奶粉55～65份、鸡蛋液120～200份、小麦淀粉40～60份、糖粉45～70份、牛奶100～130份、植物油35～50份。
6、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，所述馅料的成分组成为：杜仲叶超微粉2份、奶粉60份、鸡蛋液180份、小麦淀粉50份、糖粉60份、牛奶120份、植物油45份。
7、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，所述杜仲叶粉为杜仲叶超微粉；所述杜仲叶超微粉的制备方法为：将杜仲叶清洗后烘干，将烘干后的杜仲叶粉碎成细粉，然后将细粉进行超微粉碎处理，得到杜仲叶超微粉。更加优选地，所述超微粉碎采用的设备为超微粉碎机，超微粉碎机的工作压力为7kg/m2、功率20～35hz。
8、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，所述小麦淀粉为澄面，所述植物油为玉米油，所述糖粉为白砂糖。
9、根据上述的杜仲冰皮月饼，优选地，所述烘干温度为55-65℃；更加优选地，所述烘干温度为60℃。
10、本发明第二方面提供了上述第一方面所述的杜仲冰皮月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
11、(1)冰皮的制备：将玉米淀粉、杜仲叶粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉混合均匀，得到混合粉料；向混合粉料中加入牛奶，搅拌均匀；再加入植物油，搅拌均匀后隔水蒸25～35min，冷却后揉成光滑冰皮团，备用；
12、(2)馅料的制备：向植物油中加入糖粉、鸡蛋液和牛奶，混合均匀，然后加入杜仲叶粉、奶粉和小麦淀粉，搅拌均匀后隔水蒸熟，得到馅料；
13、(3)将步骤(1)制得的冰皮团分割成规格冰皮小团，并将冰皮小团制成饼皮，然后将馅料分割成规格馅料小团，将馅料小团包入饼皮中，裹上糕粉，压制成型，即得杜仲冰皮月饼。
14、根据上述的制备方法，优选地，所述馅料小团与饼皮的质量比为3:2。
15、与现有技术相比，本发明采用的技术效果如下：
16、(1)本发明将杜仲叶粉作为原料来制备月饼，不仅能使月饼具有杜仲叶独特的风味，口感好，而且，因为杜仲叶富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，还含有绿原酸、黄酮、多糖类、甾醇类、多酚类等活性物质，使得制备的月饼营养价值高，同时还具有抗氧化、降血压、降血糖、增强免疫力等保健功效。
17、(2)本发明通过精确的配比冰皮月饼的营养成分，使各组分之间相互增益，将药食同源的杜仲叶与冰皮月饼制作工艺有机地结合在一起，开发出营养、口感、风味俱佳的冰皮月饼，符合现代健康的饮食文化需求。
18、(3)本发明制备方法工艺简单，制备的冰皮月饼口感良好，适用人群范围广泛。
1.一种杜仲冰皮月饼，包括冰皮和馅料，其特征在于，按重量份计，所述冰皮的原料组成为：玉米淀粉60～85份、杜仲叶粉5～10份、粘米粉65～80份、小麦淀粉40～55份、糖粉35～50份、牛奶300～350份、植物油25～40份。
2.根据权利要求1所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，所述冰皮的原料组成为：玉米淀粉75份、杜仲叶粉8份、粘米粉75份、小麦淀粉50份、糖粉45份、牛奶320份，植物油35份。
3.根据权利要求1或2所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，按重量份计，所述馅料的成分组成为：杜仲叶粉1～4份、奶粉55～65份、鸡蛋液120～200份、小麦淀粉40～60份、糖粉45～70份、牛奶100～130份、植物油35～50份。
4.根据权利要求3所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，所述馅料的成分组成为：杜仲叶超微粉2份、奶粉60份、鸡蛋液180份、小麦淀粉50份、糖粉60份、牛奶120份、植物油45份。
5.根据权利要求4所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，所述杜仲叶粉为杜仲叶超微粉；所述杜仲叶超微粉的制备方法为：将杜仲叶清洗后烘干，将烘干后的杜仲叶粉碎成细粉，然后将细粉进行超微粉碎处理，得到杜仲叶超微粉。
6.根据权利要求5所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，所述小麦淀粉为澄面，所述植物油为玉米油，所述糖粉为白砂糖。
7.根据权利要求6所述的杜仲冰皮月饼，其特征在于，所述烘干温度为55-65℃。
8.权利要求1-7任一所述的杜仲冰皮月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述馅料小团与饼皮的质量比为3:2。